Tento grilovaný tomahawk ribeye je steak epických rozměrů, který okouzlí vaše hosty svou jemnou texturou a neuvěřitelnou chutí! Používám jednoduchou metodu zpětného opékání, která udržuje maso uvnitř nádherně šťavnaté a zároveň dává vně nádherně zlatohnědou kůrku. Je to steak přímo ze snů každého milovníka masa!
Tomahawk na grilu a obráceně
Téměř žádný steak není vizuálně tak působivý jako tomahawk ribeye. Tento obr, masité žebra s kostí vypadá skoro jako něco z Flinstonových!
S pouze 2 přísady, můžete proměnit tomahawk ribeye v neuvěřitelnou steakovou večeři. Stačí trocha jemnosti s grilem a na závěr rychlé opékání!
Přejít na:
🥘 Ingredience na grilovaný tomahawk Ribeye
K výrobě lahodného, dokonale propečeného tomahawk ribeye na grilu potřebujete pouze 2 ingredience. Proto výběr a kvalitní kus masa je tak důležité!
- Tomahawk steak - Použil jsem 3 kilový tomahawk ribeye steak (ideálně prémiové hovězí Angus).
- Steak koření - 1 lžíce steakového koření. Můžete použít můj recept nebo vaši oblíbenou značku (*Můžete se také rozhodnout, že místo toho jednoduše použijete směs soli a pepře).
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak grilovat Tomahawk Ribeye
Základem je uvařit steak nízko a pomalua na konci ji opečte na vysoké teplotě. Budete potřebovat gril, vaše grilovací náčiní, teploměr na maso a nějakou hliníkovou fólii.
Poslouží 3kilový steak 2-4 lidí podle toho, jak jsou všichni hladoví!
Grilování Tomahawk Steak
- Sezóna. Nejméně 45 minut před vařením okořeňte svůj 3kilový tomahawk ribeye steak z obou stran a podél okrajů 1 polévkovou lžící steak koření. (*viz poznámka). 30 minut až hodinu než budete připraveni grilovat, vyjměte steak z lednice, aby mohl mít pokojovou teplotu.
- Připravte gril. Připravte svůj gril na nepřímý žár pomocí 2zónového grilování (vnitřní teplota vašeho grilu by měla být 275-300 °F/135-150 °C). Jedna polovina grilu by měla mít přímý žár a druhá by neměla mít žádný žár.
- Dejte si steak. Umístěte steak(y) na gril na nepřímý žár (pod tím by neměly být žádné žhavé uhlíky) a kost směřující k přímé tepelné straně. Zavřete víko a umístěte větrací otvory přímo nad steak, pokud je to možné.
- Gril. Vždy otočte steak(y). 15 minut nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 110 °F (43°C). To mi zabralo asi 1 hodinu vaření na nepřímém žáru.
- Zvyšte teplo. Když zvýšíte teplotu grilu na 425 °F, přeneste steak na talíř a přes něj volně překryjte stanovou fólii (220 ° C) takže ho můžete smažit na vysoké teplotě. *Alternativně můžete mít troubu již předehřátou a přejít z grilu do kuchyně, kde se okamžitě opéká.
- Spálit. Jakmile gril dosáhne teploty (nebo máte steak v troubě) opečte na přímém ohni a obracejte každých 2 minut (celkem asi 6 minut).
- Odpočinek. Přeneste vařený steak na talíř nebo prkénko a navrch volně přiložte čtverec fólie. Necháme odpočinout nejméně 10 minut před krájením a podáváním.
Zkuste tento steak podávat s trochou grilovaný kukuřičný klas or slanina smetanový sýr bramborová kaše. Můžete se také podívat na můj příspěvek na co podávat ke steaku více příloha nápady! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Místo steakového koření, můžete použít jednoduchou směs soli a pepře podle chuti.
- Rád používám metodu „suché solanky“. kde se steak okoření a položí na mřížku zasazenou do lemovaného plechu nebo pánve. Maso nechávám odkryté přes noc a až 3 dny před vyjmutím z lednice uschnout v nálevu.
- Zaměřte se na následující vnitřní teploty aby váš steak dosáhl požadované úrovně propečení. Vždy vyjměte steak z tepla 5 °F, kde chcete, aby skončil, protože po vyjmutí z grilu se steak bude nadále péct.
- Vzácný: 115 120 na ° F (46-49 ° C)
- Středně propečený: 120 125 na ° F (49-52 ° C)
- médium: 130 135 na ° F (54-57 ° C)
- Středně dobře: 140 145 na ° F (60-63 ° C)
- Výborně: 150 155 na ° F (66-68 ° C)
🥡 Ukládání a ohřívání
Po vychladnutí mohou být zbytky uchovávány ve vzduchotěsné nádobě a v chladničce po dobu až 4 dnů. Můžete zmrazit zbytky až 3 měsíců tak, že je pevně zabalíte do fólie a vložíte do mrazicího sáčku pro velké zatížení.
Ohřívání Tomahawk Ribeye
Nejlepší způsob, jak ohřát steak této velikosti, je v troubě. Vložte steak do zapékací mísy a přikryjte alobalem. Pečeme při 250°F (120 ° C) dokud se dostatečně neohřeje. To může trvat až 30 minut a záleží na velikosti vašeho steaku.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Často kladené otázky o receptech
Záleží na tloušťce a velikosti steaku a také na teplotě vašeho grilu. Při nepřímém žáru v grilu při 275-300 °F/135-150 °C mi grilování 1kilogramového tomahawk steaku trvalo 3 hodinu. Doporučuji použít teploměr na maso ke sledování jeho vnitřní teploty, abyste ho nepřepálili nebo nedovařili.
Tento kus masa se nazývá tomahawk steak, protože maso je „francouzské“, neboli odříznuté od kosti, a to způsobem, který vypadá jako rukojeť tomahawku.
Tento konkrétní kus hovězího masa je pěkně mramorovaný, protože kráva má přirozeně více intramuskulárního tuku v této oblasti. Je to v podstatě ribeye s kostí, jen s masem blízko konce kosti „francouzským“ nebo odříznutým.
😋 Další recepty na gril
- Grilované jehněčí kolínka - Tyto šťavnaté jehněčí řízky s kostí jsou vždy zvláštní pochoutkou.
- Grilované Branzino - Tento evropský okoun je vynikající na grilu, protože díky němu je kůže extra křupavá!
- Grilovaná kousnutí aligátora Cajun - Aligátorové kousnutí Zesty Cajun se snadno připravují a vždy jsou skvělým předkrmem!
- Grilovaná žlutá squash - Tato snadná zeleninová příloha je lahodná a výživná!
- Grilovaný jamajský červený chňapal - Grilovaný jamajský červený snapper je pokrytý chutnou omáčkou Jerk, které je těžké odolat!
- Grilovaná vykostěná kuřecí stehna - Tato šťavnatá vykostěná kuřecí stehna jsou pečená v chutné teriyaki marinádě!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramunebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Grilovaný Tomahawk Ribeye
Složení
- 3 lb tomahawk ribeye steak (ideálně prémiové hovězí angus)
- 1 lžíce steak koření
Instrukce
- Nejméně 45 minut před pečením steak okořeňte z obou stran a po okrajích (*viz poznámka). 30 minut až hodinu předtím, než budete připraveni ke grilování, vyjměte steak z lednice, aby mohl mít pokojovou teplotu.
- Připravte svůj gril na nepřímý žár pomocí 2zónového grilování (vnitřní teplota vašeho grilu by měla být 275-300 °F/135-150 °C). Jedna polovina grilu by měla mít přímý žár a druhá by neměla mít žádný žár.
- Umístěte steak(y) na gril na nepřímý žár (pod tím by neměly být žádné žhavé uhlíky) a kost směřující k přímé tepelné straně. Zavřete víko a umístěte větrací otvory přímo nad steak, pokud je to možné.
- Steak(y) otočte každých 15 minut nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 110 °F (43°C). To mi zabralo asi 1 hodinu vaření na nepřímém žáru.
- Když zvýšíte teplotu grilu na 425 °F, přeneste steak na talíř a přes něj volně překryjte stanovou fólii (220 ° C) takže ho můžete smažit na vysoké teplotě. *Alternativně můžete mít troubu již předehřátou a přejít z grilu do kuchyně, kde se okamžitě opéká.
- Jakmile gril dosáhne teploty (nebo máte steak v troubě) opečte na přímém ohni a každé 2 minuty otočte (celkem asi 6 minut).
- Přeneste vařený steak na talíř nebo prkénko a navrch volně přiložte čtverec fólie. Před krájením a podáváním nechte alespoň 10 minut odležet.
Poznámky
- Místo steakového koření můžete podle chuti použít jednoduchou směs soli a pepře.
- Rád používám metodu „suchého nálevu“, kdy se steak okoření a položí na mřížku zasazenou do lemovaného plechu nebo pánve. Maso nechávám odkryté přes noc a až 3 dny před vyjmutím z lednice uschnout v nálevu.
- Zaměřte se na následující vnitřní teploty vašeho steaku, abyste dosáhli požadované úrovně propečení. Vždy vyjměte steak z tepla 5 °F, kde chcete, aby skončil, protože po vyjmutí z grilu se steak bude nadále péct.
- Vzácný: 115 120 na ° F (46-49 ° C)
- Středně propečený: 120 125 na ° F (49-52 ° C)
- médium: 130 135 na ° F (54-57 ° C)
- Středně dobře: 140 145 na ° F (60-63 ° C)
- Výborně: 150 155 na ° F (66-68 ° C)
- Skladování: Po vychladnutí mohou být zbytky uchovávány ve vzduchotěsné nádobě a v chladničce po dobu až 4 dnů. Zbytky můžete zmrazit až na 3 měsíce tak, že je pevně zabalíte do fólie a vložíte do mrazicího sáčku pro velké zatížení.
- Ohřev: Steak této velikosti nejlépe ohřejete v troubě. Vložte steak do zapékací mísy a zakryjte alobalem. Pečeme při 250°F (120 ° C) dokud se dostatečně neohřeje. To může trvat až 30 minut a závisí na velikosti vašeho steaku.
Komentáře
Bez komentáře