Projekt nejlepší druh masa na sekanou je takový, který vytváří chutný, šťavnatý, vlhký a jemný bochník, aniž by byl příliš mastný nebo kašovitý. Ať už dáváte přednost jednomu druhu masa nebo kombinaci, musíte to zajistit nevyschne zatímco v troubě. Zde je vše, co potřebujete vědět o tom, které maso je nejlepší pro dokonalou sekanou!
Podívejte se na některé z mých oblíbených recepty na sekanou pro tuna nápadů a variace. Můžete se také podívat na můj článek o co podávat s sekanou pro inspiraci na přílohu.
Přejít na:
Sekaná je americký základ, který milují rodiny po celém světě. Je teplý, bohatý, masitý a plný chuti!
I když sekaná není náročným pokrmem na přípravu, existuje několik klíčových bodů, které je důležité znát, abyste ji mohli připravit nejlepší možná sekaná. Pro začátek, maso, které si vyberete jako základ, může jídlo připravit nebo rozbít.
Co dělá dobrou sekanou
Aby byla sekaná tak chutná, jak jen může být, chcete, aby byla vlhká a šťavnatá! Mělo by být také něžné, ale nikdy kašovitý.
Co se týče konzistence, nikdy by nemělo potřebovat nůž k jeho krájení, ale měli byste ho také umět nabrat rukou, aniž by se rozpadl.
Mělo by mít dostatek vlhkosti a šťávy nabitý chutí aniž by na vašem talíři zůstala loužička tuku.
Se všemi těmito podmínkami pro "dokonalá" sekaná, nutí vás to přesně přemýšlet, jaké maso je pro tuto práci nejlepší?
Hovězí
Když se řekne sekaná, pravděpodobně se vám hned vybaví mleté hovězí. Samozřejmě, vy nemělo by to chybu, tolik lidí volí hovězí maso jako preferenci pro výrobu sekané. Ve skutečnosti použití hovězího masa zajistí, že získáte bohatou a hovězí chuť.
Ne všechno mleté hovězí je však stejné. Pokud jste si někdy při nákupu potravin všimli, že mleté hovězí maso je označeno a poměr libové a tučné. Věřte nebo ne, opravdu záleží na tom, jak libové je vaše maso, když ho použijete v sekané!
Například masové kuličky a hamburgery jsou na bázi mletého hovězího masa a vaří se poměrně rychle. Nicméně, sekaná obvykle utratí přibližně hodinu v troubě, takže musíte mít vyšší obsah tuku, aby vám sekaná nevyschla po dlouhé době vaření.
Používáte-li recept na celohovězí sekanou, ujistěte se, že používáte mleté hovězí maso v poměru 80/20 nebo 85/15. Pokud se rozhodnete pro mleté hovězí maso 90/10, můžete skončit s tvrdou a suchou sekanou.
Vepřové
Mleté vepřové maso je a dobrá alternativa pokud byste raději nepoužívali mleté hovězí maso. Navíc, pokud máte ve svém domě někoho, kdo nemá rád sekanou, záměna masa za vepřové může změnit jeho názor!
Při použití mletého vepřového masa (což je tučnější než hovězí) vytvoří dokonale šťavnatou a vlhkou sekanou, přijdete o klasickou bohatou a masovou chuť. Bude mít mnohem více a chuť „karbanátky“. k tomu, což může být dobré nebo špatné v závislosti na tom, co od své sekané očekáváte.
Masová směs
Nyní, pro nejlepší sekanou v okolí, důrazně doporučujeme vyzkoušet a směs masa. Je to proto, že každý druh masa má své klady a zápory, tak proč je nezkombinovat, abyste z každého získali ty nejlepší vlastnosti?
Jakákoli směs hovězího, vepřového, telecího masa (*viz poznámka), a jehněčí by byla fantastická sekaná. Osobně miluji spojení mletého hovězího masa, mletého vepřového masa a klobásy dohromady pro extra lahodnou sekanou, která je plná chuti a má dokonalou texturu.
Poznámka O Telecím
Pokud jste někdy viděli balené maso v obchodě s označením „sekaná směs“, možná si uvědomujete, že jde o směs hovězího, vepřového a telecího masa.
Nyní jsem již dříve zmínil použití směsi masa a toho, jak je to nejlepší volba pro chutnou a vlhkou sekanou. Nicméně si myslím telecí maso je zbytečné.
Telecí maso moc nechutná. Je pravda, že dodává úžasnou texturu, ale je to ztlumí bohatá a masová chuť. Dokonce se můžete setkat s recepty na sekanou, které telecí maso úplně vynechají a nahradí ho želatinou.
>>>Viz Všechny Moje Recepty Tady! <<<
Tipy na nejlepší sekanou
- Vyberte si správné hovězí maso. Když se rozhodnete pro celohovězí sekanou, zvolte mleté hovězí maso v poměru 85/15 nebo 80/20.
- Nezapomeňte odpočívat. Po uvaření nechte sekanou odpočinout. Tím zajistíte, že z něj při krájení okamžitě nevyteče veškerá šťáva.
- Experimentujte s více druhy masa. Pro nejlepší sekanou použijte směs masa. Vyzkoušejte kombinace hovězího, vepřového, klobásového nebo jehněčího masa.
- Připravte si zeleninu. Uvařte si zeleninu, než ji přidáte.
- Nepřemixujte. Vyvarujte se přemixování sekané směsi, protože by mohla být příliš tuhá.
Nyní víte, jaké nejlepší maso použít při přípravě dokonale lahodné a chutné sekané! Zanechte komentář níže a dejte mi vědět, které maso (nebo kombinace masa) je vaše oblíbené!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší druh masa pro sekanou: Sekaná s ovesnými vločkami (+ nejlepší masová směs)
Složení
- 2 lbs mleté hovězí maso (preferuje se mleté sklíčidlo nebo použijte kombinaci mletého hovězího a vepřového masa)
- 1 ½ poháry rychlé oves (nebo obyčejná strouhanka)
- ½ pohár bílá cibule (nebo žlutá cibule, nakrájená nadrobno)
- 3 velké vajíčka
- 1 lžíce koření na sekanou (viz recept nebo použijte 1 balíček koření z obchodu)
- ⅓ pohár kečup (plus další na doplnění sekané, pokud si to přejete)
Instrukce
- Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C) a lehce vymastěte formu na bochník 9x5 nebo vyložte pečicí plech s okrajem pečicím papírem.
- Do velké mísy přidejte mleté hovězí maso, rychlý oves, nakrájenou cibuli, vejce, koření na sekanou a kečup. Míchejte, dokud se nespojí, nepřemíchejte.
- Přeneste sekanou směs do připravené ošatky a vytvarujte tak, aby byl bochník nahoře navršený. Nebo přeneste bochníkovou směs na plech a vytvarujte z ní bochník přibližně stejné velikosti jako forma na bochník (9x5 palců).
- Pečeme při 350 ° F (175 ° C) na 50 minut, vyjměte z trouby a podle potřeby potřete další ⅓ šálkem kečupu nebo BBQ omáčky. Vraťte do trouby a dopečte dalších 10–20 minut. Vaše sekaná je hotová, když má vnitřní teplotu 160 °F (71 ° C).
- Po dokončení vyjměte z trouby, slijte přebytečný tuk a před krájením a podáváním nechte sekanou 10 minut odpočinout.
Poznámky
- Sprcha worcesterské omáčky je v mých receptech na sekanou téměř nezbytnou ingrediencí. Pokud máte rádi worcester, balzamikový ocet nebo sójovou omáčku, přidejte trochu pro chuť!
- Pokud nemáte po ruce balíčky s kořením na sekanou a/nebo nemáte všechno koření na mé domácí koření na sekanou, můžete jako základ použít tyto míry: 1 lžička soli, 1 lžička papriky (nebo uzená paprika), ½ lžičky mletého černého pepře a ½ lžičky cibulového prášku.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Janice Ary-Nicholsová říká
Recepty nikdy nehodnotím ani nekomentuji. Normálně se jen dívám, abych se ujistil, že mám všechny běžné ingredience. Obvykle mě odhánějí vyskakovací reklamy. Moje dnešní hodnocení je spíše o zážitku z přečtení vašeho receptu než o receptu samotném. Bylo fajn si pro změnu přečíst celý recept. Doufám, že všechny vaše recepty tak dobře fungují. Odteď budu nejdříve hledat bakeitwithlove. Dík!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ó, děkuji! Právě jsi mi udělal týden.
Ricky říká
Skvělý průvodce, vlastně jsem vám taky udělal sekanou zabalenou ve slanině, bylo to mňam! Dík!