Moje nejlepší nápady pro náhražku dijonské hořčice a snadný domácí recept na dijonskou hořčici, který vám pomůže, když potřebujete dijon! Nepochybuji, že v mém seznamu níže budete mít po ruce něco, co bude dokonale vyhovovat vašim potřebám!
Zajímá vás, co můžete použít místo dijonské hořčice? Podělím se o všechny nejlepší náhražky dijonské hořčice!
Došla vám uprostřed receptu dijonská hořčice? Nebo jsi to udělal? najděte prázdnou láhev nebo sklenici když máte nějaké úžasné lahůdkové maso, které prosí o nějaký chutný, krémový Dijon ??
Bez obav! Je jich docela dost chutné alternativy dijonské hořčice aby odpovídaly jakémukoli receptu, který připravujete! Nebo si vyrobte tuto základní francouzskou hořčici doma podle mého receptu níže!
Dijonská hořčice vs. hořčice
Dijonská hořčice je druh hořčice jedinečná chuť a složení ve srovnání se žlutou hořčicí. Žlutá hořčice je typicky jasně žlutá a je vyrobena z bílých a žlutých semen hořčice.
Dijonská hořčice je vyrobena z černých hořčičných semínek, což ji dělá ostřejší než žlutá hořčice. Má také méně octa, je krémovější a je bledší žluté barvy než žlutá hořčice.
Co je dijonská hořčice?
Dijonská hořčice je a Francouzská odrůda hořčice, která se používá jako koření pro sendviče, omáčky, glazury, dresinky, koření a další. Má světle žlutou barvu a má krémovou a pastovitou strukturu.
Nedělejte si starosti s třepáním dijonské hořčice! Ocotu je méně než ve vaší standardní žluté hořčici, takže nedostanete tu vodnatou tekutinu, která je běžná u jiných typů.
Najdete ho buď ve skleněné nádobě, nebo v plastové lahvi. Jakmile otevřete nádobu na dijonskou hořčici, je nejlepší skladujte v chladu a použijte jej do šesti měsíců.
Dijonská hořčice je vyrobena z semena hořčice hnědé a černé, která vytváří kopu koření a je dochucena buď bílým vínem a octem nebo verjuice, velmi kyselou šťávou z nezralých hroznů, krabích jablek nebo jiného druhu kyselého ovoce.
Mnoho hrubých hořčic používá proces mletí hořčičných semen dvěma kameny, jako hmoždíř a tlouček. Jsou označovány jako hrubé hořčice, protože mnoho z nich hořčičná semínka zůstávají celázanechává více textury a hluboké chuti.
Některé běžné odrůdy hrubé hořčice jsou kreolská hořčice, kamenná mletá hořčice, celozrnný Dijon a další.
Nejlepší náhrada dijonské hořčice
Nejlepší náhrada dijonské hořčice je snadno kamenná mletá hořčice. Je velmi podobný Dijonu, ale má mírnější chuť. Další nejlepší, jednoduše kvůli tomu, že je to téměř všude hlavní součást domácnosti, je žlutá hořčice. *Chcete -li upravit žlutou hořčici pro použití jako dijonská náhrada, podívejte se do mých častých dotazů.
1. Hořčice kamenná
Kamenná mletá hořčice se také vyrábí ze semen hnědé hořčice, jako je Dijon. Má mnoho celých hořčičných semen, a proto je v porovnání s Dijonem jemnější.
Se všemi podobnostmi je hořčice mletá z kamene skvělou náhradou dijonské hořčice! Zvláště pro dresinky a marinády, ve kterých chuťové profily ladí bez problémů.
Použijte kamennou mletou hořčici v poměru 1: 1 k množství dijonské hořčice požadováno v receptu.
2. Žlutá hořčice
Žlutá hořčice je sladší, tarterová a kyselejší než Dijon ale je základní součástí domácnosti. Je to také cenově dostupné! Místo Dijonu můžete použít žlutou hořčici v poměru 1: 1.
3. Celozrnná hořčice
Chuť celozrnné hořčice je velmi podobná dijonské hořčici. Hlavní rozdíl je v textuře, protože hořčičná semena nebyla rozdrcena a jsou celá, výsledkem je hrubá hořčičná pasta.
Místo Dijonu použijte celozrnnou hořčici při vaření masa, přípravě sendvičů, dresinky, namáčení a marinády, pokud vám nevadí rozdíl v textuře.
4. Horká anglická hořčice
Horká anglická hořčice je vyrobena z bílá, černá a hnědá hořčičná semínka a je křížencem Dijonu a žluté hořčice. Je pikantní a hodí se k pečeným masům, sendvičům a je skvělým doplňkem omáček a omáček.
5. Pikantní hnědá hořčice
Pikantní hnědá hořčice má intenzivnější chuť a texturu než Dijon, ale je skvělou alternativou při vaření a výrobě marinád, dresinků a toppingů. Díky své pikantní, výrazné chuti použijte méně, než vyžaduje váš původní recept.
6. Wasabi
Nahradit wasabi za Dijon, použijte poměr menší než 1: 1, protože wasabi je známé svým neuvěřitelným kořením. Můžete jej nahradit Dijonem při vaření masa i na sendvičích!
7. Křenová omáčka
Křenová omáčka je velmi podobný Dijonu hořčice v tom, že jsou oba krémové a pikantní. Pokud máte rádi křen, můžete jako náhradu použít křenovou omáčku a můžete ji dokonce smíchat s medem a smetanou, což ještě více sladí chuť.
Tato alternativa je skvělá pro pokrmy, které obsahují ryby, hovězí a jehněčí maso jako vedlejší omáčka nebo dip.
8. Medová hořčice
Medová hořčice je znatelně sladší než dijonská hořčice ale dobře se páruje s kuřecím a vepřovým masem. To z něj činí vynikající alternativu dijonské hořčice, když je spárována s jakýmkoli proteinem!
Nejlépe se používá do dipů, omáček, marinády, vepřové maso, a dresinky, se zeleninou a saláty.
9. Vaječné žloutky nebo žloutkový prášek
Vaječné žloutky nebo žloutkový prášek jsou dobrou náhražkou Dijonu když se Dijon používá k zahuštění něčeho. Vaječné žloutky nebo žloutkový prášek mohou být použity v dresingech, aby přidaly krémovou tloušťku a také zachovaly bledě žlutou barvu, kterou je Dijon známý.
Chcete -li nahradit recept, použijte na recept lžíci žloutkového prášku nebo pár čerstvých žloutků. Pro prohloubení profilu chuti, zvažte přidání rozdrceného česneku nebo čerstvých nasekaných bylinek.
10. Německá hořčice
Německá hořčice může být pikantnější než dijonská hořčice a má mnoho celých nebo částečně rozdrcených hořčičných semen, což mu dodává hodně textury. Vyrábí se z hnědých hořčičných semínek, octa a koření a skvěle se kombinuje s masem, uzeninami, wursty, hotdogy a pečenými preclíky.
11. Pivní hořčice
Pivní hořčice se ve skutečnosti vyrábí z kyselého piva místo vína nebo verjuice. Má hlubokou chuť, která je v koření mírná. Je to dobrá náhrada dijonské hořčice jako omáčka, kde se jeho chuť neztratí.
12. Majonéza
Majonéza je univerzální dijonská hořčičná náhražka. Je krémová, sladká, pikantní a má nějakou kyselost z octa. To je dobrá alternativa pro ty, kteří dávají přednost jemnější chuti, než nabízí Dijon, protože majonéza opravdu není složitá.
Můžete použít majonézu prostě v čemkoli - z dipu k hranolkům, salátovým dresinkům, marinádám, masu a hamburgerům.
13. Worcestershire omáčka
Worcestershire omáčka se obecně vyrábí z fermentované melasy, octa, česneku, tamarindové pasty, ančoviček, jiných koření, cibule a cukru. Chutná a výrazná chuť a může napodobit chuť Dijonu.
Worcestershire omáčka má vyšší obsah tekutin, mějte na paměti, jak extra kapalina ovlivní výsledek vašeho pokrmu. Je skvělý pro marinády a vaření masa nebo může být smíchán s majonézou nebo jogurtem v pokrmech, jejichž cílem je přísada, která je krémová.
14. Lecitinový prášek
Lecitinový prášek není nutně běžná spíž, ale je skvělá veganská alternativa při zahušťování dijonské náhražky, zejména salátových dresinků a omáček. Protože lecitinový prášek příliš nepřidává na chuti, určitě si vezměte své oblíbené koření, které zvýrazní jeho chuť.
Nezapomeňte se podívat na všechny mé další skvělé náhražky když zjistíte, že vám chybí přísada!
❓ Časté dotazy
Dijon i hořčice mletá z kamene jsou vyrobeny ze stejného druhu hnědých hořčičných semen, ale mnoho semen v kamenné mleté hořčici je ponecháno celé během procesu mletí podobného maltě a paličce, což má za následek mírnější hořčici s kořením. Semena v dijonské hořčici jsou zcela rozdrcena, což přináší výraznější chuť.
Dijonská hořčice a pravidelná, žlutá, „americká“ hořčice jsou zcela odlišné, takže dijonskou hořčici opravdu nemůžete vyrobit z běžné hořčice. Níže si přečtěte, co můžete přidat do žluté hořčice, aby byla více podobná Dijonu.
Dijonskou hořčici ve skutečnosti nemůžete vyrobit ze žluté hořčice, protože jsou vyrobeny z různých přísad. Pokud máte po ruce pouze pravidelnou žlutou hořčici a potřebujete nebo chcete dijonskou hořčici, zkuste do žluté hořčice přidat trochu majonézy. To bude napodobovat krémovost Dijonu, zejména pro účely vaření.
Celozrnná dijonská hořčice neboli Dijonská země je dijonská hořčice, která byla vyrobena tradiční francouzskou metodou, ale má také celozrnná hořčičná semínka. Pokud nemáte po ruce celozrnnou dijonskou hořčici, můžete použít běžnou dijonskou hořčici. Nabídne podobnou chuť bez textury.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, Facebook, Instagramnebo Twitter! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📋 Recept
Domácí dijonská hořčice
Složení
- ¾ pohár bílé víno (použijte suché bílé víno, které není sladkou odrůdou)
- ½ pohár voda (v případě potřeby použijte více)
- ⅓ pohár ocet z bílého vína (nebo destilovaný bílý ocet)
- 1 pohár šalotka (nasekané - nebo použijte žlutou nebo bílou cibuli)
- 1 stroužek česnek (mleté nebo 1 čajová lžička)
- ½ pohár celá žlutá hořčičná semínka
- 2 lžíce suchá hořčice
- ½ lžíce česnekový prášek
- ½ čajová lžička sůl (ochutnat)
Instrukce
- Přidejte suché bílé víno, vodu, bílý vinný ocet, šalotku (nebo cibule), a česnek do kastrůlku. Přiveďte je k varu na středně vysokou teplotu, poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.¾ šálku bílého vína, ½ šálku vody, ⅓ šálku bílého vinného octa, 1 hrnek šalotky, 1 stroužek česneku
- Vychladlou směs přecedíme přes jemné sítko do střední mísy, poté cibuli a česnek vyhodíme. Do základu bílého vína přidejte hořčičná semínka, suchou hořčici, česnekový prášek a sůl. Míchejte, poté misku zakryjte fólií z potravinářské fólie a nechte směs 1–2 dny při pokojové teplotě. Směs při usazení zhoustne.½ šálku celých žlutých hořčičných semínek, 2 lžíce suché hořčice, ½ lžičky česnekového prášku, ½ lžičky soli
- Zahuštěnou směs rozmixujte mixérem, ponorným mixérem nebo kuchyňským robotem, dokud nedosáhne požadované konzistence (hladké nebo hrubé).
- Přeneste hořčici do hrnce, přidejte vodu (podle potřeby) dokud vaše hořčice trochu nezředí, a vařte na středně vysokém ohni, dokud omáčka nezačne bublat. Snižte teplotu na střední nebo středně nízkou teplotu a za stálého míchání duste. Dusíme 8–10 minut, aby se chutě spojily, poté odstavíme z ohně a před uložením necháme zcela vychladnout.
- Uchovávejte svůj Dijon ve vzduchotěsných obalech (nejlepší jsou horké sterilizované sklenice). Mezi horní částí hořčice a víkem ponechte ¼ palcový prostor. Sklenice opatrně zatlačte dolů, abyste odstranili všechny bubliny. Před použitím skladujte v chladničce alespoň 1 týden.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Karhu říká
Mohu ochutnat i to nejmenší množství hořčice nebo parmezánu v jakémkoli receptu, takže rozumím vašemu manželovi. Nikdo nemusí zmiňovat přísady.
Bylo mi řečeno, že je to genetická věc s vkusem. Totéž platí pro ostré sýry. Ano, vyzkoušel jsem všechny mnohokrát, mnohokrát. Legrační nákup Miluju Wasabi, takže to zkusím.