Jak vařit rizoto

Zde je jak vařit rizoto takže pokaždé připravíte dokonale krémové, chutné a chutné jídlo! Tento podrobný průvodce vám odpoví na jakoukoli otázku, kterou můžete mít při přípravě tohoto oblíbeného jídla! Od rýže až po výběr vývaru, ukážu vám své oblíbené tipy a triky na vaření rizota!

Průvodce vařením rizota

Rizoto je běžně propagováno jako jídlo, které je obtížné připravit. No, jsem tady, abych vám řekl, že to není pravda! Jistě, existuje technika k jeho výrobě, ale rozhodně to není těžké.

Tento dokonalý průvodce vařením rizota vám přesně ukáže, co dělat, aby byl jakýkoli typ rizota dokonalý! Navíc si uvědomíte jak jednoduché je připravit takže to budete dělat pořád!

Přejít na:

• Průvodce vařením rizota
• Co je rizoto
• Jaké odrůdy rýže lze použít na rizoto
• Mám propláchnout rýži Arborio
• Kolik vývaru použiji na rýži Arborio
• Musím použít teplý vývar na rizoto
• Jakou velikost pánve mám použít k přípravě rizota
• Jakou teplotu mám vařit rizoto
• Jak často mám míchat rizoto
• Kdy je rizoto hotové
• Moje oblíbené recepty na rizoto
• Servírovací návrhy a tipy
• ❓ Časté dotazy
• 📖 Užitečné průvodce vařením
• 📋 Recept
• 💬 Komentáře

Co je rizoto

Risotto je klasické italské komfortní jídlo ze severní Itálie. Recepty na rizoto obvykle obsahují hlavní ingredience rýže, cibule, bílého vína, vývaru, másla a parmazánu.

Výroba rýže v této podobě se nazývá metoda rizota. Namísto přidávání rýže do vroucí vody se rýže vaří pomalu přidáním malého množství vývaru do vařící rýže. Vaření jednoho z odrůdy rizoto rýže v této metodě umožňuje zrnám narazit při vaření a uvolnit obsah škrobu obsažený v rýžových zrnech.

Výsledky jsou a super krémový rýžový pokrm to je bohaté a chutné! Rizoto je perfektní samo o sobě jako příloha k rýži nebo s doplňky, aby se z něj stalo báječné hlavní jídlo k večeři.

Tento způsob vaření rýže je jedním z nejběžnějších způsobů vaření rýže v Itálii, přesto je to a speciální pokrm sloužil jako předkrm nebo hlavní chod v gurmánských restauracích zde ve Spojených státech. V posledních letech se popularita rizota raketově zvýšila díky televizním reality show a slavným kuchařům, jako je Gordon Ramsay!

Jaké odrůdy rýže lze použít na rizoto

Při přípravě rizota opravdu záleží na typu rýže, který si vyberete! Baví mě používat Arborio rýže, ale existuje několik dalších možností, ze kterých si můžete vybrat.

Pro důkladný rozpis se podívejte na můj příspěvek, který je celý o nejlepší druhy rýže na rizoto!

Mám propláchnout rýži Arborio

Ne, existuje není třeba k opláchnutí rýže Arborio před přípravou rizota. Žádná z rizoto rýže (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano nebo Baldo) je třeba před vařením opláchnout rizoto.

Oplachovací vůle odstranit škrob, který je potřebný k vytvoření krémového rizota (nebo rýžový nákyp) a měly by být vyhrazeny pro pokrmy, kde jsou požadována odlišná a oddělená zrna.

Teorie spočívá v tom, že opláchnutí rýže risotto vývarem, který chcete použít k vaření, udrží škrob ve vývaru. To umožňuje lepší opékání zrn rýže, aniž by se vypláchl škrob potřebný k tomu, aby se pokrm správně spojil. * Osobně jsem tuto metodu nezkoušel, takže nemohu mluvit žádným přímým testování receptů výsledky.

Kolik vývaru použiji na rýži Arborio

Na 1 šálek rýže Arborio budete muset mít 4 šálky vývaru k dispozici. Možná nebudete používat všechno, nebo budete potřebovat jen trochu víc.

Při přípravě rizota obvykle ohřívám všechny 4 šálky vývaru, o kterých vím, že můj recept bude používat, a některé si nechám extra vývar na ruce. Tímto způsobem, pokud potřebuji trochu více vývaru, mohu poslední kousek snadno ohřát v mikrovlnné troubě a přidat ho do rizota.

Musím použít teplý vývar na rizoto

Ano, a to je velmi důležité pro úspěšné vaření brilantně perfektní rizoto za pouhých 20 minut! Zahřátý vývar nejlépe funguje, protože umožňuje rýži risotto absorbovat tekutinu a pokračovat ve vaření při stejné stálé teplotě.

Přidání vývaru, který má pokojovou teplotu nebo vychladlý přímo z lednice vaření rizota sníží teplotu rizota a sníží vaši horkost. I když chladnější vývar ovlivní pouze jádra rizota, se kterými se zpočátku dostane do kontaktu, budete mít na rýži nerovnoměrné vaření a polévkové rizoto s nějakou rýží uvařenou více než jinou.

Zahřátí vývaru na mírné vaření zajistí, že budete trvale dostávat kvalitní výsledky pokaždé, když vytvoříte své rizoto!

Pokud je problém s časem, zkuste to mikrovlny vývar. Nejprve zahřejte po dobu 2 minut a podle potřeby zahřejte, než přidáte do své pánve.

Jakou velikost pánve mám použít k přípravě rizota

Měli byste použít pánev nebo pánev dostatečně velkou na to, abyste uvařili své rizoto v nádobě i jednu vrstvu. Aby se rýže co nejlépe uvařila, musí být v kontaktu s teplem.

Příliš mnoho rýže nebo příliš málo rýže a rýže nebude schopna správně vařit. Součástí metody risotto je pomalé vaření, které umožňuje zrnám „narážet“ proti sobě a uvolňovat škroby, díky nimž je risotto tak krémové a chutné.

Jakou teplotu mám vařit rizoto

Vaše rizoto by mělo být v a středně dusit při vaření. Začněte se střední teplotou a upravte ji mírně nahoru nebo dolů, abyste udrželi požadovanou teplotu.

Je žádoucí pomalu vařit vaše rizoto, to je klíčová část metody rizota. Pokud je však vaše rizoto vařené při příliš nízké teplotě, zrna se nemohou srazit a uvolnit škroby.

Pokud je teplota při vaření příliš vysoká, přicházíte o pomalé vaření, které metodě rizota nejvíce prospívá. A jemná, konzistentní bublina je to, co při vaření rizota hledáte.

Jak často mám míchat rizoto

Míchání rizota není práce, kterou někteří lidé dokázali. Slyšel jsem, jak se risotto nazývá dvouruční metodou (jeden zamíchat, jeden zalít vývarem). To je není tomu tak.

Zatímco vy chcete občas promíchejte (každých 30 sekund) že načasování nemusí být dokonalé. Získáte cit pro přípravu rizota a uvědomíte si, že zrnka rýže se při vaření pohybují.

Příliš časté míchání je jistý způsob, jak zničit strukturu vašeho rizota!

Kdy je rizoto hotové

Začněte kontrolovat asi po 15 minutách vaření rizota. V závislosti na druhu použité rýže by se rizoto mělo dělat mezi 17 - 20 minut vaření.

Rizoto se připravuje, když je rýže vařená, ale zachovává si trochu pevnosti (textura al denté) do vnitřního jádra. Vaše rizoto rýžová jádra by měla nikdy nebuď kašovitý!

Také by se vaše tekutiny měly vstřebat do rýže natolik, aby rizoto mělo a krémová textura. Rizoto by při podávání nemělo mít na talíři lepivou ani tekutou konzistenci.

Moje oblíbené recepty na rizoto

Nyní, když víte, jak udělat perfektní misku rizota, jaké uděláte jako první? Zanechte komentář níže a dejte mi vědět!

Servírovací návrhy a tipy

• Podávejte vařené rizoto v ohřáté misce nebo misce! Krémovost rizota je výsledkem amylopektinu a amylózy (škrob). Tato škrobová omáčka rychle ochladí a zhoustne, čímž se konzistence rizota zhorší.
• Vmícháme restovanou, dušenou nebo dušenou zeleninu na poslední chvíli vaření pro obměnu příloh k rizotu.
• Použijte odpovídající vývar nebo vývar podle toho, s čím budete rizoto podávat. Použijte například zeleninový vývar na houbové nebo máslové dýňové rizoto NEBO použijte vývar z mořských plodů, pokud ho podáváte s mušlemi nebo krevetami.

❓ Časté dotazy

📖 Užitečné průvodce vařením

• Jak vyrobit sekanou - Podívejte se na tento návod, jak vyrobit tu nejlepší sekanou!
• Jak dlouho můžete uchovávat Prime Rib v mrazáku - Tento článek vás provede tím, jak dlouho můžete bezpečně udržet své hlavní žebro zmrazené.
• Druhy německé klobásy - Zjistěte vše o různých odrůdách německých klobás!
• Jak zmrazit a ohřát rýži - Tento průvodce vám ukáže nejlepší způsoby zmrazování a ohřívání rýže, aby byla stejně chutná, jako když jste ji poprvé dělali!
• Průvodce teplotou grilu - Tento užitečný návod přesně rozebere, co znamenají různé teploty grilu.
• Přeměna čerstvých bylinek na suché - Tyto převody vám přesně ukáží, kolik bylin potřebujete pro jakýkoli recept!

📋 Recept