Jak vyrobit křehké sušenky: dokonalý průvodce s tipy, triky, recepty a dalšími pro přípravu těch nejlepších sušenek! S tímto průvodcem budou mít vaše křehké sušenky bohatou máslovou chuť a dokonale drobivou strukturu. Je jen na vás, zda je mrazíte nebo ne!

Jak udělat nejlepší křehké sušenky

Klíčem ke klasickým čokoládovým sušenkám a vintage cukrovinkám je a měkká a žvýkací textura. Ne každá sušenka však má být měkká a žvýkací. Dokonale upečené křehké sušenky se vyznačují drobivou strukturou a bohatá máslová chuť.

I když se tyto klasické sušenky ze Skotska mohou zdát jako složité sušenky k dokonalosti, ve skutečnosti jsou docela snadné. S hrstkou ingrediencí, tajný krok, a další tipy v této příručce pro křehké sušenky, máte vše, co potřebujete k výrobě nejlepších křehkých sušenek vůbec.

Přejít na:

• Jak udělat nejlepší křehké sušenky
• Vše, co potřebujete, je několik jednoduchých ingrediencí
• Vyhněte se náhradním složkám
• Jak připravit křehké pečivo
• Soubory cookie tvaru
• Cukety
• Tajemství skotského pečiva
• Upečte si křehké pečivo
• Cookies nechte vychladnout
• Klasický recept na křehké pečivo
• Variace křehkého sušenky
• Různé typy sušenek
• 🥡 Jak uchovávat křehké sušenky
• 📚 Další průvodce pečením
• 📋 Recept
• 💬 Komentáře

Co jsou Křehké sušenky?

I když jsme zde ve Spojených státech začali označovat křehké pečivo jako cookie, je považováno za suchar ve své domovině Skotsku. To je způsobeno jeho drobivou strukturou a máslovou chutí, která se rozpouští v ústech.

Tato krásná chuť a textura jsou výsledkem s vysokým obsahem tuku másla použitého v těchto sušenkách, které je vyváženo sladkostí cukru a strukturou mouky. Kromě těchto tří složek máte možnost přidat vanilkový extrakt pro extra chuť. 

Vše, co potřebujete, je několik jednoduchých ingrediencí

Projekt krátký seznam ingrediencí je jedním z důvodů, proč milovat křehké sušenky. Potřebujete jen tři až čtyři ingredience, a to jsou ingredience, které už má většina domácích kuchařů po ruce.

I když jsou tyto jednoduché ingredience obvykle již v kuchyňské spíži, pokud nejsou, budete muset běžet do obchodu. Zvláště pokud je ingredience, která vám chybí máslo.

Vyhněte se náhradním složkám

Zatímco v mnoha receptech na sušenky můžete nahradit přísady, křehké sušenky není snadné nahradit. Nejen máslo základní na chuť těchto sušenek, ale rovnováha tuku a vlhkosti v másle pomáhá vytvořit požadovanou strukturu. Nemůžete jej tedy nahradit jiným tukem.

Kromě toho je nutné přidat bílý cukr a univerzální mouku požadovanou texturu pro spojení másla a přidání klasické sladké chuti. Proto, než se snažit vyměňovat nějaké ingredience, je nejlepší zaběhnout si před pečením do obchodu s potravinami.

Pokud potřebujete náhradu za výrobu sušenek bezlepkové nebo veganské Doporučuji vám vyhledat recept na křehký chléb, který byl speciálně formulován jako bezlepkový nebo veganský recept. To zajistí, že dostanete chuť a texturu co nejblíže skutečnému obchodu.

Tipy na máslo

Vzhledem k tomu, že máslo je tak klíčovou složkou, doporučil bych vám, abyste si vzali dobré věci. The nejbohatší, nejkrémovější, máslo můžeš najít. Dodatečné náklady budou stát za extra bohatou chuť. Slané máslo navíc funguje nejlépe, protože pomůže zvýšit sladkost cukru.

Jakmile budete mít své ingredience, pokračujte ve čtení další tipy získat ty nejlepší tradiční křehké sušenky.

Jak připravit křehké pečivo

Nejen seznam přísad pro tyto cookies snadný, ale stejně tak příprava. Ve skutečnosti je toto těsto dostatečně snadné na ruční míchání pomocí mísy a vařečky. Nemusíte tedy ani vyjímat elektrický mixér (pokud nechcete).

Před pečením necháme máslo sedět při pokojové teplotě změkčit. Cílem je mít máslo, které je dostatečně měkké, aby se dalo snadno ručně míchat, ale ne tak měkké, aby se téměř rozpouštělo.

Rozpuštěné máslo je ne-ne a zničí texturu. Máslo proto vyndejte z lednice asi na 20 minut, než začnete péct, než se ho snažit rychle změknout v mikrovlnce.

Jakmile je máslo měkké, zahajte proces pečení:

1. Z cukru a másla utřeme smetanu.
2. Přidejte mouku.
3. Přidejte vanilku (pokud je to požadováno).
4. Míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nepromíchají.

Soubory cookie tvaru

Na rozdíl od cukroví, kde se těsto musí před tvarováním nechat vychladnout, je nejlepší vytvořit křehké těsto hned po smíchání. Je dokonce klíčem k dalšímu tajnému kroku uvedenému níže.

Chcete-li vytvořit křehké sušenky, nejprve vytvarujte těsto do dlouhého válečku (spíše než kulatý míč). Poté těsto vyjměte z mísy a položte na a lehce pomoučený povrch.

Na válení těsta použijte pomoučený vál. Začněte od středu role a rolujte směrem ven. Ujistěte se, že je těsto rozváleno stejně aby všechny vaše cookies měly stejnou tloušťku.

Zatímco ostatní druhy vykrajovaných sušenek mají obvykle tloušťku asi ¼ palce, křehké sušenky by měly být silnější. Snažte se vytvořit těsto silné asi ½ palce.

Cukety

Tradičně se křehké sušenky krájí na dlouhé obdélníky. 3 palce na délku a 1 palec na šířku je standardní tvar. Nejjednodušší způsob, jak získat rovnoměrně nakrájenou a tvarovanou sušenku, je použít a kráječ na pizzu. Poslouží však i ostrý nůž.

Ačkoli se křehké sušenky tradičně formují do dlouhého obdélníku, není to podmínkou. Můžete také použít řezačky cookie k výrobě křehkých sušenek libovolného tvaru.

Ať už se vydáte klasickou cestou nebo budete kreativní, pomůže vám umístit kráječ na pizzu nebo vykrajovátka na cukroví mouka před řezáním. Při krájení sušenek je pokládejte na nenamazaný plech asi jeden centimetr od sebe.

Tajemství skotského pečiva

Tajemství toho, jak vyrobit křehké pečivo jako Skotové, je nechat to vyschnout před pečením. To je na rozdíl od většiny ostatních receptů na sušenky, kde se snažíte udržet těsto vlhké až do pečení.

Jak však již bylo zmíněno, u většiny sušenek se zaměřujete na žvýkací měkký střed. Chcete-li dosáhnout dokonalosti rozpadat křehkého pečiva, i když jej před pečením musíte nechat trochu oschnout.

Trik je v tom, že chcete nechte vyschnout a zároveň zpevnit máslo. Nejlepší volbou je proto umístit plech do lednice – nezakrytý!

Sušenky necháme odkryté v lednici vychladit alespoň 30 minut. V případě potřeby je však můžete nechat déle.

Upečte si křehké pečivo

Standardní recept na křehké pečivo peče o něco méně než většina sušenek 350 ° F. (175 ° C). Také vaří jen asi 10-12 minut. 

V závislosti na vaší troubě a tloušťce vašich křehkých sušenek je však možná budete muset péct až 18–20 minut. Začněte proto nastavením časovače pro 10 minut a v případě potřeby přidejte další čas.

I když se jedná o doporučení pro základní recept, může se lišit recept od receptu. Pokud se řídíte konkrétním receptem, který doporučuje jinou teplotu a čas pečení, dodržujte tato doporučení.

Bez ohledu na to, jak dlouho trvá pečení v troubě, klíčem je vyndat je, když jsou okraje zlatavě hnědé. Když okraje dosahují světle zlatohnědé, vyjměte křehké pečivo z trouby.

Umístěte plech na horní část sporáku pro přibližně 5 minut zatímco sušenky začnou chladnout.

Cookies nechte vychladnout

Povolení souborů cookie ochlaďte několik minut na sporáku umožňuje pokračovat ve vaření zevnitř ven. To pomáhá vytvořit nejlepší texturu.

Asi po 5 minutách je pomocí kovové stěrky sejměte z plechu a položte na mřížku. Nechte cookies dále chladnout. Křehké sušenky si nejlépe vychutnáte, jakmile je máte úplně ochlazený tak, abyste získali požadovanou texturu.

Klasický recept na křehké pečivo

Zde je jednoduchý a klasický pečivo recept vyzkoušet pomocí výše uvedených tipů.

Variace křehkého sušenky

Na křehkých sušenkách je krásné to, že díky jejich bohaté chuti si je snadno vychutnáte bez jakékoliv polevy. To však neznamená, že nemůžete přidat nějaké doplňky, pokud chcete.

Pokud byste chtěli své křehké sušenky vylepšit, můžete po upečení přidat polevu nebo dokonce před pečením do těsta přidat nasekané ořechy. Navíc je namáčet rozpuštěná čokoláda je úžasný doplněk.

Různé typy sušenek

Kromě tradičních skotských sušenek má podobnou strukturu několik různých typů sušenek. Níže jsou uvedeny některé z mých oblíbených různých druhů sušenek.

• Křehké sušenky Fruitcake
• Posypte sušenky Crinkle
• Vanilkové sušenky
• Fruitcake Křehké čtverce
• Empire sušenky

Každý z těchto souborů cookie je a variace klasické křehké sušenky. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, použijte výše uvedené tipy spolu se směrem pro každý jednotlivý soubor cookie.

🥡 Jak uchovávat křehké sušenky

Křehké sušenky vydrží až 1 týden při skladování ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. *Toto neplatí pro všechny druhy polevy.

Zmrazení křehkých sušenek

Křehké sušenky vložte do odolného mrazícího sáčku s pergamenovým papírem mezi vrstvy sušenek a zmrazte je na max. 3 měsíců. Před konzumací je rozmrazte při pokojové teplotě.

Užili jste si How To Make Shortbread Cookies: The Ultimate Guide? Pokud byste chtěli vidět více takových příspěvků, dejte mi vědět v komentářích níže!

📚 Další průvodce pečením

• Nejlepší průvodce čokoládovými sušenkami - Vše, co potřebujete vědět o výrobě nejlepších čokoládových sušenek!
• Průvodce univerzální moukou - Tipy, triky a další informace o jedné z nejdůležitějších ingrediencí při pečení!
• Jak zmrazit ovocné koláče - S tímto jednoduchým návodem můžete mít domácí koláč vždy po ruce.
• Jak vyrobit vyřezané sušenky - Naučte se dělat ty nejlepší cukroví ve všech druzích tvarů a velikostí.
• Jak vařit koláče - Udělejte tyto klamně jednoduché dorty jako profesionál!
• Jak zmrazit dort - Každý může zmrazit dort pomocí těchto jednoduchých tipů a triků.

📋 Recept