Nalezení skvělého náhražka kardamomu je těžké udělat s tak jedinečným a chutným kořením, ale existuje několik skvělých alternativ, které určitě budete mít po ruce! Zahrnul jsem zde své oblíbené náhražky kardamomu od jednotlivých koření po směsi až po to, co nejlépe funguje v chai, garam masale, kari a pečení!
Nejlepší náhrada kardamomu (celý nebo mletý)
Čas vám poskytne příležitost utéct do obchodu, aby vám neunikla nádherně květinová chuť kardamomu. Nicméně jsem úplně tam byl kde jste již začali něco chutného, ale zjistíte, že vám chybí přísada!
Tady jsou všechny moje nejlepší náhražky kardamomu pro sladká i slaná jídla! Existují také tipy na ty nejlepší alternativy, které můžete použít v konkrétních receptech, abyste zachránili den!
Přemýšlíte, co použít, když jste mimo toto jedinečné a chutné koření ?!
Obsah
Co je kardamom?
Kardamom je používá se při vaření i pečení a běžně se vyskytuje v indických, arabských, blízkovýchodních a švédských receptech. Je to koření, které se vyrábí ze semen různých rostlin z čeledi zázvorovitých.
Přichází ve dvou typech, černé a zelené, a lze je nalézt mleté, ve formě semen nebo v celých luscích. Typicky řečeno, častější je zelený kardamom než černé.
Kardamomové lusky vs. Pozemní kardamom
V závislosti na receptu budete možná potřebovat kardamomové lusky nebo mletý kardamom. Jednoduché pravidlo zní, že 6 lusků kardamonu odpovídá 1 čajové lžičce mletého kardamomu, takže pokud budete někdy potřebovat vyměnit jeden za druhý, použijte tento převod.
Celé lusky mají ve srovnání s mletým kardamomem delší trvanlivost, takže pokud je nepoužíváte často, rozhodněte se pro lusky. Pozemní kardamom, který je uložen na delší dobu, bude postupně ztrácí na síle tohoto nádherně chutného koření.
Můžeš lusky opražte nebo opékejte pro odvážnější chuť a použijte je celé, nebo je otevřete a vyjměte semena a použijte semena celá nebo je rozemlejte na mletý kardamom.
Kardamomové náhražky směsi koření Garam Masala
Někteří garam masala nemá ani kardamom ve snaze tvůrců ušetřit peníze. Nejjednodušší alternativou je použijte kombinaci 1 díl kmínu s ¼ částí bobulí nového koření.
Chcete -li získat sudý odvážnější chuť, zvažte opékání koření před rozemletím na prášek buď pomocí hmoždíře nebo paličky nebo mlýnku na zrnkovou kávu.
Kardamomové náhražky Chai
Pokud potřebujete připravit chai bez kardamomu, můžete místo něj použít zázvor, černý pepř, skořici a nové koření. To přinese lahodně kořeněný chai!
Kardamomové náhražky kari
Pokud děláte kari a nemáte po ruce kardamom, můžete použít stejný díl směs kmínu a koriandru.
Všechna tato tři koření jsou běžně se vyskytující v kari, takže použití více ze dvou dříve zmíněných nahradí chybějící kardamom.
Cardamom Náhrada za pečení
Častá je skořice a muškátový oříšek alternativy pro kardamom při pečení, nebo dokonce nové koření, pokud ho máte.
Dobré pravidlo je to, že smíchání ½ čajové lžičky skořice s ½ čajové lžičky muškátového oříšku nebo ½ čajové lžičky nového koření se rovná 1 čajové lžičce kardamomu.
Další náhrady kardamomu (jednotlivé koření a směsi)
Příchutě následujících substitucí nereplikují kardamom, ale dobře fungovat jako alternativy kardamomu. Vaše nejlepší náhražky kardamomu jsou koření, koření z jablečného nebo dýňového koláče, skořice, hřebíček nebo zázvor.
Zbytečný než množství kardamomu, které váš recept vyžaduje, protože následující koření má silnou, robustní chuť! Upravte podle chuti.
Jednotlivé koření
- Nové koření
- Apple Pie Spice nebo Dýňový koláč koření
- Černý kardamom (Používejte pouze v pikantní recepty, protože je příliš kouřový a silný pro účely pečení.)
- Cinnamon (Nejlepší samostatný náhražka kardamomu.)
- Křenky
- Koriandr
- Zázvor
- Muškátový oříšek
- Pepře
- Bílý kardamom (Používejte pouze v pečivo nebo dezerty„Na slané recepty nemá dostatečnou chuť.)
Směsi
- Skořice a muškátový oříšek - Smíchejte stejné díly skořice a muškátového oříšku. Začněte s méně této kombinace, než vyžaduje váš recept, pak upravte podle chuti. Nejlépe se používá se sladkými masovými pokrmy a pečenými dezerty.
- Skořice a zázvor - Smíchejte stejné díly skořice a zázvoru. Znovu začněte s méně a upravit podle chuti. Nejlépe se používá na rýžové, masové a slané recepty.
- Skořice a hřebíček - Smíchejte stejné díly skořice a hřebíčku. Tato kombinace je ideální pro maso a mořské plody.
- Kmín a koriandr - Smíchejte ½ lžičky kmínu s 1 lžičkou koriandru. Nejlepší pro ochucení masa a kari.
- Muškátový oříšek a hřebíček - Použijte ½ čajové lžičky každý muškátový oříšek a hřebíček. Nejlepší s rýží, masem a dalšími slanými recepty.
Určitě se podívejte na všechno moje vaření a pečení substitucí pro snadné alternativy, když jste uprostřed receptu a máte něco !!
❓ Často kladené otázky o receptech
Muškátový oříšek, skořice, koriandrová semínka a nové koření mají podobnou chuť jako kardamom. Můžete také smíchat skořici a hřebíček dohromady, abyste co nejlépe obnovili chuť kardamomu.
Kvalita surovin je důležitým faktorem při vaření a pečení. Při nákupu lusků kardamonu byste měli hledat lusky olivové nebo zelené barvy a kypré. Pokud jsou lusky příliš nepřirozeně zelené, mohly být uměle barveny. Pokud jsou lusky příliš žluté, mohou být staré nebo byly sušeny nesprávně, což snižuje kvalitu koření. Dobrým způsobem, jak to zkontrolovat, je vetřít jeden z lusků mezi prsty. Pokud uvolňují barvu, nemají vysokou kvalitu.
Zelený kardamom využívá jak lusk, tak semena, aby dodal výraznou chuť, a je známý svou silnou, sladkou, květinovou a intenzivní vůní, všestrannou při vaření a pečení. Běžně se vyskytuje v obchodech s potravinami a někdy je bělen a prodáván jako bílý kardamom, který brání změně barvy v pečivu. Černý kardamom se kouří na ohni, takže jeho chuť je kouřovější než zelený kardamom a může být dokonce považován za mátový. Díky kouřové chuti je lepší pro vaření slaných pokrmů.
Nemůžete nahradit čerstvý koriandr kardamomem, ale můžete se dostat pryč s použitím semen koriandru. Aby byla zachována celistvost chuti receptu, začněte malým množstvím semen koriandru a postupně se propracujte nahoru.
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhrada kardamomu
Složení
Kardamomová náhrada za Garam Masala
- ¾ čajová lžička zemský kmín
- ¼ čajová lžička mleté nové koření
Kardamomová náhrada za Chai
- ¼ čajová lžička mletý zázvor
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř
- ¼ čajová lžička mletá skořice
- ¼ čajová lžička mleté nové koření
Kardamomová náhražka kari
- ½ čajová lžička zemský kmín
- ½ čajová lžička mletý koriandr
Nejlepší náhrada kardamomu pro pečení
- ½ čajová lžička mletá skořice
- ½ čajová lžička muškátový oříšek (nebo mleté nové koření)
Instrukce
Kardamomová náhrada za Garam Masala
- Použijte kmín a nové koření k nahrazení 1 lžičky kardamomu ve vaší garam masale.
Kardamomová náhrada za Chai
- Smíchejte mletý zázvor, mletý černý pepř, mletou skořici a mleté nové koření, abyste nahradili 1 lžičku kardamomu pro váš chai.
Kardamomová náhražka kari
- Použijte stejnou kombinaci mletého kmínu a mletého koriandru jako náhradu za 1 čajovou lžičku mletého kardamomu v receptech na kari.
Nejlepší náhrada kardamomu pro pečení
- Použijte stejnou kombinaci mleté skořice a buď mletého muškátového oříšku, nebo mletého nového koření, abyste nahradili 1 lžičku mletého kardamomu v jakémkoli receptu na pečení.
Torsten Spanel říká
Ahoj! Das hört sich ja alles recht plausibel N, aber was mach ich wenn ich 500gr. Schwarzer Kardamom Sprossen für ein Rezept brauche? Ich habe in meiner Umgebung nirgends einen Laden der dies führt!
Grüße T. Spanel
"Dobrý den! To vše zní docela věrohodně N, ale co mám dělat, když mám 500gr. Potřebuji do receptu výhonky černého kardamomu? V mém okolí nemám obchod, který by to prodával!"
S pozdravem T Spanel"
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Es gibt hier viele großartige Ersatzstoffe für Kardamom, sicherlich gibt es ein warmes Gewürz, das verfügbar wäre. Eine klassische Backgewürzmischung?
"Tady je spousta skvělých náhražek kardamomu, určitě by bylo k dispozici teplé koření. Základní směs koření na pečení?"
Barbara Burkhamová říká
Děkuji za tento obsáhlý článek o náhražce kardamomu. Můj recept na koření vyžaduje 1 lžičku kardamomu. Vyrábím vlastní směs koření z dýňového koláče a plánuji použít 3/4 lžičky. Voní úžasně. Dám vědět, jak dort dopadne.