Věděli jste, že ševce, drobky, lupínky a přezky mají mnoho rozdílů, ale také sdílejí mnoho podobností? Jak se blíží podzim a vy začínáte vidět příliv prázdninových a sezónních receptů na dezerty, dokážete je rozeznat? No, jsme tu, abychom vám vysvětlili všechno pečivo, abyste mohli rozlišovat mezi těmito 4 ovocnými dezerty!
Ševci, drobky, lupínky a spony: Rozdíly a podobnosti
Kdo by nemiloval broskvového ševce na uzavření posledních letních dnů? Co třeba a teplý švec v chladném podzimním dni? Možná borůvkový křupavý s vanilkovou zmrzlinou?
Pokud jde o spojení ovoce a těsta – není mnoho věcí, které by se vám nelíbily. Ve skutečnosti je to tak milovaná kombinace, že kolem tohoto páru je postaveno několik druhů dezertů. Zatímco švec, lupínky a crumble jsou ty, na které myslíme nejvíce – existuje mnoho dalších chutných možností!
Přejít na:
Podívejte se na různé druhy dezertů abyste viděli, které byste si dnes mohli chtít upéct!
1. Ševci
Ševci bývají nejznámější z těchto druhů dezertů. Použijme to tedy jako primární dezert pro srovnání ostatních.
Švec je dezert, který pochází z Anglie. Je dobře známý pro své sladký ovocný základ která je přelita těstem. Konkrétně těsto na sušenky.
Tradičně, sušenkové těsto (nebo směs koláče) se používá k vrchnímu ševci. Tyto druhy těsta vytvářejí silnou vrstvu, která při pečení na povrchu zezlátne. Nejde však jen o zlatý vršek. Spodní část těsta na sušenky nebo koláčky zůstane vlhká a nadýchaná. Ideální pro vstřebání šťávy z teplého ovoce.
Od broskví až po bobule, ševci se hodí jakékoli ovoce. Nicméně ovoce, které vytváří a dobrý sirupový základ při vaření jsou ideální. Tato sirupová sladkost se během vaření vsákne do polevy. Výsledkem je dokonalý švec: pevná zlatá poleva pokrývající teplé ovoce, která je dokonale smíchaná s těstovitou spodní stranou polevy.
Základy ševce
- Ovoce navrstvené na dně hluboké zapékací misky
- Ovoce lze smíchat s cukrem a kukuřičným škrobem a vytvořit tak sladší a hustší základ
- Sladká sušenka (nebo koláček) těsto rozetřeme po ovocné vrstvě jako polevu. Těsto lze také nasypat do malých sušenek na ovoce (jako dlážděná ulice).
- Pečeme, dokud není vršek zlatavý a pevný.
2. Lupínky
Lupínky začínají stejně jako švec ovocné dno. Lupínky obvykle používají bobule spíše než peckové ovoce (jako broskve). Poslouží však jakékoli ovoce.
Rozdíl mezi crisp a ševcem je v topping. Spíše než hustou polevou těsta má crisp lehkou – a křupavou – polevu.
Tato poleva je vyrobena z směs cukru, mouky, másla a ovsa. Oves je klíčem k křupavé polevě. Jsou ingrediencí, která zhnědne a křupe a vytvoří křupavou texturu.
Základy Crispu
- Ovocné dno rozprostřené po dně hluboké zapékací misky
- Cukr, mouka, máslo a syrový oves se smíchají, aby vznikla drobivá poleva
- Droboučká poleva se navrství přes vršek ovoce
- Pečeme v troubě, dokud není poleva křupavá dozlatova
3. Rozpadá se
Crumbles jsou téměř totožné s lupínky. Mají stejnou ovocnou vrstvu na dně a drobivý vršek. Klíčový rozdíl mezi drobenkou a křupavkou je jedna složka.
Drobenková poleva se vyrábí ze směsi cukru, mouky a másla. Na rozdíl od ostrého, nezahrnuje oves. Výsledkem je měkčí poleva.
Poleva na drobenku je máslové a drobivé, ale ne křupavé. Připomíná to zálivku streusel.
Základy Crumbles
- Spodní vrstva ovoce (typicky bobule). Obvykle se bobule smíchají s cukrem a kukuřičným škrobem (nebo mouku), aby vznikl hustý sirupový základ.
- Na vršek ovoce se rozdrobí směs mouky, másla a cukru.
- Pečeme, dokud není drobenková poleva světle zlatohnědá.
4. Pandowdy
Pokud máte rádi ševce a koláče, pak a pandowdy je dezert, který musíte vyzkoušet. Tento staromódní dezert má stejnou strukturu jako švec: ovocné dno a poleva na těsto. Velký rozdíl je však v druhu těsta použitého na polevu.
Pandowdy používá koláčovou kůru jako polevu. Výsledkem je řidší poleva, která je méně těstovitá než švec. Vzhledem k tomu, že je tenčí, často při vaření praská a šťavnaté ovoce probublává nahoru.
To je skvělá volba, pokud dáváte přednost dezertu, který se zaměřuje na ovoce. Je to také fantastický dezert, který můžete vyzkoušet o svátcích, kdy vám může zbýt koláčová kůra!
Základy Pandowdy
- Stejné dno na bázi ovoce jako švec
- Ovoce je pokryto tenkou vrstvou těsta na koláč
- Pečeme v troubě, dokud není poleva zlatohnědá a nepraská
- Ovocná náplň bude probublávat popraskanou polevou.
5. Sonker
Ještě méně známý než pandowdy je a sonker – pokud nejste ze Severní Karolíny. Sonkers jsou dezerty specifické pro malou oblast poblíž Blue Ridge Mountains v Severní Karolíně.
Sonkeři jsou jako ševci. Mají ovocné dno a polevu těsta. Existují však některé klíčové rozdíly.
Ovocný základ sonkeru je ředidlo než švec. Je to konzistence sirupu s trochou ovoce, spíše než tlusté ovocem naplněné dno ševce (křupavé nebo drobivé).
Navíc lze vyrobit soker sladká brambora! Pro zachování požadovaného základu se batáty smíchají s cukrem, aby se při vaření vytvořil sirupový základ.
Většina se shoduje na tom, jaký by měl být základ, ale kolem polevy se vedou debaty. Některé recepty vyžadují těsto na sušenky, některé těsto na koláče a některé používají strouhanku. I když neexistuje jednotná představa o tom, jaký typ těsta použít, existuje jedna konzistentní část polevy – dip.
Pokles je a vanilková omáčka která se před podáváním pokape přes vršek sonkeru. To je pro sonkera jedinečná vlastnost.
Základy Sonkeru
- Tenký sirupový ovocný základ
- Poleva na těsto (sušenku, koláč nebo strouhanku)
- Pečeme, dokud není poleva zlatavě hnědá
- Zalité vanilkovou omáčkou zvanou „dip“
6. Grunt
Když se podíváte na recept na a zachrochtání možná si myslíte, že je to jen švec. Stejný ovocný základ. Stejná poleva na sušenkové těsto.
Zatímco struktura a přísady v ševci a gruntu jsou stejné, oni nejsou vařené stejným způsobem. Ševci se pečou v troubě. Grunti se paří.
K vytvoření gruntu potřebujete buď a Dutch Oven nebo zakrytá litinová pánev. Použití zakryté holandské trouby nebo pánve je místo, kde tento dezert dostal své jméno. Jak se pomalu vaří, pára často uniká poklicí a vydává „chrčení“.
Základy Gruntu
- Vyrobeno v holandské troubě nebo litinové pánvi s víkem
- Spodní vrstva ovoce
- Přes vrstvu ovoce se nanese hustá sušenková poleva
- Dusí se v holandské troubě nebo na pánvi, dokud není těsto uvařené
7. Propad
Propad je jen jiný název pro grunt. Má všechny stejné přísady. Vyrábí se úplně stejným způsobem. Místo názvu, který popisuje zvuk, který při vaření vydává, propad popisuje, co dezert na talíři dělá.
Propady nebo chrochtání jsou měkčí než ševci. Jelikož jsou v páře, nemají pevnou zlatavou polevu. Proto, když jej přenesete z holandské trouby (nebo pánev) k talíři, spadne. Proto ten název.
8. Spony
Všechny výše uvedené dezerty mají společné dvě věci: ovocné dno a poleva těsta. Spony převrátí tuto strukturu.
Spona začíná na a těsto na dorty na dně pánve. Poté se na těsto nanese vrstva ovoce. Při pečení koláč kyne a zakrývá ovoce. Hotový dezert má obvykle střed, kde se dort uprostřed „prohnul“.
Vzhledem k tomu, že základem tohoto dezertu je dort, někdy se na závěr přidává další poleva. Toto je často a crumble nebo streusel topping.
Základy spony
- Základ dortového těsta
- Na dortové těsto položíme druhou vrstvu ovoce
- Jak se peče, koláč stoupá nahoru, dokud není světle zlatavě hnědý
- Přelité streusel nebo drobenkou
9. Betty
Betty se nepodobá žádnému jinému dezertu tím, jak se tvoří. Spíše než jedna vrstva ovoce a jedna vrstva těsta – to náhradníci. Výsledkem je několik vrstev ovoce smíchaných s chlebovým základem. Základ chleba se také liší od ostatních dezertů.
Betty je vyrobena s máslovou strouhankou nebo kostkami, spíše než těsto nebo těsto. Navíc, zatímco Betty můžete vyrobit s jakýmkoli druhem ovoce, tradičně se vyrábí z jablek.
Můžete také slyšet o „hnědé Betty“. Tohle je Betty, která má přidán hnědý cukr. Hnědý cukr dodává nádhernou bohatou chuť.
Základy Betty
- Tradičně se vyrábí z nakrájených jablek
- Základem škrobu je strouhanka nebo kostky chleba na másle
- Do zapékací mísy se střídají vrstvy ovoce a chleba
- Pečené do zlatova
Pokud si chcete vyzkoušet své nově nabyté znalosti, dejte mi švec nektarinek, ostružinový rozpadat, hruška křupavá, jablko křupavénebo borůvková spona recepty zkuste! Nezapomeňte se vrátit a dejte mi vědět, jak dopadly!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Ševci, drobky, lupínky a spony: Pear Crisp (+Jak rozlišit!)
Složení
- 10 poháry hrušky (oloupané, zbavené jádřinců a nakrájené na kostičky)
- ½ pohár bílý cukr
- 1 lžíce všestranná mouka
- ½ čajová lžička mletá skořice
- ¼ čajová lžička muškátový oříšek
- 1 pohár rychle vařený oves
- 1 pohár všestranná mouka
- ½ pohár světle hnědý cukr (zabaleno)
- ¼ čajová lžička prášek do pečiva
- ¼ čajová lžička jedlá soda
- ½ pohár máslo (roztavený)
Instrukce
- Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C). Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky a vložte je do středně velké mixovací nádoby.
- Přidejte cukr, 1 lžíci víceúčelové mouky, mletou skořici a mletý muškátový oříšek na kostičky nakrájené na kostičky a míchejte, aby se rovnoměrně obalily. Ovocnou náplň přendejte do zapékací misky o velikosti 2.5 litru nebo 9x13.
- V druhé středně velké míse smíchejte rychlé ovesné vločky, 1 šálek univerzální mouky, světle hnědý cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a rozpuštěné máslo. Míchejte, aby se spojilo, dokud nebude dobře integrované a drobivé.
- Hruškovou náplň v pekáčku potřeme ovesnou směsí. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na vršek hruškové náplně nakrájené na kostičky.
- Pečeme při 350 ° F (175 ° C) po dobu 45–50 minut, dokud nebude poleva opečená a zlatavě hnědá a hrušky po okrajích bublají.
- Vyjměte hruškové křupky z trouby a před podáváním je nechte mírně vychladnout.
Poznámky
- Nejlepší hrušky pro tento hruškový křupavý, nebo pečení obecně, jsou hrušky Bosc, Bartlett nebo Anjou. Jsou dostatečně pevné, aby držely svůj tvar, ale stále sladké a mají spoustu chuti. *Použil jsem kombinaci Bosc a Bartlett, protože jsem zjistil, že hrušky Bosc samy o sobě mohou být jemné.
- Snažte se hrušky nekrájet na příliš tenké plátky, protože se při pečení rozpadnou a nechcete, aby se v troubě rozpadly.
- Pokud zápražka příliš tmavne, ale hrušky nejsou důkladně propečené, přikryjte zapékací mísu na zbytek doby vaření volně alobalem.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře