Je důležité vědět co náhrada jedlé sody použít, pokud vám dojde, aby vaše pečivo bylo stále pěkné a nadýchané! Jedlá soda je an nedílná součást z mnoha receptů, takže nalezení náhrady, která nejlépe odpovídá jeho vlastnostem, může znamenat velký rozdíl!
Jak si vybrat ty správné ingredience, kterými nahradíte jedlou sodu, když jste v tísni!
Jedlá soda je složka, která má desítky použití které přesahují kuchyň. Používá se při čištění domácností, k bělení zubů a dokonce jako přírodní deodorant! Můžete dokonce mít krabici v lednici jako přírodní deodorant, aby vše vonělo svěže!
Kromě všech úžasných účelů jedlé sody to je základ pro vaření a pečení. Nějak se však často zdá, že jedna ingredience, o které si vždy myslíme, že nějakou máme, a pak ji najdeme, chybí ve chvíli, kdy chceme uklidňující sušenky.
Přejít na:
Ještě není vše ztraceno! Existují několik náhradníků který může nahradit toto rychlé kynutí a zajistit podobnou reakci, abyste se přiblížili původnímu receptu.
Co je jedlá soda?
Než skočíte do náhražky, pomůže vám pochopit, co je jedlá soda a co dělá. To vám pomůže lépe pochopit, proč je často hledání náhrady lepší volba než to vynechat.
Jedlá soda je také známá jako hydrogenuhličitan sodný. Hydrogenuhličitan sodný je minerál, který produkuje kypřicí reakce když přijde do kontaktu s jinými přísadami (vzpomeňte si na školní veletrh, kdy děti smíchaly ocet a jedlou sodu, aby vytvořily sopku).
Jak funguje jedlá soda?
Nejběžnější použití jedlé sody v kuchyni je jako kypřící prostředek do pečiva. Když jedlá soda reaguje s kyselými přísadami, pomáhá těstu stoupat a šířit se.
Bez jedlé sody bychom všichni jedli hodně ploché sušenky, muffiny a dorty! Zatímco jedlá soda dává našemu pečivu požadovanou výšku v kombinaci s práškem do pečiva (další nezbytné pečení) získáte pěkný nadýchaný koláč nebo chleba.
Můžete použít droždí místo jedlé sody?
Pokud jste již dříve připravovali chleba s droždím, pak víte, že droždí je také kypřícím prostředkem. Proto se možná ptáte, jestli můžete místo jedlé sody použít droždí (nebo naopak). jednoduchá odpověď není.
Způsob použití droždí je zcela odlišný od jedlé sody a nebude pro vás snadné ani efektivní vyměnit jeden za druhý. Místo toho použijte některou z náhražek vypsáno níže když potřebujete nahradit jedlou sodu v pečení.
Nejlepší náhražky jedlé sody
1. Prášek do pečiva
Prášek do pečiva a jedlá soda se často používají společně, takže se může zdát zvláštní, že byste to mohli použít místo jedlé sody. V receptech, že volejte pouze jedlou sodu i když použít prášek do pečiva jako náhradu je skvělá volba.
Jeden velký rozdíl mezi těmito dvěma přísadami je ten, že prášek do pečiva již obsahuje kyselinu. To znamená, že k vytvoření stejného efektu jako jedlá soda, která by za normálních okolností reagovala s kyselinou při smíchání s jinými přísadami, musíte použít větší množství prášku do pečiva.
Nahraďte jedlou sodu 3násobným množstvím prášku do pečiva: 3 lžičky prášku do pečiva na každou 1 lžičku jedlé sody.
Použití velkého množství prášku do pečiva může zanechat konečnou chuť receptu Slaný; proto zvažte vynechání jakékoli další soli, kterou recept vyžaduje. To je další důvod, proč tato náhražka funguje nejlépe, když recept nevyžaduje žádnou další jedlou sodu.
2. Šlehané bílky
Pokud jste někdy připravovali pusinky nebo čokoládovou pěnu, možná jste si všimli, jak našlehané bílky vytvářejí vzdušná textura. Tento vzdušný prvek lze přenést na pečivo, aby těsta kynula stejným způsobem jako jedlá soda.
Ve většině lze použít vaječné bílky těsta a pečivo které vyžadují jedlou sodu. To je také dobrá volba pro recepty, které již vyžadují prášek do pečiva, abyste nemuseli používat další prášek do pečiva jako náhradu.
Zatímco jedlou sodu můžete v jakémkoli receptu nahradit vaječnými bílky, toto je a velký volba za recept, který už vyžaduje vejce, protože nemusíte přidávat nic navíc!
Pokud váš recept již vyžaduje vejce, jednoduše oddělte žloutky a bílky. Žloutky vmícháme do těsta jako obvykle. Z bílků ušlehejte sníh tuhé vrcholy vytvarujte a poté opatrně vmíchejte bílky do těsta.
Skládání vaječných bílků je nezbytné pro zachování vzdušná kvalita které zajistí kynutí – vyhněte se míchání, protože by těsto vyrovnalo. U receptů, které ještě nemají vejce, pak budete muset přidat bílky navíc.
1 ušlehaný bílek by měl stačit standardní receptura, ale můžete použít dva, pokud chcete mít jistotu, že získáte nadýchanost.
Oddělte vejce žloutky a bílky (schovejte žloutky na báječný pudink!). Z bílků vyšleháme sníh. Před přidáním do těsta přeneste bílky do odměrky, abyste viděli, jaký objem se do těsta přidává.
Přidání vaječných bílků přidá extra vlhkost do vašeho těsta. Proto to vyvažte vynecháním stejného množství jakékoli tekutiny, která se v těstíčku používá (mléko nebo voda).
Například, když přidáte 2 lžíce vaječných bílků vynechat 2 polévkové lžíce tekutiny. Nezapomeňte bílky do těstíčka vkládat, nemíchat!
3. Samokypřící mouka
V závislosti na tom, jak často pečete, můžete nebo nemusíte self-rostoucí mouka ve vaší spíži. Pokud náhodou nějaké máte po ruce, můžete je použít jako náhradu za jedlou sodu.
Pokud běžně nemáte po ruce samokypřící mouku a plánujete další pečení, zvažte, zda si příště v obchodě nevyberete sáček! Samokypřící mouka se od univerzální mouky liší tím, že obsahuje jedlou sodu a sůl vmícháme do mouky.
To znamená, že nemusíte přidávat žádné další opouštějící agenty. Tato možnost bude fungovat pouze pro recept, který už volá po mouce.
Přidání samokypřící mouky jako náhrady do receptu, který nemá moučný základ, bude zničit konzistenci vašeho těsta. Pokud však připravujete dort, sušenky nebo jiný rychlý chléb, je to dobrá volba.
Jedinou nevýhodou použití tohoto jako náhrady je to, že to vyžaduje trochu mentální matematiky, než to zjistit. Bude se lišit v závislosti na každém receptu, takže použijte přehled níže spočítat jednotlivé recepty.
Včetně 1 šálku samokypřící mouky 1 ½ lžičky jedlé sody (a asi ¼ lžičky soli).
4. Bakerův amoniak
Baker's čpavek nemusí mít nejpřitažlivější vůni, voní jako čpavek, ale pokud dokážete překonat počáteční zápach během vaření (během vaření zmizí) tohle je snadná náhrada. Navíc se upeče, aniž by ve vašem pečivu zanechával alkalický náznak pachu!
Hydrogenuhličitan amonný (prášek uhličitanu amonného) nebo pekařský čpavek byl ve skutečnosti předchůdcem jedlé sody. Bylo to populární kvasný prostředek v domácnostech, než vznikla jedlá soda, takže se můžete vsadit, že funguje dobře!
Pokud máte po ruce pekařský čpavek, použijte jej v a Střídání 1:1 na jedlou sodu v jakémkoli receptu.
5. Hydrogenuhličitan draselný a sůl
Hydrogenuhličitan draselný je náhražka, kterou už bude mít po ruce jen hrstka lidí. Tohle je minerál který se používá v antacidech a pro ty, kteří mají nízký draslík.
Je to v podstatě jedlá soda bez soli ale pokud máte nějaké po ruce, je to skvělá náhrada!
Hydrogenuhličitan draselný lze použít v a Výměna 1:1 za jedlou sodu v jakémkoli receptu. Protože neobsahuje sodík jako jedlá soda, budete chtít do svého receptu přidat další ¼ až ½ lžičky soli.
6.Klub Soda
Možná vám nenakyne tolik jako jedlá soda, ale bublinky v jedlé sodě se postarají trochu výtahu na pečivo. Takže, pokud máte plechovku neochucené limonády, neváhejte a vyzkoušejte to!
Tato náhrada funguje nejlépe u receptů, které mají alespoň ½ šálku tekutiny v nich. Budete muset nahradit část tekutiny klubovou sodou.
Dobrým začátkem je výměna a ¼ šálku tekutiny s ¼ šálku klubové sody. Při použití této metody je nejlepší přidat klubovou sodu jako poslední přísadu.
Bublinky budou rychle šumět, takže rychleji můžete své dobroty dostat v troubě tím lépe!
7. Vynechte to
I když není ideální vynechávat jedlou sodu bez náhrady, není to konec světa! Pokud se jednoho rána probudíte a opravdu chcete palačinky, ale došla vám jedlá soda a žádnou nemáte alternativní kypřící činidla, nevynechávejte palačinky.
Jen vězte, že budou trochu méně nadýchané než jste zvyklí. Pokud vám nevadí hutnější sušenky, obejdete se i bez kypřícího prostředku.
Pro všechny ostatní recepty, zvláště pro ty, které je potřeba docela stoupá – jako dort – použijte některou z výše uvedených náhražek nebo si udělejte rychlý výlet do obchodu.
Doufáme, že vám tento článek pomohl najít náhradu, která nejlépe odpovídá jedlé sodě ve vašem receptu! Dejte nám vědět, co děláte, tím, že nám pošlete komentář níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Náhrada jedlé sody
Složení
Možnost 1 (nejlepší celková náhrada) – prášek do pečiva
- 3 čajová lžička prášek do pečiva
Možnost 2 (nejlepší náhrada v receptech, které již vyžadují prášek do pečiva) – šlehané bílky
- 1 velké Bílek
Instrukce
Možnost 1 (nejlepší celková náhrada) – prášek do pečiva
- Chcete-li použít prášek do pečiva v receptu, který vyžaduje pouze jedlou sodu, nahraďte množství jedlé sody trojnásobným množstvím prášku do pečiva.
Možnost 2 (nejlepší náhrada v receptech, které již vyžadují prášek do pečiva) – šlehané bílky
- Vyšlehejte 1 bílek, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a poté jemně vmíchejte do těsta v receptech, kde je již ingrediencí prášek do pečiva. Vaječný bílek dodá vlhkost, takže možná budete muset snížit množství jiných tekutin v receptu. *Pokud váš recept již vyžaduje vejce, jednoduše oddělte jeden bílek a přidejte po vyšlehání.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Kishanlal říká
नायलॉन खमण को अधिक स्पंजी बनाने के लिए मीठा सोडा केावा औ pořád इस्तेमाल कर सकते हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं
"Aby byl nylon khaman houbovitější, co jiného lze použít než sladkou sodu"
Angela @ BakeItWithLove.com říká
मुझे खेद है, मैं इस नुस्खा से बहुहत नथत पथथिपथथिपथथि मैं बेहतर स्पंज स्थिरता के लिए और खट्टा की कोशिश करूंगा।
"Omlouvám se, moc se v tomto receptu nevyznám. Zkusil bych eno a kyselé mléko pro lepší konzistenci houby."