Zde jsou sdíleny všechny moje nejlepší možnosti náhrady bobkového listu pro ty chvíle, kdy jdete začít s receptem a uvědomíte si, že jste došli, nebo prostě nemáte bobkové listy po ruce! Ať už připravujete vydatné omáčky, polévky, dušené maso, chilli nebo pečeně, chuť bobkových listů je běžnou součástí!
Vše, co potřebujete k rychlé výměně chuti bobkového listu!
Stále se vede debata o tom, zda zařazení bobkového listu zvýší nebo ne hloubka chuti k vydatnému pokrmu. Jsem však pevně přesvědčen o dokonalosti bobkových listů!
Tak chvíli bobkový list byste mohli jednoduše vynechat a pokračujte podle svého receptu, napadlo mě, že byste chtěli znát všechny úžasné alternativy bobkových listů, které jsou k dispozici!
Obsah
Co jsou bobkové listy?
Bobkové listy jsou listy stromu Laurel, původem z teplého podnebí, jako je Středozemní moře. Často se používá při vaření, bobkový list lze použít čerstvé, sušené, drcené, celé nebo mleté dát chuť polévkydušená masa, omáčky, vývary, masová jídla a další.
Chuť připomíná mátovou a mentol, borovici a černý pepř. Čerstvé bobkové listy mají také květinové tóny v chuti a lze je najít (někdy) v obchodu s potravinami. *Zkontrolujte sekci bylin v produkčních uličkách místních obchodů.
Čerstvé bobkové listy jsou však obvykle dražší než jejich sušený protějšek a nevydrží téměř tak dlouho. Nakonec tedy sušené bobkové listy jsou doporučenou volbou.
Bobkový list vs. Šalvěj
Bobkový list a šalvěj se mohou tvarem i velikostí podobat, ale jsou úplně jiné bylinky. Bobkové listy se nejlépe používají do polévek, dušených pokrmů, omáček a fazolí.
Nejlépe se používá šalvěj při výrobě nádivky, drůbeže, vepřového masa, těstovin, brambor, s cibulí a vlašskými ořechy nebo v kombinaci se sýrem.
Náhradníci bobkového listu
Podle toho, co váš recept vyžaduje, si toho všimněte jeden čerstvý bobkový list je ekvivalentní dva sušené bobkové listy, jeden sušený bobkový list se rovná ¼ čajové lžičky drceného bobkového listu a jeden čerstvý bobkový list se rovná ½ čajové lžičky drceného bobkového listu.
1. Tymián
Přes rozdíl ve vzhledu tymián může být použita jako alternativa na bobkový list.
Oba mají mátovou příchuť, takže do toho ¼ lžičky sušeného tymiánu při nahrazování jednoho druhým (přidejte více, pokud si myslíte, že chuť není dostatečně silná).
2. Oregano
Další skvělá alternativa k bobkovému listu, oregano, dodá vašemu receptu robustní chuť, protože je známá svým zemitá, lehce nahořklá, výrazná, sladká a kořeněná chuť.
Čerstvé oregano lze dokonce považovat za peprné, stejně jako bobkový list. Trochu jde dlouhá cesta, takže množství náhrad závisí na tom, jak moc tuto silnou bylinu milujete, ale jako obecné pravidlo použijte ¼ lžičky sušeného oregana na každý 1 bobkový list, který recept vyžaduje.
3. Mexické oregano
Mexické oregano je druh oregana, odlišný od tradičního italského nebo středomořského oregana, na které se běžně myslí. Zatímco běžné oregano má mátový podtón, mexické oregano má citrusové podtóny.
Tato náhrada by fungovala dobře chili, omáčky, fazole a masová jídla, která se vaří v a Latinský nebo mexický styl.
Použijte ¼ lžička místo 1 bobkového listu.
4. bazalka
Bazalku lze použít jako alternativu k bobkovým listům, zvláště pokud recept, který připravujete, je Italského původu, jako pokrmy na bázi rajčat a hovězí maso, protože má sladkou chuť.
Bazalka se obvykle nedoporučuje pro jiné recepty může změnit chuť příliš mnoho.
Pokud místo bobkového listu použijete bazalku, použijte poměr 1: 1. Všimněte si, že 4-8 listů čerstvé bazalky se rovná 1 čajové lžičce sušené bazalky.
5. Boldo Listy
Boldo listy se běžně používají v jihoamerické kuchyni a souvisí s bobkovým listem. Pokud najdete listy bolda, použijte polovinu částky, ve srovnání s bobkovým listem. Pokud váš recept například vyžaduje dva bobkové listy, použijte jeden list bolda.
Chuť listů bolda je podobná bobkovým listům, ale je známo, že jsou silné a potenciálně přemáhající pokud je použito ve špatném množství.
6. Jalovcové bobule
Pokud nemáte žádné těhotné ženy nebo malé děti doporučuje nekonzumovat bobule jalovcemůžete zvážit jejich použití místo bobkového listu s použitím ¼ čajové lžičky na bobkový list, kterou recept vyžaduje.
Mají a chuť podobná bobkovým listůmzanechává lehce borovicovou, ovocnou, pepřovou chuť. *Další poznámka: Bobule jalovce se skvěle hodí k rozmarýnu!
7. Rozmarýn
Rosemary chuť není úplně jako bobkový list, ale je to obyčejná bylina používaná pro kulinářské účely díky své silné chuti.
Je všestranný a lze jej použít jako náhražku bobkového listu ke steakům, pečeněm, rybám, jehněčímu nebo skopovému, kozímu, vepřovému a jiné hravé maso.
Použití 1: poměr 1 a v případě potřeby přidejte další.
8. Červené bobkové listy
Ne nutně běžná spíž, červené bobkové listy pocházejí z rostliny červené zátoky, druhu stálezeleného stromu. Listy ve skutečnosti nejsou červené (jsou stále zelené) a vypadají jako bobkové listy.
Použijte jej k dochucení pokrmů, stejně jako byste použili bobkový list.
Nejlepší náhrady za konkrétní recepty
Pro indické recepty
List běžně vídaný v indických receptech není ve skutečnosti bobkový list vavřínu, který známe a milujeme. Je to úplně jiné. The Indický bobkový list, také známá jako Teja Patta, pochází z stromu cassia a chutná spíše jako skořice.
To je nedoporučuje se používat bobkový list vavřínu v indické kuchyni a místo toho nahraďte kasii, skořicí nebo hřebíčkem, pokud nemáte indický bobkový list.
Pro polévky a dušená masa
U polévek a dušených pokrmů se doporučuje použít jako náhradu bobkového listu tymián, oregano nebo boldo. Jakákoli z těchto bylin způsobí a krásně ochucené závěrečné jídlo aniž by byla narušena celistvost receptu.
Recepty používající bobkový list
Některé z mých oblíbené recepty, které používají bobkové listy rozsah od mého mnohem lepší než z obchodu směs koření z hovězího masa, do polévek a dušených pokrmů sopa de chicaros, zelený chilský kuřecí guláš, a můj polévka ze žeber. Použijte své bobkové listy ve vydatné síti jako kuřecí mandi a krůtí carnitasnebo prohloubit úžasnou chuť francouzské klasiky, hovězí bourguignon!
Více skvělých náhradníků!
Nejčastější dotazy
Ano! I když existují pochybnosti o důležitosti bobkového listu a pravděpodobně byste si nevšimli, kdyby chyběl, bobkový list dodává příjemnou bylinnou chuť pomalu vařeným omáčkám, polévkám, dušeným masům, rýžovým pokrmům a dalším.
Nedoporučuje se jíst bobkový list, takže pokud jste zvědaví a chcete vědět, jak chutnají, spařte je v hrnci s vodou a zkuste to!
Jak již bylo zmíněno výše, bobkové listy dodávají mátovou, borovicovou, černou pepřovou chuť, která může být mírně nahořklá, ale lehce květinová.
Ano, určitě! Pokud nahradíte bobkový list bazalkou, doporučujeme použít sušenou bazalku, protože chuť bude lépe odpovídat bobkovému listu.
Basil, člen rodiny máty, chutná hořce, pepřově a má náznaky lékořice. Bazalka po sušení ztrácí anýzovou chuť a připomíná spíše bobkový list.
Oregano nebo tymián (obecně) jsou nejlepší náhražkou bobkových listů. Přečtěte si výše, kde najdete další náhražky, aby odpovídaly tomu, co máte k dispozici, a/nebo aby nejlépe vyhovovaly vašemu receptu.
📖 Karta s recepty
Náhradník bobkového listu
Složení
Možnost 1 - Sušený tymián
- ¼ čajová lžička sušený tymián
Možnost 2 - Sušené oregano
- ¼ čajová lžička sušené oregáno
Možnost 3 - Sušené mexické oregano
- ¼ čajová lžička sušené mexické oregano
Možnost 4 - čerstvá bazalka
- 1 list čerstvá bazalka *Nejlépe se používá v italských receptech.
Možnost 5 - Boldo Leaves
- 1 list Boldo listy *Za každé 2 bobkové listy.
Možnost 6 - Jalovcové bobule
- ¼ čajová lžička jalovcové bobulky
Možnost 7 - Rosemary
- 1 stonek rozmarýna
Možnost 8 - Červené bobkové listy
- 1 list červené bobkové listy
Instrukce
Možnost 1 - Sušený tymián
- Na každý bobkový list vyžadovaný v receptu použijte ¼ čajové lžičky sušeného tymiánu.
Možnost 2 - Sušené oregano
- Použijte ¼ čajové lžičky sušeného oregana na každý bobkový list požadovaný v receptu.
Možnost 3 - Sušené mexické oregano
- Na každý bobkový list vyžadovaný v receptu použijte ¼ čajové lžičky sušeného mexického oregana.
Možnost 4 - čerstvá bazalka
- Použijte 1 list čerstvé bazalky na každý 1 bobkový list, který je vyžadován v italských receptech. Všimněte si, že 4-8 listů čerstvé bazalky se rovná 1 čajové lžičce sušené bazalky.
Možnost 5 - Boldo Leaves
- Použijte 1 list Boldo na každé 2 bobkové listy uvedené v receptu.
Možnost 6 - Jalovcové bobule
- Na každý bobkový list vyžadovaný v receptu použijte ¼ čajové lžičky jalovcových bobulí. *UPOZORNĚNÍ, že je důležité vyvarovat se vaření s plody jalovce, pokud jídlo budou jíst těhotné ženy nebo děti.
Možnost 7 - Rosemary
- Použijte v poměru 1: 1, 1 větvičku rozmarýnu na každý bobkový list požadovaný v receptu.
Možnost 8 - Červené bobkové listy
- Použijte v poměru 1: 1, 1 červený bobkový list na každý bobkový list požadovaný v receptu.
Pro indické recepty (indický bobkový list)
- V indických receptech nepoužívejte bobkový list. Místo toho můžete místo indického bobkového listu použít skořici, hřebíček nebo kasii.
Pro polévky a dušená masa
- Nejlepší bylinky, které lze při výrobě polévek a gulášů nahradit bobkovými listy, jsou listy oregana, tymiánu a bolda.
Komentáře
Bez komentáře