Náhrada kukuřičného škrobu

Nalezení dokonalého náhražka kukuřičného škrobu není těžké s mým komplexním průvodcem po nejlepších náhradách kukuřičného škrobu! Nespokojte se s vodnatými polévkami a omáčkami, zkuste použít některé z těchto ingrediencí zahustit je když vám došel kukuřičný škrob!

Kukuřičný škrob je často základní složkou, najděte dokonalou náhradu jednou z těchto 15 možností!

Mnoho našich oblíbených jídel nebylo by to stejné bez kukuřičného škrobu. Perfektní omáčka na Den díkůvzdání nebo hustá vydatná polévka za chladné zimní noci.

Kukuřičný škrob je složkou, která umožňuje bohaté a krémová tloušťka z mnoha oblíbených polévek, omáček a příloh. 

Přejít na:

• Co je to kukuřičný škrob?
• Nejlepší náhražky kukuřičného škrobu
• 1. Univerzální mouka
• 2. Rýžová mouka
• 3. Mandlová mouka
• 4. Arrowroot Powder
• 5. Bramborový škrob
• 6. Tapioka 
• 7. Manioková mouka
• 8. Mletá lněná semínka
• 9. Psyllium Husk Powder
• 10. Čiroková mouka
• 11. Xanthanová guma
• 12. Guarová guma
• 13. Glukomannan
• Další možnosti zahušťování
• 14. Míchaná zelenina
• 15. Řecký jogurt nebo zakysaná smetana
• 16. Redukce tepla
• 📖 Karta s recepty
• 💬 Recenze

Co je to kukuřičný škrob?

Kukuřičného škrobu není mnoho. Je to v podstatě jen škrob odstraněny z kukuřice a dát do práškové formy.

Konečným výsledkem kukuřičného škrobu je sloučenina, která expanduje, když přijde do kontaktu s kapalinou. To z něj dělá tak skvělé zahušťovadlo omáčky a polévky.

Nejlepší náhražky kukuřičného škrobu

Skvělá věc na kukuřičném škrobu jako základní kuchyni je, že je levné koupit, a v receptu toho nepotřebujete moc. Obvykle si tedy můžete koupit velkou láhev a mít ji po ruce docela dlouho.

Bohužel někdy u takových spon do spíže, protože je nemusíme kupovat často, často zapomínáme, když nám dojdou. Pokud se to stane, nahlédněte do spíže a zjistěte, zda nějakou takovou nenajdete stejně skvělé náhražky.

1. Univerzální mouka

Nejjednodušší náhradou kukuřičného škrobu je univerzální mouka. Mouka se používá jako a zahušťovadlo v mnoha stejných receptech, ve kterých se používá kukuřičný škrob. Skvělé na této možnosti je, že většina lidí už má mouku po ruce.

V libovolném receptu použijte na kukuřičný škrob mouku v poměru 2:1: 2 lžíce mouky na 1 lžíci kukuřičného škrobu. Stejně jako kukuřičný škrob chcete do mouky před přidáním do receptu přidat tekutinu. Tím se zabrání tomu, aby se do pokrmu dostaly hrudky mouky.

Mouku smíchejte v malém hrnku nebo misce se studenou vodou a šlehejte nebo rychle míchejte, aby se dostaly všechny hrudky. Pomalu to přidejte do polévky, omáčky nebo omáčky.

Když se dostanete na požadovanou konzistenci, můžete přestat přidávat mouku. Jedinou nevýhodou použití mouky je, že je není bez lepku. Pokud potřebujete bezlepkovou variantu, zbytek těchto náhražek je pro vás.

2. Rýžová mouka

Rýžová mouka se vyrábí z mleté ​​rýže. Má to podobnou konzistenci k pšeničné mouce, což z ní dělá skvělou alternativu jako zahušťovadlo, kde se dobře osvědčuje i pšeničná mouka.

Například rýžové mouce se dobře daří za tepla. Díky tomu je to dobré bezlepková alternativa na omáčky nebo dušená jídla, která se budou dlouho dusit.

Použijte rýžovou mouku 2:1 náhrada za kukuřičný škrob: 2 lžíce rýžové mouky na 1 lžíci kukuřičného škrobu. Stejně jako univerzální mouku je nejlepší ji před přidáním do pokrmu smíchat s trochou vody.  

3. Mandlová mouka

Pokud máte citlivost na lepek, pak máte pravděpodobně mandlovou mouku (nebo jiná ořechová mouka) ve vaší spíži. Mandlovou mouku lze použít podobným způsobem jako univerzální mouku jako náhradu kukuřičného škrobu.

Nahraďte kukuřičný škrob stejným množstvím mandlové mouky v poměru 1:1. Mandlová mouka nehrudkuje tak snadno jako pšeničná mouka, takže často stačí, když ji vmícháme přímo do receptury. Pokud si však chcete být jisti, získáte a hladký výsledek poté ji před přidáním smíchejte s trochou vody, aby se vytvořil kal.

Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti u mandlové mouky, je, že nabízí a ořechový přídavek do vaší misky. Takže to funguje nejlépe s vydatnými dušenými pokrmy nebo pokrmy, které se dobře hodí k zemitým vlastnostem mandlí.

4. Arrowroot Powder

Prášek z šípků (nebo mouku) možná znáte, ale také nemusíte, v závislosti na vašich stravovacích preferencích. Stejně jako mandlová mouka se stala populární jako bezlepková alternativa v pečení.

Je to také oblíbená volba pro ty, kteří sledují a Paleo nebo Keto dieta. Jako náhražka kukuřičného škrobu funguje dobře pro recepty, kde nechcete měnit chuť (což se stane s mandlovou moukou).

I když to ještě nemáte ve spíži, je docela běžné a snadno se shání v obchodě s potravinami. Mnoho běžných obchodů jej nyní nosí na své pečicí uličce.

Použijte marantu v poměru 2:1 jako náhradu v jakémkoli receptu, který vyžaduje kukuřičný škrob: 2 lžíce maranty na 1 lžíci kukuřičného škrobu.

5. Bramborový škrob

Podobně jako se při výrobě kukuřičného škrobu odstraňuje škrob z kukuřice, brambory se rozdrtí, vysuší a poté melou na prášek, aby se vytvořil derivát škrobu. Zatímco brambory jsou další bezlepkovou variantou a jsou šetrné k Paleo, nejedná se o nízkosacharidovou náhražku.

Bramborový škrob se běžně nenachází v běžných obchodech s potravinami, ale můžete ho najít ve specializovaném obchodě se zdravou výživou nebo objednat online. Snadno vyměňte kukuřičný škrob za stejné díly brambor škrob ve výměně 1:1.

Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti při použití bramborového škrobu, je, že poměrně rychle houstne. Proto jej přidávejte pomalu ke konci procesu vaření nebo může příliš zahustit.

6. Tapioka 

Pokud máte doma milovníka tapiokového pudinku, možná už máte tuto možnost po ruce! Tapiokové perly používané k výrobě pudinku jsou skvělou náhradou kukuřičného škrobu. Tapioku najdete také v ve formě prášku nebo vloček.

Stejně jako bramborový škrob je tapioka další skvělou bezlepkovou variantou, která není nízkosacharidová. Tapioka se však běžněji vyskytuje v běžných obchodech.

Použijte tapioku (perly, prášek nebo vločky) při výměně 2:1 za kukuřičný škrob: 2 polévkové lžíce tapioky na 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.

7. Manioková mouka

Zatímco tapioka je pro mnoho lidí známá přísada, i když ji pravidelně nepoužívají, mouka z manioku je v poslední době populárnější. Tapioka však pochází z rostlina manioku!

Tapioka se získává z procesu praní a rozvlákňování rostliny manioku. Manioková mouka je jednoduše výsledkem rozemletí kořene manioku na prášek.

Maniok má mírná chuť a funguje dobře jako zahušťovadlo pro bezlepkové recepty. Pro svůj recept budete potřebovat dvakrát více maniokové mouky než kukuřičného škrobu: 2 polévkové lžíce maniokové mouky nahradí 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.

8. Mletá lněná semínka

Mletá lněná semínka se v posledních letech stala populární jako „superpotravina“. Tyto semena s ořechovou příchutí jsou oblíbené jako doplněk k mnoha receptům, ale jsou také oblíbenou náhražkou věcí, jako jsou vejce ve veganských jídlech.

Když se lněná semínka smíchají s vodou, vytvoří se hustá gelovitá konzistence to je také skvělá náhrada kukuřičného škrobu. Jen se ujistěte, že používáte mletá lněná semínka a ne celá lněná semínka (pokud máte celá lněná semínka, stačí je na minutku vhodit do mixéru).

Smíchejte 2 polévkové lžíce mletých lněných semínek s ½ polévkové lžíce vody. Nechte směs uležet v šálku asi 5 minut, dokud se nevytvoří hustý gel.

Použijte to jako náhradu za 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.

9. Psyllium Husk Powder

Psyllium, směs několika mletých vláknitých rostlin, se staly oblíbeným vlákninovým doplňkem stravy mnoha lidí, něco z toho můžete mít ve své skříni. Je také oblíbeným doplňkem resp náhrada v pečení za bezlepkové recepty.

Funguje podobně jako mletá lněná semínka, a to tak, že se při kontaktu s vodou roztáhne a vytvoří hustý gel. Na rozdíl od lněných semínek jej však můžete přidat přímo do polévek a dušeného masa, pokud chcete (můžete také nejprve smíchat s trochou vody, pokud chcete, abyste získali gelovou konzistenci).

K nahrazení kukuřičného škrobu potřebujete pouze poloviční množství slupky psyllia: Použijte ½ lžíce slupky psyllia místo 1 lžíce kukuřičného škrobu.

10. Čiroková mouka

Čiroková mouka se vyrábí z mletých zrn a má vysoký obsah bílkovin, díky čemuž je oblíbenou volbou při pečení, protože poskytuje podobnou konzistenci na všestrannou mouku.

To se přenáší na dobré zahušťovadlo stejným způsobem, jakým se používá univerzální mouka. Použijte jej v poměru 2:1 čirokové mouky ke kukuřičnému škrobu jako náhradu.

11. Xanthanová guma

Xantanová guma je oblíbená Zahušťovadlo ve zpracovaných potravinách. Do stále více domácích kuchyní si však našel cestu.

Trochu xanthanové gumy jde dlouhá cesta! Proto chcete začít s velmi malým množstvím – dokonce jen s ⅛ nebo ¼ toho, co recept vyžaduje v kukuřičném škrobu.

Pomalu míchejte a v případě potřeby přidejte další. Pravděpodobně budete překvapeni, jak rychle to funguje!

12. Guarová guma

Guarová guma je hodně podobná xanthanové gumě, a to jak v tom, že se většinou používá ve zpracovaných potravinách, tak potřebujete pouze a trošičku z toho.

Pokud chcete vyzkoušet guarovou gumu, začněte s ⅛ čajové lžičky místo 1 čajové lžičky kukuřičného škrobu.

13. Glukomannan

I když to pravděpodobně není náhrada, kterou již máte ve své kuchyni, glukomannan je skvělou náhradou pro ty, kteří hledají dlouhodobá náhrada pro nízkosacharidovou dietu.

Tato složka se vyrábí z kořenů rostliny konjac (společné pro Asii a jihovýchodní Asii) a absorbuje velké množství kapaliny; takže trochu jde daleko!

Nahraďte 2 lžičky kukuřičného škrobu pouze ¼ lžičky prášku glukomananu. To lze přidat přímo do omáčky, guláše nebo omáčky a zamíchat.

Další možnosti zahušťování

Pokud zjistíte, že žádnou z těchto substitucí nemáte po ruce, nebo se vám žádná z nich nelíbí, existuje několik dalších možností zahuštění, které můžete prozkoumat.

14. Míchaná zelenina

Pokud chcete do polévky nebo dušeného masa přidat živiny, uvařte v páře jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce, smíchejte je a přidejte je do svého pokrmu!

Rajčata jsou skvělou volbou přirozeně zahušťující omáčky a omáčky, a drcené vlašské ořechy také zahustí omáčky.

15. Řecký jogurt nebo zakysaná smetana

Tyto dvě možnosti jsou chutným způsobem, jak dodat pokrmu krémovost a hustotu. Protože jsou však na bázi mléka, srazí se pokud se vaří na přímém ohni; proto je vmíchejte až po vyjmutí misky z ohně.  

16. Redukce tepla

Proces prostého snížení tepla a pomalého vaření omáčky nebo polévky přirozeně vytvoří hustší konzistenci. Zabere to trochu více času a funguje to nejlépe jednoduché omáčky.

Náhrada za vaření	Náhradníci bylin a koření	Náhrady pečení
Jablečný ocet	Bobkový list	Tapiokový škrob
Sesame oleje	Rozmarýn (čerstvý a sušený)	kukuřičná mouka
Víno Marsala	Kurkuma	Bramborový škrob
Dijonská hořčice	Celerová sůl	Kokosový cukr
Křen	Tarragon	Podmáslí
Ocet z červeného vína	Kardamon	Brown Sugar
Denní doba	Paprika	Arrowroot prášek
Tavený sýr	Chili prášek	Kukuřičná mouka
Creme fraiche	Cilantro	Zkrácení
Worcestrová omáčka		Vanilkový extrakt
Shallots		Citronový extrakt

Přejeme vám to nejlepší s vaším pokrmem a doufáme, že jsme vám pomohli najít perfektní náhradu! Dejte nám vědět, jak vše dopadne, a zanechte nám komentář!

📖 Karta s recepty