Projekt nejlepší brambory na bramborovou kaši jsou ty, které vám poskytnou nadýchanou, krémovou misku této dokonalé máslové přílohy. Řeknu vám přesně, kterou odrůdu použít (a čemu se vyhnout) a nějaký nejlepší tipy abyste zajistili, že vaše bramborová kaše bude nejlepší. Už je nikdy nebudete chtít dělat jinak.
Pro hloupou bramborovou kaši vyzkoušejte mou smetanový sýr šťouchané brambory, žlutá bramborová kaše, bramborová kaše z červené kůženebo se podívejte na můj konečný průvodce výrobou bramborové kaše.
Přejít na:
Každá odrůda brambor má své silné a slabé stránky. Některé se nejlépe hodí na pečení nebo grilování, jiné se pěkně smaží a některé se skvěle hodí na mačkání.
Pochopení toho, zda máte voskové, škrobové nebo univerzální brambory, může určit, zda vaše kaše bude mít chutný úspěch. Mám celý návod, který můžete podívejte se sem.
Voskové vs. škrobové brambory
Věřte tomu nebo ne, záleží na tom, jakou odrůdu si vyberete pro domácí bramborovou kaši v obchodě s potravinami. Brambory obvykle spadají do tři hlavní kategorie: škrobové, voskové a ty mezi tím.
K dosažení je důležitý výběr odrůdy s vyšším obsahem škrobu nadýchané a hladké bramborová kaše. Při vaření se rozpadají, takže se snáze rozmačkají a výsledkem je lehký a extra nadýchaný!
Pokud zvolíte voskovou odrůdu (jako jsou bílé a červené brambory), mohli byste mít pastovitou texturu, protože tyto odrůdy jsou mnohem pevnější a vyžadují větší úsilí na rozdrcení. Nikdo nechce gumové nebo lepivé brambory. Voskové brambory jsou chuťově výrazné a mnohem lepší do pokrmů jako např bramborový salát protože mají tendenci držet svůj tvar během vaření.
Pokud se zeptáte kteréhokoli kuchaře, domácího kuchaře nebo kohokoli, kdo rád šlehá lahodnou, máslovou mísu bramborové kaše, jaká je nejlepší odrůda, pravděpodobně uslyšíte jednu ze dvou možností: Yukon zlato nebo Russets. Mezi bramborovými fajnšmekry je žhavá debata, proto jsem tu, abych rozdíly rozebral.
Yukon Gold
Zlata z Yukonu jsou jedním z nejoblíbenější a doporučované odrůdy rozmačkat.
Tyto vytvoří příjemný a krémový bramborová kaše se středním obsahem škrobu. Nestanou se lepkavými nebo pastovitými, protože absorbují méně vody a po rozmačkání vytvářejí lepší texturu.
Tyto brambory jsou také známé bohaté na chuť. Přirozeně chutnají máslově, takže před přidáním čehokoli dalšího získáte brambory bohatší chuti. Když přidáte máslo nebo smetanu, dostanete brambory plné chuti.
Červenohnědý
Russety jsou další extrémně oblíbenou volbou pro bramborovou kaši. Jsou a skvěle všestranný odrůda používaná pro různé pokrmy a způsoby vaření, ať už pečené, smažené nebo šťouchané.
*Vyrostl jsem na severozápadě Pacifiku, takže skvělý bramborák z Idaha je stále mým oblíbencem číslo 1.
Mají velmi vysoký obsah škrobu a nízkou vlhkost. Tato kombinace poskytne a polštář měkký, světle rozdrcený brambor! Ty vytvoří mnohem nadýchanější kaši, zatímco Yukony jsou krémovější. Kromě toho mají tyto brambory také jemnější chuť než zlato z Yukonu.
>>>Viz Všechny Moje Recepty Tady! <<<
Brambory, kterým se vyhnout
Ne všechny brambory jsou vhodné na šťouchání. Ať už přidáte sůl, pepř, bohaté máslo, smetanový sýr nebo jakékoli jiné vysoce kvalitní ingredience, s těmito nebude fungovat.
Budeš chtít vyhněte se jakýmkoli voskovým odrůdám, jako jsou prstoklad nebo červené brambory.
Tipy pro přípravu nejlepší bramborové kaše
Nyní víte, že brambor, který si vyberete, je velmi důležitý, ale tím to nekončí. Zde jsou a ještě pár tipů připravit tu nejlepší mísu krémové bramborové kaše!
1. Použijte směs brambor
Ano, právě jsem vám řekl vše o debatě mezi Yukon Gold a Russets, která odpovídá na otázku: 'Jaké jsou nejlepší brambory na bramborovou kaši?' A řeknu vám, že odpověď je obojí!
Když děláte tuto domácí stranu, použijte kombinaci 50/50 zlata z Yukonu a červenohnědých brambor, abyste získali to nejlepší z obou světů!
2. Zvolte Správný rmutovací nástroj
Existují různé možnosti pro šťouchání brambor; tohle je opravdu rozdíl.
A Mačkadlo brambor vám může poskytnout robustnější výsledek s rozdrcenými bramborami. Rychlovka na brambory vám poskytne hladší a krémovější výsledek.
Nicméně, nepoužívejte kuchyňský robot nebo mixér; udělají z vaší bramborové kaše gumovou.
3. Používejte kvalitní ingredience
Vzhledem k tomu, že toto jídlo má minimální přísady, je důležité, aby tyto přísady byly vysoce kvalitní. Aby bylo extra krémové a bohaté, budete chtít místo mléka zvolit půl na půl nebo smetanu.
Vybírejte také nesolené máslo (ne náhražka másla) pro kontrolu slanosti. Máslo je výrazná chuť brambor, takže si vyberte jednu z nich Vynikající kvalita.
4. Nekrájejte brambory na příliš malé kousky
Při vaření brambor budete chtít uchovávejte je ve větších kouscích. Tím se sníží možnost vstřebání vody do brambor, což způsobí, že brambory ztratí chuť a budou kašovité a nasáklé.
5. Přiveďte mléko a tuk na pokojovou teplotu
Před smícháním smetany a másla je lepší přiveďte je na pokojovou teplotu a opařit mléko. Nechcete přimíchat studené mléko do horkých brambor, protože brambory také nemohou mléko nebo máslo absorbovat.
To může udělat jídlo méně chutný nebo způsobit lepkavou texturu.
6. Nepřepracujte brambory
Při šťouchání brambor nebo míchání další přísady, zacházejte s nimi opatrně. Pokud je příliš promícháte nebo přepracujete, stane se z nich gumová kaše.
Nyní znáte ty nejlepší brambory na bramborovou kaši a pár tipů a triků, jak tuto přílohu udělat absolutně nejlepší, co může být! Podívejte se na mé návrhy, pokud chcete vědět, co podávat s tímto lahodným pokrmem. Pokračujte a zanechte komentář níže a dejte mi vědět své oblíbené tipy a triky!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší brambory na bramborovou kaši: recepty, tipy a další!
Složení
Instrukce
- Do velkého hrnce přidejte brambory nakrájené na čtvrtky a zalijte je 1 až 2 palci studené vody a poté bohatě dochuťte solí.
- Přiveďte vodu k varu a brambory vařte, dokud je nelze snadno propíchnout vidličkou, asi 20–25 minut. Po uvaření brambory scedíme.
- Přidejte hustou smetanu do malého hrnce a přiveďte ji k varu (*viz poznámka).
- Mezitím, co čekáte, až se vaše smetana uvaří, protlačte brambory přes rýžovač na brambory (*viz poznámka).
- Ihned přidáme ⅓ porci horké smetany a první 3 lžíce másla a vmícháme do brambor. Tento postup opakujte ještě 2x se zbylou hustou smetanou a míchejte, dokud se máslo nerozpustí a vše se dobře zapracuje.
- Brambory ochutnejte a podle potřeby dosolte. Posypte čerstvě mletým černým pepřem a ihned podávejte.
Poznámky
- Loupání brambor je volitelné, ale mnohem snáze projdou vaším rýžovačem, pokud jsou oloupané.
- Použijte 1 lžíci soli ve vodě na každou 1 libru vařených brambor pro jakýkoli recept na bramborovou kaši, abyste přidali chuť.
- Další informace o tom, jak rychle opařit krém, najdete v mém příspěvku o spařující mléko na bramborovou kaši!
- Brambory nikdy nedávejte do kuchyňského robotu nebo mixéru, protože je příliš hrubý a bramborová kaše bude lepkavá a lepkavá.
- Skladování: Po úplném vychladnutí uchovávejte brambory v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 4 dnů.
- Zmrazování: Brambory zmrazujte v porcích jedné velikosti po dobu až 2 měsíců. Podívejte se na můj průvodce zmrazení bramborové kaše.
- Ohřev: Ohřejte bramborovou kaši na varné desce na mírném ohni. Další tipy a triky najdete v mém článku o nejlepší metody pro ohřívání bramborové kaše.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře