Tyto horké křížové buchty jsou tradiční pochoutkou nabitou lahodným kořením a množstvím sušeného ovoce! Jsou ideální pro Velký pátek a Velikonoce, což jsou roční období, kdy se tyto klasické kynuté rohlíčky tradičně těší. Tyto jemné a sladké rohlíčky jsou samozřejmě při kynutí a pečení tak aromatické, že neodoláte a vychutnáte si je po celý rok.
Přejít na:
Tyto nadýchaný a voňavý Hot cross buchty jsou stejně chutné jako všechny, které můžete dostat v pekárně. Vážně, jakmile je vyzkoušíte doma, už se nikdy nevrátíte k tomu, abyste je kupovali balené z obchodu.
Úžasná vůně těchto kořeněné ovocné rolky je tak úžasný. Je těžké čekat, až buchty dostatečně vychladnou, abyste je mohli dozdobit křížem z husté polevy!
🌎 Původ
Vyrůstat, tyto Hot cross buchty se podávaly vždy na Velký pátek a jsou tradičně spojovány s křesťanskými svátky připomínajícími ukřižování Krista (kříž na drdolech představuje kříž ukřižování a koření používané v buchtách představují balzamovací koření používané pro Kristův pohřeb).
Stará anglická pověra a folklór kolem těchto sladkých rohlíků posetých ovocem je lekce historie sama o sobě! Vlastnosti, které údajně měly, sahají od léčebných účelů po ochranu lodí na moři, ale nejčastěji byly zavěšovány v kuchyních, aby se zabránilo požárům, takže veškeré pečení dopadlo dokonale... plesnivé housky se vyměňují pouze jednou ročně!
📖 Variace
Nyní lze kříž vyrobit několika různými způsoby. Křížení (křehkého) pečiva je nejběžnější nebo nejjednodušší metodou, obvykle se vyrábí s nějakou kombinací cukrářského cukru.
Někdy je kříž vsazen do již naříznutého kříže v horní části buchty. Jindy se používá kombinace mouky a vody jako kříž, který je nahoře. Náš oblíbený je samozřejmě kříž vyrobený s cukr.😉
Mnoho obchodů nabízí hot cross buchty netradiční příchutě, jako je jablečná skořice, pomerančová brusinka, čokoláda, datle, káva, karamel nebo karamela (a všechny jsou vynikající!). Ať už si hot cross buchty připravíte jakýmkoli způsobem, výsledky jsou návykové!
🥘 Ingredience
Vím, že je to dlouhý seznam ingrediencí, ale všechno by mělo být snadno najít ve vašem místním obchodě s potravinami. Věřte mi, tyto chutné kořeněné ovocné rolky stojí za to!
Hot Cross buchty
- Rum - ¼ šálku rumu (nebo jablečný džus).
- Rozinky - ½ šálku rozinek (nebo rybíz).
- Sušené brusinky - ¼ šálku sušených brusinek.
- Sušené třešně - ¼ šálku sušených třešní (neslazený).
- Univerzální mouka - 3 ½ šálků univerzální mouky.
- Chlebová mouka - 1 šálek chlebové mouky.
- Instantní droždí - 2 ¼ lžičky instantního droždí (nebo 1 balíček).
- Mletá skořice - 1 lžička mleté skořice.
- Mletý hřebíček - ¼ lžičky mletého hřebíčku.
- Mletý muškátový oříšek - ¼ lžičky mletého muškátového oříšku. V případě potřeby lze nahradit novým kořením nebo kardamomem.
- Sůl - 1 ½ lžičky soli.
- Prášek do pečiva - 1 lžíce prášku do pečiva.
- Světle hnědý cukr - ¼ šálku světle hnědého cukru, zabalené.
- Máslo - 6 lžic másla pokojové teploty.
- Vejce - 2 velká vejce pokojové teploty.
- Žloutek - 1 velký vaječný žloutek (pokojová teplota - bílek si schovejte na potahování rohlíků).
- Mléko - 1 ¼ šálku mléka pokojové teploty.
Umývání vajec
- Bílek - 1 velký bílek (vyhrazeno od dřívějšího).
- Mléko - 1 polévková lžíce mléka.
námraza
- Cukrářský cukr - 1 šálek cukrářského cukru, neboli moučkového cukru.
- Sůl - 1 špetka soli.
- Vanilkový extrakt - 1 lžička vanilkového nebo mandlového extraktu.
- Vysokoprocentní smetana - 1-2 lžíce husté smetany nebo půl a půl (použijte tolik, abyste vytvořili hustou potrubitelnou polevu).
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🥣 Potřebné vybavení
Budete jich pár potřebovat běžné nástroje na pečení vytáhnout tento recept. Nejprve nějaké odměrky a pyrex nebo odměrku vhodnou do mikrovlnky.
Dále budete potřebovat igelit, velkou mixovací nádobu popř stojanový mixér, šlehací metla, štětec, pekáč 9x13 a drátěná mřížka na housky. Na polevu budete potřebovat malou mísu na míchání a silikonovou stěrku a také sáček na vytlačování nebo ziploc s odříznutým rohem.
🔪 Jak vyrobit horké křížové buchty
K tomuto receptu je pár kroků, ale není v tom nic složitého. Je to práce z lásky a stojí za to vynikající výsledky.
Vyrobí se jedna várka těsta 12 velkých rolí, nebo můžete udělat asi 14 menších válečků.
Udělejte těsto
- Rychle namočte ovoce. Umístěte všechno své sušené ovoce (¼ šálku brusinek, ½ šálku rozinek a ¼ šálku třešní) v odměrce Pyrex nebo v mikrovlnné troubě a pro ¼ šálek rumu nebo jablečného džusu na mixované ovoce. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mikrovlnné trouby ve 30sekundových intervalech, dokud se přilnavá fólie nesmršťuje a přiléhá k horní části odměrky (obvykle 1–2 minuty celkem).
- Ovoce necháme vychladnout. Vyhřátou odměrku ovoce odložte stranou a nechte 20-30 minut vychladnout.
- Smíchejte droždí a mouku. Ve velké míse nebo v míse vašeho stolního mixéru smíchejte 1 balíček instantního droždí, 3 ½ hrnku univerzální mouky a 1 hrnek chlebové mouky.
- Přidejte koření. Přidejte 1 lžičku skořice, ¼ lžičky mletého hřebíčku, ¼ lžičky mletého muškátového oříšku, 1 ½ lžičky soli, 1 polévková lžíce prášku do pečiva a ¼ šálku baleného světle hnědého cukru. Použijte a metla nebo vidlička aby se suché ingredience rychle spojily.
- Přidejte mokré přísady. Přidejte mokré přísady (6 lžic másla, 2 vejce, 1 velký žloutek a 1 ¼ mléka) a kombinovat, hněteme až do elastické těsto je vytvořen (asi 3 minuty pomocí stojánkového mixéru).
- Přidejte ovoce. Vmíchejte vychladlé ovoce a všechen rum nebo jablečnou šťávu, která vám zbyla v odměrce, dokud se rovnoměrně nerozdělí.
Nechte vykynout a vytvarujte rohlíky
- Necháme kynout. Těsto přikryjte potravinářskou fólií nebo zahřátou utěrkou a nechte hodinu stoupat (vaše těsto se během tohoto kynutí nemusí zdvojnásobit, ale zvětší se hromadně).
- Uhněte a vytvarujte. Vyklopte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněteme do hladka. Rozdělte si těsto na přibližně 12 porcí (Obvykle naplňuji svoji pánev 9 x 13 řadami 3 x 4 housek na svých 12 porcí). Každou porci zaokrouhlíme na pěknou buchtu a dáme buchty stranou švu dolů ve své lehce namazané pánvi.
Upečte si buchty
- Necháme znovu kynout. Housky znovu zakryjte potravinářskou fólií nebo nahřátou utěrkou a nechte je ještě hodinu kynout. Nebo dokud nezvětší natolik, že jsou navzájem se dotýkají v pánvi.
- Potřete vajíčkem. (Když je vaše těsto téměř úplně zvednuté) Předehřejte troubu na 375 ° F (190 ° C). Odložený velký bílek smíchejte s 1 lžící mléka, prošlehejte a poté potřete vršky každé z buchet.
- Upéct. Pečte horké housky po dobu 25-30 minut po dobu tuctu, nebo 20-25 minut, pokud jste udělali 14 porcí (nebo více). Buchty budou po dokončení zlatohnědá.
- Cool úplně. Vyjměte z trouby a vyklopte ji na drátěný chladicí rošt (housky vyskočí jako jeden list housek). Nechte své horké křížové buchty úplně vychladnout před provedením kříže s vaší polevou.
Poleva žhavé křížové housky
- Smíchejte přísady na polevu. V malé míse smíchejte cukráře 1 hrnek cukru, 1 špetku soli, 1 lžičku vanilky (nebo mandle) extrakt a 1 polévková lžíce husté smetany.
- Promíchejte a upravte. Míchejte, dokud vám nebude dobře hustá poleva (v případě potřeby použijte silnější krém).
- Přidejte do sáčku. Přeneste námrazu do sáčku s malou kulatou špičkou nebo do sáčku Ziploc a odstřihněte malou špičku, abyste mohli trubičku projít.
- Trubka kříž. Na každou ze svých housek udělejte křížek.
💭 Tipy a poznámky
- Použití přísad pokojové teploty (vejce, máslo, smetana, mléko) bochánky se jim totiž lépe zapracují do těsta.
- Můžete použít pouze univerzální mouku nemáte-li po ruce chlebovou mouku, nebo můžete vyrobit si vlastní chlebovou mouku!
- Nevynechávejte chlazení buchet! Nejen, že se poleva rozpustí a stéká z horní části rolády, ale vnitřek bochánků se může stále zdát poněkud těstovitý. Potřebují asi 20 minut, aby úplně vychladly a dopekly se celé.
🥡 Ukládání
Po vychladnutí můžete své domácí housky uchovávat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo chlebník, až Dny 3.
Hot cross buchty lze zmrazit, pečené, nebo nepečené. Pevně je zabalte do plastového obalu a umístěte je do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku pro velké zatížení až na 2 měsíce.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Tak určitě! Můžete je vyrobit až 3 dny předem, ale pro maximální čerstvost doporučuji podávat do 2 dnů. Mohou být skladovány při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sdílet!
Pokud chcete, můžete si své horké křížové buchty vychutnat hned, jak je zmrazíte! Někdo si je rád namaže máslem, nebo si je pro extra sladkost namaže polevou či tvarohovým krémem. Neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak si je užít!
Hot cross buchty lze zmrazit před nebo po pečení! Jednotlivé role pevně zabalte do plastové fólie nebo voskového papíru a vložte je do mrazicího sáčku pro velké zatížení. Zmrazte až na 2 měsíce! Před pečením nebo konzumací necháme rohlíky rozmrazit v lednici.
🐰 Další velikonoční dobroty
- Velikonoční fondán Oreos - Oreo sušenky máčené v čokoládě se slavnostním velikonočním posypem!
- Velikonoční košíčky košíčky - Vanilkové košíčky s vanilkovou máslovou polevou a roztomilými bonbóny!
- Velikonoční košík cookies - Měkké cukrové sušenky přelité máslovou polevou, kokosovým senem a mini čokoládovými vejci!
- No Bake Easter Peeps Nests - Žvýkací čokoládové nepečené sušenky doplněné rozkošným marshmallow Peeps in nest!
- Ananasový sluneční dort - Měkký a nadýchaný ananasový dort se sladkou šlehačkovou polevou a kousky třešní a ananasu.
- Jahodový Dump Cake - Snadno vyrobitelný dort vyrobený z ovocné jahodové náplně a směsi žlutého koláče.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Hot Cross buchty
Složení
Hot Cross buchty
- ¼ pohár rum (nebo jablečný džus)
- ½ pohár rozinky (nebo rybíz)
- ¼ pohár sušené brusinky
- ¼ pohár sušené třešně (neslazený)
- 3 ½ poháry všestranná mouka
- 1 pohár chlebová mouka
- 2 ¼ čajová lžička instantní droždí (nebo 1 balíček)
- 1 čajová lžička mletá skořice
- ¼ čajová lžička zemní kachny
- ¼ čajová lžička muškátový oříšek
- 1 ½ čajová lžička sůl
- 1 lžíce prášek do pečiva
- ¼ pohár světle hnědý cukr (zabaleno)
- 6 lžíce máslo (pokojová teplota)
- 2 velké vajíčka (pokojová teplota)
- 1 velké žloutek (pokojová teplota - uložte vaječný bílek na potahování rolí)
- 1 ¼ poháry mléko (pokojová teplota)
Umývání vajec
- 1 velké Bílek (vyhrazeno od dřívějšího)
- 1 lžíce mléko
námraza
- 1 pohár cukrářský cukr
- 1 štípnutí sůl
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt (nebo mandlový extrakt)
- 1-2 lžíce smetany (nebo polovinu a polovinu, použijte tolik, abyste vytvořili hustou polevu)
Instrukce
Hot Cross buchty
- Umístěte všechno své sušené ovoce (¼ šálku sušených brusinek, ½ šálku rozinek, ¼ šálku sušených třešní) do odměrky Pyrex nebo do mikrovlnné trouby a nalijte ¼ šálku rumu nebo jablečný džus přes míchané ovoce. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mikrovlnné trouby v 30sekundových intervalech, dokud se přilnavá fólie nesmrští na vršek odměrky (obvykle celkem 1-2 minuty). Nahřátou odměrku ovoce odstavte a nechte 20–30 minut vychladnout.
- Ve velké míse nebo míse vašeho stolního mixéru smíchejte 2 ¼ lžičky instantního droždí, 3 ½ šálku univerzální mouky, a 1 šálek chlebové mouky (Nebo použijte pouze univerzální mouku, pokud nemáte po ruce chlebovou mouku).
- Přidejte koření (1 lžička mleté skořice, Ground lžičky mleté hřebíčku, ¼ čajová lžička mletého muškátového oříšku - v případě potřeby lze nahradit novým kořením nebo kardamomem), 1 ½ lžičky soli, 1 polévková lžíce prášku do pečiva, a ¼ šálku světle hnědého cukru. K rychlému spojení suchých ingrediencí použijte metličku nebo vidličku.
- Přidejte mokré ingredience (6 lžíce másla, 2 velká vejce, 1 velký žloutek, a 1 ¼ šálků mléka) a kombinujte, hněteme, dokud nevznikne pružné těsto (asi 3 minuty se stojatým mixérem). Vmíchejte vychladlé ovoce a všechen rum nebo jablečný džus, který jste měli v odměrce.
- Těsto zakryjte potravinářskou fólií nebo nahřátou utěrkou a nechte hodinu kynout (váš těsto se během tohoto kynutí nemusí zdvojnásobit, ale zvětší se objem).
- Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a hněťte do hladka. Těsto rozdělte na cca 12 porcí (Obvykle naplňuji svoji pánev 9 x 13 řadami 3 x 4 housek na svých 12 porcí). Každou porci zakulatíme do pěkného bochánku a do lehce vymaštěné formy položíme housky se švy dolů.
- Zakryjte buchty potravinářskou fólií nebo znovu zahřátou utěrkou a nechejte kynout další hodinu. Nebo dokud se dostatečně nezvětší, že se navzájem dotýkají v pánvi.
- (Když je těsto téměř úplně vykynuté) Předehřejte troubu na 375℉ (190℃). Smíchejte rezervované 1 velký bílek s 1 lžíce mléka, rozšlehejte a poté potřete vršky každého z bochánků.
- Pečte horké housky po dobu 25-30 minut po dobu tuctu, nebo 20-25 minut, pokud jste udělali 14 porcí (nebo více). Po dokončení budou housky zlatohnědé.
- Vyjměte z trouby a vyklopte na drátěný chladicí rošt (housky vyskočí jako jeden list housek). Před provedením kříže vaší polevou nechte své horké housky úplně vychladnout.
Poleva žhavé křížové housky
- V malé míse promíchejte 1 šálek cukrářského cukru, 1 špetka soli, 1 lžičky vanilkového extraktu, a 1-2 lžíce husté smetany. Míchejte, dokud nezískáte hezkou hustou polevu (v případě potřeby použijte více husté smetany).
- Přeneste námrazu do sáčku s malou kulatou špičkou nebo do sáčku se zipem a odřízněte malou špičku, abyste prošli trubičkou. Udělejte kříž na vrcholu každého z vašich buchet.
Video
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře