Chateaubriand vs filet mignon: zde je vše, co potřebujete vědět o těchto dvou lahodných a slaných kusech masa! Od chuti po techniky vaření a dokonce i recepty, budu o tom všem diskutovat! Takže pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli o těchto fantastických možnostech hovězího masa!
Srovnání Chateaubriand & Filet Mignon
Je pravděpodobné, že jste o filet mignon slyšeli a pravděpodobně jste ho dokonce jedli! Je známý pro svou bohatou a shovívavou chuť doprovázenou a úroveň něhy rozplývající se v ústech.
Slyšeli jste však někdy o chateaubriandovi? Pokud ne, rozhodně si to musíte přidat do svého seznamu úkolů, protože tento kus hovězího masa lze snadno umístit hned vedle filet mignon, pokud jde o chuť a jemnost!
Přejít na:
Pochopení hovězí svíčkové
Než se pustíme do podobností a rozdílů mezi chateaubriand a filet mignon, nejprve půjdeme na to diskutovat o hovězí svíčkové. Tento specifický kus masa probíhá paralelně s páteří krávy, s úzkým i tlustým koncem. Svíčková se po sklizni často prodává celá nebo nakrájená na menší části.
Proč tedy na této informaci záleží, když máme mluvit o filet mignon a chateaubriand? Je to proto, že oba tyto kusy masa pocházejí ze stejného subprimárního řezu: svíčková!
Co je Chateaubriand
Castlebriand je vyříznut z středová část svíčkové. Považuje se za pečeně a po uvaření se často krájí na porce. Díky umístění je nabitý chutí a úžasně jemný!
Co Je Filet Mignon
Filet mignon je steak, který se krájí z úzký konec svíčkové. Je to neuvěřitelně oblíbený kus masa, který je známý tím, jak je jemný a chutný!
Chateaubriand vs Filet Mignon
Nyní, když víte, odkud tyto dva kusy hovězího pocházejí, jak se liší? Všechno to přijde velikost a příprava!
Po sklizni lze svíčkovou buď nakrájet na chateaubriand pečeně nebo nakrájet na jednotlivé filet mignon steaky. Ve skutečnosti byste mohli snadno považovat chateaubriand za a filet mignon pečeně!
Filet mignon je již v jednoporcovém steaku, když se vaří, zatímco je chateaubriand ponechána celá na vaření a poté nakrájené na plátky.
Protože tyto kusy masa pocházejí ze stejného místa na krávě, ve skutečnosti jsou neuvěřitelně podobné! Oba jsou úžasně jemné, protože bedra jsou sval, který neodhaluje váhu.
Nejlepší způsoby vaření
Zatímco filet mignon i chateaubriand mají a podobný chuťový profil a jemné konzistence, mají různé ideální způsoby vaření.
Vzhledem k tomu, že chateaubriand je větší pečeně, je nejlepší když orestujeme a poté upečeme v troubě až středně vzácné. Maso nechte odpočinout a poté nakrájejte na servírování.
Filet mignon je mnohem menší a tím všestrannější v tom, jak se to dá vařit. Můžete ho snadno hodit na gril, opékat na pánvi nebo vařit v troubě!
Cena
Chateaubriand i filet mignon jsou na dražší strana pro hovězí maso. Filet mignon může přijít za trochu dražší cenu za libru, ale ne o moc.
Castlebriand samozřejmě ano vážit více než filet mignon. Nákup pouhé libry filet mignon by proto byl levnější než nákup dvoulibrového chateaubrianda. Zkrátka opravdu záleží na tom, za kolik kupujete, ale spadají do stejné cenové kategorie.
Máte raději filet mignon nebo chateaubriand? Zanechte komentář níže a dejte mi vědět, co si myslíte!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
📖 Další průvodce jídlem
- Nádivka vs dresink - Je v tom rozdíl nebo jde jen o regionální nářeční srovnání?
- Jamy vs sladké brambory - Tyto termíny se neustále používají zaměnitelně, takže pojďte zjistit, v čem se skutečně liší!
- Vepřová pečeně Ribeye vs vepřová panenka - Podívejte se na tyto dva různé druhy lahodného vepřového masa!
- Cajun vs kreolština - I když tyto dvě kuchyně mohou sdílet některé podobné chutě, rozhodně mají určité výrazné rozdíly!
- Prime Rib vs Ribeye - Chcete-li více srovnání hovězího masa, podívejte se na podobnosti a rozdíly mezi primárním žebrem a ribeye!
- Stock vs vývar - Jak se vyrábějí a lze je používat zaměnitelně?
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Chateaubriand vs Filet Mignon: Chateaubriand (+Podobnosti a rozdíly)
Složení
- 2 lb castlebriand
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 lžíce Kóšer sůl
- 1 čajová lžička mletý černý pepř
Instrukce
- Začněte předehřátím trouby na 400 °F (205 ° C).
- Mezitím dejte litinovou pánev na středně vysokou teplotu a pokapejte olivovým olejem.
- Hovězí maso bohatě osolte a opepřete, přičemž dbejte na to, aby byly pokryty všechny strany masa.
- Jakmile se olej na pánvi začne třpytit, dejte do pánve ochucený chateaubriand. Opečte každou stranu, dokud lehce nezhnědne (asi 2-3 minuty na každou stranu). Nezapomeňte zapálit i konce (v případě potřeby použijte kleště).
- Po upečení přesuňte celou litinovou pánev na střední rošt vaší předehřáté trouby a okamžitě snižte teplotu na 350 °F (175 ° C).
- Vařte 15-20 minut nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 125 °F (52 ° C) pro středně vzácné.
- Upečené maso vyjmeme z trouby a přendáme na prkénko nebo servírovací talíř. Na hovězí maso volně přiložte kus hliníkové fólie a před krájením a podáváním jej nechte 5 minut odpočinout.
Poznámky
- Pro extra chuť můžete svého chateaubriand před vařením usušit. Za tímto účelem maso před vložením do lednice odkryté bohatě osolte a opepřete. Můžete jej nechat louhovat minimálně 1 hodinu nebo až 3 dny.
- Pokud chcete podávat hovězí maso s redukcí z červeného vína, jednoduše po vyjmutí masa umístěte litinovou pánev zpět na oheň. (a podívejte se na můj recept zde!)
- Doporučuji si vychutnat svůj chateaubriand, když je uvařený na střední až vzácnou úroveň. Pro další teploty hovězího masa se podívejte na můj průvodce zde.
- Plánujte dopředu a snažte se připravit jen tolik chateaubriand, kolik potřebujete. U této prémiové porce hovězího masa nedoporučuji skladovat a znovu ohřívat, protože má nejlepší chuť a strukturu, když si ho vychutnáte přímo po uvaření.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře