Velký náhražka kakaového prášku je nezbytný vždy, když vám dojde kakaový prášek, protože to není přísada, kterou můžete jen tak vynechat! Pokud chcete zachovat celistvost a chuť svého pokrmu, zvolte jednu z těchto jednoduchých alternativ kakaového prášku. Pro každý recept existuje náhrada kakaového prášku, jde jen o to najít ten správný!
Snadné náhrady za kakaový prášek
Projekt bohatá, dekadentní chuť čokolády není něco, co můžete v receptu jen tak vynechat. Zvlášť, když je to obvykle klíčová složka.
Ať už jsou vaší volbou čokoládové dezerty cupcaky, čokoládový dort, pěna nebo dokonce jen kopeček čokoládové polevy – všechny se spoléhají na kakaový prášek. Takže, co uděláte, když vám dojde?
Přejít na:
- Snadné náhrady za kakaový prášek
- Co je kakaový prášek?
- Jak vybrat nejlepší náhražku kakaa
- 1. Surový kakaový prášek
- 2. Kakao Dutch-Process
- 3. Černý kakaový prášek
- 5. Směs horkého kakaa
- 6. Neslazená čokoláda na pečení
- 7. Čokoládové chipsy
- 8. Karobové chipsy
- 9. Tmavá čokoláda
- 10. Čokoláda Couverture
- Kreativní náhrady za kakaový prášek
- 11. Čokoládový sirup
- 12. Nutella
- 12. Tmavá melasa
- 13. Čokoládový proteinový prášek
- 14. Espresso prášek
- 15. Čokoládové sladové mléko v prášku
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Co je kakaový prášek?
Než sáhnete po náhražce, může vám pomoci pochopit, co je kakaový prášek.
Kakaový prášek pochází z kakaových bobů. Kakaový prášek je výsledkem odstranění kakaového másla (tuk) z kakaových bobů. Po odstranění tohoto tuku zůstává zbytkem bohatě ochucená prášková hmota – kakaový prášek.
Kakaový prášek má sám o sobě bohatou čokoládovou chuť. Je však velmi hořký. Chcete-li zvýraznit chuť, musíte během pečení přidat sladkost pomocí cukru nebo jiných sladidel.
Jak vybrat nejlepší náhražku kakaa
Při výběru nejlepší náhrady za kakaový prášek je důležité zvážit jaký typ receptu nahrazujete kakaový prášek.
Jedna důležitá věc, kterou je třeba zvážit, je, zda máte recept, který potřebuje kynout. Kakaový prášek má trochu kyselost v něm. Proto v kombinaci s jedlou sodou nebo práškem do pečiva pomáhá při kynutí koláčů a jiného pečiva. Pokud v receptu nahradíte kakaový prášek potřebuje vstát, možná budete muset přidat další přísadu pro zvýšení kyselosti.
Navíc některé náhražky jsou přirozeně sladší než kakaový prášek. Proto může být potřeba upravit poměr přidaných sladidel. Pokud má náhražka hodně tuku, možná budete muset provést malé úpravy přidaného másla (nebo jiný tuk) v receptu, který pomůže udržet požadovanou konzistenci.
1. Surový kakaový prášek
Pokud zaběhnete do obchodu pro kakaový prášek a vše, co mají, je surový kakaový prášek, uchopit. Je to v podstatě to samé jako kakaový prášek.
Hlavním rozdílem je, že surový kakaový prášek se méně zpracovává. Výsledek? Zdravější čokoláda která má více minerálů! V žádném případě to není špatná věc.
V jakémkoli receptu použijte surový kakaový prášek v poměru 1:1 pro kakaový prášek. Jeden rozdíl je v tom, že surový kakaový prášek má tendenci být více savý. Pokud se vám tedy zdá, že je vaše těsto příliš suché, možná budete muset přidat trochu tekutiny navíc.
Všimněte si, že kakaový prášek je podobný surovému kakaovému prášku a lze jej také použít.
2. Kakao Dutch-Process
Holandský kakaový prášek se vyrábí z kakaových bobů, které byly alkalizovány. Výsledek je méně kyselé kakaový prášek. Holandské zpracované kakao si také zachovává část kakaového másla.
Zbytek kakaového másla obohacuje celkovou chuť tohoto typu kakaového prášku. Poskytuje bohatší čokoládovou chuť. Pokud vám nevadí trochu více dekadence, tento bohatý čokoládový prášek je skvělou náhradou!
Vzhledem k tomu, že kakao zpracované v Holandsku je alkalizované, funguje nejlépe pro recepty, které nepotřebují kynout. Pokud recept neobsahuje prášek do pečiva nebo jedlou sodu, tuto náhražku můžete použít jednoduchou výměnou 1:1 za kakaový prášek.
Pokud použijete tuto alternativu pro recept, který potřebuje vstát, jako čokoládový dort, přidejte trochu kyselosti, abyste pomohli ostatním odcházejícím činidlům. Postačí trocha smetany z vinného kamene, citronové šťávy nebo octa. Zaměřte se na přibližně ⅛ čajové lžičky na každé 3 nahrané polévkové lžíce kakaového prášku.
3. Černý kakaový prášek
Černý kakaový prášek je méně populární než kakaový prášek a kakao z holandského zpracování. Pokud však nějaké máte po ruce nebo na ně narazíte v obchodě, může to být úžasná náhrada.
Tento kakaový prášek je formou holandského kakaového prášku. Nicméně je to tak ještě více alkalizované než tradiční holandské kakao. Výsledkem je intenzivně bohatá čokoládová chuť a barva.
Ještě více než kakaový prášek z holandského procesu se černý kakaový prášek nejlépe používá v receptech, které potřeba vstát. Nejlépe se také používá pro recepty, které chcete mít výrazně tmavou barvu a hlubokou chuť.
V receptech, které neobsahují jedlou sodu ani prášek do pečiva, použijte černý kakaový prášek v poměru 1:1 jako náhradu za kakaový prášek.
4. Karobový prášek
Karobový prášek se vyrábí z rohovníků. Stromy produkují ovoce, které se podobá barva a chuť kakaových bobů. Lusky, které pocházejí ze stromu, se suší a melou podobně jako kakaové boby. Výsledkem je prášek, který chutná a vypadá hodně jako kakao.
Zatímco karobový prášek vypadá jako kakaový prášek, existují určité rozdíly v chuti. Karobový prášek je přirozeně sladší než kakao. Jeho celková chuť je také méně bohatá než kakao.
I přes tyto nepatrné rozdíly je karobový prášek snadnou a skvělou náhradou kakaového prášku. Výměnu 1:1 můžete použít v jakémkoli receptu.
Aby však pomohla vyvážit sladkost karobového prášku používat méně cukru (nebo sladidlo), než vyžaduje recept. Pokud navíc čokoládová chuť není dostatečně intenzivní podle vašich představ, jednoduše přidejte více karobového prášku.
5. Směs horkého kakaa
I když se vám v kuchyni nemusí povalovat jiný druh kakaového prášku, můžete mít trochu horké kakaové směsi! Jak jeho název napovídá, horké kakao (nebo horkou čokoládu) obsahuje kakaový prášek. Však také má mnoho dalších přísad.
Většina horkých kakaových směsí je směsí kakaového prášku, cukru, sušeného mléka a dalších příchutí. Nepůjde tedy o přesnou výměnu chuti za kakaový prášek. Může to také ovlivnit celková textura vašeho receptu.
Horké kakao je dobrou náhradou za recepty, které mají hodně cukru v nich. Je také nejlepší pro recepty, které nemají mít intenzivně bohatou čokoládovou chuť.
Abyste měli dostatek čokoládové chuti, musíte použít horkou kakaovou směs v poměru 2:1 jako náhradu za kakaový prášek. To přidá docela dost cukru.
Nejprve tedy přidávejte kakaovou směs a potom pomalu přidávejte další doporučený cukr/sladidlo. Přidejte pouze tolik sladidla, kolik je potřeba k dosažení požadované chuti.
6. Neslazená čokoláda na pečení
Zatímco použití náhražky prášku se snadno měří, ostatní náhražky jsou stejně chutné. Prostě potřebují malá úprava pokud jde o poměr. Jako například s čokoládou na pečení.
Neslazená čokoláda na pečení se vyrábí z mletých kakaových bobů. Neobsahuje přidané žádné sladidlo. Proto je chuťově docela blízko na kakaový prášek.
Protože se vyrábí z celého kakaového bobu, obsahuje kakaové máslo. I když to bude vyžadovat nějaké drobné úpravy pro pečení, to nebude mít velký vliv na chuť nebo texturu.
Neslazená čokoláda na pečení se dodává v tyčinkách. To nabízí více chuti v menším poměru. Proto použijte o 1 polévkovou lžíci méně, než kolik vyžaduje váš recept na 2 polévkové lžíce čokolády na pečení místo 3 polévkových lžic kakaového prášku.
Navíc, abyste získali správné měření, potřebujete rozpusťte čokoládu na pečení před jeho měřením.
7. Čokoládové chipsy
Možná nemáte ve spíži blok neslazené čokolády na pečení, ale máte sáček čokoládových lupínků? Pokud ano, máte další skvělou náhradu!
Čokoládové lupínky mají přidaný další cukr. Navíc často obsahují mléčnou sušinu a obsahují kakaové máslo. To se u různých typů čokoládových lupínků liší.
- Neslazené čokoládové lupínky jsou vyráběny bez cukru. Budou mít nejbližší příchuť na kakaový prášek
- Polosladké čokoládové lupínky mají přidán nějaký cukr. Jsou však stále docela hořké a mají podobnou bohatou chuť jako kakaový prášek.
- Lupínky mléčné čokolády mají hodně přidaného cukru a mléko nebo smetanu. Jsou o něco sladší než kakaový prášek.
V závislosti na použitých čokoládových lupíncích budete muset nějaké vyrobit úpravy zohlednit sladkost a texturu.
Nejprve postupujte podle níže uvedeného poměru pro všechny čokoládové lupínky. Pak, vynechte přidaný cukr podle potřeby (podle toho, jak sladké máte čokoládové lupínky). Možná budete muset také vynechat část tuku (máslo) a mléko pro úpravu textury.
Nahraďte 3 polévkové lžíce kakaového prášku ½ šálku čokoládových lupínků. V závislosti na receptu, jakmile změříte čokoládové lupínky, rozpusťte nebo rozemelte čokoládové lupínky, než je přidáte do svého receptu.
Pro dosažení nejlepších výsledků nejprve přidejte čokoládové lupínky a poté pomalu přidávejte ostatní ingredience. Postupujte pomalu a sledujte konzistenci. Cestou také ochutnejte.
8. Karobové chipsy
Karobové lupínky jsou v podstatě čokoládové lupínky vyrobené z prášek z rohovky. Stejně jako karobový prášek jsou přirozeně sladké. Stejně jako čokoládové lupínky mají také obvykle další přísady, jako je cukr, tuk a mléko.
Karobové lupínky lze použít jako náhradu stejným způsobem jako čokoládové lupínky. Odměřte je v ½ šálku na 3 polévkové lžíce kakaového prášku.
Roztavte nebo rozemelte karobové lupínky, než je přidáte k ostatním ingrediencím. Podle potřeby upravte poměr ostatních ingrediencí.
9. Tmavá čokoláda
Další je zbylá tabulka hořké čokolády skvělá náhrada pro kakaový prášek. Hořká čokoláda má ve srovnání s ostatními čokoládovými tyčinkami vyšší poměr kakaa.
Poměr kakaového prášku najdete na obalu. A vyšší procento kakaa znamená nižší poměr kakaového másla a cukru. Čím vyšší procento, tím blíže bude chuť kakaového prášku.
Místo kakaového prášku použijte o 1 lžíci rozpuštěné hořké čokolády méně (2 polévkové lžíce místo 3 polévkových lžic).
10. Čokoláda Couverture
Polevovou čokoládu možná znáte, pokud vyrábíte bonbóny nebo používáte čokoládu k namáčení. Couverture čokoláda má vyšší poměr kakaového másla. Díky tomu je extra hladký a krémový, a proto je ideální k namáčení.
Zatímco je není ideální náhrada na kakaový prášek to půjde ve špetce. Výsledek bude sladší a textura bude mírně odlišná. Přesto budete mít příjemnou čokoládovou chuť.
Místo kakaového prášku použijte o 1 lžíci méně rozpuštěné čokoládové polevy.
Kreativní náhrady za kakaový prášek
In opravdová vazba, možná budete muset sáhnout po kreativní alternativě kakaového prášku. Tyto geniální náhražky poněkud změní texturu a chuť. Přesto se postarají o zábavu a chutnou pochoutku.
11. Čokoládový sirup
Mnohem sladší a tekutá konzistence změní celkovou texturu vašeho receptu. Používejte v malých množstvích.
12. Nutella
Bohatá oříšková chuťe změní celkovou chuť a vyšší obsah tuku může ovlivnit texturu. Používejte v menším množství a ostatní ingredience upravte podle potřeby.
12. Tmavá melasa
I když nemá čokoládovou chuť, může poskytnout a bohatá a hluboká chuť která napodobuje čokoládu. Použití v a poměr 2:1 pro kakaový prášek. Podle potřeby upravte další sladidla.
13. Čokoládový proteinový prášek
Změní texturu a chuť receptu, ale funguje dobře v jednoduchých receptech. Pro dosažení správné konzistence může být potřeba přidat více tekutiny nebo vajec.
14. Espresso prášek
Má ne poskytuje čokoládovou příchuť, ale dodává bohatou chuť a pomáhá obohatit další příchutě. Přidává kofein, proto jej raději nepoužívat pro recepty, které budou jíst děti. Začněte s ¼ až ½ toho, co recept vyžaduje, v kakaovém prášku.
15. Čokoládové sladové mléko v prášku
Když jste v opravdové opravě, ale jste vášnivým fanouškem všech věcí mražených, dezertů nebo čokolády, můžete si dát čokoládový sladový prášek na ruce. V tomto případě budete mít štěstí!
Tato alternativa je tajnou zbraní pekařů opravdu kopa čokoládové recepty o stupeň výš, jakmile se ho naučíte dobře používat!
Vždy začínám s poloviční množství čokoládového sladového sušeného mléka (nebo Ovaltine) a ochutnejte, abyste provedli úpravy podle potřeby.
Vyzkoušejte jednu z těchto báječných náhražek kakaového prášku, až budete příště v háji! Nezapomeňte se vrátit a dejte nám vědět, který z nich fungoval pro vás!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhrada za kakaový prášek
Složení
- 1 lžíce syrový kakaový prášek (nebo kakaový prášek)
- 1 lžíce Holandský zpracovaný kakaový prášek
- 2 lžíce horká kakaová směs
Instrukce
- Použijte surový kakaový prášek, kakaový prášek nebo holandský zpracovaný kakaový prášek ve stejném množství jako náhradu za kakaový prášek.
- Použijte dvakrát tolik horké kakaové směsi, abyste přidali dostatečně silnou čokoládovou chuť, v poměru 2:1. Pamatujte, že to také přidá spoustu sladkosti, takže tomu přizpůsobte svůj recept.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Haupia F. říká
Takže si myslím, že kakaový prášek není dobrá náhrada.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Dá se použít, ale kakaový prášek je a) dražší, b) méně zpracovaný, díky čemuž je c) mnohem hořčí. Sladkost budete muset upravit podle chuti. Viz moje článek kakao vs kakao pro více informací. Díky za optání!