Tento rizoto s čerstvým hráškem a mátou je inspirován šéfkuchařem Gordonem Ramsayem a obsahuje čerstvý hrášek napuštěný mátovým olejem. Je snadné se připravit pomocí my neomylná metoda a dělá lahodný předkrm nebo hlavní chod. Toto bude vaše oblíbené jídlo, kdykoli budete mít čerstvý hrášek.
Pokud chcete další recepty Gordona Ramsaye, zkuste toto pastýřský koláč, míchaná vejcenebo rizoto z humra.
Rád si myslím, že za ta léta ano ovládal umění výroby rizota. Sdílel jsem mnoho receptů, jako je můj uzené kachní rizoto a šafránové rizoto, stejně jako příručky pokrývající nejlepší rýže na rizoto a dokonce i dokonalý průvodce přípravou rizota.
Netřeba dodávat, že tímto klasickým napodobovacím receptem Gordona Ramsaye určitě nebudete zklamáni. A pokud jste nikdy nedělali rizoto, je to mnohem jednodušší, než si myslíte!
🥘 Ingredience
- Arborio Rice - Důležitá je rozmanitost rýže, kterou při výrobě rizota používáte. Ujistěte se, že chytnete rýži arborio, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
- Cibule - Trochu jemně nakrájené cibule pro zvýraznění chuti.
- Olivový olej - Extra panenský olivový olej se používá k orestování cibule a obalování rýže.
- Máslo - Nesolené máslo přispívá k chuti a krémové konzistenci.
- parmazán - Strouhaný parmazán posouvá toto rizoto na další úroveň.
- Hrášek - Důrazně doporučuji používat čerstvý hrášek. Mražený hrášek však může být nahrazen, pokud s ním zacházíte opatrně a ke konci procesu vaření jej vložíte do uvařeného rizota.
- Zeleninový sklad - Než začnete, zahřejte zeleninový vývar v hrnci na varné desce, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
- Mátový olej - Kombinace oleje a čerstvé máty (návod níže).
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit rizoto s hráškem a mátou
Než začnete, doporučuji ohřívání zeleninového vývaru v hrnci, aby se dal snadno zapracovat do rýže. Budete potřebovat odměrné náčiní, pánev, velkou pánev a vařečku.
Z tohoto receptu vystačíte na rizoto na čtyři porce.
Vyrobte si mátový olej
Krok 1: Kombinujte. Spojte lístky máty a olivový olej v hrnci.
Krok 2: Zahřejte olej. Umístěte kastrol na velmi mírný oheň a zahřívejte olej po dobu 15-20 minut nebo do zelené barvy.
Krok 3: Smíchejte. Olej protlakujte v mixéru, třecí misce nebo kuchyňském robotu a propasírujte přes jemné síto nebo utěrku. Dejte to stranou.
Udělejte rizoto
Krok 4: Smažte. Do velké pánve nebo pánve přidejte 1 lžíci olivového oleje a přiveďte na střední teplotu. Poté přidejte 1 malou cibuli a vařte, dokud nebude průhledná (o minutách 2-3). Přidejte 1 šálek (200 gramů) rýže Arborio a zamíchejte, aby se rýže obalila olejem.
Krok 5: Přidejte vývar a míchejte. Přidejte polovinu zeleninového vývaru (2 šálky / 473 mililitrů) a přiveďte k varu. Jak rýže absorbuje vývar, pokračujte v přidávání vývaru postupně. Vytrvale Míchej.
Krok 6: Pokračujte v procesu. Pokračujte ve vaření, dokud není rýže téměř úplně provařená; měla by být al dente s pevným středem (15-20 minut).
Krok 7: Přidejte hrášek. Když je rýže uvařená, snižte teplotu na minimum. Přidejte 2 lžíce másla a promíchejte, poté jemně vmíchejte ½ šálku (73 gramů) čerstvého hrášku a většinu ¼ šálku (25 gramů) parmazánu, část si ponechte na polevu rizota.
Krok 8: Podávejte. Ihned podávejte přelité strouhaným parmazánem a mátovým olejem.
💭 Tipy a poznámky
- Vynechejte mátový olej. Pokud nemáte čas, můžete místo vyluhovacího oleje použít čerstvou mátu. Trochu máty nasekejte nadrobno a přidejte ji do rizota přímo v posledních minutách vaření před přidáním másla.
- Udělejte to zelené. Pokud chcete, aby vaše rizoto s čerstvým hráškem a mátou bylo zelené (jak by se podávalo v restauracích šéfkuchaře Ramsayho), můžete část hrášku rozmixovat.
- Zahřejte vývar. Zahřejte zeleninový vývar v hrnci, aby se zkrátila doba vaření.
>>>Zobrazit vše Moje recepty Tady! <<<
🥡 Ukládání a ohřívání
Rizoto chutná nejlépe, když je čerstvě vyrobené. V lednici se však dá skladovat až pět dní, nebo vyzkoušejte můj zbylé rizoto koule.
Ohřívání
Na pánev přidejte několik lžic vývaru nebo vody a přiveďte k varu. Jakmile je horké, snižte plamen na střední a vmíchejte zbylé rizoto.
Pro více metod si přečtěte mého průvodce jak ohřát rizoto.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Gordon Ramsay Fresh Pea & Mint Risotto Copycat
Složení
- 1 pohár Arborio rýže
- 1 malý bílá cibule (jemně nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský - rozdělen na dvě 1 polévkové lžíce)
- 2 lžíce máslo (nesolené)
- ¼ pohár Parmazán (strouhaný)
- ½ pohár čerstvý hrášek
- 4 poháry zelenina (ujistěte se, že máte o 1-2 šálky více, pokud je to potřeba)
- 1 čajová lžička mátový olej (viz pokyny)
Instrukce
Příprava oleje z máty
- Spojte lístky máty a olivový olej v hrnci.
Na velmi malém ohni zahřejte olivový olej, dokud nebude mít zelenkavou barvu, což by mělo trvat přibližně 15-20 minut.Protlačte olej do mixéru, třecí misky, tloučku, kuchyňského robotu nebo nutribulletu a nechte projít jemným sítem nebo sýrovou utěrkou.Před podáváním si dejte mrkev na rizoto.
Vytváření rizota
- Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na velkou pánev nebo pánev a přiveďte k mírnému ohni, přidejte cibuli a vařte do průsvitnosti (asi 2–3 minuty). Přidejte rýži Arborio, promíchejte, aby se rýže obalila olejem.
- Přidejte asi polovinu zeleninového vývaru a vařte. Jakmile rýže absorbuje vývar, přidávejte vývar postupně. Vytrvale Míchej.* Přednostně je váš zeleninový vývar v pánvi s omáčkou a ohřátý pro dosažení nejlepších výsledků a kratší doby vaření.
- Pokračujte v vaření, dokud není rýže téměř celá uvařená, měla by být al dente s pevným středem (přibližně 15-20 minut).
- Když je rýže vařená, snižte teplotu na minimum. Přidejte máslo a promíchejte, poté jemně vmíchejte čerstvý hrášek a většinu parmezánu, abyste si část rezervovali na doplnění rizota.
- Ihned podávejte strouhaný parmezán a mátový olej nebo si přečtěte alternativní pokyny pro přidání máty během procesu vaření.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Ali říká
Pro mátový olej použijete pouze jeden lístek máty a 1 lžíci? Neviděl jsem přesná měření pro výrobu oleje, jen směry. Děkuji!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Obvykle používám 2 lžíce oleje a velký list máty nebo dva menší listy. Děkujeme, že jste to chytili!