Gumbo polévka

Tento gumbo polévka recept s kuřecím masem, klobásou andouille a krevetami je klasický jižní komfortní pokrm přímo z Louisiany! Toto gumbo je skvělé pro jakýkoli den v týdnu a je plné cajunské chuti. Nalijte svou gumovou polévku do bílé rýže a budete mít teplé a vydatné jídlo, které bude chutnat všem!

Recept na polévku Cajun Gumbo

Pokud jste z jihu nebo jste měli to potěšení navštívit, je velmi pravděpodobné, že jste vyzkoušeli a napařovací mísa Gumbo. S rozmanitostí masa (kuřecí maso, klobása andouille a v tomto případě krevety) a rovnováha mezi pikantním a pikantním, je to opravdu uspokojující a útulné jídlo z pohodlí.

Teplá miska gumové polévky a rýže je však doma za chladného zimního večera stejně jako na letní setkání na dvorku. Zeptejte se kohokoli z Louisiany a řeknou vám, že na žvýkačky není nikdy špatný čas.

Přejít na:

• Recept na polévku Cajun Gumbo
• 🥘 Ingredience
• 🔪Jak vařit polévku Gumbo
• 💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
• 🥡 Ukládání a ohřívání
• Jaký je rozdíl mezi kreolským a cajunským gumbom?
• Mohu při výrobě Gumba nechat ocasy krevet?
• Můj Roux začal hořet Mohu ho uložit?
• 😋 Další cajunské recepty!
• 📋 Recept
• 💬 Komentáře

🥘 Ingredience

I použít domácí směs koření Cajun to je super snadné vyrobit! Pokud dáváte přednost a komerční cajunské koření, Tony Chachere, Zatarain nebo Slap Ya Mama jsou moje doporučení.

Pro The Roux

• Univerzální mouka - 1 bohatě naplněný šálek.
• Rostlinný olej - ⅔ šálku rostlinného nebo řepkového oleje.

Pro Gumbo

• Klobása Andouille - 1 12uncový balíček andouille (vhodnější) nebo kielbasa klobása, nakrájená na plátky.
• Kuřecí svíčkové - 1 libra (*viz poznámka).
• Krevety - 2 šálky, oloupané a zbavené.
• celer - 1 svazek, nakrájené listy a vše.
• Zelená paprika - 1 paprika, nakrájená na kostičky.
• Žlutá cibule - 1 velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky.
• Zelená cibule - 1 svazek, jemně nakrájený.
• Čerstvá petrželová nať - 1 svazek, jemně nakrájený.
• Česnek - 1 ½ lžičky mletého česneku.
• Kuřecí vývar - 6 šálků.
• Cajunské koření - 1 polévková lžíce (až 2 polévkové lžíce podle chuti).

*Nezapomeňte se podívat na kartu receptů níže, kde najdete ingredience, množství a pokyny!*

🔪Jak vařit polévku Gumbo

Gumbo chce trpělivost ale žádný z kroků není nijak zvlášť obtížný. Než začnete, přečtěte si všechny níže uvedené tipy a poznámky. Budete chtít hrnec, pánev, vařečku a šlehací metlu.

Vytvořte The Roux

1. Míchat, míchat, míchat. Ve velké pánvi se silným dnem na středně nízké teplotě smíchejte ⅔ šálku rostlinného oleje a 1 šálek univerzální mouky. Neustále míchejte, aby nedošlo k připálení. Pokračujte v tomto pro 30-45 minut nebo dokud nebude vaše jíška vypadat jako Hersheyho čokoládový sirup.
2. Metla. Odstraňte zápražku z ohně, ale pokračujte v neustálém šlehání, dokud pánev nevychladne. Stále může hořet pokud se neruší na horké pánvi.

Vytvořte Gumbo

1. Hnědou klobásu. Mezitím ve velkém stockpot nebo holandská trouba přes středně vysoké teplo, osmahněte 12 uncí nakrájené andouille klobásy na každé straně (asi 2-3 minuty na každou stranu). Vyjměte ji z hrnce a dejte stranou.
2. Uvařte kuře. Do stejného hrnce přidejte 1 libru kousků kuřecí svíčkové a opečte je tuk zbylý z klobásy. Jakmile je kuře propečené, odstavte ho a do hrnce přidejte 2 šálky krevet. Opečte každou stranu a vyjměte ji, jakmile jsou krevety růžové a propečené (*Viz poznámka).
3. Vypotit zeleninu. Přidejte svou zeleninu (1 svazek celeru, 1 zelená paprika, 1 žlutá cibule, 1 ½ lžičky česneku, 1 svazek zelené cibule a 1 svazek čerstvé petrželky) do hrnce s klobásou/kuřecím/krevetovým džusem a lehce orestujte, dokud nezačnou měknout, poté přidejte cajunské koření a promíchejte.
4. Deglazovat. Přidejte ½ hrnku kuřecího vývaru a použijte jej k odglazování hrnce a seškrábejte ho hnědé kousky přilepená ke dnu. Nalijte připravenou jíšku do hrnce a promíchejte, aby se spojila. Zamíchejte nebo zašlehejte zbývajících 5 ½ šálků vývaru do hrnce se zeleninou. Míchejte, dokud se důkladně nespojí.
5. Vřít. Přiveďte polévku gumbo k varu. Snižte teplotu a vařte 45 minut, poté vraťte kuře, krevety a klobásu andouille do hrnce a míchejte, aby se prohřály. Pokud chcete, přidejte více vývaru, abyste dosáhli požadované konzistence polévky.
6. Sloužit. Chuť (dávejte pozor, abyste se nespálili) a v případě potřeby přidejte další koření vaši požadovanou příchuť. Podávejte s teplou bílou rýží.

Žádný bílá rýže bude fungovat pro podávání gumbo (takhle jasmín or rýže basmati, například). A na závěr přidejte plátek nadýchaný kukuřičný chléb na straně! Užívat si!

💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům

• Pokud je čas důležitýlze použít pečené kuře, konzervované kuře a/nebo předvařené krevety. Instant Pot drcené kuře by bylo také ideální.
• Existuje mnoho druhů klobás, které budou fungovat báječně v tomto receptu, ale lze ho také vynechat, pokud jste mimo nebo prostě nejste fanoušek! Pokud chcete, použijte uzenou klobásu nebo kielbasu nebo krůtí klobásu.
• Nikdy se k rouxu neotáčejte zády. Je mimořádně důležité pro správnou chuť, konzistenci a kvalitu gumy. Chce to trpělivost a svaly, protože budete neustále míchat 30-40 minut, ale výsledky nakonec stojí za to!

🥡 Ukládání a ohřívání

Gumbo je sudý lepší druhý den! Při skladování uchovávejte rýži odděleně, aby neztuhla.

Obojí uchovávejte ve vzduchotěsných nádobách a dejte do lednice až na 3 dny. Gumbo lze ochladit a poté zmrazit v mrazicím sáčku po dobu až 6 měsíců, zatímco připravenou rýži lze zmrazit samostatně po dobu až 1 měsíce.

Ohřívání

Ohřejte zbytky gumbo na varné desce na středně vysoké teplotě dokud je potrubí horké. Rýži lze ohřát v mikrovlnné troubě.

Jaký je rozdíl mezi kreolským a cajunským gumbom?

Existují mnoho podobností aRozdíly mezi kreolským a cajunským vařením. Výrazný rozdíl oproti gumbo spočívá v tom, že cajunské recepty tradičně nezahrnují rajčata, zatímco kreolské recepty často obsahují rajčata (stejně jako okra a pilé prášek - jemně mletá bylina z listů sassafras).

Přečtěte si naši stránku Cajun vs kreolština dozvědět se více.

Mohu při výrobě Gumba nechat ocasy krevet?

Jedná se osobní preference. Odstranil jsem je takto, ale ocasy mají spoustu chuti a někteří lidé je raději nechávají nasazené!

Můj Roux začal hořet Mohu ho uložit?

Pokud váš roux začne hořet, je to nejlepší snížit své ztráty a začít znovu. Připálená chuť prostoupí celým pokrmem a jíška je to nejdůležitější!

😋 Další cajunské recepty!

• Kajunský guláš zelí
• Instantní Pot Jambalaya
• Cajunské mořské plody vaří
• Jižní krevety a krupice
• Cajunské párkové těstoviny
• Rak Etoufee

📋 Recept