Zde je jak zjemnit londýnské grilování abyste si mohli zajistit, že váš kus masa bude pokaždé křehký a šťavnatý! V této příručce se podělím o různé způsoby, které můžete použít k přípravě steaku před grilováním nebo grilováním. Pokračujte ve čtení, abyste se naučili všechny triky, které používám k získání dokonale jemného a lahodného londýnského grilu!
Před vařením zjemňující londýnské grilování
Při vaření londýnského grilu je nezbytné, aby maso bylo před vařením změkčitnebo by to mohlo být tvrdé a žvýkací. Protože se k přípravě londýnského grilu často používá tužší a libovější maso, musí být připraveno a marinováno, aby bylo šťavnaté, jemné a chutné!
Existuje řada technik, které můžete použít ke zkřehnutí masa, a já se o nich budu věnovat všem. s tipy a triky v tomto průvodci budete připravovat ty nejjemnější a nejšťavnatější londýnské grilované pokrmy jako profesionál!
Pro více informací o Londýnské grilované maso, podívejte se na můj podrobný článek, který popisuje nejlepší způsoby vaření a kde koupit tento kus masa!
Jak zjemnit londýnské grilování pomocí zjemňovače masa
Auto nejrychlejší způsob ke zjemnění londýnského grilu se používá změkčovač masa. Začněte tím, že zakryjete londýnské grilované maso kouskem voskového papíru (nebo plastový obal) na obou stranách. To proto, aby šťávy nelítaly všude. Zabalené maso pak položte na čisté prkénko. Použijte prkénko, které má delší délku než maso, aby se na vašich pultech nevytvořil nepořádek.
Vezměte plochou stranu změkčovače masa a naklepejte maso rovně pohyb dolů abych to srovnal. Potom použijte špičatou stranu k dalšímu rozpadu pojivové tkáně. Jakmile je tento proces hotový, vaše londýnské grilované maso je připraveno k marinování nebo ochucení a poté k vaření!
Doporučuji dodržet tento postup pomocí kyselé marinády přidat chuť a pokračovat ve výběrovém řízení.
Jak zjemnit londýnské grilování pomocí marinády
Pro londýnské grilování nebo flank steak budete chtít použít an kyselá marináda k rozbití pevných vláken. Kyselá marináda se obvykle vyrábí z citrusových šťáv, octa, vína nebo rajčat.
Klíčem k vytvoření skvělé marinády pro toto tvrdé hovězí maso je kombinace tuku, kyseliny a bylinek/koření. Pokud potřebujete a recept na rychlou marinádu to je chutné a chutné, moje snadné Londýnská grilovací marináda je to tak jednoduché!
Jak marinovat
Umístěte požadovanou marinádu do úložného sáčku Ziplock, nádoby na nálev nebo mixovací nádoby. Přidejte maso a ujistěte se, že marináda pokrývá všechny strany. Nechte v lednici alespoň 30 minut, i když maso můžete marinovat až 24 hodin.
To je nedoporučeno trvat déle než 24 hodin, jinak může být váš steak kašovitý. Marinovaný steak vyndejte, aby se ohříval na pultu alespoň 30 minut, aby se propekl rovnoměrně. Nyní jste připraveni grilovat nebo grilovat!
Jak zjemnit londýnské grilování jedlou sodou
Jedlá soda může být smíchána s vodou a vznikne roztok, který změkne londýnské grilované maso za pouhých 15 minut! Jedlá soda způsobuje zvýšení pH steaku neutralizaci kyseliny v mase.
Když se hladina pH zvýší směrem k vnější straně steaku, proteiny uvnitř se nemohou pevně spojit. Nakonec si tak steak udrží něžná a vlhká zatímco se vaří.
Na každých 1 uncí steaku rozpusťte 12 polévkovou lžíci jedlé sody v ½ šálku vody. Vložte maso do roztoku a namočte ji na 15 minut. Opláchněte vodou a osušte, poté okořeňte a vařte podle potřeby.
Jak zjemnit londýnské grilování se solí
Změkčení londýnského grilu se solí je jedním z nejjednodušších způsobů, jak rozložit proteinové buňky steaku. Použití soli je známé jako a "suchý nálev" metoda, která rozpouští vodu uvnitř masa.
Při použití této metody se ujistěte, že používáte kóšer sůl a ne jodizované! Jodizovaná sůl způsobí, že steak bude chutnat velmi slaně.
Posypte obě strany masa 1 lžící košer soli. Vložte do misky a nechte 1-2 hodiny ztuhnout v lednici. Poté maso opláchněte vodou a osušte s papírovým ručníkem. Svůj steak můžete okořenit svým oblíbeným steakovým kořením a poté grilovat nebo grilovat!
🥡 Ukládání
Poté, co vaše londýnské grilované maso vychladne, uchovávejte všechny zbytky ve vzduchotěsné nádobě v chladničce 3-4 dní.
Chcete-li zmrazit své zbytky, zabalte je do hliníkové fólie a poté je vložte do sáčku bezpečného pro skladování v mrazáku. Zmrazené zbytky zůstanou zachovány až 3 měsíců. Před opětovným zahřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Doufám, že vám tento průvodce pomohl naučit se připravovat londýnské grilované maso! Už jste zkoušeli londýnské grilování? Dejte mi vědět v komentářích níže!
📖 Další průvodce jídlem
- Jak zmrazit sladký bramborový koláč - Mražený sladký bramborový koláč vám může o prázdninách ušetřit spoustu času!
- Jak bezpečně rozmrazit Turecko - Pokud si nejste jisti, jak rozmrazit krocana a jak dlouho to bezpečně trvá, tento průvodce je pro vás!
- Jak vybrat Prime Rib Roast - Naučte se, jak vybrat kus masa, který pozvedne vaši příští rodinnou večeři!
- Jak ohřát pizzu - Nejlepší způsoby, jak ohřát pizzu, aby vaše kůrka nebyla mokrá a gumová!
- Jak udělat krabicové brownie mix lepší - Tento průvodce pokrývá všechny triky, jak vyrobit balené brownies jako domácí!
- Jak zmrazit nádivku - Pokud jste o prázdninách udělali příliš mnoho nádivky, zde je návod, jak ji zmrazit na později!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramunebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak připravit londýnské grilované maso: recept na londýnské grilování (The Ultimate Guide!)
Složení
- 2 lb London Broil (obvykle tloušťka 2 palce)
Londýnská marináda na grilování
- ¼ pohár balzámový ocet
- ¼ pohár worcestrová omáčka
- ¼ pohár Sójová omáčka
- ¼ pohár olivový olej (extra panenský)
- 1 lžíce dijonská hořčice (nebo medová dijonská hořčice)
- 1 čajová lžička česnek (mleté)
- 1 čajová lžička mletý černý pepř (nejlepší je čerstvě namletý)
- ½ čajová lžička Kóšer sůl
- 1 čajová lžička tymián nebo oregano (Volitelné)
Instrukce
Londýnská marináda na grilování
- Důrazně se doporučuje nabídkové řízení londýnského grilu (nevynechejte ani marinádu, pomáhá i zjemnění tohoto chutného hovězího řezu). Pomocí paličky na změkčování masa rozklepejte obě strany londýnského grilu a poté ostrým nožem nařízněte horní povrch do kříže.
- Smíchejte všechny ingredience na marinádu (balzamikový ocet, worcesterská omáčka, sójová omáčka, olivový olej, dijonská hořčice, česnek, černý pepř, sůl a volitelně tymián nebo oregano) v misce, skladovacím sáčku nebo nádobě na nálev.
- Vložte celé londýnské grilované maso do marinády a poté ochlaďte. Nechte marinovat minimálně 30 minut (nejlépe pár hodin) a maximálně 24 hodin.
- Pokud to čas dovolí, je nejlepší nechat vaše londýnské grilování ohřát na pokojovou teplotu po dobu 30 minut až hodinu před vařením. To pomáhá zajistit, že se vaše hovězí maso vaří rychle a rovnoměrně.
- Nastavte troubu na grilování na vysoký stupeň (nebo grilujte, pokud nemáte možnost vysokého nastavení). Posuňte horní rošt trouby na druhý z nejvyšší polohy roštu.
- Když je váš londýnský gril ohřátý a jste připraveni ho grilovat, vyjměte ho z marinády a vyhoďte přebytečnou marinádu. Umístěte hovězí maso na pánev na brojlery nebo jej položte na mřížku umístěnou uvnitř pečícího plechu s okrajem. *Můžete také vyložit tác nebo pánev hliníkovou fólií, pokud nemáte rošt, který se hodí na vaše pánve nebo plechy na pečení.
- Umístěte marinovaný londýnský gril na střed vyvýšeného roštu a opékejte z obou stran 7 minut (pro středně vzácné) nebo 9 minut (pro střední).
- Když vaše londýnské grilované maso dosáhne požadované úrovně propečení, vyjměte jej z trouby a volně přikryjte čtvercem hliníkové fólie. Nechte 10 minut odpočinout, než krájíte proti zrnu, abyste mohli podávat.
Poznámky
- Touto metodou lze připravovat i tenčí kusy steaku, stačí zkrátit dobu vaření a bedlivě sledovat svůj hovězí hlavní! Alternativní hovězí kusy zahrnují NY strip steaky, ribeye, flank steak, skirt steak, chuck steaky, kulaté steaky, hanger steak nebo svíčkovou.
- Přenosové vaření přidá asi 5 stupňů F ke konečné teplotě vaření londýnského grilu.
- Londýnské grilované maso se nejlépe podává medium-rare až „just at“ medium propečení. Když hovězí maso dosáhne teploty 130-135 °F, raději zatáhnu a nechám odpočívat.
- Vaše zbytky londýnského grilu lze ochladit a skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3–4 dnů. Vařené porce londýnského grilu zabalte do odolné hliníkové fólie a zmrazte je v mrazicím sáčku nebo vzduchotěsné mrazicí nádobě.
- Vařené londýnské grilování můžete zmrazit až na 2–3 měsíce. Zmrazené porce dejte do lednice, aby přes noc rozmrazily, než se znovu zahřejí.
- Nejlepší způsob, jak ohřát zbytky londýnského grilu, je pomalu a pomalu. Předehřejte troubu na 250 °F (120 ° C) a porce hovězího vložíme do pekáče (přidejte trochu hovězího vývaru nebo vody, aby zůstal vlhký) a přikryjeme hliníkovou fólií. V závislosti na velikosti vaší porce může úplné ohřátí londýnského grilu trvat až 30 minut. Jakmile se ohřeje k vaší spokojenosti, rychlé opékání na opravdu horké pánvi nebo pánvi učiní vaše zbytky tak dokonalé, jak jen mohou být.
David K. říká
Marináda byla vynikající. Vyšlo to skvěle. Udělá to znovu.
Kat Rhoadsová říká
Dopadlo to dokonale 🥰
Stephen Turtzo říká
Dělá ten nejlibovější kus masa měkký….. moje děti to milují, možná až moc….
Carole říká
Udělal to a vyšlo to perfektně. Neměla jsem všechny ingredience na marinádu, tak jsem použila lahvový italský dresink a londýnský gril byl dokonale křehký. Nakrájíme na tenké plátky a podáváme s mými dvakrát pečenými bramborami "světově proslulými" a pěkným salátem. Velký zásah - děkuji!
Karen říká
PRO BOHA!!! Nebeský!!!! vaše marináda a pokyny vyústily v NEUVĚŘITELNÉ jídlo!