Tento dekadentní krabí rizoto je vynikající způsob, jak podávat vydatnou a úžasně chutnou krabí večeři! Krémová textura rizota je poseta jemnými kousky krabího masa pro naprosto bohaté a chutné předkrm, příloha nebo hlavní jídlo!
Podávejte s rustikální chléb na straně a začněte s a Caesarův salát or klínový salát. Užijte si to!
Přejít na:
Bohaté, robustní a neuvěřitelně máslové, moje krabové rizoto (rizoto al granchio) je italská specialita, která nikdy nezklame!
Pokud váháte, zda se do takového receptu pustit, tento rychlý a snadné krabové rizoto není zastrašující, dokonce i pro amatérského kuchaře.
Nebudete věřit pokrmu v restauraci, který jste si sami šlehali! Krabí maso je tak jemné a sladké, a když se spojí s přísadami včetně česneku, másla a sýra mascarpone, je jídlo na bázi rýže neuvěřitelně dekadentní a chutné!
🥘 Ingredience
Zahrnuji volitelně rychlá krabová zásoba můžete se připravit tak, aby krabí chuť zazářila!
- Olivový olej - Používám extra panenský olivový olej (EVOO) pro nejlepší výsledky, zvláště v klasickém italském jídle, jako je rizoto.
- Shallots (nebo bílá cibule) - Dobře mleté nebo kostky pro nejlepší chuť.
- Česnek - Stačí přidat jedinečnou česnekovou příchuť bez přemáhání jemný krab.
- Rýže Arborio (nebo rýže Carnaroli) - Existují i další krátkozrnná italská rýže, která se skvěle hodí do rizota; Právě jsem zjistil, že arborio a carnaroli jsou dva nejsnáze dostupné v mé oblasti.
- Bílé víno - Použijte a suché bílé víno za nejlepší kompliment k celému receptu.
- Mořské plody Stock - Nebo zkuste můj recept na domácí krabí vývar. Better Than Bouillon má také základy pro ryby a humry, pokud jste fanouškem této značky.
- Krabí maso – Uzdrav se kvalitní krabové maso za výjimečné rizoto.
- Máslo - Dodává struktuře rizota bohatost a krémovost, stejně jako krásný lesk, který dělá prezentace vypadá úžasně!
- Sýr mascarpone - Krémová a snová a rozhodně jedna z nich moje oblíbené sýry na rizoto recepty (nebo použijte změkčený smetanový sýr).
- Citrónová kůra - Není nic tak úžasného jako náznak citronu, který by zvýraznil chuť vašich mořských plodů. Dodejte svému rizotu opravdu chuť dělá krabovou chuť „popovou“!
- Sůl pepř - Přidejte tyto základní koření podle chuti. Oba slouží k zvýraznění úžasné chutě tohoto receptu.
- Parmigiano sýr - Použijte čerstvě strouhaný sýr podle chuti. Vždy jsem docela velkorysý!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
📖 Variace
Krab samotný v tomto rizotu je vše, co potřebujete, ale můžete si jich snadno udělat několik další recepty na rizoto z mořských plodů s tímto receptem jako základem. Vyzkoušejte nejprve recept pouze na kraby a uvidíte, jestli si s ním budete chtít příště hrát.
- Humří rizoto - Moje humří rizoto je také mimo tento svět! Je to oblíbený recept na Bake It With Love a je snadné pochopit proč.
- Mořské plody rizoto - Vyzkoušejte kousky humra, krevety nakrájené na kostičky a dokonce i škeble. Bílé, pevné odrůdy ryb jsou také skvělé do rizota!
- Krevetové rizoto - Luxusní a chutné italské jídlo, které kombinuje jemné, šťavnaté krevety se smetanovou al dente rizotovou rýží.
🔪 Jak vyrobit krabí rizoto
Tento recept přináší 6 bohatých porcí.
Rychlé pokyny pro krabovou zásobu (Volitelné)
- Zeleninu osmahněte. Do velkého hrnce dejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, nakrájenou cibuli, mrkev, celer, rajče, bobkový list, sůl a pepř podle chuti, restujeme na středně vysokém ohni dokud se cibule nestane průsvitnou.
- Přidejte tekutinu a skořápky. Nalijte 8 šálků vody a 1 a půl kila krabových skořápek a směs přiveďte k varu, vařte 10 minut.
- Vřít, pak sceďte. Snižte teplotu a vývar vařte alespoň 20 minut. Krabí skořápky, zeleninu a bobkový list přeceďte. Zbývající vývar udržujte na sporáku při střední teplotě, aby zůstal teplý, dokud nebude rizoto připraveno k vaření.
Pokyny pro krabové rizoto
- Smažte šalotku a česnek. Použijte velkou pánev s těžkým dnem a dejte ji do a Střední teplota. Přidejte 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci šalotky (nebo cibule), a 2 stroužky česneku (mleté). Vařte 1–2 minuty nebo dokud šalotka nezměkne.
- Opékejte rýži. Přidejte 1 ½ šálku rýže Arborio (nebo rýže Carnaroli nebo jiné krátkozrnné italské rýže), vařte a míchejte alespoň 1-2 minuty (a až 4 minuty). Pak nalijte ¼ šálku suchého bílého vína na odmaštění pánve.
- Snížit. Po přidání suchého bílého vína vařte ještě minutu, aby se víno z větší části vyvařilo rýži často mícháme.
- Přidejte první část krabího vývaru. Přidejte ⅓ do ½ krabího vývaru a vařte (občasné zamíchání) asi 3-5 minut, dokud rýže neabsorbuje většinu tekutiny.
- Pomalu přidejte zbývající vývar. Nalévejte zbytek krabího vývaru po krocích (nepřidávejte příliš mnoho najednou), aby rýže pomalu absorbovala tekutinu, dokud nebude mírně průsvitná a nebude mít pevnost „al dente“. Uprostřed rýže by mělo být stále viditelné malé jádro. Očekávejte, že to bude trvat asi 15 až 20 minut.
- Snižte teplotu. Jakmile nastavíte teplotu na nízkou hodnotu dosáhnout fáze „al dente“.
- Krabí maso spojte a dokončete. Přidejte 2 šálky krabího masa, 2 lžíce másla (v případě potřeby použijte více), 2 lžíce mascarpone, citronová kůra z jednoho celého citronu a sůl a pepř podle chuti. Ingredience jemně promíchejte, vkládání krabího masa do rýže, dokud se vše nespojí. Měli byste mít husté, krémové rizoto, které se vám na pánvi rozpálí.
- Ochutnejte, ozdobte a podávejte. Jakmile jsou všechny vaše ingredience zcela spojeny, ochutnejte a upravte koření (Pokud je třeba). Porce na vyhřívané talíře a ozdobte velkým krabím nebo krabím masem, čerstvě nastrouhaným sýrem Parmigiano, zelenou cibulkou, koprem nebo nasekanou petrželkou (pokud je to požadováno).
💭 Tipy a poznámky
- Použijte teplý vývar: Vždy používejte ohřátý vývar místo studeného. Studený vývar může snížit teplotu připravovaného rizota, ovlivnit vstřebávání rýže a prodloužit dobu vaření.
- Vyvarujte se převaření rýže: Přestaňte vařit, když je rizoto stále al dente. Rýže se bude dále vařit, když přidáte mascarpone a máslo. Převařená rýže může být kašovitá, zvláště proto, že rizoto se ideálně podává na teplém talíři.
- Ochutnejte a upravte: Pravidelně rizoto ochutnávejte a podle potřeby upravujte koření. To zajistí, že konečný pokrm bude vyhovovat vašim chuťovým preferencím.
- Trpělivost je klíčová: Nechte rizoto dostatek času, aby absorbovalo tekutiny. Zaměřte se na rýži, která je pevná na skus, ale zároveň má krémovou texturu charakteristickou pro rizoto.
🥡 Ukládání a ohřívání
Zbylé rizoto uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny. Pro nejlepší čerstvost spotřebujte ihned.
Mražené rizoto je možné, ale není ideální kvůli potenciální zrnité struktuře po ohřátí. Pokud mrznete, udělejte to po částech ihned po vaření. Použijte vzduchotěsnou mrazicí nádobu nebo sáček a spotřebujte do 2-3 měsíců. Před podáváním rozmrazte v lednici.
Ohřívání
Při ohřívání přidejte do rizota další tekutinu. Pro ohřívání v mikrovlnné troubě zahřívejte v nádobě vhodné pro mikrovlnné trouby po dobu 1-2 minut, podle potřeby zamíchejte v kapalině a pokračujte v 30sekundových krocích, dokud se nezahřeje.
Případně ohřejte na sporáku tak, že rizoto spojíte s tekutinou v nepřilnavé pánvi, zahřejete na středním plameni a podle potřeby upravíte konzistenci přidáním tekutiny.
❓ Časté dotazy
Pokud dáváte přednost vaření bez vína, můžete jednoduše použít část krabového vývaru (nebo jakýkoli vývar, který používáte na přípravu rizota) na odmaštění pánve.
Chcete, aby byla vaše rýže dobře uvařená, do stavu „al dente“, kdy je trochu tuhá a žvýkací. V případě potřeby můžete přidat více tekutiny, ať už je to vývar nebo dokonce trochu vody. Možná budete potřebovat jen trochu másla nebo sýru mascarpone navíc, aby se uvolnil. Pokud budete postupovat podle mého receptu, neměl by to být problém.
Ne, tyto druhy rýže nemají potřebný škrob na přípravu dobrého rizota.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Krabí rizoto
Složení
Rychlá krabová zásoba (volitelně)
- 1 lžíce olivový olej
- 1 střední cibule (oloupané a nahrubo nasekané)
- 1 střední mrkev (nakrájený)
- 1 žebro celer (nakrájený)
- 1 velké rajče (nasekané nebo použijte 8 uncí plechovky drcených nebo nakrájených rajčat)
- 1 bobkový list
- každý, sůl a pepř (ochutnat)
- 8 poháry voda
- 1 ½ lbs krabi
Krabí rizoto
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 lžíce šalotka (nebo bílá cibule - mletá)
- 2 květy česnek (mleté)
- 1 ½ poháry Arborio rýže (nebo Rýže Carnaroli)
- ¼ pohár bílé víno (suché bílé víno)
- 8 poháry mořské plody (rychlé krabové zásoby jsou uvedeny výše - lze použít 6 až 8 šálků)
- 2 poháry krabí maso
- 2 lžíce máslo (více podle potřeby)
- 2 lžíce sýr mascarpone (nebo použijte změkčený smetanový sýr)
- kůra z 1 celého citronu
- každý, sůl a pepř (ochutnat)
- sýr parmigiano (čerstvě strouhaný, podle chuti)
Instrukce
Rychlá krabová zásoba (volitelně)
- Zahřejte velký hrnec na středně vysokou teplotu, poté přidejte olivový olej, cibuli, mrkev, celer, rajče, bobkový list a také sůl a pepř. Dusíme, dokud není cibule průsvitná.
- Přidejte 8 šálků vody a krabových skořápek, přiveďte k varu. Nechte 10 minut vařit.
- Snižte teplotu a vařte 20 minut, poté sceďte krabové skořápky, zeleninu a koření. Rezervujte vývar a udržujte na středním ohni pro použití v rizotu.
Krabí rizoto
- Přiveďte velkou pánev na střední teplotu, přidejte olivový olej, šalotku (nebo cibule) a česnek. Vařte, dokud šalotka nezměkne (1-2 minuty). Přidejte rýži Arborio (nebo rýže Carnaroli), kuchařka (příležitostně míchat) po dobu 1-2 minut před přidáním suchého bílého vína.
- Přidejte víno a minutu vařte a rýži udržujte v pohybu (časté míchání). Přidejte třetinu do poloviny krabového vývaru, vařte (příležitostně míchat) po dobu 3-5 minut, dokud rýže nevstřebá většinu tekutiny.
- Přidejte zbylý krabí vývar v naběhlých krocích, aby rýže mohla pomalu absorbovat tekutinu, dokud se rýže arborio nestane lehce průsvitnou a nebude mít pevnost al dente a jádro bude stále vidět uprostřed (přibližně 20 minut celkový čas po přidání vývaru).
- Přidejte krabí maso, máslo, mascarpone, citronovou kůru a sůl a pepř (ochutnat). Intenzivně míchejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře kombinovány a dokud nedosáhnete hustého krémového rizota.
- Upravte koření (Pokud je třeba)podávejte a ozdobte velkým hrudkovým krabem, parmigianem a zelenou cibulkou, koprem nebo petrželkou (pokud je to požadováno).
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Melvin Fukhisma říká
vypadá to úžasné
Anonymní říká
Tohle je vážně dobrý recept. Nevynechávejte citronovou kůru.