Ital arrabbiata omáčka je chutná rajčatová omáčka s pikantním nádechem z přidání velkého množství drcených vloček červené papriky! Je to fantastická omáčka, která se hodí k tolika pokrmům – nebo k tomu, aby se váš špagetový večer posunul na další úroveň!
Pikantní italský recept na Sugo all'Arrabbiata
Pokud se na něčem shodnou všichni, pak je to fakt, že těstoviny jsou vynikající. Špagetová noc je v mém domě vždy oblíbená.
A i když existuje mnoho způsobů, jak si to vychutnat, miluji pikantní twist na klasické rajčatové omáčce, ze které se vyrábí arrabbiata omáčka, také známý jako sugo all'arrabbiata, jedinečný.
Tuto jemně pikantní, všestrannou rajčatovou omáčku budete chtít dát na všechno!
Přejít na:
Když se vydáme do zimy, je to skvělý recept, kterým si zpříjemníte rychle se stmívající dny. Má všechny tradiční způsoby výroby marinarové omáčky – cibule, česnek, rajčata, bazalka –ale s přidanou kopou drcené červené papriky.
Pro ty z vás, kteří běží opačným směrem, se nebojte; koření je prostě dost, aby vyniklo. Není to příliš horké.
❤️ Proč si tento recept zamilujete!
Vhodné pro rodiny! Drcená červená paprika je a jemná, jedinečná chuť, kterou si každý zamiluje, dokonce i ti, kteří nemají chuť na super pálivá jídla.
Taková všestranná omáčka! Tato omáčka je dobrá na tolik věcí! Podávejte to přes těstoviny, rozložte na úžasnou pizzu, doplňte karbanátek!
Je to chutné! Je to všechno, jen ne nevýrazné - kombinace sladkých rajčat a pikantních drcených vloček červené papriky dělá výjimečnou omáčku!
🥘 Ingredience na omáčku Arrabbiata
I když pravděpodobně budete mít mnoho z těchto přísad, možná budete muset vyzvednout několik věcí. Pokud jsou v sezóně, čerstvé bylinky to ještě vylepší!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
- 2 lžíce olivového oleje - Každý olivový olej je jiný. Pro dosažení nejlepších výsledků najděte skvělý extra panenský olivový olej (EVOO) opravdu milujete chuť!
- ¼ šálku žluté cibule - Jejich restováním provoní celý váš dům!
- 1 lžíce česneku - Česnek je základem mnoha kuchyní, ale především italských.
- ¼ lžičky každá, sůl a pepř - Začněte s uvedeným množstvím, ale přidejte tolik, kolik chcete pro požadovanou chuť.
- 1 lžíce drcených vloček červené papriky - Rád přidávám malé nakopnutí. Přidejte další, pokud máte rádi extra pikantní!
- 2 lžíce rajčatového protlaku - Nejlepší způsob, jak uložit nevyhnutelně extra rajčatový protlak, je v co nejmenší nádobě nebo v plastovém sáčku v lednici, čímž se eliminuje přebytečný vzduch.
- 3 ½ hrnku rajčat - Budete potřebovat celá, loupaná sladká rajčata, nejlépe San Marzano.
- 2 poháry (1-plechovka 16 uncí) Drcená rajčata - Není třeba je vypouštět!
- ¼ šálku čerstvé bazalky - Bazalka je sladká a chutná, dobře se mísí s většinou italských jídel.
- 2 lžíce čerstvého oregana - Oregano mi vždycky připomíná pizzu, ale může se hodit ke všemu!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🧂 Substituce
Ne každý má přístup k čerstvým bylinkám po celý rok. Je naprosto v pořádku použít sušené, ale budete muset snížit množství.
Sušená bazalka - Nahraďte ¼ šálku nasekané čerstvé bazalky 4 čajovými lžičkami sušené.
Sušené oregáno - Nahraďte 2 lžičky sušeného oregana 2 lžícemi čerstvě nasekaného.
🔪 Jak vyrobit omáčku Arrabbiata
Tam je žádné speciální nástroje na tuto lahodnou omáčku. Stačí vytáhnout velký kastrol nebo hrnec, do kterého vše vložíte, a vařečku na míchání.
- Začněte zahřátím oleje. Nalijte 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje do velkého kastrolu nebo hrnce a na středním plameni přiveďte k třpytu. Opatrně vhoďte ⅓ šálku nakrájené žluté cibule a smažte 4 až 5 minut. Cibule by měla být průsvitná.
- Dále přidejte česnek, koření a pastu. Když je cibule hotová, přidejte 1 lžíci mletého česneku, 1⁄4 lžičky soli a pepře (ochutnat) a 1 polévkovou lžíci drcených vloček červené papriky. Smažte asi 1 minutu. Vmíchejte 2 lžíce rajčatového protlaku. Pokračujte v míchání asi 2 minuty, nebo dokud pasta nezíská tmavě červenou barvu.
- Poté rajčata přendáme a dusíme. Přesuňte 3 ½ šálků loupaných rajčat do pánve a rozlomte je, během vaření lehce rozdrtíme dřevěnou lžící. Poté přidejte 2 šálky drcených rajčat, šťávu a vše. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte bez pokličky 20 až 25 minut.
- Nakonec vmícháme bylinky. Až budete hotovi, přidejte rajčata, přidejte ¼ šálku nakrájené čerstvé bazalky a 2 lžíce nakrájeného čerstvého oregana. Vmíchejte je a vařte dalších 10 až 15 minut. Čím déle ji budete vařit, tím bude omáčka hustší, takže si ji načasujte podle svých preferencí. Podle potřeby dosolíme a opepříme a před podáváním stáhněte z ohně vychladnout. Užívat si!
Omáčku arrabbiata podávejte na své oblíbené těstoviny přelité trochou parmezánu nebo zamíchanou do svátku Frutti Di Mare! Možná nějaké mít česnekový chléb namáčet do omáčky arrabbiata. Můžete také ozdobit pár lístky čerstvé bazalky. Užívat si!
💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
- Pokud to náhodou přeženete s pikantní červenou paprikou, přidejte rajčata. Rajčata jsou neutrální a pomůže rozředit koření. Budou muset být vařené, aby se spojily se zbytkem omáčky. Nebo, pokud jste v časové tísni, přidejte trochu obyčejné rajčatové omáčky. Bude to fungovat se stejným efektem.
- Chcete-li omáčku zahustit, vařte ji déle. Je velmi obtížné – ne-li nemožné – tuto omáčku převařit. Dokud to budete dusit na mírném ohni, přidání času vaření jen pomůže zahušťování a rozvíjení chuti.
- Arrabbiata omáčka se dá použít nejen na těstoviny! Zkuste to namazat na masovou podložku s mozzarellou. Použijte ji jako omáčku k opečeným raviolám popř mozzarella tyčinky. Udělejte si chléb na pizzu. Být kreativní! Je to velmi všestranná omáčka.
🥡 Ukládání a ohřívání
Arrabbiata omáčka vydrží tři až pět dní v Lednici. Před uložením do vzduchotěsné nádoby jej zcela vychladněte.
Chcete-li zmrazit, vložte ji do vzduchotěsné nádoby s dostatečným prostorem pro expanzi. Zvětší se, až zamrzne. Jednotlivé nebo menší porce skladujte v mrazicích sáčcích položených naplocho s vytlačeným přebytečným vzduchem.
Když je necháte naplocho, bude se snáze skládat na sebe, až zpevní. Jezte kdykoli v příštích 3 měsících pro nejlepší chuť.
Ohřev omáčky Arrabbiata
Zmraženou omáčku necháme přes noc odležet v lednici. Pokud máte málo času, můžete uzavřenou nádobu vložit do velké mísy se studenou vodou na 30 až 40 minut, v závislosti na množství omáčky.
Po rozmrazení nalijte do hrnce a zahřejte na středně nízké zahřívejte, dokud nedosáhne požadované teploty.
🇮🇹 Oblíbené italské recepty
- Pečené italské masové kuličky
- Špagety bolognese
- Česnekový parmezán Andělské těstoviny do vlasů
- Česnekový chléb na smažení
- Lasagne
- Italská kuřecí polévka z pastiny
❓ Časté dotazy
Tato švestková rajčata jsou zvláštní odrůdou. Jsou o něco delší a tenčí než ty v obchodě s potravinami a vybrané speciálně pro jejich vyváženou chuť. Rajčata San Marzano kombinují sladkou rajčatovou chuť s dokonalým množstvím kyselosti.
plus, mají méně semen a dobře se rozkládají při vaření na omáčky. Zatímco původně byly pěstovány ve vulkanické půdě jižní Itálie, nyní se více pěstují. Dokonce si je můžete vypěstovat na vlastní zahradě!
Myšlenka italské kuchyně je taková použití čerstvějších a kvalitnějších surovin povede k čerstvějšímu a kvalitnějšímu jídlu. Od nalezení dobrého olivového oleje po nákup čerstvého česneku, vaše ingredience dělají rozdíl.
Čerstvý česnek určitě ano přidat více chuti do omáčky arrabbiata, ale pokud jste v nouzi, můžete vyzkoušet práškovou verzi.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, Facebook, Instagramnebo Twitter! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📋 Recept
Arrabbiata omáčka (Sugo all'Arrabbiata)
Složení
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský)
- ¼ pohár žlutá cibule (jemně nakrájené na kostičky)
- 1 lžíce česnek (jemně mleté)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- 1 lžíce drcené vločky červeného pepře
- 2 lžíce rajčatová pasta
- 3 ½ poháry rajčata (preferují se celá, loupaná, sladká rajčata San Marzano)
- 2 poháry drcená rajčata (16 uncová plechovka, nevypouštějte)
- ¼ pohár bazalka (nakrájené lístky čerstvé bazalky nebo použijte 4 lžičky sušené bazalky)
- 2 lžíce oregano (čerstvé oregano nakrájené nebo použít 2 lžičky sušeného oregana)
Instrukce
- Rozehřejte velký hrnec s olivovým olejem na střední stupeň. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 4–5 minut, nebo dokud nebude průsvitná.2 lžíce olivového oleje, ¼ šálku žluté cibule
- Přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř a drcené vločky červené papriky a pokračujte v restování minutu. Rajčatovou pastu vmícháme do orestované cibule a česneku a dále mícháme, dokud pasta nezíská tmavě červenou barvu, asi 2 minuty.1 lžíce česneku, ¼ lžičky každé, sůl a pepř, 1 lžíce drcených vloček červené papriky, 2 polévková lžíce rajčatové pasty
- Přendejte loupaná rajčata do pánve, poté je rozdrťte a rozlámejte na kusy pomocí dřevěné lžíce nebo špachtle. Přidejte drcená rajčata, promíchejte a snižte teplotu na středně nízkou. Odkryté dusíme 20-25 minut.3 ½ hrnku rajčat, 2 šálky drcených rajčat
- Vmíchejte bylinky (bazalka a oregano) a pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci. Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.¼ šálku bazalky, 2 lžíce oregana
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Mario Valente říká
Du piments en flocons?! Quelle horreur! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette est správná... mais elle ne zmíněné pas le persil qui est essentiel. Máš co élaboré cette recette?