Toto chutné kuřecí mandi kombinuje úžasně chutné pečené marinované kuře s kouřovou rýží, které je neuvěřitelnou pochoutkou k večeři! Celá vaše rodina si toto oblíbené arabské kuřecí jídlo s jeho intenzivně chutnou rýží a perfektně vařeným kuřetem určitě zamiluje!
Chicken Mandi je večeře s kuřecím a rýžovým masem
Chicken Mandi je jídlo, které vzniklo ve středovýchodní zemi Jemenu a má šíří po celém světě do restaurací po celém světě! I když existuje mnoho kuřecích a rýžových pokrmů, které pocházejí z arabských zemí, zdá se, že Mandi je nejoblíbenější a nejoblíbenější.
Pravé a autentické kuřecí mandi se vaří v tabloonu (trouba tandoor) pod zemí, přes uhlí, což mu dodává neuvěřitelnou kouřovou chuť. Můj recept dává pokyny jak replikovat tuto příchuť pomocí dřevěného uhlí a slibuji, že to nezklame!
Přejít na:
Může to vypadat, že toho je hodně, ale následujte a budete odměněni se skvělým domácím kuřecím mandi!
Co budete potřebovat
Rozložil jsem seznam ingrediencí, abych vytvořil toto velkolepé jídlo doma do 3 skupin, plus náhradní za získání uzené chuti!
Mandi koření (havajdž)
- Pozemní kmín - Miluji chuť kmínu, to je jedno z mých oblíbených koření! Kari prášek lze použít jako skvělou náhradu.
- Pozemní kardamom - Dobře fungují také mleté kardamomové lusky. Jsou skvělé celé koření na pečení!
- Mletý černý pepř - Nebo použít pepře a opečte je podle pokynů níže.
- Mletý koriandr - Toto aromatické koření je také nazývaná čínská petržel.
- Kurkuma - Kromě přidání skvělé chuti, kurkuma také přidá barvu na vaše pečené kuře!
- Mletý zázvor - Obvykle říkám, že nejlepší je čerstvý, ale v tomto případě je mletý zázvor lepší, protože se tak dobře hodí k ostatním kořením. Je to také bude rozšířen o Použití zázvorová česneková pasta v receptu.
- Mletý muškátový oříšek - Přidá teplo a štiplavá chuť.
Mandi koření, také nazývané hawajj (hawaij, hawaj, hawayij nebo hawayej) je směsí 4 koření a díky tomu je tento recept tak voňavý a lahodný. mám udělal své vlastní doplňky, abych znovu vytvořil úžasné kuřecí mandi doma s nejlepšími výsledky!
Mezi hlavní čtyři hawaijské koření patří černý pepř, kardamom, kmín a kurkuma. Pro ještě úžasnější chuť můžete celé své koření pražit na suché pánvi a poté mlít pro použití v této jemenské směsi koření.
Kuřecí mandi marináda
- Olivový olej - Extra panenský (použijte 1. část) na udělejte skvělou pastu za použití marinády.
- Máslo - Rozpuštěné máslo přidané do marinádové pasty pro bohatou chuť. Ghee také funguje skvěle!
- Limetkový džus - Čerstvá limetová šťáva pokud ho máte, jinak je limetková šťáva v lahvích v pořádku.
- Mandi koření (havajdž) - Z výše (použijte 1. část).
- Kuře - Celé, spatchcockové, rozpůlené nebo kuřecí kousky vše lze použít v receptu.
- Sůl - Malé množství na ochutnání vyvést veškerou nádhernou marinádu přísady přísad!
Přidat zářivá „červená“ barva vaší marinády, použijte malou porci rajčatové pasty, papriky nebo dokonce červené barvy potravin!
Mandi rýže
- Olivový olej - Extra panenský (použijte 2. část) dodává nejúžasnější chuť!
- Cibule - Nejlepší je bílá cibule pro vaši rýži však lze použít i žlutou cibuli.
- Česnek - To je nejlépe použít čerstvý česnek pro tento recept!
- Zelené kostičky nakrájené na kostičky - Náhradníci mohou být jakýkoli mírný chile, jako jsou banánové papriky, anaheim nebo poblano papriky.
- Zázvorová česneková pasta - Můžete použít čerstvě nakrájený zázvor a česnek ale pasta je úžasná!
- Mandi koření (havajdž) - Z výše (použijte 2. část).
- Bobkové listy - Dodávají bylinkovou, lehce květinovou příchuť. Určitě vyjměte je z rýže před podáváním!
- Cinnamon - Celé tyčinky skořice přidejte správné množství chuti teplé koření. Nahraďte půl lžičky mleté skořice na jednu tyčinku.
- Saffron - Toto koření je drahé, protože jeho sklizeň je velmi náročná na práci, ale nádherná zemitá, květinová chuť stojí za to!
- Rýže basmati - Nejlepší rýže pro toto jídlo, protože je lehká a načechraná, s ořechovou příchutí které se lahodně spojí s kořením.
- Kuřecí vývar - Domácí nebo zakoupené v obchodě kuřecí vývar nebo kuřecí vývar všechny fungují skvěle!
Dřevěné uhlí (kouřit)
- Dřevěné uhlí - jednoduchá briketa je vše, co potřebujete k přidání uzené příchuti.
- Stolní olej - řepkový olej je nejlepší pro vysoké teploty, stejně jako avokádový a slunečnicový olej.
Jak si vyrobit kuřecí mandi doma
To je více než jednoduché pečené kuře, protože čas a péče při jeho přípravě jídlo hodné restaurace je dobře strávený čas! I když jsem pro tuto domácí verzi kuřecího mandi udržoval vše co nejjednodušší, myslím, že konečný výsledek vás příjemně překvapí!
Zkombinujte koření Mandi (Hawajj)
- Kombinovat všechny mleté koření společně v misce - mletý kmín, mletý kardamom, mletý černý pepř, mletý koriandr, kurkuma, mletý zázvor a mletý muškátový oříšek.
- Pokud se rozhodnete použít celé koření, měli byste lehce je opečte na suché pánvi do vůně (2 - 3 minut). Nechte je vychladnout z tepla, poté je rozemlejte v mlýnku na koření, dokud nedosáhnete práškové textury.
Smíchejte marinádu
- V misce kombinujte rozpuštěné máslo, limetová šťáva, olivový olej a Mandi koření.
- Důkladně pokryjte všechny kuře nebo kousky kuřete se směsí marinády.
- Vložte kuře do zakryté misky a marinujte minimálně 1 hodinu, ale přes noc je vhodnější (8 hodin nebo více). *Pokud jste v chladničce přes noc, nezapomeňte před vařením marinované kuře odstavit, dokud nedosáhne pokojové teploty (mezi 30 minutami a hodinou).
Vařte marinované kuře
- Předehřejte troubu na 400 ° F (205 ° C) a pomocí pergamenového papíru vyložte plech na pečení.
- Vložte kuře do trouby a pečte 40 - 45 minut, pravidelně kontrolujte dokud není vnitřní teplota 180 ° F (82 ° C) na digitálním teploměru na maso. Doba vaření může být u kusů kuřete o něco kratší a u celého kuřete delší. Po dokončení vyjměte z trouby.
Vyrobte si rýži Mandi
- Zahřejte olivový olej v holandské troubě nebo na velké pánvi. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte na středním ohni, dokud nebude průsvitný a voňavé (2-3 minuty). Poté přidejte čerstvé, drcené stroužky česneku a restujte dalších 30 sekund.
- Přidat Směs koření Mandi, bobkové listy, tyčinky skořice, zelené chilli a zázvorová česneková pasta potom restujte 2 - 3 minuty.
- Přidejte rýži (po namočení a opláchnutí) a smažte s chilli, kořením a cibulí. Restujte 10 minut za stálého míchání.
- Dále přidejte kuřecí vývar, promíchejte a přikryjte víkem nebo hliníkovou fólií. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vaříme 10 - 15 minut. * Pokud je po 10 minutách v rýži stále viditelná voda, vařte dalších 5 minut.
- Když je rýže plně uvařená, chmýří s vidličkou.
Zahřejte dřevěné uhlí
- Vezměte si briketu s grilováním na jedno uhlí a umístěte ji na prstenec plynového sporáku dokud se nerozpálí, přibližně 5 minut. *Můžete jej také umístit pod brojler nahoře.
- Použijte hliníkovou fólii k vytvořte dvouvrstvou misku nebo vak a lehce natřete kuchyňským olejem. Vložte horké uhlí do mísy a poté ji umístěte do středu rýže a trochu ji zatlačte dolů.
- Poté položte vařené kuře na rýži a uhlí uzavřete nádobu hliníkovou fólií a poté víkem. Nechte to 10 minut.
- Otevřete hrnec těsně předtím, než budete připraveni k jídlu a podávejte kuře na rýžovém lůžku. Ozdobte mandlemi, praženými mandlemi a / nebo rozinkami, pokud si přejete.
I když se tento recept na Mandi Chicken může na první pohled zdát trochu pracný, po jednorázovém ochutnání slibuji, že příště nebudete chtít používat zkratky! The úžasná směs koření je tak složitá a slaná a kouřová chuť pečeného kuřete je dokonalost!
Směs koření Hawajj dává kuře krásnou barvu pro prezentaci a nezapomeňte seškrábat všechny kape z pánve na rýži zachytit každý poslední kousek pikantní, kouřová dobrota!
📖 Karta s recepty
Kuřecí mandi
Složení
Mandi koření (havajdž)
- 1 lžíce zemský kmín
- 1 lžíce mletý zelený kardamom (nebo mleté kardamomové lusky)
- ½ lžíce mletý černý pepř (nebo pepře)
- ½ lžíce mletý koriandr
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1 čajová lžička mletý zázvor
- ½ čajová lžička muškátový oříšek
Kuřecí mandi marináda
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský - 1. porce)
- 2 lžíce máslo (nebo ghí - roztavené)
- 1 lžíce limetkový džus
- 1 lžíce mandi koření (hawajj) (shora - 1. část)
- 4 lb celé kuře
- sůl (volitelně, podle chuti)
Rýže
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský - 2. část)
- 1 bílá cibule (nebo žlutá cibule - nakrájená na kostičky)
- 3-4 stroužky česneku (drcený)
- 12 oz nakrájené zelené chilli
- 1 lžíce česneková zázvorová pasta (viz recept)
- 1 čajová lžička mandi koření (hawajj) (shora - 2. část)
- 2 bobkový list
- 1 skořicová tyčinka
- ¼ čajová lžička šafrán (2-3 prameny + 1 lžíce teplé vody)
- 3 poháry rýže basmati (namočené po dobu 20-30 minut, poté opláchnuté)
- 4 ½ poháry kuřecí vývar
Dřevěné uhlí (kouřit)
- 1 dřevěné uhlí (1 bbq briketa)
- stolní olej
Instrukce
Mandi koření (havajdž)
- V malé misce kombinujte mleté koření včetně kmínu, zeleného kardamomu, černého pepře, koriandru, kurkumy, zázvoru a muškátového oříšku.
- Pokud používáte celé koření: celé koření lehce restujte na malé suché pánvi po dobu 2–3 minut, nebo dokud nebude voňavé. Odstraňte z tepla a nechte koření mírně vychladnout. Poté přeneste na mlýnek na koření a mlejte, dokud koření nedosáhne jemné práškové konzistence.
Kuřecí mandi marináda
- V malé misce smíchejte olivový olej, rozpuštěné máslo, limetkovou šťávu a část koření mandi.
- Celé kuře, kuře spatchcock, rozpůlené kuře (pokud nakrájíte kuře na polovinu) nebo kuřecí kousky důkladně natřete marinádou.
- Zakryté kuře zakryjte, vložte do chladničky a marinujte alespoň jednu hodinu, nejlépe přes noc (nebo 8 hodin). * Nezapomeňte umístit marinované kuře před vařením asi na 30 minut, aby dosáhlo pokojové teploty.
Kuřecí mandi
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. (205 stupňů C) a plech nebo plech vyložte pergamenovým papírem.
- Pečte kuře po dobu 40-45 minut (pokud pečete kousky kuřete, zkontrolujte to dříve, nebo je vařte déle pro celé kuře) nebo dokud není vnitřní teplota 180 stupňů F. (82 stupňů C) jak čte digitální teploměr na maso. Po dokončení vyjměte z trouby.
Rýže
- Na středním ohni zahřejte velkou olivovou nebo holandskou troubu s olivovým olejem. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte 2-3 minuty, dokud nebude voňavá a průsvitná. Přidejte rozdrcené stroužky česneku a restujte dalších 30 sekund.
- Přidejte nakrájené zelené chilli, česnekovou zázvorovou pastu, směs koření mandi, bobkové listy a skořici. Pokračujte v restování po dobu 2-3 minut.
- Přidejte namočenou a opláchnutou rýži a smažte ji s restovanou cibulkou nakrájenou na kostičky, zeleným chilli a kořením. Míchejte nepřetržitě po dobu 10 minut.
- Nalijte kuřecí vývar, promíchejte, přikryjte hliníkovou fólií a víkem hrnce nebo holandské trouby. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 10-15 minut. * Pokud má rýže i po 10 minutách vodu, vařte dalších 5 minut.
- Jakmile je rýže uvařená, rýži nadýchejte.
Dřevěné uhlí
- Umístěte jednu briketu s dřevěným uhlím na gril na plynový sporák (nebo pod brojler nahoře) po dobu asi 5 minut, nebo dokud nebude žhavá.
- Vytvořte dvouvrstvý sáček nebo misku z hliníkové fólie, která je lehce potažena kuchyňským olejem. Vložte červené horké uhlí do sáčku a zasuňte ho do středu rýže.
- Umístěte kuře na rýži a dřevěné uhlí, poté hrnec znovu uzavřete hliníkovou fólií a uzavřete víkem. Nechte nádobu uzavřenou alespoň 10 minut.
- Otevřete nádobu těsně před podáváním, v případě potřeby vyřízněte kousky kuřete a podávejte přes kouřovou rýži.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Ali říká
Skvělá kuřecí večeře. Do rýže jsem nepoužil šafrán (žádný jsem neměl), ale i tak téměř dokonalé jídlo!
Fatema říká
Nejlepší a nejjednodušší recept na kuřecí mandi, velmi dobré, schváleno rodinou, díky.
Aisha říká
Tohle bylo naprosto vynikající! Mě
Toto jídlo milovala celá rodina. Děkuji mnohokrát!