Tradiční hovězí bourguignon (bourguignon hovězí maso) je klasický francouzský guláš s kousky hovězího pečeného na červeném víně, které se vám budou rozplývat v ústech. Je to shovívavá variace tradičního Americký hovězí guláš které si užije celá vaše rodina. Podávejte s těstovinami, chlebem nebo bramborami jako uspokojivé rodinné jídlo.
Zkuste můj Dublin rozmazlování, polévka albondigas, polévka z kuřecích těstovin, a Jamajské hnědé dušené kuře pro více mezinárodních receptů na polévky.
Zatímco já miluji jednoduché dušené hovězí, dušené hovězí mleté masonebo Crockpot hovězí guláš, na této francouzské variaci je něco extra shovívavého. Marinování hovězího v červeném víně může chvíli trvat, ale stojí to za to.
Toto vydatné jídlo je v mé rodině jedním z nejžádanějších, když máme chuť na něco dobrého komfortní jídlo. Je to tam nahoře vedle pohřební brambory a Smažené kuře.
Přejít na:
🥘 Ingredience
- Steak - Pro tento recept jsem použil chuck steak. Najděte ten, který je dobře mramorovaný pro nejlepší chuť, a nakrájejte ho na kostičky.
- Pinot Noir - Tradičně se používá pinot noir nebo gamay. Můžete však použít jakékoli z vašich preferovaných červených vín.
- Koření - Bobkové listy, tymián, sůl a pepř jsou jediné koření, které budete potřebovat.
- Slanina - Slanina všechno chutná lépe.
- Mouka - K zahuštění omáčky se použije trocha univerzální mouky.
- Rajčatová pasta - Rajčatová pasta pomůže učinit chutě vývaru bohatší.
- Máslo - Přidá se ke konci doby vaření pro nějakou bonusovou chuť.
- Hovězí vývar - Jako základ guláše poslouží hovězí vývar.
- Zelenina - Bílá cibule, perličková cibule, žampiony a mrkev jsou zeleninou pro tento guláš.
- Petržel - Na ozdobu použijte trochu čerstvě nasekané petrželky.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit hovězí Bourguignon
I když to tak může vypadat dlouhé instrukce, Ujišťuji vás, že toto jídlo stojí za to.
Budete potřebovat nůž, prkénko, odměrky, holandskou troubu, velkou mísu a pánev.
Tento recept vyrobí šest porcí, ale toto množství můžete snadno natáhnout přidáním těstovin nebo chleba.
Marinujte hovězí maso
Krok 1: Marinujte hovězí maso. Umístěte své 2½ libry (1.13 kilogramy) kostkového steaku sklíčidla do velké mísy. Dochuťte ¼ lžičky soli a pepře, 1 lžící čerstvého tymiánu a přidejte 3 bobkové listy. Poté maso zakryjte lahví Pinot Noir. Necháme přes noc marinovat v lednici.
Připravte Stew
Krok 2: Vyjměte hovězí maso. Oddělte marinované hovězí maso od červeného vína, ve kterém bylo přes noc, rezervovat pro pozdější použití. Předehřejte troubu na 400 °F (205 °C / plyn Mark 6).
Krok 3: Opečte slaninu. Přiveďte velkou pánev na středně vysokou teplotu a křupavé ½ libry (227 gramů) kousků slaniny. Nevypouštějte odstranit tuk ze slaniny. Upečenou slaninu vyjměte a dejte stranou do holandské trouby nebo kastrolu (jeden s nasazeným víkem).
Krok 4: Opečte hovězí maso. Ve stejné pánvi se slaninou začněte opékat marinované kousky chuck steaku po dávkách, dokud nebudou všechny kousky masa ze všech stran opečené (o minutách 3-4) a vložte do holandské trouby nebo kastrolu.
Krok 5: Osmažte cibuli. Smažte ¾ šálku (120 gramů) nakrájenou cibuli ve zbývajícím tuku ze slaniny, dokud cibule není průsvitná, a poté přesuňte do holandské trouby.
Krok 6: Připravte omáčku. Do pánve přidejte 3 polévkové lžíce univerzální mouky, aby se vsákla zbývající mastnota, zamíchejte a poté přidejte 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku. Promíchejte a přidejte odložené červené víno do pánve, abyste vytvořili a omáčka k hovězímu bourguignonu. Šlehejte, abyste se spojili, poté přidejte 3 šálky (720 gramů) hovězího vývaru a přiveďte k varu.
Pečeme a podáváme
Krok 7: Pečeme. Jakmile omáčka dosáhne plného varu, přeneste ji do holandské trouby nebo kastrolu. Nalijte přímo na slaninu, hovězí maso a cibuli. Přikryjte a pečte v předehřáté troubě na 400 °F (205 °C / plyn Mark 6) po dobu 1 hodiny.
Krok 8: Kombinujte. Po 1 hodině vyjměte pečený hovězí bourguignon z trouby a přidejte 1 libru (454 gramů) perlové cibule a žampionů, 3 mrkve a 2 lžíce másla. Míchejte, aby se vše spojilo, poté vraťte do trouby a pečte další 1 hodinu.
Krok 9: Podávejte. Po vyjmutí z trouby Celková doba vaření 2 hodiny a ihned podávejte s těstovinami, bramborovou kaší nebo toastovým chlebem.
💭 Tipy a poznámky
- Upravte víno. Pokud chcete, použijte méně červeného vína a přidejte hovězí vývar. Pokud použijete více hovězího vývaru, podlijte maso požadovaným množstvím červeného vína, poté přidejte tolik hovězího vývaru, aby bylo maso zakryté, a nechte přes noc marinovat.
- V případě potřeby přidejte olej. Pokud nemáte dostatek tuku ze slaniny, možná budete muset přidat trochu olivového oleje, abyste mohli pokračovat.
- Spárujte to s vínem. Toto jídlo pochází z jedné z nejznámějších vinařských oblastí s některými z nejcennějších a nejchutnějších vín ve vinařském průmyslu. Aby bylo toto jídlo „věrné svým kořenům“, je nejlepší ho spárovat s kvalitním Pinot Noir.
- Přidejte stranu. Toto hovězí maso dušené na červeném víně se tradičně podává teplé nebo studené (chlad v případě zbytků) a obvykle se podává přes těstoviny, bramborovou kaši nebo toastový chléb. Ráda ho podávám na širokých pappardelle nudlích uvařených, okapaných, opláchnutých a pokapaných olivovým olejem a čerstvou nasekanou petrželkou.
>>>>Viz Všechny Moje Recepty Zde <<<
🥡 Ukládání a ohřívání
Zbytky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až tři dny. Alternativně může být zmrazen až na tři měsíce.
Ohřívání
Ohřejte zbytky na varné desce na středně nízké teplotě, dokud se neprohřejí.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Hovězí Bourguignon (francouzský Boeuf Bourguignon)
Složení
- 2 ½ lbs chuck steak (dobře mramorované, nakrájené na kostky)
- 1 láhev Pinot Noir (Tradičně se používají Pinot Noir nebo Gamay, budou fungovat i další červená vínová vína)
- 3 bobkový list
- 1 lžíce tymián (čerstvé, nasekané)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř
- ½ lb slanina (nakrájíme na XNUMX/XNUMX "kousky)
- ¾ pohár bílá cibule (nebo půl velké bílé cibule, nasekané)
- 3 lžíce všestranná mouka
- 2 lžíce rajčatová pasta
- 2 lžíce máslo
- 3 poháry hovězí vývar
- 1 lb Perlové cibule
- 1 lb knoflíkové houby (bílé houby, na polovinu nebo na čtvrtky)
- 3 mrkev (3 velké, 4 střední, 5-6 malé - nakrájené na úhlopříčce přibližně 1 "kusy)
- 1 lžíce petržel (nasekané, čerstvé - volitelně na ozdobu)
Instrukce
- Začněte tím, že umístíte svůj krychlový steak do střední až velké mísy. Dochutíme solí a pepřem, nasekaným čerstvým tymiánem, přidáme tři bobkové listy a poté je podlejeme lahví červeného vína dle výběru. * Podle potřeby použijte méně červeného vína a zvyšte množství použitého hovězího vývaru. Pokud používáte více hovězího vývaru, přikryjte maso požadovaným množstvím červeného vína, poté přidejte tolik hovězího vývaru, aby maso zakrylo, a nechejte ho přes noc marinovat.
- Oddělte marinované hovězí maso od červeného vína, ve kterém bylo přes noc, a vyhrazte si červené víno pro pozdější použití.
- Přiveďte velkou pánev nebo pánev na středně vysokou teplotu a nakrájejte kousky slaniny (asi 8 minut). Nevylévejte tuk ze slaniny. Sundejte vařenou slaninu a odložte ji do holandské trouby nebo kastrolu (jeden s nasazeným víkem).
- Jakmile je slanina opečená a vyjmutá z pánve nebo pánve, začněte po částech marinované kousky steaku opékat, dokud nebudou všechny kousky masa ze všech stran opečené (asi 3-4 minuty) a vloženy do holandštiny trouba nebo kastrol. *Doufejme, že máte stále dostatek tuku ze slaniny, který můžete použít na opékání kousků masa, a dostatek zbývajícího tuku také na smažení nakrájené cibule. Pokud ne, možná budete muset přidat trochu olivového oleje podle potřeby, abyste mohli pokračovat.
- Nakrájenou cibuli orestujte na zbývajícím tuku ze slaniny, dokud nebude průhledná, a poté přendejte do holandské trouby nebo kastrolu se slaninou a opečeným hovězím masem.
- Do pánve přidejte víceúčelovou mouku, aby se vsákla zbývající mastnota, zamíchejte a poté přidejte rajčatový protlak. Začněte mixovat a do pánve přidejte odložené červené víno, abyste vytvořili omáčku na hovězí bourguignon. Šlehejte, aby se spojil, poté přidejte hovězí vývar a přiveďte k varu.
- Jakmile omáčka dosáhne plného varu, přeneste ji do holandské trouby nebo kastrolu. Nalijte přímo na slaninu, hovězí maso a cibuli. Zakryjte a pečte v předehřáté troubě na 395 °F (200 °C) po dobu 1 hodiny.
- Po 1 hodině vyjměte hovězí bourguignon z trouby a přidejte perličkové cibulky, houby, mrkev a máslo. Míchejte, aby se vše spojilo, poté vraťte do trouby a pokračujte v pečení další 1 hodinu.
- Vyjměte z trouby po 2 hodinách celkové doby vaření v troubě a okamžitě podávejte nad těstovinami, bramborovou kaší nebo toastovým chlebem.
Video
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře