My sušenky a krémové macarons jsou dokonalou sladkou směsí macaronů, Oreo sušenek a krémové náplně z máslového krému. Jemné čokoládové drobky se zapracují do skořápek macaronů i do bohaté polevy 100% uspokojivý macaron. Toto jsou sendviče se sušenkami, které potřebujete ve svém životě, pokud milujete všechny věci Oreo (jako já).
Pro další pochoutky Oreo vyzkoušejte můj Čokoládová kůra Oreo, Oreo výklopný dort, Oreo hrnkový dort, a Oreos pokrytý fudge.
Jsem obrovský sušenky a smetanový ventilátor, od zmrzliny po sušenky Oreo a cokoli jiného, na co si vzpomenete. Když jsem začala vyrábět makronky, věděla jsem, že musím co nejdříve vyzkoušet přípravu sušenek a smetany.
Tyto makronky miluji přesně takové, jaké jsou, ale užívám si je i se svými jinými snadná poleva Oreo máslovým krémem která má spíše čokoládovou příchuť (oproti většímu množství smetany, pokud víte, jak to myslím). Ať tak či onak, jsou vynikající a vím, že je budeš milovat stejně jako já.
🥘 Ingredience
Oreo skořápky z makaronů
- Mandlová moučka - Mandlová mouka je základní složkou macaronů a nelze ji nahradit. Doporučuji mandlovou mouku Bob's Red Mill.
- Oreo Drobky - Odstraňte náplň ze 4 sušenek Oreo a rozdrťte čokoládové oplatky v kuchyňském robotu, dokud nedosáhnou jemné konzistence.
- Cukrářský cukr - Také nazývaný moučkový cukr nebo moučkový cukr, další nezbytná součást výroby skvělých makaronových skořápek.
- Vaječné bílky - Než začnete, nechte vaječné bílky ohřát na pokojovou teplotu. Pro pevnější pusinky stárněte vaječné bílky v lednici tak, že je odměříte v misce, zakryjete je plastovým obalem s otvory a dáte na 24 hodin do lednice.
- Vinný kámen - V makronkách vždy používám tatarský krém, protože stabilizuje bílky, díky čemuž jsou pusinky silnější a navíc dodává skvělou vzdušnou texturu.
- Cukr - Bílky stabilizuje i běžný krystalový bílý cukr (pro skvělou pusinku) a udržujte skořápky vzdušné pro dokonalou texturu.
Oreo máslový krém
- Double Stuff Oreos - Můžete použít náplň z Oreos, kterou jste použili na skořápky macaronů, plus nějaké další. Uložte sušenky, abyste vytvořili drobky na sušenky Oreo na polevu, zpracované tak, aby byly jemné nebo tlusté v závislosti na vašich preferencích.
- Máslo - Máslo je nejlepší pro máslovou polevu, když má pokojovou teplotu, mezi 67-70 °F (19-21 ° C).
- Cukrářský cukr - To dodá vaší polevě sladkost a zahustí.
Určitě se podívejte na zdarma tisknutelná receptová karta níže pro ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!
🔪 Jak vyrobit sušenky a krémové makarony
Udělejte si čas a přečtěte si každý krok důkladně, protože makronky mohou být složité. Budete potřebovat stojanový mixér, několik plechů na pečení, mixovací nádobu, síto, kuchyňský robot a kuchyňskou váhu.
Tento recept dává výtěžek 22 sestavených makronek nebo přibližně 44 skořápek macaronů.
Připravte si těsto na makronky
Přidat. Do mísy kuchyňského robotu přidejte 100 gramů mandlové mouky, 30 gramů strouhanky na sušenky Oreo a 130 gramů cukrářského cukru (foto 1).
Směs. Směs pulsujte asi minutu nebo dokud není ze všeho jemný prášek. Poté směs prosejte do velké mísy a dejte stranou (foto 2).
Metla. Do mísy vašeho stolního mixéru přidejte 100 gramů vaječných bílků a ⅛ lžičky tatarské smetany (foto 3). Šlehejte na středně vysokou rychlost pomocí šlehacího nástavce, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (foto 4- obvykle, když můžete vidět stopy od šlehače).
Pomalu přidávejte cukr. Postupně za stálého míchání přidávejte 90 gramů cukru.
Pokračujte v míchání. Stále šlehejte bílky, dokud nedosáhnou tuhých vrcholů (foto 5)dávejte pozor, abyste je nepřemíchali nebo nerozmixovali.
Začněte kombinovat. Pomocí stěrky přidejte ⅓ pusinky do suchých surovin (foto 6) a začněte jemně skládat.
Opakovat. Jakmile se spojí, přidejte druhou ⅓, znovu přeložte a poté přidejte poslední ⅓ část pusinky (foto 7).
Nejlepší tip: Konzistence makaronového těsta
Jednou z největších chyb pekařů u makronek je, že nekombinují těsto, dokud nedosáhne správná konzistence (tomu se říká makaronáž).
Když poprvé začnete skládat, směs bude velmi hustá. Jak budete pokračovat ve skládání, bude tenčí.
Jedno ideální konzistence se bude pohybovat podobně jako láva a bude z vaší špachtle padat ve stuhách. Mělo by být také lesklé.
Snadný způsob, jak otestovat, zda je připraveno, je vytvořit z těsta, které vypadává ze špachtle, číslo 8. Těsto by mělo trvat asi 10 sekund ponořit zpět do sebe.
Pokud to trvá déle, je těsto příliš husté a je třeba ho ještě přehnout. Pokud se to stane rychleji, je těsto příliš řídké a přemíchané.
Přemíchané těsto nelze opravita způsobí to, že vaše skořápky prasknou nebo se vám nevyvinou nohy. Nedostatečně promíchané těsto způsobí hrudkovité a duté skořápky. Jeďte pomalu, abyste to omylem nepřemíchali.
Složit. Jakmile přidáte všechny pusinky, pokračujte v pomalém skládání směsi vytvořením tvaru „J“, otočením misky o 90° a opakováním postupu. Překládejte, dokud těsto ve stuhách nespadne ze stěrky a potrvá asi 10 sekund, než se vrátí do sebe.
Pipe & Bake the Shells
Připravit. Přidejte těsto do sáčku se špičkou Wilton #12 nebo do úložného sáčku s odříznutou špičkou a vyložte plech pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou.
Trubka. Držte vytlačovací sáček v úhlu 90° nad pečicím plechem (uprostřed kruhu, pokud používáte šablonu) a pevně zmáčkněte bez pohybu sáčku, dokud těsto nevyplní vnitřní kruh šablony. Poté přestaňte mačkat a vytvořte rychlý tvar C, aby se těsto odlomilo. Pokud nepoužíváte šablonu, jednoduše vytvořte kruhy jednotné velikosti. Opakujte se vším zbývajícím těstem (foto 8).
Odstraňte vzduch. Zvedněte plech asi 8 palců nad pult a spusťte jej 5-8krát, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny. Pak si vezměte párátko a vyndejte vše, co ještě vidíte (je o něco obtížnější rozeznat bubliny kvůli skvrnité povaze těchto skořápek).
Odpočinek. Skořápky macaronů nechte 30–60 minut odpočinout nebo dokud nebudou na dotek lepkavé a neztratí svůj lesklý lesk.
Předehřejte. Mezitím si předehřejte troubu na 300 °F (150 °C/značka plynu 2).
Upéct. Skořápky pečte na spodním/středním roštu vaší trouby po dobu 13–18 minut, přičemž plech otočte do poloviny, nebo dokud se nepohnou na „nohách“, pokud do nich jemně šťouchnete.
Chladný. Skořápky vyjmeme z trouby a necháme na plechu vychladnout (foto 9) po dobu alespoň 10 minut, než je přesunete do drátěného chladicího stojanu, aby se chlazení dokončilo.
Připravte si Oreo máslový krém
Přidat. Do mixovací nádoby přidejte náplň z 12 dvojitě plněných Oreos a 4 polévkových lžic másla pokojové teploty. (foto 10).
Mix Šlehejte, začněte na nízké a pomalu zvyšujte na středně vysokou rychlost, dokud nebude hladká a dobře spojená.
Dokončit. Přidejte ¼ šálku (30 gramů) cukrářského cukru a drcené 2 lžíce strouhanky ze sušenek Oreo (foto 11) a znovu šlehejte, dokud se důkladně nespojí (foto 12).
Sestavte makronky
Převod. Přeneste máslový krém do sáčku s velkou špičkou nebo do sáčku s odříznutou špičkou.
Trubka. Vezměte jednu ze svých macaronových skořápek a do středu napijte máslový krém (foto 13).
Shromáždit. Jemně stiskněte druhou skořápku macaron nahoře, abyste vytvořili sendvič.
Opakovat. Opakujte se zbývajícími skořápkami a máslovým krémem.
Chlad. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, vložte macarons do uzavřené nádoby a před podáváním je nechte 24 hodin kvést v lednici.
>>>Viz Všechny Moje Recepty Tady! <<<
💭 Tipy a poznámky
- Použijte svůj kuchyňský robot. Doporučuji rozdrtit vaše Oreo tak, že je několik sekund pulzujete v kuchyňském robotu. Díky tomu bude směs jemnější, než kdybyste je jen rozdrtili v úložném sáčku (což usnadňuje jejich průchod přes vaše síto).
- Pusťte vzduchové bubliny. Dávejte pozor na případné vzduchové bubliny přetrvávající pod povrchem vašich makaronových skořápek. Skvrnitá barva skořápek ztěžuje jejich rozpoznání, ale budete se chtít pokusit je všechny vytrhnout, aby vaše skořápky nepopraskaly.
- Zvažte své ingredience. Důrazně doporučuji vážit si ingredience na makronky. Pokud si však chcete vyzkoušet přeskakování stupnice, změřil jsem vám vše.
- ¾ šálku + 1½ lžíce mandlové mouky
- 4 Oreo sušenky bez náplně, drcené
- ¾ šálku + 2½ lžíce cukrářského cukru
- 3-4 velkých bílků
- ⅛ lžičky tatarského krému
- ¼ šálku + 2½ lžíce cukru
- Mít tuhé špičky. Ujistěte se, že vaše pusinky dosáhne tuhých vrcholů, než je zapracujete do suchých surovin. Nadměrné a pod smíšené pusinky mohou způsobit problémy s vašimi soubory cookie.
- Dosáhněte správné konzistence. Makaronáž (nebo proces skládání těsta) je rozhodující pro správné skořápky. Viz horní tip výše v části s pokyny.
- Zkuste tento máslový krém. Aby byly tyto makronky bohatší a čokoládovější, vyměňte tento máslový krém za můj jiný Oreo krémová poleva. Samozřejmě si můžete vytvořit libovolnou kombinaci chutí s použitím jedné z mých dalších recepty na máslovou polevu, Taky.
Hledáte další zdroje Macaron?
Viz kompletní průvodce pro začátečníky k výrobě makronek za zahájení vaší cesty k macaronskému mistrovství. Nebo získejte pomoc s procesem pečení v mém odstraňování problémů s makarony článek.
🥡 Ukládání
Vložte své plně sestavené makronky do uzavřené nádoby a uchovávejte je v lednici po dobu až 1 týdne nebo v mrazáku na 2-3 měsíce (před zmrazením je nechte 24 hodin kvést v lednici).
Po vychladnutí můžete nenaplněné skořápky skladovat v lednici po dobu až 1 týdne nebo v mrazáku po dobu 2-3 měsíců.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramunebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Sušenky a krémové makaróny
Složení
Oreo skořápky z makaronů
- 100 gramů Mandlová mouka (asi ¾ šálku + 1½ polévkové lžíce)
- 30 gramů oreo sušenky drobky (asi 4 sušenky bez náplně, drcené)
- 130 gramů cukrářský cukr (asi ¾ šálku + 2½ polévkové lžíce)
- 100 gramů vaječné bílky (asi 3-4 velká vejce, pokojové teploty)
- ⅛ čajová lžička krém z tatarku
- 90 gramů cukr (asi ¼ šálku + 2½ polévkové lžíce)
Oreo máslový krém
- 12 dvojitá náplň oreos (pouze plnění)
- 4 lžíce máslo (pokojová teplota)
- ¼ pohár cukrářský cukr
- 2 lžíce oreo sušenky drobky (asi 2 sušenky, drcené, bez náplně)
Instrukce
Připravte si těsto na makronky
- Do mísy kuchyňského robotu přidejte svůj 100 gramů mandlové mouky, 30 gramů oreo sušenek, a 130 gramů cukrářského cukru.
- Směs pulsujte asi minutu, nebo dokud není ze všeho jemný prášek. Poté směs prosejte do velké mísy a dejte stranou.
- V misce vašeho stolního mixéru přidejte 100 gramů vaječných bílků a ⅛ lžičky tatarského krému. Šlehejte na středně vysokou rychlost pomocí šlehacího nástavce, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (obvykle, když můžete vidět stopy od šlehače).
- Postupně přidávejte 90 gramů cukru zatímco pokračujete v míchání.
- Pokračujte ve šlehání bílků, dokud nedosáhnou tuhých vrcholů, dávejte pozor, abyste je nepřemíchali nebo nerozmixovali.
- Pomocí stěrky přidejte ⅓ pusinky k suchým ingrediencím a začněte jemně prohýbat.
- Jakmile se spojí, přidejte druhou ⅓, znovu přiklopte a poté přidejte poslední ⅓ část pusinky.
- Jakmile přidáte všechny pusinky, pokračujte v pomalém skládání směsi vytvořením tvaru J, otočením misky o 90° a opakováním postupu. Překládejte, dokud těsto ve stuhách nespadne ze stěrky a potrvá asi 10 sekund, než se vrátí do sebe.
Pipe & Bake the Shells
- Přidejte těsto do sáčku se špičkou Wilton #12 nebo do sáčku s odříznutou špičkou a vyložte plech pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou.
- Držte vytlačovací sáček v úhlu 90° nad pečicím plechem (uprostřed kruhu, pokud používáte šablonu) a pevně zmáčkněte bez pohybu sáčku, dokud těsto nevyplní vnitřní kruh šablony. Poté přestaňte mačkat a vytvořte rychlý tvar C, aby se těsto odlomilo. Pokud nepoužíváte šablonu, jednoduše vytvořte kruhy jednotné velikosti. Opakujte se vším zbývajícím těstem.
- Zvedněte plech asi 8 palců nad pult a spusťte jej 5-8krát, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny. Pak si vezměte párátko a vyndejte vše, co ještě vidíte (je o něco obtížnější rozeznat bubliny kvůli skvrnité povaze těchto skořápek).
- Skořápky macaronů nechte 30–60 minut odpočinout, nebo dokud nebudou na dotek lepkavé a neztratí svůj lesklý lesk. Mezitím si předehřejte troubu na 300 °F (150 °C/značka plynu 2).
- Skořápky pečte na spodním/středním roštu vaší trouby po dobu 13–18 minut, přičemž plech otočte do poloviny, nebo dokud se nepohnou na „nohách“, pokud do nich jemně šťouchnete.
- Vyjměte skořápky z trouby a nechte je alespoň 10 minut vychladnout na plechu, než je přesunete na drátěnou chladicí mřížku, aby se chlazení dokončilo.
Připravte si Oreo máslový krém
- přidat 12 dvojitých náplní oreos a 4 lžíce másla do vaší mixovací nádoby.
- Šlehejte, začněte na nízké a pomalu zvyšujte na středně vysokou rychlost, dokud nebude hladká a dobře spojená.
- Přidat ¼ šálek cukrářského cukru a rozdrtil 2 lžíce oreo drobenky ze sušenek a znovu šlehejte, dokud se důkladně nespojí.
Sestavte makronky
- Přeneste máslový krém do sáčku s velkou špičkou nebo do sáčku s odříznutou špičkou.
- Vezměte jednu ze svých macaronových skořápek a do středu napijte máslový krém.
- Jemně stiskněte druhou skořápku macaron nahoře, abyste vytvořili sendvič.
- Opakujte se zbývajícími skořápkami a máslovým krémem.
- Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, vložte macarons do uzavřené nádoby a před podáváním je nechte 24 hodin kvést v lednici.
Poznámky
- Doporučuji rozdrtit vaše Oreo tak, že je několik sekund pulzujete v kuchyňském robotu. Díky tomu bude směs jemnější, než kdybyste je jen rozdrtili v úložném sáčku (což usnadňuje jejich průchod přes vaše síto).
- Dávejte pozor na případné vzduchové bubliny přetrvávající pod povrchem vašich makaronových skořápek. Skvrnitá barva skořápek ztěžuje jejich rozpoznání, ale budete se chtít pokusit je všechny vytrhnout, aby vaše skořápky nepopraskaly.
- Důrazně doporučuji vážit si ingredience na makronky. Pokud si však chcete vyzkoušet přeskakování stupnice, změřil jsem vám vše.
- ¾ šálku + 1½ lžíce mandlové mouky
- 4 Oreo sušenky bez náplně, drcené
- ¾ šálku + 2½ lžíce cukrářského cukru
- 3-4 velkých bílků
- ⅛ lžičky tatarského krému
- ¼ šálku + 2½ lžíce cukru
- Ujistěte se, že vaše pusinky dosáhne tuhých vrcholů, než je zapracujete do suchých surovin. Nadměrné a pod smíšené pusinky mohou způsobit problémy s vašimi soubory cookie.
- Makaronáž (nebo proces skládání těsta) je rozhodující pro správné skořápky. Čím déle skládáte, tím řidší bude konzistence. Chcete, aby těsto padalo z vaší špachtle ve stuhách, abyste mohli vytvořit číslo 8. Pak by mělo trvat jen asi 8-10 sekund, než se vrátí do sebe. Pokud se příliš rychle rozpouští zpět do sebe, těsto jste přemíchali (což nelze opravit). Pokud se těsto stále láme a trvá déle než 10 sekund, než spadne do sebe, pokračujte v míchání.
- Aby byly tyto makronky bohatší a čokoládovější, vyměňte tento máslový krém za můj jiný Oreo krémová poleva. Samozřejmě si můžete vytvořit libovolnou kombinaci chutí s použitím jedné z mých dalších recepty na máslovou polevu, Taky.
- Pokud máte ještě nějaké otázky, určitě se podívejte na můj návod pro začátečníky k výrobě makronek! A pokud máte potíže, mám také průvodce odstraňováním problémů.
- Vložte své plně sestavené makronky do uzavřené nádoby a uchovávejte je v lednici po dobu až 1 týdne nebo v mrazáku po dobu 2-3 měsíců. (před zmrazením je nechte 24 hodin kvést v lednici).
- Po vychladnutí můžete nenaplněné skořápky skladovat v lednici po dobu až 1 týdne nebo v mrazáku po dobu 2-3 měsíců.
Charlsa říká
Delicious!
Angela Latimerová říká
Směs sušenek, smetanové náplně, skořápky macaronů a máslového krému jsou dokonalé jako v těchto sladkých dobrotách. Nemůžu se dočkat, až příště udělám svou dvojitou čokoládovou verzi! ~ Angela