Tyto chutné mexické Birria Tacos (Tacos de Birria nebo Quesatacos) jsou dokonalou kombinací sladkých, kyselých, slaných, lehce pikantních, a špetka kouřové dobroty! S tímto příchutí nabitým kozím gulášem ho můžete podávat tak, jak je, nebo si připravit ty nejkřupavější a nejsýrovější tacos, jaké kdy ochutnáte!
Přejít na:
Transformujte svůj Taco Night
Birria je a klasický mexický guláš, známý pro svou bohatou směs dušeného masa a živou omáčkou hemžící se chilli, rajčaty, cibulí, česnekem a řadou bylinek a koření. Tento guláš je nejen delikátní sám o sobě, ale po přeměně na tacos dosahuje nových výšin chuti. Představte si, že je plněná do tortilly s rozpouštějícím se sýrem a poté smažená do dokonalé zlaté křupava!
I když se příprava tohoto guláše může zdát skličující, mé jasné a snadno srozumitelné pokyny celý proces zjednodušují. A nebojte se, pokud kozí maso není podle vašich představ; Mám řadu alternativní možnosti masa pro vás zkusit.
Pro tyto rušné dny zvažte použití Instant Pot or hliněný hrnec uvařit toto nádherné jídlo bez kompromisů v chuti. A pokud jste fanouškem mexických polévek a dušeného masa, určitě se budete chtít podívat na mou recept na polévku albondigas další!
Vytvoření tohoto jídla je opravdovou prací z lásky a spolehlivým způsobem, jak přinést radost do jídla vaší rodiny. Krása těchto birria tacos spočívá v jejich všestrannosti – každý si může přizpůsobit své tacos s jejich oblíbenými ozdobami a polevy.
Ale skutečný vrchol? Namáčení tacos do luxusní omáčky, známé také jako consommé, to je vedlejší produkt guláše. Je to zážitek, který může navždy změnit způsob, jakým přemýšlíte o tacos!
❤️ Proč tento recept funguje!
- Je plný chuti! S více než 16 bylinami, kořením a aromatickými látkami má tato delikátní birria a výrazná chuť v každém soustu.
- Je to nečekané! Koza v tomto receptu přidává neuvěřitelná bohatost a pikantní chuť na guláš a tacos. Pomalé vaření způsobí, že se maso rozpadne a bude jemné a lahodné.
- Je to univerzální! Birria se dá jíst jako dušené maso nebo z ní udělat běžné birria tacos, smažené quesatacos nebo quesabirria tacos, které vás uchvátí! Ať už se rozhodnete podávat jakýmkoli způsobem – bude to neuvěřitelné!
🥘 Ingredience
Bohatá a odvážná Birria je fantastická, šťavnatý kozí guláš to se stane vaším novým oblíbencem! Tento recept vyžaduje několik tradičních mexických přísad, jako jsou ancho a guajillo chiles - podívejte se na své místní mexické potraviny nebo mexickou část obchodu s potravinami, abyste je našli!
Maso a koření
- Kozí maso: 3 libry (pokud dáváte přednost, nahraďte hovězím, vepřovým nebo telecím masem)
- Sůl: 1 polévková lžíce (nebo podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř: ½ polévkové lžíce
- Pozemní kmín: 1 čajová lžička
Birria Stew
- Extra panenský olivový olej (EVOO) - 2 polévkové lžíce
- Sušené Ancho Chiles - 4 čili
- Sušené Guajillo Chiles - 4 čili
- Sušený Chipotle Pepř - 1 paprika (nebo náhrada jednou 7 uncovou plechovkou chipotle papriček v adobo omáčce)
- Cibule - 1 velká, nakrájená (bílá nebo žlutá)
- Čerstvá rajčata - 4 střední, nakrájené na kostičky (nebo nahradit 1 šálkem konzervovaných drcených rajčat)
- Česnek - 4 polévkové lžíce mletého
- Sušené oregáno - 1 lžička
- Sušená majoránka - 1 lžička
- Mletý zázvor - ½ lžičky
- Mletá skořice - ½ lžičky
- Celý hřebíček - 3-4 hřebíčky
- Jablečný ocet - ½ šálku
- Hovězí vývar - 6 šálků (nebo kuřecí vývar)
Birria Tacos (Tacos de Birria)
- Kukuřičné tortilly - 14 tortill (nejlépe bílé kukuřice)
- Sýr Quesadilla - 2 šálky (nebo nahradit Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca)
- Čerstvý sýr - Volitelné, na ozdobu
- Cilantro - Nakrájené, volitelné na ozdobu
- Bílá cibule - Nakrájené na polevu
- Vápno - 1-2 celé, pro extra chuť (volitelné)
🔪 Jak vyrobit Birria
Tento neuvěřitelný birria guláš je světově proslulá – a to z dobrého důvodu! Toto jídlo je opravdovou prací lásky, ale nebudete litovat! Existují možnosti, jak toto jídlo připravit v troubě (možná v holandské troubě), Instant Pot nebo v pomalém sporáku, takže si ho můžete připravit, jak chcete!
Maso okořeňte a papriky zjemněte
- Maso okořeníme. Kostka 3 libry kozího masa (nebo nahrazené maso) pokud již není hotovo. Poté vložte do středně velké mixovací nádoby a dochuťte 1 lžící soli, ½ lžíce mletého černého pepře a 1 lžičkou mletého kmínu. Zakryjte plastovou přilnavou fólií a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.
- Připravte chilli. Roztrhněte 4 sušené ancho chilli, 4 sušené guajillo chilli a 1 sušený chipotle pepř ručně (nebo rozřízněte nůžkami) a odstraňte semena. Začněte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni ve velkém hrnci nebo holandské troubě.
- Opékejte chilli. Sušené chilli vaříme za stálého míchání v oleji 2-3 minuta poté stáhněte z ohně. Zatímco chilli papričky ohříváte, umístěte malý kastrol naplněný dostatečným množstvím vody, aby byly chilli papričky zakryté, na jiný hořák a přiveďte k varu.
- Změkčete chilli. Uložte olej do vývaru, přesuňte chilli papričky do hrnce, jakmile se voda vaří, a přiveďte je k mírnému varu po dobu 10 minut nebo dokud nezměknou. Neodčerpávejte vodu!
Připravte omáčku
- Připravte zeleninu. Nakrájejte 1 velkou cibuli, poté nakrájejte 4 zralá červená rajčata (pokud nepoužíváte konzervu) a nasekejte nebo rozdrťte tolik česneku, aby vznikly 4 polévkové lžíce (asi 12 stroužků), nebo použijte předem namletá.
- Opečte cibuli, rajčata a koření. Přiveďte vývar s chilským olejem zpět na středně vysokou teplotu a orestujte nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájená čerstvá rajčata nebo 1 šálek rajčat z konzervy, dokud nezměknou a neztmavnou. Přidejte 7 uncovou plechovku chipotle papriček (pokud nepoužíváte sušené), 4 lžíce mletého nebo prolisovaného česneku, 8-10 celých pepřů, 3-4 stroužky, 3 celé bobkové listy, 1 celá skořicová tyčinka, 1 lžíce soli, 1 lžička sušeného tymiánu, 1 lžička sušeného oregana (použijte mexické oregano pokud můžete), 1 lžička sušené majoránky, 1 lžička mletého kmínu a ½ lžičky mletého zázvoru.
- Vařte zeleninu a koření. Snižte teplotu na střední nebo nižší a pokračujte ve vaření cibule, rajčat a koření na mírném plameni asi 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
- Rozmixujte omáčku. Přidejte chilli papričky a vodu, kterou uvařili v mixéru, přidejte vařená rajčata a cibuli s kořením (odstraňte bobkové listy) a ½ šálku jablečného octa a 2 šálky hovězího vývaru. Chcete přidat tolik, abyste směs rozmixovali, aniž byste naplnili mixér po rysku maxima. Rozmixujte do hladka.
- Kmenová směs. Přecedíme omáčku přes jemné sítko do čisté mísy. Vaše směs může být stále docela hustá, ale to je v pořádku! V případě potřeby použijte trochu hovězího vývaru, abyste z mixéru dostali poslední kousky omáčky.
- Marinujte maso. Přeneste omáčku do mísy s ochuceným masem a promíchejte. Pro dosažení nejlepších výsledků při použití sporáku přikryjte potravinářskou fólií a marinujte 8-12 hodin nebo přes noc nebo trouba způsoby vaření. Pokud používáte instantní hrnec/tlakový hrnec nebo Crock hrnec/pomalý hrnec, krok marinování lze přeskočit!
Metoda sporáku
- Vařte na plotně. Vložte marinované maso do velkého hrnce se zbývajícím hovězím vývarem a v případě potřeby přidejte další vodu, aby bylo maso zcela pokryto. Vařte na mírném ohni s pokličkou za občasného míchání asi 2 ½ až 3 hodiny. Jakmile je maso křehké kosti, je připraveno k podávání jako dušené maso nebo strouhané na výrobu tacos.
Holandská trouba pečená
- Pečeme v troubě. Předehřívejte troubu na 350 ° F (176 ° C). Vložte marinované maso do velké holandské trouby se zbývajícím hovězím vývarem a v případě potřeby přidejte další vodu, aby bylo maso zcela pokryto. Poté vařte 2 až 2 ½ hodiny nebo dokud maso není měkké a snadno skartovat.
Okamžitý hrnec nebo tlakový hrnec
- Pokud používáte instantní hrnec nebo jiný tlakový hrnec, přidejte maso a marinádu do vnitřního hrnce vašeho tlakového hrnce, plus zbývající vývar a další vodu potřebnou k úplnému zakrytí masa. Nastav doba ručního vaření na maximum po dobu 45 minut. Nechte uplynout dobu vaření a poté nechte tlak uvolnit (NPR - přirozené uvolnění tlaku) po dobu 5 minut, než provedete rychlé uvolnění, abyste dokončili odvzdušnění zbývající páry a tlaku.
Crock Pot nebo pomalý hrnec
- Používáte-li hrnec nebo pomalý hrnec, vložte marinované maso do pomalého hrnce se zbývajícím hovězím vývarem a případně s další vodou, aby bylo maso úplně pokryto. Zahřívejte na nízké teplotě po dobu 8-10 hodin nebo dokud není maso měkké a snadno se krájí.
Slouží jako guláš
- Když je křehké, podávejte birria jako guláš. Maso můžete buď nechat tak, jak je, nebo odstranit kousky a maso rozdrtit, než se vrátíte do guláše. Nahoru nasekanou bílou cibuli a koriandr, limetkový klín nebo dva a ohřáté kukuřičné tortilly na nabírání.
Slouží jako Birria Tacos (nebo jako Quesatacos)
- Když jsou měkké, vyjměte kousky masa a nakrájejte je na kousky. Vmíchejte zpět do guláše.
- Podávejte jako tacos s náplní birria, přelité nakrájenou cibulí a koriandrem, salsou a kouskem limetky.
- Chcete -li sloužit jako quesatacos, oddělte strouhané maso od omáčky. Kukuřičné tortilly namočte do vývaru (consommé) a poté smažte na velké pánvi, kómatu nebo litinové pánvi na středním až středně vysokém ohni. Tacos naplňte strouhaným masem a strouhaným sýrem quesadilla (asi 2 lžíce) na jedné straně a přeložte na polovinu. Tacos vařte 30 sekund až minutu na první straně a dalších 30 sekund na druhé straně. Vyjměte z pánve a udržujte v teple v troubě (*** viz poznámky k receptu). Opakujte, dokud nejsou všechna tacos uvařená.
- Podávejte quesatacos s více vývarem (consommé) pro namáčení, přelité queso freskou, nakrájenou cibulí a koriandrem a na boku klín vápna.
Tento odvážný a birria plná chutí je skvělý večeře samostatně nebo sloužil jako tacos, ale pokud chcete to nejlepší příloha, vyzkoušejte můj chutný smažené černé fazole a moje mexická rýže v restauračním stylu nebo můj čerstvý a nadýchaný Okamžitá koriandrová limetková rýže!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
💭 Tipy a poznámky
- Výběr správného masa: Tradičně se Birria připravuje z kozího, jehněčího nebo skopového masa. Pro autentický zážitek se rozhodněte pro dušené maso již nakrájené na kousky. Kozí plec nebo jehněčí žebírka jsou také vynikající volbou pro svou bohatou chuť a jemnou texturu po uvaření.
- Alternativní možnosti masa: Pokud kozí, jehněčí nebo skopové maso není podle vašich představ, nebojte se! Hovězí, vepřové nebo telecí maso skvěle nahradí. Pro šťavnatý výsledek použijte kostkovou pečínku ze sklíčidla, hovězí oháňky nebo krátká žebra.
- Manipulace s pěnou během vaření: Při vaření Birria, zejména s nevykostěným masem, si můžete všimnout, že se na povrchu tvoří pěna. To je normální a prostě nečistoty z masa. Odeberte to lžící a vyhoďte, aby byl vývar čistý a chutný.
- Servírování Quesatacos: Pokud připravujete quesatacos, je klíčové udržet je teplé a křupavé. Předehřejte troubu na nízkou teplotu, mezi 200 °F (93 °C) a 250 °F (121 °C). Plech vyložte alobalem a potřete jej lehkým olejem nebo sprejem na vaření, aby se nepřilepil. Po dokončení každé dávky položte tacos na plech v troubě. To je udrží v teple a zachová jejich nádhernou křupavost, dokud nebudete připraveni podávat.
- Prevence rozmazlenosti: Abyste se vyhnuli rozmočenému tacos, zvláště při podávání quesatacos, zajistěte, aby tortilly nebyly příliš namočené ve vývaru. Ponořte je jen tolik, aby se obalily, a poté smažte, abyste dosáhli dokonalé rovnováhy vlhkého a křupavého.
🥡 Ukládání a ohřívání
Tento dusit příští den bude chutnat ještě lahodněji! Vychlazený guláš skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny. Pokud máte zbytky birria quesatacos (i když si nejsem jistý, že nějaké budete mít!)Můžete je také uložit do vzduchotěsné nádoby po dobu až 4 dnů.
zmrazení
Guláš také velmi dobře mrazí! Vychlazené birrie skladujte ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Nedoporučoval bych zmrazit birria tacos.
Ohřívání
Chcete-li ohřát zbytky guláše, sporák je nejlepší! V hrnci přivedeme k varu a poté stáhneme oheň a necháme zvolna dusit, dokud nebude bublat nebo dosáhne teploty 165 ° F (73 ° C).
Pokud ohříváte zbylé tacos de birria, položte je na vyložený plech a pečeme při 350 ° F (176 ° C) po dobu 10 minut do křupava nebo když dosáhnou teploty 165 ° F (73 ° C).
Pokud rozmrazujete mražený birria guláš„Nejlepší je vyjmout ji večer předtím a nechat ji přes noc rozmrazit v chladničce, aby bylo zajištěno bezpečné rozmrazení.
❓ Časté dotazy
Birria vás pravděpodobně nepřemůže, ale má koření! Můžete přidat tolik nebo málo chipotle papriček, kolik chcete, podle vašich preferencí koření.
Namočte své lahodné tacos de birria přímo do consommé a vychutnejte si! Vývar je tak neuvěřitelně lahodný; můžete jen pít zbytky!
Uvedl jsem několik možností, jak udělat birriový guláš, a můžete si vybrat podle svých preferencí a podle toho, kolik máte času! Pokud máte čas, použijte tradičnější metody varné desky nebo trouby, nebo připravte dušené maso birria v pomalém hrnci nebo instantním hrnci, pokud vám dochází čas!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria nebo Quesatacos)
Složení
Maso a koření
- 3 lbs kozí maso (nebo dušené maso, viz poznámky níže)
- 1 lžíce sůl
- ½ lžíce černý pepř (čerstvě mletý)
- 1 čajová lžička zemský kmín
Birria (mexický kozí guláš)
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 4 sušené ancho chiles
- 4 sušené guajillo chiles
- 1 sušený chipotle pepř (nebo 7 uncí plechovky chipotle papriky v adobo omáčce)
- 1 velké cibule (bílý nebo žlutý, nasekaný)
- 4 červená rajčata (nakrájené na kostičky nebo použijte 1 šálek drcených rajčat z konzervy)
- 4 lžíce česnek (jemně vytěžené nebo rozdrcené)
- 8-10 celý pepře
- 3-4 celý květy
- 3 celý bobkový list
- 1 celý skořicová tyčinka
- 1 lžíce sůl
- 1 čajová lžička sušený tymián
- 1 čajová lžička oregano (Nejlepší je mexické oregano)
- 1 čajová lžička majoránka
- 1 čajová lžička zemský kmín
- ½ čajová lžička mletý zázvor
- ½ pohár jablečný ocet
- 6 poháry hovězí vývar (nebo kuřecí vývar)
- voda (dost na pokrytí chilli a masa)
Tacos de Birria
- 14 kukuřičné tortilly (Dávám přednost bílým kukuřičným tortillám)
- 2 poháry quesadilla sýr (nebo monterey jack, pepřový jack nebo jiný skvělý tavící sýr)
- čerstvý sýr (volitelně obloha)
- čerstvý koriandr (volitelně obloha, sekaná)
- bílá cibule (volitelně obloha, sekaná)
- 1-2 celý limety (volitelně obloha)
Instrukce
Maso okořeňte a papriky zjemněte
- Kostkové kozí maso (nebo směs masa) pokud ještě není hotové, vložte do středně velké mísy a dochuťte solí, pepřem a kmínem.
- Roztrhejte chilli ručně (nebo rozřízněte nůžkami) a odstraňte semena. Spusťte olivový olej ve velkém hrnci nebo holandské troubě na středním ohni.
- Sušené chilli vařte za stálého míchání v oleji 2–3 minuty a poté stáhněte z ohně. (při zahřívání chilli) Umístěte malý hrnec s vodou (dost pro chiles) na jiném hořáku a přivést k varu.
- Přeneste chilli (uložte olej do hrnce) do kastrůlku, jakmile se voda vaří, a nechte je vařit na mírném varu asi 10 minut nebo do změknutí.
Připravte omáčku
- Zásobník s olejem přiveďte zpět na středně vysokou teplotu a osmahněte cibuli a rajčata, dokud nezačnou tmavnout ze světle oranžové barvy. Přidejte konzervované chipotle papriky (pokud nepoužíváte sušené), mletý nebo drcený česnek, pepř, hřebíček, bobkový list, tyčinka skořice, sůl, tymián, oregano, majoránka, mletý kmín a mletý zázvor.
- Snižte teplotu na střední (nebo nižší pro dušení) a pokračujte ve vaření cibule, rajčat a koření na mírném plameni asi 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
- Do mixéru přidejte chilli *s vodou, ve které se vařily a změkčovaly*, vařená rajčata (odstraňte bobkový list) a cibule s kořením, plus jablečný ocet a asi 2 šálky hovězího vývaru - tolik, aby se směs rozmixovala, aniž byste mixér naplnili na rysku max!
- Rozmixujte do hladka. Vaše směs může být stále docela hustá, ale to je v pořádku! Přecedíme omáčku přes jemné sítko do čisté mísy. *Použijte trochu svého hovězího vývaru, abyste z mixéru dostali poslední kousky omáčky.
- Dále - omáčku můžete buď přenést do mísy s ochuceným masem a přikrýt potravinovou fólií, abyste ji přes noc marinovali. NEBO můžete přejít k vaření birria. Dávám přednost marinování masa mezi 8-12 hodinami, aby se dosáhlo nejlepších výsledků při vaření na sporáku nebo v troubě (pomocí holandské trouby). Pokud používáte instantní hrnec/tlakový hrnec nebo Crock hrnec/pomalý hrnec, krok marinování lze přeskočit.
Metoda varné desky
- Vložte marinované maso do velkého hrnce se zbývajícím hovězím vývarem a v případě potřeby přidejte další vodu, aby bylo maso zcela pokryto. Vařte na mírném ohni s pokličkou za občasného míchání asi 2 ½ až 3 hodiny. Jakmile je maso opadané, je připraveno sloužit jako guláš nebo skartovat na výrobu tacos.
Holandská trouba pečená
- Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C). Vložte marinované maso do velké holandské trouby se zbývajícím hovězím vývarem a v případě potřeby přidejte další vodu, aby bylo maso zcela pokryto. Vařte 2 až 2 ½ hodiny nebo dokud maso není měkké a snadno strouhané.
Okamžitý hrnec nebo tlakový hrnec
- Přidejte maso a marinádovou omáčku do vnitřního hrnce vašeho tlakového hrnce, plus zbývající vývar a další vodu potřebnou k úplnému zakrytí masa. Nastavte dobu ručního vaření na 45 minut. Nechte dobu vaření uplynout, poté nechte tlakový ventil (NPR) 5 minut před rychlým uvolněním dokončit odvzdušnění zbývající páry a tlaku.
Crock Pot nebo pomalý hrnec
- Vložte marinované maso do hrnce nebo pomalého hrnce se zbývajícím hovězím vývarem a v případě potřeby přidejte další vodu, aby bylo maso zcela pokryto. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 8–10 hodin, nebo dokud maso není měkké a snadno se krájí.
Slouží jako guláš
- Podávejte jako guláš (kousky masa nechte tak, jak jsou, nebo je odstraňte a maso nakrájejte a poté vraťte do guláše). Nahoru nasekanou cibuli, koriandr, limetkový klín nebo dva na boku a kukuřičné tortilly na nabírání.
Slouží jako Birria Tacos (nebo jako Quesatacos)
- Podávejte jako tacos s masovou náplní birria, přelité nakrájenou cibulí a koriandrem, salsou a kouskem limetky.
- Chcete -li sloužit jako quesatacos, oddělte strouhané maso od omáčky. Kukuřičné tortilly namočte do vývaru a poté smažte na velké pánvi, kómatu nebo litinové pánvi na středním ohni. Tacos naplňte na jedné straně strouhaným masem a strouhaným sýrem a přeložte napůl. Tacos vařte 30 sekund až minutu na první straně, poté otočte a vařte dalších 30 sekund až minutu na druhé straně. Vyjměte z pánve a opakujte, dokud nejsou všechna tacos uvařena k podávání.
- Tacos podávejte s více vývarem, přelité queso fresco, nakrájenou cibulí a koriandrem a bokem s kouskem limetky.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře