A náhražka gochujang je skvělá věc, kterou můžete mít po ruce, pokud se při vaření korejské kuchyně někdy ocitnete bez gochujang! Od srirachy po vločky červené papriky a další, existuje spousta ingrediencí, které lze v jakémkoli receptu vyměnit za gochujang. Pokud vám chybí chuť této korejské červené chilli pasty, nebojte se, mám to pro vás!
Nejlepší Gochujang náhražky a alternativy
Gochujang je základní složkou korejské kuchyně. Je to pikantní, pikantní a sladká červená chilli pasta, která dodává chuť a koření mnoha pokrmům. Bohužel ne každý k němu má přístup. Proto je důležité znát nejlepší gochujangské náhražky které lze použít místo tradiční přísady.
V tomto článku probereme některé z nejlepších alternativ pro gochujang, včetně mého snadného receptu na domácí gochujangovou omáčku, stejně jako další přísady, které mohou přidat podobné chuť a koření do vašich oblíbených jídel!
Přejít na:
- Nejlepší Gochujang náhražky a alternativy
- Co je Gochujang
- Co Použít Místo Gochujang
- 1. Domácí omáčka Gochujang
- 2. Vločky červeného pepře
- 3. Chilli pasta
- 4. Omáčka Sriracha
- 5. Harisso
- 6. Sambal Oelek
- Tabulka 1: Rychlá reference Gochujang náhradníka
- 7.ssamjang
- 8. Doenjang
- Výběr nejlepšího náhradníka za Gochujang
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Co je Gochujang
Gochujang je oblíbené korejské koření, které se díky němu stává stále populárnějším po celém světě jedinečná chuť a všestrannost. Je to hustá, kořeněná a mírně sladká pasta vyrobená z červených chilli papriček, lepkavé rýže, fermentovaných sójových bobů a soli. Pasta se nechá několik měsíců fermentovat, výsledkem je hluboký, komplexní chuťový profil, který je kořenitý, lehce nasládlý a lehce kyselý.
Gochujang je a základní přísada v mnoha korejských pokrmech, včetně polévek, dušených pokrmů, marinád, omáček a mnoha dalších. Používá se jako základ pro různé korejské koření a omáčky, jako je ssamjang, omáčka na grilované maso, a omáčka bibimbap, pikantní omáčka používaná v oblíbeném korejském rýžovém misce.
Zatímco gochujang je široce dostupný v Koreji a na některých asijských trzích, může být obtížné jej najít v určitých regionech mimo Asii. To může být frustrující pro ty, kteří to chtějí vyzkoušet Korejské recepty které vyžadují gochujang, ale není k dispozici v místním obchodě s potravinami. Kromě toho může být obtížné najít autentický gochujang mimo Koreu, protože některé značky, které jsou prodávány jako gochujang, nemusí používat tradiční přísady nebo metody fermentace.
Co Použít Místo Gochujang
Tyto náhražky jsou snadno dostupné ve většině obchodů s potravinami a mohou poskytnout podobné chuť a texturu do gochujang, což z nich dělá vynikající alternativu pro ty, kteří nejsou schopni najít to pravé. Použitím těchto náhražek si stále můžete vychutnat chutě korejské kuchyně, aniž byste se museli starat o nalezení autentického gochujangu.
1. Domácí omáčka Gochujang
Se správnými ingrediencemi není příprava gochujangu od nuly tak složitá! Zde je to, co budete potřebovat:
- Gochujangská pasta - 3 polévkové lžíce gochujang pasty. Toto se prodává ve většině korejských obchodů s potravinami, někdy ho najdete u Kroger, Albertsons nebo Fred Meyers a je také k dispozici ke koupi na Amazonu.
- Rýžový ocet - 2 lžíce rýžového octa.
- Sójová omáčka - 2 lžíce sojové omáčky.
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce citronové šťávy, pro nejlepší chuť doporučuji použít čerstvě vymačkanou šťávu.
- Agávový sirup - 1 lžička agávového nektaru pro sladkost.
- Zázvorová pasta - 1 lžička zázvorové pasty nebo můžete použít 1 kostku mraženého zázvoru nebo ½ lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru.
- Sůl - ½ lžičky soli.
- Sezamový olej - 1 polévková lžíce sezamového oleje mu dodává bohatou kouřovou chuť.
- Avokádový olej - 1 polévková lžíce avokádového oleje.
- Česnek - 2 stroužky česneku, nasekané.
- Voda - Na zředění omáčky podle potřeby.
Jak vyrobit omáčku Gochujang
Nejprve si odměřte všechny ingredience. Poté si vezměte mixovací nádobu, stěrku a malý kastrol, abyste mohli začít.
- Mix Přidejte 3 lžíce pasty gochujang, 2 lžíce rýžového octa, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci citrónové šťávy, 1 lžičku agávového nektaru, 1 lžičku zázvorové pasty a ½ lžičky soli do mixovací nádoby a promíchejte, aby se vše spojilo .
- Cook Umístěte malý kastrol na sporák na střední teplotu a přidejte do pánve 1 lžíci sezamového oleje, 1 lžíci avokádového oleje a 2 nasekané stroužky česneku. Vařte, dokud není česnek vonný a mírně hnědé.
- Vřít. Nalijte směs gochujang z mixovací nádoby do pánve a míchejte, aby se zmrazila. Nechte vařit na středním plameni 3–5 minut a podle potřeby přidejte vodu, aby se omáčka zředila na požadovanou konzistenci.
- Užívat si. Použijte svůj domácí gochujang v libovolném ze svých oblíbených receptů nebo si jej uložte na později!
Chcete-li uložit své DIY gochujang omáčka, umístěte jej do vzduchotěsného obalu a chlaďte až na 1 měsíc.
2. Vločky červeného pepře
Vločky červené papriky jsou běžné koření používané v mnoha kuchyních, včetně korejské. Jsou vynikající náhradou za gochujang, protože poskytují podobnou úroveň kořenitost.
Vločky červené papriky se vyrábějí sušením a drcením červených chilli papriček, což má za následek vločkovitou strukturu. Mají a mírně sladké a kouřové chuť a může dodat pokrmům příjemnou hloubku chuti.
Chcete-li použít vločky červené papriky jako náhradu za gochujang, smíchejte je s několika dalšími přísadami, jako je např cukr, rýžový ocet a sójová omáčka, k vytvoření omáčky. Tuto omáčku lze použít jako marinádu nebo namáčecí omáčku ke grilovaným masům nebo jako základ polévek a dušených pokrmů.
DIY směsi vloček červeného pepře
- Vločky červené papriky a miso: Smíchejte 1 lžíci miso pasty s 1 lžící vloček červené papriky. Získáte tak podobný chuťový profil jako gochujang, ale s menší sladkostí a mírně odlišnou texturou.
- Sojová omáčka, med a vločky z červené papriky: Smíchejte 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci medu a 1 lžíci vloček červené papriky. Tato směs poskytne podobnou úroveň sladkosti a kořenitosti jako gochujang, ale s řidší konzistencí.
- Rajčatový protlak, med a vločky z červené papriky: Smíchejte 1 lžíci rajčatového protlaku, 1 lžíci medu a 1 lžíci vloček červené papriky. Tato směs poskytne podobnou úroveň sladkosti a hustoty jako gochujang, ale s mírně odlišným profilem chuti.
3. Chilli pasta
Chilli pasta je další skvělou náhražkou gochujangu. Vyrábí se mletím červených chilli papriček s česnekem, octem a solí. Má to pikantní, pikantní a lehce nasládlý chuť, která je podobná gochujangu.
Chilli pasta má hustší a hladší strukturu než vločky červené papriky, díky čemuž je ideální pro použití v marinády a omáčky.
Chcete-li použít chilli pastu jako náhradu za gochujang, jednoduše nahraďte gochujang za stejné množství chilli pasty ve vašem receptu. Mějte na paměti, že chilli pasta může být dost pikantní, takže tomu přizpůsobte množství, které použijete.
4. Omáčka Sriracha
Omáčka Sriracha je oblíbená pálivá omáčka, která se vyrábí z chilli papriček, octa, cukru a česneku. Má to sladké a pikantní chuť, která je podobná gochujangu. Omáčka Sriracha má řidší konzistenci než gochujang, ale i tak dobře funguje jako náhrada v mnoha pokrmech.
Chcete-li použít Sriracha omáčka jako náhradu za gochujang jej smíchejte s dalšími přísadami, jako je cukr, sójová omáčka a rýžový ocet, abyste vytvořili podobný chuťový profil. Tuto omáčku lze použít jako marinádu, namáčecí omáčku nebo základ pro polévky a dušená jídla.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
5. Harisso
Harissa je severoafrická chilli pasta, která se vyrábí z pečené červené papriky, česnek a různé koření, včetně kmínu a koriandru. Má kouřovou, kořeněnou a mírně sladkou chuť, která je podobná gochujangu. Harissa má hustou a zrnitou texturu, díky které je ideální pro použití do dušených pokrmů a polévek.
Chcete-li použít harissu jako náhradu za gochujang, smíchejte ji s několika dalšími přísadami, jako je sójová omáčka a rýžový ocet k vytvoření podobného chuťového profilu. Tuto omáčku lze použít jako základ polévek a dušených pokrmů nebo jako marinádu na maso.
6. Sambal Oelek
Sambal Oelek je a pikantní chilli pasta vyrobené z čerstvých chilli papriček, octa a soli. Má podobnou strukturu jako gochujang, ale má koncentrovanější teplo. Sambal Oelek má svěží a jasnou chuť, díky které je ideální pro použití v kuchyni jihovýchodní Asie.
Chcete-li použít Sambal Oelek jako náhradu za gochujang, smíchejte ho s jinými přísadami, jako je cukr, sójová omáčka a rýžový ocet k vytvoření podobného chuťového profilu. Tuto omáčku lze použít jako marinádu, namáčecí omáčku nebo základ pro polévky a dušená jídla.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
Tabulka 1: Rychlá reference Gochujang náhradníka
Náhradní | Chuťový profil | Textura | Nejlepší použití v |
---|---|---|---|
Vločky z červeného pepře | Pikantní, lehce nasládlá, kouřová | Vločkovitý | Polévky, dušená masa, marinády, omáčky |
Chilli pasta | Pikantní, pikantní, lehce nasládlá | Husté a hladké | Marinády, omáčky, polévky, dušená jídla |
Sriracha omáčka | Sladké, pikantní | Tenký a tekutý | Marinády, omáčky, polévky, dušená jídla |
Harissa | Zakouřená, pikantní, lehce nasládlá | Tlusté a zrnité | Dušené maso, polévky, marinády |
Sambal Oelek | Pikantní, svěží, světlý | Tlustý a hustý | Omáčky, marinády, polévky, dušená jídla |
Všimněte si, že textura a chuť těchto náhražek se může lišit v závislosti na značce a konkrétních použitých složkách. Tato tabulka však poskytuje obecný přehled některých nejběžnějších náhražek gochujangu a jejich doporučeného použití v různých pokrmech.
7.ssamjang
Zatímco ssamjang a gochujang jsou obojí Korejské koření vyrobené z fermentované sójové pasty, mají různé chuťové profily a nejsou přímou náhražkou jedna druhé.
Ssamjang se obvykle vyrábí ze směsi doenjangu (fermentovaná sójová pasta), gochujang, česnek a další koření. Protože jedna ze složek je gochujang sám o sobě můžete vidět, proč s malou změnou by to mohlo být velmi životaschopnou náhradou!
Ssamjang má pikantní, lehce nasládlá chuť a husté, roztíratelné konzistence, díky čemuž je oblíbeným kořením pro zábaly z korejského salátu (ssam) nebo jako omáčka k zelenině a masu.
Gochujang, na druhé straně, je vyroben především z fermentované chilli papričky a je pikantnější a štiplavější než ssamjang. Často se používá jako koření nebo marináda na maso, jako základ pro dušená jídla a polévky nebo jako kořeněné koření do rýže a nudlí.
I když ssamjang nemusí být nejlepší přímou náhradou za gochujang, stále může být použit jako a chutný a všestranný koření v mnoha korejských pokrmech. Je to však jeden z nejlepších a nejjednodušších produktů zakoupených v obchodě.
Ssamjang + vločky z červené papriky
Nechte to tak, jak je, pokud nejste fanouškem pikantních koření. Pokud se ti to líbí horký, okořeňte ssamjang trochou vloček červené papriky, aby se chuťový profil co nejvíce přiblížil gochujangu.
Ssamjang + javorový sirup + chilli prášek
Další skvělá kombinace, která nejlépe napodobuje chuť gochujangu, je zkombinovat ssamjang s trochou čistý javorový sirup. Upravte podle chuti, poté přidejte chilli prášek nebo kajenský prášek podle chuti.
8. Doenjang
Doenjang je Korejec fermentovaná sójová pasta který se často používá jako koření nebo koření v korejské kuchyni. I když má podobnou základní složku jako gochujang, má výrazný chuťový profil a není přímou náhradou gochujangu.
Doenjang má pikantní, slanou chuť a mírně zrnitý textury a často se používá k přidání hloubky a složitosti dušeným pokrmům, polévkám a dalším slaným pokrmům. Dá se použít i jako omáčka nebo pomazánka na chleba a krekry.
Gochujang, na druhé straně, je primárně vyroben z fermentovaných chilli papriček a má pikantní, štiplavá chuť který se používá k přidání tepla a chuti do různých korejských jídel.
Doenjang + Gochugaru + Cukr
Aby tato náhrada fungovala prakticky hladce, zkombinujte doenjang s gochugaru (paprika v prášku) zhruba ve stejných proporcích. Nezapomeňte zpracovat velké vločky gochugaru v a mlýnek na koření pro jemnou konzistenci před spojením.
Upravte podle chuti (pro vámi požadovanou úroveň tepla) pak přidejte a štípnutí cukru.
Tyto domácí směsi lze použít v různých korejských pokrmech, jako jsou dušená masa, polévky, marinády a namáčení omáček. Možná budete muset upravit množství každé složky tak, aby vyhovovalo vašim chuťovým preferencím.
Výběr nejlepšího náhradníka za Gochujang
Na závěr, i když může být obtížné najít gochujang, existuje mnoho náhražek, které lze použít k dosažení podobného profilu chuti. Každá náhrada má svůj unikát textura a chuť, takže je nezbytné vybrat ten, který nejlépe odpovídá vašemu receptu.
By experimentování s těmito náhražkami si můžete vychutnat chutě korejské kuchyně, aniž byste se museli obávat, že najdete autentický gochujang.
Doufám, že jsem popsal vše, co potřebujete vědět o hledání náhrady za gochujang! Pokud máte nějaké dotazy, určitě se ozvěte v sekci komentářů níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhražka Gochujang: Domácí omáčka Gochujang (+ Snadnější alternativy!)
Složení
- 3 lžíce pasta gochujang
- 2 lžíce rýžový ocet
- 2 lžíce Sójová omáčka
- 1 lžíce citronová šťáva
- 1 čajová lžička agávový sirup
- 1 čajová lžička zázvorová pasta
- ½ čajová lžička sůl
- 1 lžíce sezamový olej
- 1 lžíce avokádový olej
- 2 stroužky česneku (mleté)
- voda (podle potřeby)
Instrukce
- Do mixovací nádoby přidejte gochujangovou pastu, rýžový ocet, sójovou omáčku, citronovou šťávu, agávový nektar, zázvorovou pastu a sůl a míchejte, aby se vše spojilo. Dát stranou.
- Postavte malý kastrol na sporák na střední teplotu a přidejte do pánve sezamový olej, avokádový olej a mletý česnek. Vařte, dokud není česnek voňavý a lehce hnědý
- Nalijte směs gochujang z mixovací nádoby do pánve a míchejte, aby se zmrazila. Nechte vařit na středním plameni 3–5 minut a podle potřeby přidejte vodu, aby se omáčka zředila na požadovanou konzistenci.
- Použijte svůj domácí gochujang v libovolném ze svých oblíbených receptů nebo si jej uložte na později!
Poznámky
- To dává o 10 lžic omáčky podle toho, jak moc ji naředíte.
- Tradiční gochujang je fermentovaný, tento recept se nemusí fermentovat a lze jej ihned použít.
- Fermentovaný gochujang vydrží měsíce při pokojové teplotě. Protože tento recept není fermentovaný, doporučuji ho uchovávat v chladu, aby se zvýšila jeho trvanlivost a čerstvost.
- Skladování: Uchovávejte omáčku gochujang ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 1 měsíce.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře