Ital omáčka arrabbiata je chutná rajčatová omáčka s pikantním nádechem přidáním velkého množství drcených vloček červené papriky! Je to fantastická omáčka, která se hodí k tolika pokrmům – nebo k tomu, abyste svůj špagetový večer posunuli na další úroveň! Je to jednoduché na přípravu a oh-tak chutné!
Pikantní italský recept na Sugo all'Arrabbiata
Pokud se na něčem shodnou všichni, pak je to fakt, že těstoviny jsou vynikající. Špagetová noc je v mém domě vždy oblíbená.
A i když existuje mnoho způsobů, jak si to vychutnat, miluji pikantní twist na klasické rajčatové omáčce, ze které se vyrábí arrabbiata omáčka, také známý jako sugo all'arrabbiata, jedinečný.
Přejít na:
🥘 Ingredience, poznámky a náhražky omáčky Arrabbiata
I když pravděpodobně budete mít mnoho z těchto přísad, možná budete muset vyzvednout několik věcí. Pokud jsou v sezóně, čerstvé bylinky to ještě vylepší!
- 2 lžíce olivového oleje - Každý olivový olej je jiný. Pro dosažení nejlepších výsledků najděte skvělý extra panenský olivový olej (EVOO) opravdu milujete chuť!
- ¼ šálku žluté cibule - Jejich restováním provoní celý váš dům!
- 1 lžíce česneku - Česnek je základem mnoha kuchyní, zejména však italské.
- ¼ lžičky každá, sůl a pepř - Začněte s uvedeným množstvím, ale přidejte tolik, kolik chcete pro požadovanou chuť.
- 1 lžíce drcených vloček červené papriky - Rád přidávám malé nakopnutí. Přidejte další, pokud máte rádi extra pikantní!
- 2 lžíce rajčatového protlaku - Nejlepší způsob, jak uložit nevyhnutelně extra rajčatový protlak, je v co nejmenší nádobě nebo v plastovém sáčku v lednici, čímž se eliminuje přebytečný vzduch.
- 3 ½ hrnku rajčat - Budete potřebovat celá, loupaná sladká rajčata, nejlépe San Marzano.
- 2 poháry (1-plechovka 16 uncí) Drcená rajčata - Není třeba je vypouštět!
- ¼ šálku čerstvé bazalky - Bazalka je sladká a chutná, dobře se mísí s většinou italských jídel.
- 2 lžíce čerstvého oregana - Oregano mi vždycky připomíná pizzu, ale může se hodit ke všemu!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🧂 Substituce
Ne každý má přístup k čerstvým bylinkám po celý rok. Je naprosto v pořádku použít sušené, ale budete muset snížit množství.
Sušená bazalka - Nahraďte ¼ šálku nasekané čerstvé bazalky 4 čajovými lžičkami sušené.
Sušené oregáno - Nahraďte 2 lžičky sušeného oregana 2 lžícemi čerstvě nasekaného.
🔪 Jak vyrobit omáčku Arrabbiata
Existují žádné speciální nástroje na tuto lahodnou omáčku. Stačí vytáhnout velký kastrol nebo hrnec, do kterého vše vložíte, a vařečku na míchání.
Krok 1: Začněte zahřátím oleje. Nalijte 2 polévkové lžíce (30 mililitrů) extra panenského olivového oleje do velkého hrnce nebo hrnce a přiveďte jej k varu na středním plameni. Opatrně vhoďte 1⁄4 šálku (40 gramů) žluté cibule nakrájené na kostičky a restujte 4 až 5 minut. Cibule by měla být průsvitná.
Krok 2: Přidejte česnek, koření a pastu. Když je cibule hotová, přidejte 1 polévkovou lžíci (8 gramů) mletého česneku, 1⁄4 lžičky (1.5 gramů) soli a pepře (ochutnat) a 1 polévková lžíce (8 gramů) drcených vloček červené papriky. Smažte asi 1 minutu. Smíchejte 2 polévkové lžíce (32 gramů) rajčatového protlaku. Pokračujte v míchání asi 2 minuty nebo dokud se pasta nezbarví do tmavě červené barvy.
Krok 3: Rajčata přendáme a dusíme. Přesuňte 3½ šálků (521.5 gramů) loupaných rajčat na pánev a rozlámejte je, během vaření lehce rozdrtíme dřevěnou lžící. Poté přidejte 2 šálky (484 gramů) drcených rajčat, šťávy a vše. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte bez pokličky 20 až 25 minut.
Krok 4: Vmíchejte bylinky. Až budete hotovi svařit rajčata, přidejte ¼ šálku (6 gramů) nasekané čerstvé bazalky a 2 lžic (10 gramů) nakrájeného čerstvého oregana. Vmíchejte je a vařte dalších 10 až 15 minut. Čím déle ji budete vařit, tím bude omáčka hustší, takže si ji načasujte podle svých preferencí. Podle potřeby dosolíme a opepříme a před podáváním stáhněte z ohně, aby vychladl.
Omáčku arrabbiata podávejte na své oblíbené těstoviny přelité trochou parmezánu nebo zamíchanou do svátku Frutti Di Mare! Možná nějaké mít česnekový chléb namáčet do omáčky arrabbiata. Můžete také ozdobit pár lístky čerstvé bazalky.
🙂 😀 Ohlasy
Tenhle recept miluju a dělám ho asi jednou týdně! Je to tak snadné, chutné a všestranné!
Courtney z Washingtonu
💭 Tipy a poznámky
- Pokud to náhodou přeženete s pikantní červenou paprikou, přidejte rajčata. Rajčata jsou neutrální a pomohou zředit koření. Budou muset být vařené, aby se spojily se zbytkem omáčky. Nebo, pokud jste v časové tísni, přidejte trochu obyčejné rajčatové omáčky. Bude to fungovat se stejným efektem. Přečtěte si můj příspěvek jak opravit příliš mnoho pepře.
- Chcete-li omáčku zahustit, vařte ji déle. Je velmi obtížné – ne-li nemožné – tuto omáčku převařit. Dokud ji dusíte na mírném ohni, přidání času vaření pouze pomůže při zahuštění a rozvoji chuti.
- Arrabbiata omáčka se dá použít nejen na těstoviny! Zkuste to namazat na masovou podložku s mozzarellou. Použijte ji jako omáčku k opečeným raviolám popř mozzarella tyčinky. Udělejte si chléb na pizzu. Být kreativní! Je to velmi všestranná omáčka.
🥡 Ukládání a ohřívání
Arrabbiata omáčka zůstane dobrá tři až pět dní v Lednici. Před uložením do vzduchotěsné nádoby jej zcela vychladněte.
Chcete-li zmrazit, vložte ji do vzduchotěsné nádoby s dostatečným prostorem pro expanzi. Zvětší se, až zamrzne. Jednotlivé nebo menší porce skladujte v mrazicích sáčcích položených naplocho s vytlačeným přebytečným vzduchem.
Když je necháte naplocho, bude se snáze skládat na sebe, až zpevní. Jezte kdykoli v příštích 3 měsících pro nejlepší chuť.
Ohřev omáčky Arrabbiata
Pro rozmrazení necháme zmrzlou omáčku přes noc uležet v lednici. Pokud máte málo času, můžete uzavřenou nádobu vložit do velké mísy se studenou vodou na 30 až 40 minut, v závislosti na množství omáčky.
Po rozmrazení nalijte do hrnce a zahřejte na středně nízké zahřívejte, dokud nedosáhne požadované teploty.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Tato švestková rajčata jsou zvláštní odrůdou. Jsou o něco delší a tenčí než ty v obchodě a jsou vybrané speciálně pro jejich vyváženou chuť. Rajčata San Marzano kombinují sladkou rajčatovou chuť s dokonalým množstvím kyselosti.
plus, mají méně semen a dobře se rozkládají při vaření na omáčky. Zatímco původně byly pěstovány ve vulkanické půdě jižní Itálie, nyní se více pěstují. Dokonce si je můžete vypěstovat na vlastní zahradě!
Myšlenka italské kuchyně je taková použití čerstvějších a kvalitnějších surovin povede k čerstvějšímu a kvalitnějšímu jídlu. Od nalezení dobrého olivového oleje po nákup čerstvého česneku, vaše ingredience dělají rozdíl.
Čerstvý česnek určitě ano přidat více chuti do omáčky arrabbiata, ale pokud jste v nouzi, můžete vyzkoušet práškovou verzi.
Tato omáčka má nějaké koření, ale jen dokonalé množství! Krása arrabbiaty spočívá v její kořenitosti, kterou lze upravit podle vašich preferencí.
Pro jemnější omáčku zredukujte vločky červené papriky nebo přidejte dotek medu, abyste vyrovnali horko. Můžete také zkusit moji klasiku omáčka marinara pro variaci bez koření!
Zajímalo by mě, jak se vám líbí vaše arrabbiata – mírná, ohnivá nebo někde mezi? Pokud jste do této klasické omáčky přidali svůj vlastní speciální nádech, podělte se o své variace v komentářích!
😋 Oblíbené italské recepty
- Pečené italské masové kuličky - Chutné masové kuličky, které si můžete vychutnat samotné nebo přidat do svých oblíbených jídel.
- Špagety bolognese - Klasické jídlo na špagety, které milují děti i dospělí.
- Česnekový parmezán Andělské těstoviny do vlasů - Tenké těstoviny z andělských vlasů jsou vhozené do smetanové česnekové parmazánové omáčky.
- Česnekový chléb na smažení - Chutný česnekový chléb, který se vyrábí přímo ve vaší fritéze.
- Lasagne - Tradiční italský recept, který obsahuje vrstvy nudlí lasagne, sýra a omáčky.
- Italská kuřecí polévka z pastiny - Italská verze kuřecí nudlové polévky.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Arrabbiata omáčka (Sugo all'Arrabbiata)
Složení
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský)
- ¼ pohár žlutá cibule (jemně nakrájené na kostičky)
- 1 lžíce česnek (jemně mleté)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- 1 lžíce drcené vločky červeného pepře
- 2 lžíce rajčatová pasta
- 3 ½ poháry rajčata (preferují se celá, loupaná, sladká rajčata San Marzano)
- 2 poháry drcená rajčata (16 uncová plechovka, nevypouštějte)
- ¼ pohár bazalka (nakrájené lístky čerstvé bazalky nebo použijte 4 lžičky sušené bazalky)
- 2 lžíce oregano (čerstvé oregano nakrájené nebo použít 2 lžičky sušeného oregana)
Instrukce
- Rozehřejte velký hrnec s olivovým olejem na střední stupeň. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 4–5 minut, nebo dokud nebude průsvitná.
- Přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř a drcené vločky červené papriky a pokračujte v restování minutu. Rajčatovou pastu vmícháme do orestované cibule a česneku a dále mícháme, dokud pasta nezíská tmavě červenou barvu, asi 2 minuty.
- Přendejte loupaná rajčata do pánve, poté je rozdrťte a rozlámejte na kusy pomocí dřevěné lžíce nebo špachtle. Přidejte drcená rajčata, promíchejte a snižte teplotu na středně nízkou. Odkryté dusíme 20-25 minut.
- Vmíchejte bylinky (bazalka a oregano) a pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci. Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Poznámky
- Pokud to náhodou přeženete s pikantní červenou paprikou, přidejte rajčata. Rajčata jsou neutrální a pomohou zředit koření. Budou muset být vařené, aby se spojily se zbytkem omáčky. Nebo, pokud jste v časové tísni, přidejte trochu obyčejné rajčatové omáčky. Bude to fungovat se stejným efektem. Přečtěte si můj příspěvek jak opravit příliš mnoho pepře.
- Chcete-li omáčku zahustit, vařte ji déle. Je velmi obtížné – ne-li nemožné – tuto omáčku převařit. Dokud ji dusíte na mírném ohni, přidání času vaření pouze pomůže při zahuštění a rozvoji chuti.
- Arrabbiata omáčka se dá použít nejen na těstoviny! Zkuste to namazat na masovou podložku s mozzarellou. Použijte ji jako omáčku k opečeným raviolám popř mozzarella tyčinky. Udělejte si chléb na pizzu. Být kreativní! Je to velmi všestranná omáčka.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Kim říká
Byl jsem skeptický, že tato omáčka bude mít dostatek chuti, ale bylo to úžasné! Lehká a chutná, byla perfektní s fruitti de mare a těším se, až ji vyzkouším s dalšími italskými jídly.
halina říká
Przepis super na pewno zrobię
„Určitě skvělý recept“
Mario Valente říká
Du piments en flocons?! Quelle horreur! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette est správná... mais elle ne zmíněné pas le persil qui est essentiel. Máš co élaboré cette recette?