Uzené hrudí spálené konce se vyrábí pomalým uzením špičky hrudí, nakrájením na kostky a dušením v BBQ omáčce. Chutnají jako kousky masového bonbónu dokonale na skus a jsou jednou z úžasných výhod vlastnictví udírny! Tento recept také obsahuje volitelné vylepšení omáčky, aby vaše spálené konce hrudníku byly extra chutné!
Pokud máte Cookout, vyšlehat nějaké jižní zelný salát a Havajský makaronový salát k vyplnění tabulky nebo je zkuste přidat pečené fazole pro extra vydatnou stránku!
Přejít na:
Ukazuje se, že je další krásné léto a skvělý čas vytáhnout kuřák na spálené konečky prsou!
V době, kdy se toto nádherné jídlo vaří 5 hodin, budou všichni vaši sousedé přitahováni na váš dvůr a čekají na párty.
Suchá drť, hořčice a BBQ omáčka vsakovat do masa, když se vaří.
Chcete-li to zesílit, přidejte uvařené kousky extra BBQ omáčkou s máslem, hnědým cukrem, tekutým kouřem nebo worcesterskou omáčkou. jídlo rozplývající se v ústech budete mluvit ještě dlouho. Zbytky jsou také skvělé!
🌎 Původ
Spálené konce pocházejí z Kansas City. Tvůrce, Arthur Bryant, přišel s nápadem, jak zabránit plýtvání jídlem v samozvané barbeque restauraci, kterou provozoval v letech 1946 až 1982.
Z vařeného hrudí zbyla spousta kousků, které mnozí dodavatelé restaurací vyhodili. Arthur se rozhodl je rozřezat a rozdat jako občerstvení lidem čekajícím ve frontě.
Poté, co jeden národní spisovatel potravin napsal žhavou recenzi, spálené konečky se změnily z místní na a národní trend. A zbytek je historie.
🥘 Ingredience
Protože jakkoli je to chutné, existují překvapeníjen málo ingrediencí. Tajemství je v získání – nebo výrobě – nejlepší hruď suchý třít můžeš. Neuškodí ani dobrá BBQ omáčka.
- Hovězí hruď - 10 kilový hovězí hrudník.
- Jablečný ocet - ½ šálku.
- Voda - ½ šálku
- hořčice - ½ šálku.
- Suché tření hrudníku - 2 šálky. Použijte 1 celou dávku mého hrudí suchý třít na každých 10 liber hrudníku, nebo použijte svůj oblíbený suchý masážní prostředek.
- BBQ omáčka - 1 šálek vaší oblíbené značky (*viz poznámka) nebo použijte můj medová BBQ omáčka.
Volitelné upgrady omáčky
- Rozpuštěné máslo (Volitelné) - 1 polévková lžíce.
- Brown Sugar (Volitelné) - 1 polévková lžíce.
- Tekutý kouř (Volitelné) - 1 lžička.
- Worcestrová omáčka (Volitelné) - 1 čárka.
*Nezapomeňte se podívat na kartu receptů níže, kde najdete ingredience, množství a pokyny!*
🔪 Jak udělat spálené konce hrudníku
Navzdory dlouhé době vaření jsou přípravné práce klamavé rychlé a snadné. Chcete-li začít, vytáhněte udírnu, kuchařský nůž a prkénko, jednorázovou pánev a silikonové kuchyňské kleště. Už to bude vonět úžasný!
Plochý hrudník
- Přípravka. Začněte tím, že oříznete a vyrovnáte 10librovou hovězí hruď (*viz poznámka). Předehřejte svého kuřáka na 300 ° F (150 ° C) a přidejte kombinaci ½ šálku jablečného octa a ½ šálku vody v potravinářské stříkací láhvi.
- Sezóna. Potřete ½ šálku hořčice ze všech stran oříznutého hrudníku a poté hojně okořeňte 2 šálky třít na hrudi.
- Kouř. Po předehřátí udírny položte připravenou hruď tuk-strana dolů přímo na rošt udírny. Vařte 1 ½ hodiny, aniž byste to rušili.
- Spritz. Po 1 ½ hodině postříkejte hrudník směsí jablečného octa 8-10krát. Zavřete udírnu, ale vraťte se a každých 30 minut ji postříkejte jablečným octem po dobu další 1 ½ hodiny nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 204 ° F (95 ° C).
- Střih. Přesuňte hrudník na velké prkénko a oddělte hrot od plochého (*viz poznámka). Zarezervujte si hrudní bod k vytvoření spálené konce. Poté na byt volně přiložte kus alobalu a před podáváním jej nechte 15 minut odpočinout.
Spálené konce hrudníku
- Přehazovat. Mezitím seřízněte bod do 1" kostky a vložte je do jednorázové pánve. Přidejte 1 šálek vaší oblíbené BBQ omáčky. *Pokud používáte některou z volitelných vylepšení omáčky (1 polévková lžíce rozpuštěného másla, 1 polévková lžíce hnědého cukru, 1 čajová lžička Liquid Smoke nebo 1 kapka worcesterské omáčky), před vhozením je smíchejte s BBQ omáčkou.
- Ještě trochu kouřit. Vraťte pánev se spálenými konci do udírny a snižte teplotu udírny na 225 °F (105 ° C). Udit po dobu 1-2 hodin, nebo dokud omáčka není zahuštěné a lepkavé a spálené konce jsou jemné.
- Odpočívej a podávej. Před podáváním odpočívejte 10-15 minut.
Podávejte samostatně s boky nebo podávejte cibulové závitky or Kaiser válí pro snadno konzumovatelné sendviče.
💭 Tipy a poznámky
- Pokyny pro ořezávání: Podrobné pokyny, jak zastřihnout hruď, najdete v našem sloupku Smoked Traeger Brisket, který poskytuje pokyny krok za krokem.
- Možnost Bring: I když tento recept nevyžaduje nakládání, můžete hruď přes noc nakládat v roztoku cukru a soli pro větší vlhkost a chuť.
- Odpočinek hrudníku: Po vaření vždy nechte hruď odpočinout. Tento zásadní krok umožňuje masu znovu vstřebat šťávu a zajistit, aby zůstalo měkké a šťavnaté.
Pochopení řezů hrudníku
- Byt: Tato část hrudníku je masitější, štíhlejší a plošší. Ideální pro jednotné plátky.
- Point: Toto je silnější, hrbolatá strana s větším množstvím tuku nebo mramorování, která nabízí bohatší chutě.
❓ Časté dotazy
Zkrátka ano. Své ale trochu jinak. Ploché hrudí je méně mastné než body, takže hrozí vysychání.
Klíčem k použití ploché na spálené konečky je ujistit se zachovává svou vlhkost. Chcete-li to provést, zabalte jej do fólie nebo přidejte extra BBQ omáčku po celou dobu vaření.
Je to těžké je převařit protože, podle definice, spálené konce jsou převařené extra části hrudníku. Díky tomu nemůžete své spálené konce nechat vařit navždy.
Nakonec úplně vyschne, takže použijte svůj nejlepší úsudek. Pokud zapomenete nastavit časovač nebo je necháte zapnuté déle, než jste plánovali, pravděpodobně tomu tak bude 100% OK.
🥩 Další recepty pro kuřáky!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Spálené konce hrudníku
Složení
- 10 lb hovězí hrudí
- ½ pohár jablečný ocet
- ½ pohár voda
- ½ pohár hořčice
- 2 poháry hrudí suchý třít (1 celá dávka na každých 10 liber hrudníkunebo použijte svůj oblíbený suchý masážní prostředek)
- 1 pohár BBQ omáčka (vaše oblíbená značka -*viz poznámka)
Volitelné upgrady omáčky
- 1 lžíce rozpuštěné máslo (Volitelné)
- 1 lžíce hnědý cukr (Volitelné)
- 1 čajová lžička Tekutý kouř (Volitelné)
- 1 pomlčka worcestrová omáčka (Volitelné)
Instrukce
Plochý hrudník
- Chcete-li začít, upravte a vyrovnejte hrudník (*viz poznámka). Předehřejte svého kuřáka na 300 ° F (150 ° C) a připravte roztok 50% jablečného octa a 50% vody v potravinářské stříkací láhvi.
- Potřete hořčici ze všech stran oříznutého hrudníku a poté hojně ochuťte třením prsou.
- Po předehřátí udírny položte připravené hrudí tukem dolů na rošt udírny. Vařte 1 ½ hodiny bez otevření udírny.
- Po 1 ½ hodině postříkejte hrudník směsí jablečného octa 8-10krát. Pokračujte ve sprejování jablečným octem každých 30 minut po dobu další 1 ½ hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 204 °F (95 ° C).
- Uvařenou hruď přendejte na velké prkénko a oddělte špičku od ploché (*viz poznámka). Hrudník si ponechte, abyste udělali spálené konce, a před podáváním volně přiložte kousek fólie a nechte 15 minut odpočinout.
Spálené konce hrudníku
- Zatímco druhá polovina hrudníku odpočívá, nakrájejte špičku na 1" kostky a umístěte je na jednorázovou pánev. Promíchejte s vámi preferovanou BBQ omáčkou. *Pokud používáte některou z volitelných vylepšení omáčky, před vhozením je smíchejte s BBQ omáčkou.
- Vraťte pánev do udírny a snižte teplotu udírny na 225 °F (105 ° C). Udit 1-2 hodiny, nebo dokud omáčka nezhoustne a nebude lepkavá a připálené konce nezměknou.
- Před podáváním odpočívejte 10-15 minut.
Poznámky
- „Ploché“ hrudí je část, která je masitější, štíhlejší a samozřejmě plošší. „Hrot“ je hrbolatá strana, která je silnější, ale méně jednotného tvaru s větším množstvím tuku nebo mramorování.
- Pro podrobnější vysvětlení, jak zastřihnout hruď, se podívejte na naše Uzená hruď Traeger pošta.
- Hrudník jsem takhle nesolil, ale mnoho lidí ho raději přes noc solí v roztoku cukru a soli a to je jen dobře.
- Vždy odpočívejte prsa. Je to to, co udržuje maso měkké a šťavnaté! Hrudník potřebuje čas na odpočinek, aby znovu absorboval veškerou šťávu, kterou ztratil po vaření.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Alice S. říká
Tyhle spálené konce byly taaaak mňamka 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Děkuji! Jsem ráda, že jste si je užili!!