Směšně lahodné koláčky s borůvkovým krémem jsou perfektní kombinací bohatého, máslového, koláčového a pikantního, což jistě potěší každého! S nádherně jemnou strukturou drobků jsou tyto návykové koláčky těžké odolat popadnutí, ať už jste na cestách nebo si užíváte kávu na verandě!
Tyto koláčky jsou tak chutné, že je budete chtít na snídani a další!
Každý miluje koláčky, že? V Americe se stala oblíbeným pečivovým výrobkem a téměř každá pekárna a kavárna nese různé báječné pochoutky! Tradiční koláčky pocházely z Velká Británie někdy v 1500 a jsou stále velmi populární v Británii, zejména pro odpolední High Tea.
Koláčky jsou podobné tomu, co nazýváme a "šušenka" v USA, ale rozdíl je v tom, že koláčky mají tendenci být trochu hustší a podobné dortům, zatímco sušenky jsou lehčí a šupinatější. Také podáváme sušenky vedle slaného jídla, jako je klobása a omáčka, zatímco koláčky jsou samy o sobě lahůdkou!
Koláček je blíže pečivu než chlebu, hlavně proto, že nezahrnuje jakékoli droždí a má téměř identické přísady jako křehký kaše s různým poměrem tuku k mouce. Nebo je můžete nazvat rychlým chlebem, jako já, protože se spoléhají na prášek do pečiva a sódu bikarbónu.
Tento recept na borůvkový krémový sýr je můj oblíbený čas! Koláčky dopadnou máslový a ostrý zvenčí a uvnitř měkký a vlhký díky krémovému sýru.
Jsou skvělé na snídani, odpolední svačinu nebo zabalené v dětských obědech. A protože jsou plné antioxidantů a protizánětlivých borůvek, dovolíme si říci, že jsou dokonce tak trochu zdravý?
🥘 Ingredience
S výjimkou vašich několika čerstvých věcí se tyto koláčky bičují pomocí spirálních sponek. Popadněte nějaké čerstvé nebo zmrazené borůvky a užijte si chutné koláčky v žádném okamžiku !!
Koláčky Ingredience
- Univerzální mouka - Pekařova oblíbená mouka pro přidávání objemu do prakticky jakéhokoli receptu! Lidé bez lepku mohou nahradit mouku GF. Nicméně, budete muset přidat 2 čajové lžičky extra prášku do pečiva a další ¼ čajové lžičky xanthanové gumy, aby byla struktura správná.
- Prášek do pečiva - Pomáhá udržovat těsto příliš husté.
- Soda - Pomůže to těstu na koláč.
- Cukr - Potřebujete jen trochu, protože borůvky a poleva dodávají tolik sladkosti.
- Sůl - Nejlepší zesilovač chuti na světě! Dokonale také brání tomu, aby naše koláčky byly příliš sladké.
- Tavený sýr - Dodává koláčkům bohatost a vlhkou kvalitu.
- Máslo - Studené máslo dodává koláčkům šupinatost, podobně jako koláčová krusta.
- Podmáslí - Dodává koláčům mírnou štiplavost a také reaguje s práškem do pečiva, aby byly neuvěřitelně nadýchané. Viz moje náhražky podmáslí zde.
- Čerstvé borůvky - Čerstvé bobule nelze nahradit - kromě zmrazených bobulí. Jsou téměř stejně dobré jako čerstvé a jsou skvělé mimo sezónu.
Poleva Ingredience
- Cukrářský cukr - Práškový cukr s trochou kukuřičného škrobu přidaného, aby se zabránilo spékání.
- Vysokoprocentní smetana - Vysoký obsah mléčného tuku dodává vlhkost a bohatost.
- Vanilkový extrakt - Pravá vanilka dodává polevě sebemenší chuť.
- Sůl (Volitelné) - Zjistil jsem, že špetka pomáhá vyrovnat sladkost.
🔪 Pokyny
Tento lahodný recept na koláčky s borůvkovým krémovým sýrem, bude NIKDY ukážte se na suchu a ochutnejte lepenku, což je to, co často dostanete v kavárně. O to se postará smetanový sýr a podmáslí!
Tvorba koláčků
- Vaše trouba musí být předehřátá 375 stupňů F (190 stupňů Celsia)). Pomocí pergamenového papíru vyložte plech nebo podložku na pečení.
- Zkombinujte všechny suché přísady ve velké míse - univerzální mouka, prášek do pečiva, cukr, jedlá soda a sůl. Vše rozšleháme, dokud nejsou dobře kombinovány, poté nakrájíme smetanový sýr a máslo.
*** Pokud nemáte mixér na pečivo, udělá to sada nožů nebo vidličky. Pokračujte v řezání křížovým pohybem, dokud nebude obsah a rozpadlá textura - o velikosti hrášku. - Vytvořte studnu uprostřed suchých ingrediencí a přidejte podmáslí. Mírně promíchejte, dokud se sotva spojí, a poté sklopte čerstvé (nebo zmrazené) borůvky.
- Vyklopte těsto na pomoučenou prkénko nebo pult a vytvořte jej do kruhového tvaru, který je široký asi 8 až 9 palců. Nakrájejte na 8 rovnoměrných trojúhelníků, jako koláč, a vložte na připravený plech.
- Pečte na 375 stupňů F. (190 stupňů C) dokud nejsou koláčky mírně zlaté, asi 20–25 minut. Vyjměte z trouby a nechte koláčky na plechu po dobu 5 minut. Poté přeneste na chladicí stojan, aby se úplně ochladil, než polevy naplníte.
Tvorba polevy
- Pomocí mísy smíchat cukrářský cukr s vanilkovým extraktem, silnou smetanou a špetkou soli.
- Míchejte do hladka. Pokud se nám poleva zdá příliš hustá, můžete přidat silnější krém nebo více cukru, pokud je příliš tekutá, dokud poleva nedosáhne požadované konzistence, aby na koláčky mrholila.
- Vychlazené koláčky zaokrouhlete v jakémkoli mrznoucím vzoru, který se vám líbí. Také jen rozložíte polevu na horní část každého koláčku. Před podáváním se ujistěte, že poleva zapadla.
📖 Variace
Nebojte se experimentovat s jinými druhy koláčů, které opravdu doplňují sladkost koláčků. Moje rodina ráda přidává všechny druhy různých druhů ovoce.
Můžete zkusit rebarboru, třešně, jahody, ostružiny a maliny! Podávejte s čajem, kávou nebo velkou sklenicí mléka.
Zatímco většina koláčků, o kterých si myslíme, že jsou sladké odrůdy, nezapomeňte se vydat na nějaké území pikantních koláčků! Dejte moje jalapeno čedarové koláčky a vyzkoušejte, proč mizí rychleji než jejich milí protějšky !!
📖 Karta s recepty
Borůvkový krémový sýr
Složení
Borůvkový krémový sýr
- 2 ¾ poháry všestranná mouka
- 1 lžíce prášek do pečiva
- 1 čajová lžička jedlá soda
- 1 čajová lžička cukr
- ½ čajová lžička sůl
- 4 oz tavený sýr (studený, na kostky - ½ balení o objemu 8 uncí)
- ½ pohár máslo (studený, na kostky - 1 máslo)
- 1 ¼ poháry podmáslí (Studený)
- ⅔ pohár čerstvé borůvky (nebo zmrazené)
Vanilková poleva
- 1 pohár cukrářský cukr
- 1 lžíce smetany
- 2 čajová lžička vanilkový extrakt
- 1 štípnutí sůl (volitelně podle chuti)
Instrukce
Udělejte koláčky
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. (190 stupňů C) a vyložte plech na pečení pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou na pečení.
- Do velké mísy přidejte 2 ¾ šálků univerzální mouky, 1 lžíci prášku do pečiva, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku cukru a ½ lžičky soli. Smíchejte suché ingredience, pak nakrájejte na 4 unce smetanového sýra a ½ šálku másla pomocí cukrářského mixéru, vidličky nebo páru nožů, dokud nedosáhnou jemné, rozdrcené textury velikosti hrachu.
- Uprostřed suché směsi vytvořte jamku a přidejte 1 ¼ šálků podmáslí. Míchejte, dokud se jen nespojí, a pak jemně sklopte ⅔ šálku čerstvých nebo zmrazených borůvek.
- Těsto přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytáhněte těsto dohromady do tvaru disku, který má šířku zhruba 8 až 9 palců. Nakrájejte na 8 koláčků ve stylu pizzy a přeneste na připravený plech na pečení.
- Pečte na 375 stupňů F. (190 stupňů C) po dobu 20–25 minut, nebo dokud koláčky nebudou jen lehce zlaté. Vyjměte z trouby a před přenesením na drátěný chladicí stojan nechte koláče na plechu po dobu 5 minut, aby před ochlazováním pokračovaly v chlazení.
Vanilková poleva
- V malé misce smíchejte 1 šálek cukrářského cukru s 1 lžící silné smetany, 2 čajovými lžičkami vanilkového extraktu a špetkou soli. Mixujte do hladka. Přidejte více těžké smetany k ztenčení polevy nebo více cukru do zahustění cukru, dokud nedosáhnete požadované konzistence roztírání nebo mrholení.
- Vychlazené koláčky namrzejte v mrznoucím vzoru nebo se rozprostírejte od středu shora ven. Před podáváním nechte polevu nastavit.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Allison říká
Tyhle jsou vynikající! Vyšly dokonale chutné!
Mariad říká
Fáciles de elaborar y riquísimo s
Stacy říká
Přesně dodržovali recept, ale k míchání těsta použili kuchyňský robot. Líbí se mi, že byla potřeba pouze 1 lžička cukru! Vyrobeno 12 lahodných, sladkých a vlhkých koláčků.
Anonymní říká
Právě jsem je vložil do trouby. Těším se, až je ochutnám. Těsto bylo velmi lepkavé a vytvořilo velmi velké množství. Spíše než na 8 klínů jsem ho rozřezal na 12 a každý klín je stále velký. Je to normální? Pokud se mi líbí výsledek, příště vytvořím dva kotoučové tvary místo jednoho a každý nakrájím na 8 klínů.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Těsto může být mírně lepivé a nejlépe se tvaruje na lehce pomoučené pracovní ploše. Jakou šířku (a výšku) měl tvar kulatý? Není to větší než obvyklé koláčky, které tvaruji, i když je rád nechávám trochu silnější. To znamená, že to nikdy nebylo znatelně větší množství těsta - většina mých koláčů používá mezi 2-3 šálky mouky. Pečlivě je sledujte s více koláčky, abyste se ujistili, že nezhnědnou příliš rychle, a dejte mi vědět, jak dopadly! Dík!