A modrý steak je dokonale propečený zvenku, zatímco vnitřek zůstává další vzácné, což vám umožní skutečně ochutnat chuť hovězího masa. Je to skutečně jeden z nejúžasnějších způsobů, jak si vychutnat kvalitní kus masa, a navíc je rychlý a snadný na přípravu! Pokud se považujete za znalce steaků, musíte tento „bleu“ New York strip vyzkoušet!
Recept na vzácný modrý steak
Pokud si objednáte steaky vzácné, ale nezkoušeli jste modrý vzácný, opravdu vám chybí! Venku se vaří rychle při vysokém žáru, ale jen tolik, aby se dobře propekl.
Vnitřek se nechává víceméně syrový, ale nebojte, je to tak bezpečné k jídlu při správné přípravě. Při vaření tímto způsobem si můžete skutečně vychutnat přirozené chutě svého steaku!
Pro další tipy, triky a informace o přípravě blue rare steaku se určitě zastavte na mé stránce 'co je modrý steak'!
🥘 Ingredience na přípravu modrého steaku
Opravdu potřebujete Složky 3 udělat modrý vzácný steak. Ráda však přidávám trochu česneku a čerstvých bylinek pro extra chuť!
- New York Strip Steaky -12 uncí NY strip steaků (2 steaky).
- Olivový olej - 2 lžíce extra panenského olivového oleje (EVOO).
- Steak koření - ½ lžíce steakového koření (viz můj recept nebo použijte preferovanou značku).
- Česnek (Volitelné) - 3 stroužky oloupaného česneku.
- Tymián (Volitelné) - 8 snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu.
- Máslo - 2 lžíce másla rozdělené na dvě stejné části.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak udělat modrý steak
Klíč k a dokonale propečený modrý steak je jen vysoká teplota a načasování! Vše, co potřebujete, jsou odměrky, litinová pánev nebo pánev, nějaké kleště a lžíce na podlévání.
udělal jsem 2 steaků tentokrát, ale určitě můžete použít tuto metodu k vytvoření tolika, kolik chcete. Jen nezapomeňte pánev přecpat!
- Steak necháme ohřát na teplotu. Nejprve hodinu před vařením vyjměte z lednice 12 uncí newyorských strip steaků, aby měly pokojovou teplotu.
- Sezóna. Ve velkém rozehřejte 2 lžíce olivového oleje litinová pánev nebo pánev na vysokou teplotu. Mezitím do steaků ze všech stran vklepejte ½ lžíce steakového koření.
- Spálit. Jakmile se pánev rozpálí, přidejte New York strip steaky a případně 3 stroužky česneku a 8 snítek tymián nebo rozmarýn, pokud používáte. Nechte steak opéct, aniž byste jej rušili po dobu 90 sekund. (*Po tuto dobu doporučuji kleště vyprat).8 snítek čerstvého tymiánu, 3 stroužky česneku
- Překlopit a porazit. Steaky otočte a na každý přidejte 1 lžíci másla. Necháme rozpustit máslo, poté pánev vyklopíme a použijte lžíci lákat (nebo 'arroser') máslo na steaky, když se opékají o 1 minutu déle. (*Během této doby si umyjte kleště).
- Smažte okraje. U modrého vzácného steaku musíte opéct strany, abyste zabili všechny bakterie na povrchu. Pomocí kleští uchopte steak a jemně rolovat (netlačte silně dolů) okraje přes pánev opečte okraje každého steaku.
- Odpočinek. Přeneste steaky na čisté prkénko nebo servírovací talíř a navrch volně přiložte kus fólie. Nechte je odpočívat 10 minut před podáváním.
Modrý vzácný steak se bude spárovat s kterýmkoli z vašich oblíbené steakhouse strany od pečené brambory na A klínový salát! Pro další návrhy servírování se podívejte na můj příspěvek na co podávat ke steaku. Užijte si to!
💭 Tipy a poznámky
- Pokud nechcete používat olivový olej, hroznový olej, arašídy nebo řepkový olej by byly skvělé alternativy!
- Vřele doporučuji použít litinovou pánev pro opékání jakéhokoli typu steaku. Litina vytváří lepší karamelizaci a podle mého názoru lepší chuť. Je to však osobní preference a pánev s těžkým dnem bude fungovat také.
- Pokud pracujete s většími steaky, pánev určitě nepřeplňujte. V případě potřeby použijte více pánví nebo pracujte v dávkách.
🥡 Ukládání a ohřívání
Vložte steaky do vzduchotěsné nádoby do lednice až 3 dní.
Chcete-li je zmrazit, můžete steaky zabalit do fólie nebo plastové fólie a umístit je do mrazicího sáčku pro velké zatížení. Zmrazit na až 4 měsíců a před opětovným ohřevem přes noc rozmrazte v lednici.
Ohřívání Blue Rare Steak
Nejlepší způsob, jak ohřát modrý vzácný steak, je v troubě při a nízká teplota pak jej na konci opékejte, aby byl zvenku křupavý.
Předehřejte troubu na 250 ° F (120 ° C) a umístěte steaky na mřížku uvnitř pečícího plechu s okrajem. Vložte je do trouby, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 110 ° F (43a ° C), asi 20-25 minut na 1" silný steak.
Poté je vyjměte z trouby a zakryjte je fólií když rozpálíte pánev na vysokou teplotu s 1 lžící oleje.
Jakmile jsou horké, přidejte steaky a opečte 1 minut na každé straně. Odstraňte z ohně, přikryjte fólií a před podáváním nechte 5 minut odpočinout.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Termín „modrá“ ve skutečnosti odkazuje na barva hovězího masa než se myoglobin v krvi okysličí. Po kontaktu s kyslíkem se hovězí maso rychle zbarví do červena.
Pokud jde přímo do vakuového těsnění, uvidíte, že maso má purpurově modrou barvu. Někteří lidé tento termín používají také proto, že vnitřek steaku je ještě zima, aka 'modrá'.
Dokud jíte čistý, čerstvý steak od renomovaného distributora se nemusíte moc starat. Vysoce zahřáté opékání na vnější straně steaku by mělo zabít všechny nebezpečné bakterie, jako je např. coli, zatímco vnitřek steaku je obecně považován za bezpečný pro konzumaci tak, jak je.
Vždy si umyjte ruce a náčiní při manipulaci s modrým vzácným steakem, abyste zabránili šíření jakýchkoli bakterií, které s nimi mohou přijít do kontaktu.
Pravděpodobně jedním z nejlepších modrých vzácných steaků je svíčková, protože tento kus masa má málo tuku, svalů nebo tkáně. To znamená, že ano jeden z nejněžnějších kusy steaku, což z něj dělá skvělou volbu, pokud máte rádi velmi vzácné maso.
Mezi další skvělé možnosti patří ribeye a New York stripsa samozřejmě svíčková nebo filet mignon.
🥩 Další steaky k vyzkoušení
- Pečený steak z picanhy - Šťavnaté, jemné steaky, jejichž příprava zabere pouhých 15 minut!
- Grilovaný Cowboy Ribeye - Tento prehistoricky vyhlížející ribeye steak je vždy skvělý!
- Grilovaný T-Bone Steak - Pokud máte rádi steak s kostí, T-bones jsou vynikající volbou!
- Uzený tomahawk steak - Pokud jste kuřákem, tento recept je dokonalým způsobem, jak si vychutnat tomahawk ribeye s dokonalým obrazem.
- Steak ze vzduchové fritézy - Pokud máte časovou tíseň, tento steak z fritézy se rychle připraví s malou přípravou nebo čištěním!
- Grilovaný Ribeye Steak - Jediné, co musíte udělat, je strčit steak do trouby a nechat brojlera udělat veškerou práci!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Modrý steak
Složení
- 12 oz Steak z New Yorku (2 steaky)
- 2 lžíce olivový olej
- ½ lžíce steak koření
- 3 květy česnek (volitelné, loupané)
- 8 větvičky čerstvý tymián (volitelně nebo rozmarýn)
- 2 lžíce máslo (rozděleno na dvě stejné části)
Instrukce
- Nejprve vyjměte steak z lednice hodinu před vařením, aby měl pokojovou teplotu.
- Zahřejte olivový olej ve velké litinové pánvi nebo pánvi na vysokou teplotu. Mezitím do steaků ze všech stran vklepejte steakové koření.
- Jakmile se pánev rozpálí, přidejte New York strip steaky a případně česnek a tymián nebo rozmarýn, pokud používáte. Nechte steak opéct, aniž byste jej rušili po dobu 90 sekund. (*Po tuto dobu doporučuji kleště vyprat).
- Steaky otočte a na každý přidejte 1 lžíci másla. Necháme rozpustit máslo, poté pánev vyklopíme a pomocí lžíce podléváme (nebo 'arroser') máslo na steaky, když se opékají o 1 minutu déle. (*Během této doby si umyjte kleště).
- U modrého vzácného steaku musíte opéct strany, abyste zabili všechny bakterie na povrchu. K uchopení steaku použijte kleště a okraje každého steaku jemně srolujte na pánvi.
- Přeneste steaky na čisté prkénko nebo servírovací talíř a navrch volně přiložte kus fólie. Před podáváním je nechte 10 minut odpočinout.
Poznámky
- Pokud nechcete používat olivový olej, hroznový olej, arašídový nebo řepkový olej by byly skvělou alternativou!
- Vřele doporučuji použít litinovou pánev na opékání jakéhokoli typu steaku. Litina vytváří lepší karamelizaci a podle mého názoru lepší chuť. Je to však osobní preference a pánev s těžkým dnem bude fungovat také.
- Pokud pracujete s většími steaky, pánev určitě nepřeplňujte. V případě potřeby použijte více pánví nebo pracujte v dávkách.
- Skladování: Umístěte steaky ve vzduchotěsné nádobě do lednice po dobu až 3 dnů. Chcete-li je zmrazit, můžete steaky zabalit do fólie nebo plastové fólie a umístit je do mrazicího sáčku pro velké zatížení. Zmrazte až na 4 měsíce a před opětovným ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
- Ohřev: Nejlepší způsob, jak ohřát modrý steak, je v troubě na nízkou teplotu a poté jej na konci opéct, aby byl zvenku křupavý. Předehřejte si troubu na 250 st° C (120 ° C) a umístěte steaky na mřížku uvnitř pečícího plechu s okrajem. Vložte je do trouby, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 110 °F (43a ° C), asi 20–25 minut na 1" silný steak. Poté je vyjměte z trouby a přikryjte je alobalem, zatímco rozehříváte pánev na vysokou teplotu s 1 lžící oleje. Jakmile jsou horké, přidejte steaky a opékejte je na každém 1 minutu Odstraňte z ohně, zakryjte fólií a před podáváním nechte 5 minut odpočívat.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře