Tento gremolata je nádherná klasická italská petrželová nať, která dodá každému jídlu krásně svěží prvek. Pouze používá 3 jednoduchých ingrediencí ale má velký vliv. Je také neuvěřitelně všestranný a lze jej přizpůsobit mnoha různými způsoby tak, aby dokonale vyhovoval vašemu vkusu.
Podávejte maso nebo ryby nádobí jako pečená vykostěná jehněčí kýta, grilovaná treska jednoskvrnnánebo mořský okoun. Skvěle chutná také s a pečená zeleninová směs or pečené brambory!
Přejít na:
Gremolata (také nazývaná gremolada) Je Italské koření který používá pouze 3 přísady. Obsahuje citronovou kůru, petržel a česnek pro dosažení svěží a lehké chuti, která může vylepšit různé pokrmy!
Je neuvěřitelně snadné ho vyrobit vyžaduje pouze sekání a míchání. Navíc dodá všemu, do čeho jej přidáte, extra chutný nádech!
🥘 Ingredience
Pouze toto fantastické koření používá 3 přísady. Už byste je mohli mít všechny!
- Petržel - ¾ šálku jemně nasekané italské ploché petrželky.
- Citrónová kůra - 1½ lžičky citronové kůry z jednoho velkého citronu.
- Česnek - 1 lžička česneku, který byl nastrouhaný, lisovaný nebo nasekaný.
📖 Variace
- Pro marinádu: Přidejte do své gremolaty velké množství olivového oleje a přeměňte ji na bohatou, chutnou marinádu ideální pro maso nebo zeleninu.
- Jako salátový dresink: Smíchejte olivový olej a špetku octa s gremolatou, abyste vytvořili svěží, pikantní salátový dresink, který pozvedne každý salát.
- Vytvoření omáčky: Chcete-li vytvořit omáčku ideální pro párování se sýry, přidejte do své gremolaty trochu červeného vinného octa a brusinek. Tato kombinace nabízí rovnováhu kyselosti a sladkosti.
- Citrusová variace: Pro další nebo alternativní citrusové tóny nahraďte citronovou kůru pomerančovou kůrou nebo použijte obě pro komplexnější citrusovou chuť. Tato vychytávka může gremolatě dodat osvěžující šmrnc.
🔪 Jak vyrobit Gremolata
Petržel a česnek by měly být velmi jemně nasekané pro tento recept (*viz poznámka). Chcete-li začít, popadněte ostrý nůž a mixovací nádobu.
Tento recept udělá asi 6 porcí, podle toho, jak moc rádi přidáváte do pokrmů!
- Praní. Nejprve omyjte ¾ šálku petrželky a úplně ji osušte (*viz poznámka).
- Kotleta. Poté ostrým nožem odřízněte a odstraňte všechny silné stonky. Petrželku nasekejte nadrobno a přidejte do malé mixovací nádoby.
- Míchat. Přidejte 1½ lžičky citronové kůry a 1 lžičku mletého česneku a poté jemně promíchejte, aby se vše spojilo. Ihned podávejte.
💭 Tipy a poznámky
- Úprava chuti česneku: Stroužky česneku minutu spařte ve vroucí vodě, než je nasekáte, pro jemnější česnekovou chuť. Tento proces snižuje jejich ostrost.
- Dosažení jemného česneku: Místo sekání jemně nasekaného česneku zvolte strouhanku nebo struhadlo. Tato metoda poskytuje jemnější texturu.
- Technika sekání: Gremolata vyžaduje jemně nasekanou petrželku a česnek. Vyhněte se použití kuchyňského robota, abyste zabránili přeměně ingrediencí na pyré. Pro nejlepší texturu se doporučuje ruční sekání.
- Sušení petržele: Před sekáním se ujistěte, že je petržel zcela suchá, aby nevznikla hrudkovitá gremolata. Rychle ji osušte setřesením přebytečné vody a několik minut válením v papírové utěrce.
- Zesting Citrus: Při loupání citronu nebo jakéhokoli citrusu oloupeme pouze barevnou část kůry. Bílá dřeň vespod je hořká a je třeba se jí vyhnout.
- Skladování: Gremolata může být skladována ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů, čímž je zajištěna její čerstvost a chuť.
❓ Jaký je rozdíl mezi Gremolata a Chimichurri?
Gremolata je italská a obsahuje citronovou kůru, petržel a česnek. Na druhou stranu, chimichurri pochází z Argentiny a je vyroben z petrželky, česneku, olivového oleje a červeného vinného octa.
❓ Jak chutná Gremolata?
Gremolata je pikantní italská bylinková omáčka, která dokáže dodat pokrmům lehkou a svěží chuť. Chuť si lze snadno představit, protože se vyrábí pouze z citronové kůry, petrželky a česneku.
❓ S čím mám Gremolata používat?
Toto koření je extrémně univerzální a dá se použít mnoha různými způsoby! Je fantastický k rybím a masitým pokrmům, které by jinak byly nevýrazné nebo velmi jednoznačné. Skvěle chutná se zeleninou, v polévkách nebo salátech, přidává se do těstovin nebo rizota, nebo dokonce míchá s bramborami!
🥫 Více chutných koření
- Cajunská omáčka
- Hovězí Au Jus
- Tzatziki omáčka
- Havajská BBQ omáčka
- Sýrový dip pro preclíky
- Teriyaki omáčka
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramunebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Gremolata
Složení
- ¾ pohár Italská plochá petržel (jemně nasekané)
- 1½ čajová lžička citrónová kůra (z jednoho velkého citronu)
- 1 čajová lžička česnek (strouhané, lisované nebo mleté)
Instrukce
- Pro začátek omyjte petrželku a úplně ji osušte (*viz poznámka).
- Poté ostrým nožem odřízněte a odstraňte všechny silné stonky. Petrželku nasekejte nadrobno a přidejte do malé mixovací nádoby.
- Přidejte citronovou kůru a nasekaný česnek a poté jemně promíchejte, aby se vše spojilo. Ihned podávejte.
Poznámky
- Pokud byste preferovali jemnější česnekovou příchuť, můžete česnek blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, abyste snížili ostrost.
- Pokud chcete super jemný česnek, můžete použít strouhanku nebo struhadlo.
- Gremolata má mít petržel i česnek, které jsou jemně nasekané. Nepoužívejte však kuchyňský robot, protože ze směsi vznikne pyré. Nejlepší je dělat všechno sekání ručně.
- Před sekáním se ujistěte, že je vaše petržel suchá, protože mokrá petrželka způsobí, že vaše gremolata bude hrudkovitá. Chcete-li rychle uschnout, setřeste přebytečnou vodu a zabalte svazek do papírové utěrky. Nechte 1-2 minuty uležet.
- Při loupání citronu (nebo jiné citrusové plody) ujistěte se, že odstraňujete pouze barevnou vrstvu slupky. Bílá část zespodu (tzv. dřeň) má velmi hořkou chuť.
- Skladování: Zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu až 4 dnů.
Cesmína říká
Daly by se zbytky jako marináda s masem zmrazit?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Nikdy jsem to nezkoušel, ale myslím, že bys to mohl. Vyzkoušejte a dejte vědět, jak to dopadlo 🙂