Nejlepší náhražka dortové mouky a informace o dortové mouce samotné, podívejte se na tento obsáhlý příspěvek plný užitečných tipů! Nejen, že jsme zařadili řadu náhražek dortové mouky, ale také recept, jak si domácí mouku vyrobit sami!
Alternativy dortové mouky
Proč váš recept vyžaduje mouku na koláč? Pokud nejste vášnivý pekař, možná si neuvědomujete, že existují Rozdíly mezi univerzální moukou a moukou na koláč. Možná vás to uvrhlo do paniky, pokud jste začali péct dort a zjistili jste, že to vyžaduje „mouku na dort“.
Nebojte se! Zatímco mouka na koláč je a speciální druh mouky, není tak výjimečný, abyste se museli vzdát pečení dortu jen proto, že ho nemáte po ruce.
Přejít na:
- Alternativy dortové mouky
- Co je koláčová mouka?
- Nejlepší náhražky dortové mouky
- 1. Univerzální mouka
- 2. Víceúčelová mouka + kukuřičný škrob
- 3. Univerzální mouka + Arrowroot Powder
- 4. Bezlepková směs mouky
- 5. Ovesná mouka + Arrowroot
- 6. Manioková mouka
- 7. Cukrářská mouka
- 8. Chlebová mouka
- 9. Domácí koláčová mouka
- 📋 Recept
- 💬 Komentáře
Existuje spousta úžasné náhražky použít na jeho místo! Některé z těchto náhražek lze navíc použít, pokud se snažíte, aby byl váš dort bezlepkový.
Co je koláčová mouka?
Než se podíváte na náhražky, zde je několik věcí, které byste měli vědět o mouce na koláč a v čem se liší od jiných druhů mouky. Pochopení těchto rozdílů vám pomůže pochopit, proč se ve vašem receptu používá mouka na koláč. Navíc vám to pomůže vybrat nejlepší náhradu.
Kdybyste viděli mísu mouky na koláč vedle mísy s univerzální moukou, nebyli byste schopni poznat rozdíl. Obě mouky jsou vyrobeny z jemně mleté pšenice. Hlavním rozdílem je obsah bílkovin. Dortová mouka má nižší obsah bílkovin než univerzální mouka.
Množství bílkovin v mouce ovlivňuje tvorbu lepek. V zásadě platí, že čím vyšší je obsah bílkovin, tím více lepku se tvoří. Univerzální mouka má vyšší obsah bílkovin než mouka dortová (a chlebová mouka má dokonce více bílkovin než univerzální mouka).
Znamená to nižší obsah bílkovin v mouce na koláč méně lepku se tvoří. Výsledkem je lehčí a nadýchanější pečivo. Ideální konzistence pro většinu dortů, cupcaků a některých dalších pečiv.
Nejlepší náhražky dortové mouky
Pokud jde o výběr nejlepší náhrada pro mouku na koláče to může být prostě alternativa, kterou máte ve své skříni. Může také záviset na tom, jaké jsou vaše nutriční cíle.
Skvělá věc na mouce na koláče je, že zatímco náhražka nemusí nabízet přesnou lehkou nadýchanou texturu, většina náhražek neovlivní celkovou chuť. Proto, i když můžete mít trochu hutnější dort, budete mít stále stejně skvělou chuť.
1. Univerzální mouka
Projekt nejjednodušší náhrada je základní všestranná mouka. Toto je nejběžnější druh mouky, který máte ve spíži. Dá se použít pro téměř každý recept, který vyžaduje mouku, odtud název „univerzální“.
Možná jste v minulosti dokonce používali při výrobě koláčů všestrannou mouku. Asi to chutnalo skvěle!
Použití univerzální mouky nezmění chuť vašeho pečiva. Změní to ale celkovou texturu. Univerzální mouka má vyšší obsah bílkovin než mouka dortová. Lepek se proto tvoří rychleji. Výsledkem jsou koláče a chléb, které jsou hutnější.
Univerzální mouku lze použít v poměru 1:1 pro mouku na koláč v jakémkoli receptu. V některých případech vyšší obsah bílkovin absorbuje více tekutiny. Pokud se vám tedy těsto nebo těsto zdá příliš suché, přidejte trochu tekutiny navíc (voda, mléko, olej).
2. Víceúčelová mouka + kukuřičný škrob
Pokud máte všestrannou mouku, ale chcete si uchovat pečivo lehký a nadýchaný, stačí přidat další běžnou kuchyňskou surovinu. Kukuřičný škrob.
Pomáhá kukuřičný škrob zpomalit tvorbu lepku. Proto, když se přidá do víceúčelové mouky, zabrání tomu, aby se bílkoviny v mouce plně přeměnily na lepek. Získáte tak podobně lehkou texturu, jakou poskytuje mouka na koláč.
Chcete-li nahradit 1 šálek mouky na koláč, použijte kombinaci ¾ šálku univerzální mouky a 2 polévkových lžic kukuřičného škrobu. Do mísy nejprve přidejte kukuřičný škrob a navrch nasypte mouku. Před přidáním ke zbytku ingrediencí promíchejte.
To funguje dobře pro jakýkoli recept, který vyžaduje mouku na koláč nebo který chcete trochu odlehčit: rychlé chleby, koblihy, muffiny, koláče.
3. Univerzální mouka + Arrowroot Powder
Pokud nechcete používat produkty na bázi kukuřice, jako je kukuřičný škrob, můžete získat podobný výsledek pomocí prášku z šípků. Arrowroot prášek je a bez zrna a bezlepkový prášek, který pochází z tropické rostliny. Při vaření a pečení funguje stejně jako kukuřičný škrob.
Zatímco dříve bylo arrowroot těžší najít, je docela populární Nyní. Můžete ho snadno najít ve většině obchodů s potravinami na uličce s pečením.
Použijte šípkový prášek stejným způsobem jako výše uvedený kukuřičný škrob. Smíchejte ¾ šálku univerzální mouky se 2 lžícemi šípkového prášku, abyste nahradili 1 šálek mouky na koláč.
4. Bezlepková směs mouky
Vzhledem k tomu, že potřeba bezlepkových výrobků každým dnem roste, je snadné najít bezlepkovou mouku v obchodě s potravinami. Každá značka se bude lišit v tom, co se používá k výrobě směsi mouky. Přečtěte si štítek abyste zjistili, zda jsou použité ingredience v souladu s vašimi nutričními cíli.
Mezi běžné přísady patří mouka z hnědé rýže, bramborová mouka, bramborový škrob, kokosová mouka, ovesná mouka a mandlová mouka. Tyto směsi jsou často vyšší obsah sacharidů a nižším obsahem bílkovin.
I když může být obsah bílkovin nízký, různé směsi poskytnou vašemu pečivu různé textury. Někteří budou docela hustý, zatímco ostatní budou lehčí. Pokud hledáte dlouhodobou bezlepkovou náhradu mouky na koláče, vyzkoušejte několik značek, abyste našli to, co nejlépe vyhovuje vašim receptům.
Přečtěte si štítek, abyste viděli doporučený poměr pro nahrazení pšeničné mouky.
5. Ovesná mouka + Arrowroot
Pokud chcete snadná náhrada bezlepkové mouky které si vyrobíte doma, vezměte si kanystr rolovaného ovsa. Vhoďte šálek nebo dva ovesné vločky do mixéru nebo kuchyňského robotu. Mlejte, dokud nezískáte jemně mletou mouku.
Jakmile budete mít ovesnou mouku, smíchejte ji s práškem z šípků (nebo kukuřičný škrob). Tím se vytvoří a podobný efekt na výše uvedené univerzální moučné směsi. Vaše poměry se však budou lišit.
Použijte 1 šálek ovesné mouky + 1 polévkovou lžíci šípkového prášku (nebo kukuřičného škrobu), abyste nahradili 1 šálek mouky na koláč.
I když vám to poskytne krásnou jemnou a žvýkací texturu, to ovlivní chuť. Výsledkem ovsa bude pečivo, které má ořechovou a opečenou chuť.
Pokud si nechcete ovesnou mouku vyrábět sami, můžete si ovesnou mouku koupit i ve specializovaných obchodech s potravinami.
6. Manioková mouka
Další skvělou bezlepkovou variantou, kterou však není tak běžné mít po ruce, je mouka z manioku. Manioková mouka se vyrábí sušením a zpracováním kořen manioku (podobně jako juka).
I když to dnes ve vaší kuchyni možná nemáte, je skvělé, když si ji přidáte do spíže jako dlouhodobou náhradu. Chuť vašich receptů to příliš neovlivní. Nicméně, v závislosti na receptu může mírně změnit texturu.
Maniok lze použít v jednoduchém poměru 1:1 pro recepty, které vyžadují mouku na koláč. Uvědomte si, že mouka z manioku absorbuje tekutinu mnohem rychleji než mouka na koláč. Proto možná budete chtít přidat více tekutiny nebo začít s méně moukou.
7. Cukrářská mouka
Cukrářská mouka je další alternativou méně časté mít po ruce. Proto to nemusí být rychlá náhrada. Pokud však plánujete začít prozkoumávat pečení pečiva, můžete si vzít pytel mouky, kterou použijete ve všech svých receptech na pečení.
Mouka na pečivo je speciální mouka. To má ještě nižší obsah bílkovin než mouka na koláč. Díky tomu nejlépe funguje jako náhrada v receptech, které obsahují kypřící činidlo, jako je jedlá soda nebo prášek do pečiva.
Mouku na pečivo můžete použít výměnou 1:1 za mouku na koláč v receptech, které chcete být extra lehké a nadýchané.
8. Chlebová mouka
Na druhý konec mouky je chlebová mouka. Chlebová mouka je opět alternativou, kterou možná nemáte po ruce. Nicméně s nárůstem počtu lidí, kteří se v posledních letech vrací k domácímu pečení chleba – možná nějaký máte!
Chlebová mouka je na opačném konci mouky než mouka z pečiva. To má nejvyšší obsah bílkovin. Je dokonce vyšší než všestranná mouka. To mu umožňuje vytvářet lepek, který má za následek lahodně hutný a žvýkací chléb.
I přes vyšší obsah bílkovin chlebová mouka může být použita v jednoduché výměně 1:1 za mouku na koláč. Vždy však můžete začít s o něco méně. Navíc možná budete chtít přidat trochu tekutiny navíc, pokud se vám těsto nebo těsto zdá příliš těžké.
Kvůli jeho hustota, tato možnost se doporučuje pro rychlé chleby, koláčky nebo bohaté čokoládové dorty a košíčky.
9. Domácí koláčová mouka
Pokud nejste profesionální pekař, pravděpodobně dorty příliš často neděláte. Proto možná nebudete chtít investovat do sáčku mouky na koláč.
Nicméně, když děláte dort, pravděpodobně budete chtít nejlepší texturu! Použití pokyny na kartě receptu níže vyrobit si mouku na domácí mouku, kdykoli ji budete potřebovat!
S tolika jednoduchými náhražkami koláčové mouky se nemusíte bát, že vám někdy dojde! Pokud vyzkoušíte můj recept na mouku na domácí koláč, nezapomeňte se vrátit a říct nám, jak se povedl a co jste vyrobili!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, Facebook, Instagramnebo Twitter! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📋 Recept
Nejlepší náhrada koláčové mouky: Domácí koláčová mouka (+ více skvělých alternativ!)
Složení
- 2 lžíce kukuřičný škrob
- 14 lžíce všestranná mouka
Instrukce
- Odměřte 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu do 1 šálku suché odměrky a poté doplňte univerzální moukou. Lžící a zarovnejte mouku do odměrky.2 lžíce kukuřičného škrobu, 14 lžíce univerzální mouky
- Kombinaci kukuřičného škrobu a AP mouky DVAKRÁT prosejte, abyste zajistili, že se kukuřičný škrob rovnoměrně rozloží v mouce.
- Lžící a zarovnejte jeden šálek této směsi, který použijete ve svých receptech na pečení.
Vybavení, které můžete potřebovat
Poznámky
- Každá porce je 1 šálek domácí mouky na koláč.
- Pokud váš recept vyžaduje více než 1 šálek mouky na dort, odměřte každý 1 šálek mouky na dort jednotlivě. Zjistil jsem, že to přináší lepší výsledky než kombinování přísad ve větším množství.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Díky, že jsi přišel! Dej mi vědět, co si myslíš: