Moje dekadentní, luxusní a super snadné kachní konfitování recept používá čtvrtky kachních stehýnek pomalu vařené v kachním tuku, dokud není maso ultra jemné! Každý si s tím může udělat kachní konfitování jako profesionální kuchař jednoduchý recept!
Snadná křupavá kachna Confit
Kachní konfitované jídlo je jedním z těch jídel, která jsou neuvěřitelně lahodná, ale jen málo lidí ví, jak jednoduché to může být. Čtvrtky kachní nohy se dusí pomalu a pomalu v lázni s kachním sádlem dokud se maso nerozpustí v ústech!
Poté kachní kůži opeču dokud to nebude super křupavé. Skončíte s nejlahodnější kombinací šťavnatého, hedvábného masa a křupavé kůže, která není z tohoto světa!
Přejít na:
Tento konfitovaný recept dělám v troubě, takže není potřeba hlídání dětí u sporáku! Můj recept je jednoduchý a snadno se řídí, takže můžete mít úžasné kachní konfitované, bez ohledu na úroveň vašich kulinářských dovedností!
Suché nakládání kachny je to, co dělá toto jídlo tak neuvěřitelné! Pro vysušení láku dochutíte solí a necháte kachnu asi 8 hodin sušit v lednici, což pomáhá, aby byla pokožka zlatavá a extra křupavá!
❤️ Proč tento recept funguje!
Elegantní jídlo! Konfitované kachní stehno je nejlepší jídlo na nedělní večeři, rande, popř kdykoli budete chtít speciální, elegantní meal!
Snadná příprava! Vše, co potřebujete k přípravě této kachny, je ochutit ji solí, nechat přes noc odležet a pak je připravena k vaření!
Spáruje se s čímkoli! Podávejte konfitovanou kachnu s bramborami, přes těstoviny nebo oblíbenou zeleninu! To hodí se téměř ke každé příloze!
🥘 Ingredience
Budete potřebovat tolik kachního sádla, aby téměř pokrylo čtvrtky stehen před pečením. Kachní tuk lze nalézt ve většině specializovaných obchodů s potravinami nebo dokonce v místním řeznictví! Pokud nemůžete najít kachní tuk, můžete použít jiné tuky (*viz poznámka).
- 1 ¼ libry čtvrtky kachní nohy – Každá čtvrtina by měla být asi 5 až 6 uncí. Můžete použít čerstvá nebo mražená kachní stehýnka, ale ujistěte se veškerou zmrzlou kachnu důkladně rozmrazte před použitím.
- ½ lžičky košer soli – Můžeš použijte více nebo méně soli, jak chcete tady. Podle libosti můžete přidat i jiné koření, bylinky nebo česnek (*viz poznámka).
- Kachní tuk – Projekt kachní tuk by se měl rozpustit, a chcete, by mělo stačit k pokrytí dna zapékací mísy nebo pánve (*viz poznámka).
*Nezapomeňte se podívat na kartu receptů níže, kde najdete ingredience, množství a pokyny!*
🔪 Pokyny
Ujistěte se, že kachnu osušte papírovými utěrkami, jak jen můžete, než budete nakládat do sucha! To je důležité kachní kůže co nejvíce vysuší, tak získáme nejkřupavější kůži na čtvrtkách kachního stehýnka.
- Připravte kachnu. Začněte opláchnutím 1 ¼ libry čtvrtí kachní nohy a poté je důkladně osušte papírovými ručníky. Poté pomocí velmi ostrého nože propíchněte kůži kachny po celém těle. Jak pícháš do kůže, dělejte to pod úhlem, aby nedošlo k propíchnutí masa pod ním.
- Okořeníme a osušíme solnou kachnu. Poté kachnu po celém povrchu bohatě osolte ½ lžíce košer soli. Pokud to čas dovolí, nechte kachnu sušit nálevem po dobu 8 hodin v lednici, nezakryté, na mřížce, aby byla umožněna dobrá cirkulace vzduchu. Pokud to není možné, můžete také nechat solená kachní stehna při pokojové teplotě alespoň 40 minut nebo až hodinu odležet na pultu.
- Kachnu podusíme v kachním sádle. Pro tento recept, nepředehřívejte troubu. Po oschnutí kachny dejte osolené kachní stehno čtvrtkami kůží nahoru do zapékací mísy nebo na pánev vhodnou do trouby. Kachna může být dostatečně blízko na dotek, ale neměla by se překrývat. Dále přidejte dostatečné množství rozpuštěného kachního sádla (nebo jiný tuk, *viz poznámka) do misky tak, aby nohy byly téměř úplně ponořené. Poté vložte kachní stehýnka do středového roštu trouby a nastavte troubu na 300 °F (150° C)a pečeme 2 hodiny.
- Dokončete kachní konfitování. Jakmile se kachní konfit peče 2 hodiny, vyjměte kachnu z trouby. Poté čtvrtky kachního stehna vyjmeme z tuku a tuk dáme stranou (Viz poznámka). Pro zhnědnutí a křupavou kůži můžete zvýšit teplotu trouby na 400 °F (205°C), or opečte kachní konfit kůží dolů na středně vysoké teplotě dokud nebude křupavé k vaší spokojenosti.
Podávejte s tímto šťavnatým kachním konfitem vaše oblíbené strany na působivou večeři! Zkuste to snadno dušená mrkev or pečený chřest, nabídka nudle pokapané máslem (nebo více kachního tuku), nebo dokonce bohatý brambory dauphinoise for nejchutněji požitkářské jídlo vůbec! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Nemáte přístup ke kachnímu tuku? Můžete zkusit jiné tuky, jako je slanina, lůj nebo dokonce dobrý olej na vaření. Pro tento recept je však nejvýhodnější kachní sádlo.
- Uschovejte kachní sádlo pro více konfitování. Kachní sádlo můžete použít ještě alespoň 2x, abyste získali více kachního konfitování! Po 2 použitích před použitím ochutnejte, před použitím ochutnejte, protože nakonec bude příliš slaný.
- Kachní sádlo použijte k přípravě dalších receptů. Vylepšete recepty jako omáčka nebo pečené brambory s kachním sádlem! Pro dlouhou životnost je nejlepší tuk před uložením přecedit. Obvykle to přelévám přes utěrku a veškerý sražený tuk vyhodím. Přecezený kachní tuk vydrží 6 týdnů, když je přecezený a uchováván ve vzduchotěsné nádobě.
- Dodejte svému kachnímu konfitu extra chuť. Můžete přidat celé stroužky česneku, zrnka pepře, hřebíček nebo čerstvé bylinky, jako je rozmarýn, tymián nebo šalvěj, abyste svému kachnímu konfitu dodali lahodnější chuť!
- Nezapomeňte na kachnu použít dostatečně hlubokou pánev. Použijte zapékací misku nebo pánev, která umožní kachnu zcela ponořit do tuku. Nahoře nechte trochu místa, aby se tuk při vaření nepřeléval.
- Umístěte kachnu na drátěnou mřížku, aby vysušila nálev. Pokud nemáte mřížku na suché nakládání, položte kachnu na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou tekutinu.
🥡 Ukládání a ohřívání
Uvařenou kachní konfitovanou můžete dát do lednice až 1 měsíc ve vzduchotěsné nádobě. Měly by být zcela ponořené v tuku, aby kachna zůstala vlhká.
Přebytečný tuk lze uložit do jiné vzduchotěsné nádoby až 6 týdny.
Kachní konfit, opět ponořený v tuku, můžete zmrazit ve vzduchotěsné, mrazuvzdorné nádobě na až 3 až 6 měsíce. Před použitím se ujistěte, že jste kachnu přes noc rozmrazili v lednici.
Ohřev kachny Confit
Chcete-li kachní konfit ohřát, vložte kachnu a její tuk do pekáče a pečte při 300 °F (150° C)po dobu 15 až 20 minut nebo do úplného zahřátí. Pokud chcete kůži znovu dokřupat, doporučuji čtvrtky kachního stehna opékat na pánvi kůží dolů dokud kůže nezezlátne a nebude velmi křupavá.
🥩Snadnější, elegantní recepty na večeři!
- Na pánvi pečená kachní prsa
- Jehněčí řízky na pánvi
- Pomalý hrnec Vykostěná jehněčí kýta
- Vzduchová fritéza Filet Mignon
- Na pánvi pečený mořský vlk
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Kachní konfitování
Složení
- 1 ¼ lbs čtvrtky kachní nohy (5-6 uncí každý)
- ½ lžíce Kóšer sůl (víceméně podle potřeby)
- kachní tuk (rozpuštěné, dost na to, aby pokrylo dno pekáče nebo pánve - *viz poznámka)
Instrukce
- Nejprve si opláchněte kachní nohy a osušte je papírovými ručníky. Velmi ostrým nožem propíchněte kůži kachny po celém těle. Udělejte to pod úhlem, aby nedošlo k propíchnutí masa pod ním.
- Celou svou kachnu štědře osolte. Pokud to čas dovolí, nechte kachnu sušit nálev 8 hodin v lednici odkrytou na mřížce pro dobrou cirkulaci vzduchu. Pokud to není možné, položte solená kachní stehna na pult při pokojové teplotě po dobu nejméně 40 minut nebo až hodiny.
- U tohoto receptu nepředehřívejte troubu. Nasolená kachní stehýnka vložte kůží nahoru do zapékací mísy nebo na pánev vhodnou do trouby. Mohou být dostatečně blízko na dotek, ale neměly by se překrývat. Přidejte rozpuštěný kachní tuk (nebo jiný tuk, *viz poznámka) do misky tak, aby nohy byly téměř úplně ponořené.
- Umístěte kachní stehýnka na středový rošt v troubě a nastavte teplotu na 300 °F (150 ° C). Necháme je péct 2 hodiny.
- Vyjměte kachní konfit z trouby. Kachní stehýnka vyjmeme z tuku a tuk dáme stranou (*viz poznámka). Pro zhnědnutí a křupavou kůži můžete zvýšit teplotu trouby na 400 °F (205 °C) nebo opékat kachní stehýnka kůží dolů na středně vysokém ohni, dokud nebudou křupavé k vaší spokojenosti.
Poznámky
- Pokud nemáte po ruce kachní sádlo, mezi další tuky, které můžete použít, patří slanina, lůj nebo olej na vaření. Upřednostňuje se však kachní sádlo.
- Uvařené kachní konfitované chlaďte až 1 měsíc ve vzduchotěsné nádobě s dostatečným množstvím tuku na pokrytí nohou (měly by být zcela ponořené).
- Kachní sádlo šetřete, lze ho použít ještě minimálně 2x, aby bylo kachní konfitované více! Poté jej před použitím ochutnejte, protože nakonec bude příliš slaný.
- Kachní sádlo si také můžete uložit pro pozdější použití v jiných receptech. Pro dlouhou životnost je nejlepší tuk před uložením přecedit. Obvykle to přelévám přes utěrku a hrudky sraženého tuku vyhodím. Přecezený kachní tuk vydrží 6 týdnů, když je přecezený a uchováván ve vzduchotěsné nádobě.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře