Sušenky CRUMBL Churro

🥘 Ingredience

Churro cookies

• Mouka - Univerzální mouka je perfektní základ pro tyto sušenky. Ujistěte se, že jste mouku odměřili tak, že ji načechráme, nandáte do odměrky a poté srovnáte vršek nožem.
• Kukuřičný škrob - Malé množství kukuřičného škrobu dělá sušenky extra jemné.
• Prášek do pečiva a jedlá soda - Kombinace těchto kypřících látek pomůže vašim sušenkám vykynout.
• Cinnamon - Trochu skořice pro chuť.
• Sůl - Malé množství soli pro vyvážení všeho.
• Máslo - Použijte máslo, které je na pokojová teplota.
• Brown Sugar - Použil jsem světle hnědý cukr, ale tmavě hnědý cukr dodává více melasové chuti a fungoval by také.
• Cukr - Také trochu běžného bílého krystalového cukru pro dokonalou texturu sušenek.
• Vejce a žloutek - Před použitím ponechte vajíčka nějakou dobu, aby dosáhla pokojové teploty.
• Vanilla - Čistý vanilkový extrakt poskytne nejlepší chuť.
• Citronová šťáva - Trocha citronové šťávy pomůže, aby cukr nezkrystalizoval (nebo karamelizační), a nebudete moci ochutnat.

Pro Rolling

• Cukr - Běžný bílý cukr.
• Cinnamon - Mletá skořice pro nějakou bonusovou příchuť.
• Světle hnědý cukr - To si nechte na konec, protože v něm nebudete válet sušenky.

Skořicová poleva z máslového krému

• Máslo - Máslo je nejlepší pro máslovou polevu, když má 68-70°F (20-21 ° C).
• Cukráři cukr - Moučkový cukr dodává sladkost a zahušťuje polevu.
• Světle hnědý cukr - Přidání hnědého cukru pomáhá také přidat chuť churro do máslového krému.
• Vanilla - Čistý vanilkový extrakt pro extra chuť.
• Cinnamon - Mletá skořice také pomáhá dodat chuť churro.
• Vysokoprocentní smetana - K zředění polevy na požadovanou konzistenci lze použít malý kousek husté smetany.

🔪 Jak vyrobit CRUMBL Churro cookies

Existují dva hlavní kroky příprava churro sušenek: výroba sušenek a výroba máslového krému. Budete potřebovat stojanový mixér, nějaké plechy na pečení, vaše odměrky, silikonovou stěrku, nějaké mixovací nádoby.

Tento recept udělá 11-12 velkých churro sušenek v pekařském stylu nebo přibližně 24 souborů cookie standardní velikosti.

Připravte si těsto na sušenky

Předehřejte. Předehřejte troubu na 350 ° F (175 °C / značka plynu 4) a dva plechy vyložte pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou.

Mix V malé misce smíchejte ¼ šálku (50 gramů) cukru a ½ lžičky mleté ​​skořice (foto 1) a odlož to stranou.

Smíchejte suché přísady. Ve středně velké míse rozšlehejte 2¾ šálků (344 gramů) víceúčelové mouky, 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžička prášku do pečiva, ½ lžičky jedlé sody, 1¼ lžičky mleté ​​skořice a ¼ lžičky soli (foto 2) dokud se nespojí. Dejte to stranou.

Rozšleháme máslo. Krém 1 šálek (227 gramů) másla pomocí elektrického nebo stojanového mixéru do hladka.

Přidat. Přidejte 1 šálek (220 gramů) světle hnědého cukru a ¼ šálku (50 gramů) cukru (foto 3) a znovu šlehejte na střední až středně vysokou rychlost, dokud nebude nadýchaná a dobře spojená.

Pokračujte v míchání. Přidejte 1 velké vejce, 1 velký žloutek, 2¼ lžičky vanilkového extraktu a ¼ lžičky citronové šťávy (foto 4) a mícháme, dokud se vše dobře nespojí.

Přidejte suché přísady. Do mísy nasypte moučnou směs (foto 5) s máslovou směsí a znovu promíchejte při nízké rychlosti, dokud nezmizí všechny suché přísady (foto 6), podle potřeby seškrábněte misku.

Porce & Pečeme

Lopatka. Pomocí naběračky na zmrzlinu těsto naberte do koule a v rukou jej rozválejte do hladka.

Válec. V malé misce se skořicovým cukrem vyválíme kouli těsta (foto 7).

Místo. Těsto potažené cukrem položte na připravený plech a lehce je přitlačte (foto 8) aby nebyly moc vysoké.

Upéct. Opakujte se zbývajícím těstem (přebytečný skořicový cukr si odložte na později) a poté pečeme v předehřáté troubě na 350 °F (175 °C / značka plynu 4) po dobu 11-14 minut.

Chladný. Sušenky vyjměte z trouby a nechte vychladnout na plechu (foto 9) po dobu 5-10 minut, než je přesunete do chladicího stojanu, aby se ochladily na pokojovou teplotu.

Udělejte máslový krém

Máslo smetany. Pomocí stojanového mixéru udělejte smetanu ½ šálku (113.5 gramů) másla do hladka (foto 10).

Mix Přidejte 1½ šálku (180 gramů) cukrářského cukru, ¼ šálku (55 gramů) světle hnědého cukru, 2 lžičky vanilkového extraktu a 1 lžička mleté ​​skořice a šlehejte, dokud se důkladně nespojí.

Upravit. Za stálého míchání pomalu přidávejte 1-2 lžičky husté smetany, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Shromáždit

Přidat. Do zbylé misky skořicového cukru přidejte ¾ lžíce světle hnědého cukru a míchejte, dokud se nespojí (foto 12).

Připravit. Přidejte svůj máslový krém do sáčku s otevřenou hvězdicovou špičkou.

Trubka. Naneste máslový krém na vychladlé sušenky, začněte uprostřed a poté spirálovitě ven (foto 11).

Top. Vršek každé matné sušenky bohatě posypte směsí skořicového cukru a hnědého cukru (foto 13), pak každou sušenku otočte dnem vzhůru, aby z ní odpadl veškerý přebytečný cukr. Opakujte se všemi sušenkami.

💭 Tipy a poznámky

• Zkuste menší sušenky. Tyto sušenky jsou velké a tlusté. Menší sušenky můžete připravovat pomocí běžné naběračky, ale nezapomeňte zkrátit dobu pečení na 8–9 minut.
• Mírně je přitlačte. I když se tyto sušenky roztečou v troubě, neroztečou se ani tuny. Ujistěte se, že je mírně přitlačíte, aby nebyly příliš vysoké.
• Nepřemíchávejte. Po přidání suchých ingrediencí pouze míchejte, dokud nezmizí všechny pruhy mouky. Nechcete přemíchat těsto na sušenky.

🥡 Ukládání

Uchovávejte své churro sušenky v pekařském stylu CRUMBL uložené v uzavřené nádobě pokojová teplota až do 3 dnů.

Mohou být také uchovávány v lednici, uzavřené, po dobu až jednoho týdne. Použití listy pergamenového papíru mezi vrstvami, aby se zabránilo přilnutí polevy k dalším vrstvám.

zmrazení

Nepečené těsto na sušenky lze zmrazit až 3 měsíců. Doporučuji porcování těsta na kuličky a ty bleskově zmrazit na plechu (nedotýká se) než je přenesete do úložného sáčku. Než je obalíme ve skořicovém cukru, zploštíme a upečeme, necháme je mírně rozmrazit. 

Upečené a zmrazené cukroví lze zmrazit až na 3 měsíce. Před podáváním je nechte rozmrazit na pokojovou teplotu.

📖 Karta s recepty