Když honem potřebujete náhražku tatarského krému, naštěstí existuje docela dost kuchyňských spon, které budou krásně fungovat! Nemusíte se bát, že by váš recept selhal, alternativy jsou všechny rychlé a snadné výměny!
Tento ne tak obvyklý předmět ze spíže se dá snadno obejít!
Pokud nejste vášnivý pekař, jsou tam nějaké přísady které pravděpodobně nemáte vždy po ruce. Jednou z nich je tatarský krém.
I když je důležitou složkou mnoha pečiva, je ne tak často používané jako jedlá soda a prášek do pečiva.
Přejít na:
Proto, když se objeví v receptu, můžete se přistihnout, že prohrabáváte skříň v naději najít dávno zapomenutou sklenici.
Můžete také najít sebe hledání za náhražku zubního krému. Jaká je tato často zapomínaná přísada?
Co je to tatarský krém?
Tatarská smetana je vedlejším produktem výroby vína. Je to součást, která se nachází uvnitř sudů na víno na konci fermentačního procesu.
Tato bílá práškovitá látka je kyselá sloučenina. Technicky známý jako hydrogenuhličitan draselný nebo bitartrát draselný.
To je jedna z hlavních složek prášku do pečiva a může být také použit samostatně v mnoha receptech.
K čemu se používá tatarský krém?
Zubní kámen je kyselá sloučenina, která se běžně používá při pečení. Působí jako stabilizátor při pečení a aktivuje kypřící vlastnosti jedlé sody.
Pomáhá také předcházet tvorbě krystalů cukru. Proto je dobrá přísada do věcí, jako je poleva že chcete zachovat hladkou texturu.
Kromě kuchyně může tatarský krém také použít různými způsoby okolo domu. Kyselá směs je skvělá pro odstraňování skvrn a rzi.
Tento všestranný prášek může dokonce pomoci vrátit lesk na stříbro!
Nejlepší náhražky tatarského krému v pečení
I když je tatarský krém všestranný v kuchyni i mimo ni, bývá ingrediencí který je málokdy po ruce. Proto se můžete ocitnout v úzkých, pokud půjdete udělat lahodný dezert a zjistíte, že nemáte žádný tatarský krém.
Skvělé je, že i když tatarský krém není běžnou ingrediencí mnoha domácích kuchařů – většina používaných náhražek pro krém z zubního kamene jsou běžné kuchyňské sponky.
Nevzdávejte se tedy přípravy této chutné pochoutky! Jednoduše naskenujte vaši kuchyň za jednu z těchto jednoduchých náhražek.
1. Prášek do pečiva
Prášek do pečiva je směs jedlé sody a vinného kamene. Pokud tedy máte recept, který vyžaduje jak jedlou sodu, tak vinný kámen, můžete jednoduše použít prášek do pečiva.
Nahrazení smetany z vinného kamene a jedlé sody práškem do pečiva nezajistí přesné množství vinného kamene; nicméně, bude to dobrá bilance to ještě pomůže vašemu pečivu vykynout.
Použijte 1 ½ lžičky prášku do pečiva nahradit 1 lžičku smetany z tatarského kamene (a jedlou sodu) v jakémkoli receptu.
2. Citronová šťáva
Citronová šťáva je skvělá náhrada zubního kamene. Kyselina v citronové šťávě bude reagovat s ostatními ingrediencemi stejně jako krém z vinného kamene.
Čerstvě vymačkané (nebo lahvové) citronová šťáva je skvělá, protože je to přísada, kterou už má mnoho lidí ve své kuchyni. Jedinou nevýhodou je, že citronová šťáva má výraznou chuť. Proto bude ovlivnit chuť vašeho receptu.
Chuť citronu je skvělý doplněk k mnoha dezertům i když je to často vítaný chuťový doplněk. Zvláště dobře funguje přidání citronové kůry do vanilkové polevy, koláčů nebo pečiva.
Použijte 1 lžičku citronové šťávy nahradit ½ lžičky tatarské smetany.
3. Bílý ocet
Bílý ocet je další jednoduchou náhražkou, kterou má mnoho lidí po ruce. jako tatarský krém, kyselina v bílém octě bude reagovat s ostatními přísadami ke stabilizaci nebo vykynutí receptury.
Zatímco chuť bílého octa není tak výrazná u citronové šťávy, má velmi silný chuťový profil. Proto bude přidat trochu puncu celkové chuti.
To znamená, že tato alternativa je nejlépe se používá v silně ochucených dezertech jako čokoládový dort.
K nahrazení použijte 1 lžičku bílého octa ½ lžičky tatarské smetany.
4. Podmáslí
Možná vás překvapí, že podmáslí ano téměř stejné hladiny kyselin jako krém z vinného kamene. Největší rozdíl mezi těmito dvěma složkami je struktura.
Zatímco vinný kámen je prášek, podmáslí je tekutina. Navíc potřebujete větší objem podmáslí získat stejnou hladinu kyselosti ve velmi malém množství vinného kamene.
Navzdory rozdílům ve struktuře a objemu je podmáslí stále jedna z nejlepších náhražek tatarského krému. Zejména v pokrmech, které již mají velký tekutý základ (protože část z toho budete muset nahradit podmáslím).
Použijte ½ šálku podmáslí, abyste nahradili ¼ lžičky tatarské smetany ve vašem pečivu. Vynechte ½ šálku tekutiny (voda, mléko, olej, vejce) z receptu pro kompenzaci přidaného podmáslí.
5. DIY podmáslí
I když možná nemáte po ruce podmáslí, můžete mít v lednici běžné staré mléko. Pokud máte mléko a citronovou šťávu nebo ocet, můžete si vyrobit vlastní podmáslí. * Můžete vidět více způsobů, jak to udělat domácí podmáslí (náhražky podmáslí) zde!
Smíchejte 1 šálek mléka s 1 lžící citronové šťávy nebo octa. Necháme 10-15 minut odležet, dokud se mléko nezačne srážet. Použijte čerstvě vyrobené podmáslí jako náhradu stejným způsobem, jako byste kupovali podmáslí z obchodu (viz pokyny výše).
To je dobrá volba, pokud máte doma citrony, ale nechcete, aby se citrónová chuť promítla do vašeho receptu. Jakmile jsou citrony smíchány s mlékem ztratí citronovou chuť.
6 Jogurt
Stejně jako podmáslí má i jogurt kyselé zásady, protože je fermentován. Proto jej lze použít podobným způsobem jako náhradu kyseliny v krému z vinného kamene.
I když má stejný kyselý základ, jogurt může být příliš hustý a může změnit nebo zničit strukturu vašeho pečiva. Před použitím jako náhražka jej tedy nezapomeňte naředit trochou mléka nebo vody.
Použijte ½ šálku ředěného jogurtu nahradit ¼ lžičky tatarské smetany.
V závislosti na tom, jak tenký jogurt vyrábíte, vynechejte z receptu ¼ šálku až ½ šálku další tekutiny. To se bude měnit recept od receptu, takže upravte jej podle potřeby na základě požadované konzistence receptury.
7. Nechte to venku
I když v mnoha případech není možné vynechat přísadu, v tomto případě můžete se z toho dostat. Doporučil bych však nejprve vyzkoušet některou z dalších náhražek.
Pokud se rozhodnete vynechat tatarský krém, být si vědom toho, jaký to bude mít dopad váš celkový recept.
Nejlepší volbou pro vynechání tatarského krému jsou recepty, kde je používá se jako kypřící prostředek. V těchto receptech bude vaše konečné pečivo plošší a hutnější. Celková chuť bude stále skvělá!
Pamatujte, že vinný kámen se nepoužívá pouze k odležení, ale také pomáhá stabilizovat určité složky (jako jsou vaječné bílky). Pomáhá také udržet krystaly cukru na uzdě. V těchto případech vynechejte krém z zubního kamene může mít větší dopad na konečném receptu.
Než vynecháte vinný kámen pro stabilizaci nebo redukci krystalů cukru, zkuste jednu z těchto dvou posledních substitucí.
8. Kukuřičný sirup
Kukuřičný sirup je tekuté sladidlo. Když používá se spolu s běžným krystalovým cukrem, má podobný účinek jako krém z zubního kamene.
U receptů, jako je poleva, kde krém z vinného kamene pomáhá udržovat hladkou texturu, může kukuřičný sirup udělat totéž. Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je kukuřičný sirup mnohem sladší než cukr; proto může zvýšit celkovou sladkost.
Poměr kukuřičného sirupu se bude lišit v závislosti na receptu. Celkově budete jednoduše nahradit část cukru s kukuřičným sirupem. Pokud například recept vyžaduje 1 šálek cukru, použijte ¼ šálku kukuřičného sirupu a ¾ šálku cukru (tyto poměry se budou lišit v závislosti na tom, jak sladký chcete svůj konečný pamlsek).
Pokud chcete zabránit tvorbě krystalů cukru při výrobě cukroví, fruktóza v jahodách se mi také mimořádně osvědčila. Viz moje recept na tanghulu Pro více informací!
9. máslo
Tuk v máslo může také pomoci zabránit krystalizaci cukru. Proto v některých receptech, kde lze máslo snadno zašlehat, můžete máslo použít jako náhražku tatarského krému.
Nicméně tato možnost je trochu složitější najít přesný poměr. Obecně začněte s 1 lžíce másla na ¼ - ½ lžičky tatarské smetany. V případě potřeby přidejte další.
Mějte na paměti, že to dodá jemnou máslovou chuť podle vašeho receptu.
10. Stříbrná nebo měděná miska
Tato náhrada nebude pro každého a je zcela specifické pro vaječné bílky. Je zábavné se o něj podělit v případě, že máte doma stříbrnou nebo měděnou misku a chcete ji vyzkoušet.
Ve Francii běžná kuchařská praxe, molekulární struktura měděných a stříbrných misek pomáhá odstranit vzduch z vaječných bílků. To napomáhá při vytváření tuhých vrcholů potřebných pro vytvoření lahodné pusinky.
I když použití stříbrné nebo měděné mísy je zábavná věc, kterou lze začlenit do vaší kuchyně, nemějte potřebu vyběhnout a koupit si jednu jen jako náhradu. Jako celek vaše jiné výše uvedené náhrady budou lepší volbou protože jsou nejuniverzálnější.
Rádi pracujeme na nedostatcích a doufáme, že vám tento seznam náhražek zubního kamene pomohl! Dejte nám vědět, co pro vás funguje nejlépe v komentářích níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Náhrada tatarského krému: prášek do pečiva, podmáslí (+ další skvělé alternativy!)
Složení
Možnost 1 - Prášek do pečiva
- 1 ½ čajová lžička prášek do pečiva (na každou 1 lžičku tatarského krému)
Možnost 2 – Podmáslí
- ½ pohár podmáslí (na každou ¼ lžičky tatarského krému)
Instrukce
Možnost 1 - Prášek do pečiva
- Použijte 1 ½ čajové lžičky prášku do pečiva, abyste nahradili každou 1 čajovou lžičku smetany z tatarského krému, kterou požadujete ve svém receptu.
Možnost 2 – Podmáslí
- Na každou ¼ lžičky tatarského krému použijte ½ šálku podmáslí a nezapomeňte upravit tekutiny v receptu tak, aby bylo možné přidat podmáslí.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Sonia Brito říká
Excelentes consejos y explicaciones del sustituto del Cremor tártaro.
Muchas gracias! ❤️
„Skvělé tipy a vysvětlení náhrady tatarského krému.
Děkuji mnohokrát!"
Anonymní říká
May bueno y kompletní vysvětlení. Gracias Por el skvostný a zesilovač aporte!,
"Dobré a úplné vysvětlení. Děkuji za velkolepý a zesilovačový příspěvek!"
erika salinas říká
excelentes recomendaciones, mnoho užitečných
"skvělé tipy, velmi užitečné"
Anonymní říká
Muy buena explicación me gustó y aprendí más de lo q imaginé gracias y bendiciones
"Velmi dobré vysvětlení Líbilo se mi to a dozvěděl jsem se víc, než jsem si představoval, díky a požehnání"
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Působivý! ¡Me alegro de que hayas encontrado útiles las sustituciones!
"Skvělé! Jsem rád, že ti suplování pomohlo!"
Deborah Reussová. říká
Krásné recepty, dobré rady a informace. Děkuju.