Jak ohřát základní žebro: vše, co potřebujete vědět o zachování šťavnatého a křehkého žebra, aniž byste ho převařili. Na výběr jsou 3 různé metody pro ohřívání hovězího masa, stejně jako správné techniky skladování a několik mých oblíbených receptů na zbylá prvotřídní žebra! S těmito tipy a triky bude toto chutné maso napodruhé ještě lepší!
Opakování zbytků základního žebra
Nic se nevyrovná tučnému, pěkně mramorovanému kusu hovězího jako prvotřídní žebírka. Je dostatečně chutná a elegantní, aby se dala podávat zvláštní příležitosti jako štědrovečerní večeře ale také dostatečně univerzální, abyste si ho mohli užít v každém ročním období.
Pokud jste jako já, chcete toho využít do posledního kousku krásná pečeně! K tomu budete potřebovat vědět, jak jej správně skladovat a ohřívat.
Přejít na:
- Opakování zbytků základního žebra
- Jak ohřát základní žebro v troubě
- Jak ohřát základní žebro v parním hrnci
- Jak ohřát základní žebro v mikrovlnné troubě
- Užijte si to studené
- Co dělat s tvrdými zbytky základního žebra
- Jak skladovat zbytky Prime Rib
- 😋 Zbylé recepty Prime Rib, které můžete vyzkoušet
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Pokud si nechcete své prvotřídní žebro užít stejně podruhé, podívejte se na moji sbírku toho nejlepšího zbytky receptů na žebra!
Jak ohřát základní žebro v troubě
Můj preferovaný způsob ohřevu primárního žebra bez vysušení je v troubě. Funguje dobře na plátky nebo na celou pečeně!
Klíč k tomu, aby vaše hlavní žebro zůstalo šťavnaté a co nejblíže vašemu přání úroveň propečenosti jak je to možné, je znovu zahřát nízko a pomalu.
- Předehřejte. Začněte předehřátím trouby na 300 ° F (150 ° C). Umístěte zbývající primární žebro do malého pekáče nebo misky.
- Přidejte tekutinu. Přidáme 3-4 lžíce hovězího vývaru popř au jus do pánve. Můžete použít vodu ve špetce, ale to může zředit chuť trochu tvé pečeně.
- Kryt. Hliníková fólie je nezbytná při zahřívání základního žebra. Pekáč pevně přikryjte, abyste utěsnili vlhkost uvnitř a zabránili vysychání vršku pečeně.
- Upéct. Doba bude záviset na velikosti vaší pečeně. Plátky se zahřejí nejrychleji, obvykle asi za 10 minut. Větší pečení bude trvat 20-30 minut. Pro co nejpřesnější čas použijte teploměr na maso ke kontrole vnitřní teploty masa každých 10 minut dokud nedosáhne 160 °F (71 ° C).
- Přeneste do servírovací misky. Vaše hlavní žebro bude pokračovat v pečení dalších 5°F nebo tak (také známé jako přenosné vaření) i po vyjmutí z trouby. Ihned ji vyjměte z rozpálené pánve a přendejte na servírovací misku nebo prkénko, aby se příliš nevařila.
- Není třeba odpočívat. Na rozdíl od čerstvě uvařeného hlavního žebra nemusí ohřáté žebro odpočívat, než je nakrájíte a podáváte!
Jak ohřát základní žebro v parním hrnci
Použití parního hrnce je další skvělou možností, jak udržet maso šťavnaté a křehké. Tato metoda funguje dobře na plátky, ale nebyla by to dobrá volba pro velkou pečeně.
- Nastavte si parník. Vložte parní koš do hrnce s asi 1 palcem vody na dně a přiveďte vodu k varu na středním plameni.
- Zabalte maso. Plátky primárního žebra zabalte do hliníkové fólie s trochou vývaru nebo au jus, aby zůstaly vlhké.
- Pára. Zabalené maso přidejte do parního koše a na hrnec nasaďte poklici. Nechte v páře 4-6 minut, podle toho, jak moc maso ohříváte a jeho tloušťce.
- Podívejte se. Když si myslíte, že je vaše hlavní žebro prohřáté, otevřete fólii a pomocí teploměru na maso zkontrolujte vnitřní teplotu 165 ° F (74°C). Pokud se tam ještě nedostalo, uzavřete jej zpět do fólie a přidejte zpět do parního koše na několik minut.
Jak ohřát základní žebro v mikrovlnné troubě
Při zachování růžovost a měkkost vašeho masa není velký problém, mikrovlnná trouba je vždy volbou v nouzi. Tato metoda je nejlepší pro plátky, protože mikrovlnná trouba má tendenci převařit vnější část velkého pečeně, zatímco vnitřek je ještě studený.
Jen se ujistěte, že jste v mikrovlnné troubě plátky, které jsou podobnou tloušťkou nebo některé mohou být převařené, zatímco jiné nejsou prohřáté.
- Použijte misku. Vložte nakrájené hlavní žebro do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
- Přidejte tekutinu. Zalijte pár lžícemi au jus nebo hovězího vývaru, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Kryt. Mísu zakryjte víkem nebo plastovým obalem.
- Mikrovlnná trouba. Mikrovlnná trouba po dobu 1 minuty na střední výkon. Zkontrolujte maso, zda je prohřáté. Pokud ne, pokračujte v mikrovlnné troubě a kontrole v krocích po 30 sekundách.
Užijte si to studené
Mnozí by namítli, že stejně dobré je nakrájené žebro, popř lepší, podávané studené! Na tenké plátky nakrájené hlavní žebro může být neuvěřitelné připravené žebrované sendviče nebo použít jako protein do salátu!
Pokud vás salát nebo sendvič nezaujmou, můžete vždy rozsekat vaše zbylé hlavní žebro a použijte ho v rychlém smažení, snídaně hashnebo prvotřídní žebrová smažená rýže.
Co dělat s tvrdými zbytky základního žebra
Takže máš převařil své hlavní žebro, co teď? Neexistuje žádná kouzelná hůlka, která by ji vrátila do původního stavu, ale to neznamená, že se z ní nedá udělat něco neuvěřitelně chutného! Zde je několik možností, které můžete vyzkoušet:
- Rozmixujte to. Přidejte převařené hlavní žebro do kuchyňského robotu s trochou olivového oleje a rozmixujte na kaši. Z toho může vzniknout chutná náplň do empanád, raviol nebo knedlíků!
- Udělejte rillette. Rillette je tučná masová pomazánka, kterou lze namazat na chleba nebo krekry. Můžete to udělat tak, že nastrouháte tuhá hlavní žebra v kuchyňském robotu s trochou vývaru a taveného vepřového tuku, dokud se nevytvoří pastovitá konzistence.
- Dělat prvotřídní žebro hovězí stroganoff. Krémová houbová omáčka a měkké těstoviny vám umožní zapomenout na převaření pečeně.
Jak skladovat zbytky Prime Rib
Správné skladování je klíčem k tomu, abyste ze zbývajícího hlavního žebra vytěžili maximum (nebo jakékoliv maso)! *Pamatujte, že nikdy nenechávejte hlavní žebro sedět při pokojové teplotě více než 2 hodinnebo je ohroženo uchováváním škodlivých bakterií, které mohou způsobit onemocnění z potravin.
Jakmile vaše zbytky vychladnou, vložte je do nádoby vzduchotěsné nádobě. Nejlepší je použít stojan nebo alobal, abyste maso nadzdvihli, aby nesedělo ve vlastní šťávě.
Podle USDA se prvotřídní pečená žebra udrží 3-5 dny v lednici dokud je teplota pod 40 ° F/4 ° C je udržovaný.
Pokud byste chtěli zmrazit hlavní žebro, pevně ho zabalte do mrazicí fólie a následně hliníkové fólie. Vydrží zmrazené po až 12 měsíců (v závislosti na tom, jak dobře bylo zabaleno a zda bylo udržováno při stálé teplotě)!
Další tipy a triky pro skladování Prime Rib
- Jak dlouho vydrží zbylé žebro
- Jak dlouho můžete uchovávat rozmražené základní žebro v chladničce
- Jak dlouho můžete uchovávat Prime Rib v mrazáku
- Jak bezpečně rozmrazit Prime Rib Roast
Doufám, že jsem vám odpověděl na všechny vaše otázky o tom, jak znovu zahřát primární žebro! Pokud ne, dejte mi vědět v komentářích níže a já se vám ozvu, jakmile to bude možné!
😋 Zbylé recepty Prime Rib, které můžete vyzkoušet
- Prime Rib Polévka - Bohatá hovězí a zeleninová polévka, která je ideální pro chladné večery!
- Prime Rib Eggs Benedict - Stejně elegantní snídaně, která následuje po každé prvotřídní žebírkové večeři!
- Zbylé buřty ze snídaně Prime Rib - Šťavnaté kousky prvotřídního žebra s nadýchanými míchanými vejci, sýrem, avokádem nebo jakoukoli z vašich oblíbených náplní burrita.
- Zbytek Prime Rib Taquitos - Křehké kousky prvotřídního žebra zabalené v křupavé kukuřičné tortille!
- Těstoviny Prime Rib - Vydatné a uklidňující těstoviny s bohatou česnekovou houbovou omáčkou.
- Prime Rib Philly plněné houby - Tyto chutné malé kousky jsou plněné prvotřídním žebrem, cibulí a sýrem mozzarella!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak znovu ohřát primární žebro: vykostěné primární žebro (+ Další tipy, triky a nejlepší recepty na zbytky!)
Složení
Prvotřídní pečená žebra bez kosti
- 5 lb primární žebro (vykostěná pečeně)
Prime Rub Rub
- 1 ½ lžíce kóšer sůl
- 1 lžíce hrubý mletý pepř (nejlepší je čerstvě namletý)
- ½ lžíce česnekový prášek
- 1 čajová lžička uzená paprika (nebo obyčejná paprika)
- 1 čajová lžička sušené rozmarýnu
- 1 čajová lžička pozemní šalvěj
- 1 čajová lžička sušený tymián
- ½ čajová lžička sušené oregáno
- ½ čajová lžička cibulový prášek
Instrukce
PŘÍPRAVA
- Pečené žebro opláchněte v tekoucí studené vodě a osušte papírovými ručníky. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk nebo stříbrnou kůži.
- (Volitelné) Žebírkovou pečeni svažte řeznickým provázkem. U vykostěných pečeně svažte každých 1.5 palce po délce pečeně.
Prime Rub Rub
- Smíchejte přísady do malé misky (sůl, pepř, uzená paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, mletá šalvěj, sušený rozmarýn a sušený tymián) a odložit stranou.
- Položte primární žebro na plech nebo do zapékací mísy a posypte suchou vrstvou, přičemž na každou stranu použijte jednu polovinu. Vmasírujte suché tření na místo a okraje přeložte v přebytku, který je na plechu, aby pokryl celý povrch vaší pečeně. *Nestyďte se s kořením!
- Jakmile je vaše hlavní žebro okořeněné, nechte odkryté a přeneste do chladničky, aby přes noc sušilo solanku (nebo 8 hodin). Pro dosažení nejlepších výsledků nezapomeňte také nechat alespoň 1 hodinu (nejlépe 2 hodiny) před pečením přiveďte pečeně na pokojovou teplotu.
Pečení Prime Rib
- Předehřejte troubu na 200 ° F (93 ° C).
- Ochucené prvotřídní žebro přendejte na pekáč do předehřáté trouby (tlustá strana lícem nahoru pro vykostěné hlavní žebro nebo kostní strana dolů pro stálé pečení žeber). Pečeme přibližně 3 hodiny 45 minut (nebo asi 45 minut za libru pro 5liberové primární žebro), dokud v dalším kroku níže vnitřní teplota pečeně nedosáhne požadované požadovanosti.
- Když má pečeně vnitřní teplotu 120-125 ° F (49-52 ° C) pro RARE, 125-129 ° F (52-54 ° C) pro STŘEDNÍ VZÁCNOST, 130-139 ° F (54-59 ° C) pro STŘEDNÍ a 140-145 ° F (60-63 ° C) pro MEDIUM DONE vyjměte pečeně z trouby a nechte je 20–30 minut volně napěnit alobalem a poté krájejte a podávejte.
(Volitelné) Reverzní Sear
- Chcete -li před podáváním opéct hlavní žebro, vyjměte pečeně asi 10 ° F (5.5 ° C) pod teplotu vaší požadované shora uvedené výše. Přeneste pečeně na prkénko nebo talíř a zakryjte hliníkovou fólií, dokud teplota trouby dosáhne až 500 ° F. (260 ° C).
- Jakmile je vaše trouba plně zahřátá, vraťte pečeně a opékejte, dokud vnitřní teplota nebude 130 ° F (54 ° C) pro RARE, 135 ° F (57 ° C) pro STŘEDNÍ VZÁCNOST a 140 ° F (60 ° C) pro STŘEDNÍ. *Pečlivě sledujte hlavní žebro, jak se tento spalující krok rychle pohybuje.
- Vyjměte své primární žebro z trouby, na pečeně vraťte hliníkovou fólii a nechte alespoň 15 minut odpočinout, než ji vykrajujete a podáváte.
Poznámky
- Pokud vám to čas dovolí, zabalte ochucenou pečeni do plastové fólie a nechte ji „ztuhnout“ v chladničce po dobu nejméně čtyř hodin a až přes noc. Nebo použijte suché tření a pečeně nechte rozbalenou v chladničce přes noc v „suché solance“.
- Zkontrolujte vnitřní teplotu vaší pečeně v nejtlustší části pečeně a v několika dalších oblastech směrem ke středu vaší pečeně, abyste určili její propečenost.
- Všechny uvedené teploty *odstranění pečeně* z vaší trouby nejsou konečnou teplotou, které vaše pečeně dosáhne. „Přenesené vaření“, ke kterému dochází při odpočinku, by mělo zvýšit vnitřní teplotu vaší pečeně o 5–7 ° F (3-4 ° C) pro jeho konečnou vařenou teplotu a propečenost.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Ron říká
Úžasný článek, který pomůže vašemu prvotřídnímu dolaru jít dále!