Tento Irské jehněčí guláš je plné zeleniny a v ústech se rozplývající jemné jehněčí maso krmené trávou za nejúžasněji chutnou polévku všech dob! Bohatý vývar je neuvěřitelně pikantní a zahřeje na duši. Je to dokonalá útulná polévka pro pohodlí pro každý den v roce!
Vydatný recept na dušené irské jehněčí
Možná to není moc na pohled, většina guláše vypadá poněkud obyčejně - ale tento irský jehněčí guláš je přímo nebeský! Určitě si zamilujete každé šťavnaté sousto!
Toto je vynikající jídlo, které si můžete užít Den svatého Patrika, ale to je stejně úžasné v kteroukoli roční dobu! Pokud jste nikdy nejedli jehněčí guláš, čeká vás slaná pochoutka!
Přejít na:
miluji vaření (a jíst) klasické irské jízdné. Pokud i vy, mrkněte na moje další Irské a irsky inspirované recepty!
🥘 Ingredience
Výběr vaši oblíbenou zeleninu pokud chcete do dušeného masa přidat další náplň. Stejně jako většina dušených pokrmů je tento recept všestranný!
- Jehněčí dušené maso - 1 ½ libry dušeného jehněčího masa (nebo použijte jehněčí plec nebo silně nakrájené kotlety z plec, nakrájené na 1 ½ až 2-palcové kousky a zbavené tuku).
- Univerzální mouka - ¼ šálku mouky.
- Sůl pepř - ½ lžičky každý, sůl a pepř.
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce olivového oleje (extra panenský - rozdělen na 2 porce po 2 lžících).
- Žlutá cibule - 1 velká žlutá cibule (hrubýy nakrájená, asi ½ šálku - lze použít i bílou cibuli).
- Petržel - 2 lžíce čerstvé, nasekané petrželky.
- mrkev - 5-6 středních mrkví (středně velké, nahrubo nasekané, asi 3 šálky).
- celer - 6 žeber celeru (nahrubo nasekané, asi 3 šálky).
- Hovězí vývar - 6 šálky hovězího vývaru (podle potřeby použijte více či méně k zakrytí ingrediencí na dušené maso).
- Červené brambory - 3-4 středních červených brambor (nebo červenohnědé brambory - nasekané).
- Bobkové listy - 2 celé bobkové listy, vyjměte před podáváním.
- Tymián - 2 snítky čerstvého tymiánu, vyjmuté před podáváním.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Pokyny krok za krokem
Vařím jehněčí guláš na sporák dnes, ale níže uvádíme pokyny pro alternativní způsoby vaření! Pokud budete jehněčí guláš dodělávat v troubě, pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji použít holandskou troubu.
Tento recept vyrobí dost guláše na cca Servírovací 6! Pokud chcete, můžete vždy některé zmrazit na později.
- Maso okořeníme. Ve střední misce obalte 1 ½ libry nakrájeného jehněčího dušeného masa s moukou (začněte s polovinou ¼ šálku mouky nebo ⅛ šálku) a dochutíme ½ lžičky soli a pepře. Přiveďte první 2 polévkové lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu ve velkém hrnci nebo v misce s těžkým dnem (jako holandská trouba).
- Opékejte maso. Pomoučené jehněčí maso ze všech stran opečeme (zhnědnoucí maso poprašte zbylou moukou, pokud chcete, aby byl vývar hustší), poté vyjměte z hrnce a dejte stranou. * Nedělejte si starosti s tím, že se hnědé dno přilepí na dno hrnce, to je základ skvělého guláše!
- Přidejte zbývající přísady. Do hrnce přidejte druhé 2 lžíce olivového oleje a opékejte 1 cibuli, dokud nezačne být průsvitná. Přidejte zbývající ingredience: 2 lžíce nasekané petrželky, 5–6 mrkví, 6 žeber celeru, 6 šálků vývaru, brambory, 2 bobkové listy a 2 snítky tymiánu. Opečené jehněčí maso vrátíme do hrnce, promícháme, přikryjeme a přivedeme k varu.
- Vřít. Jakmile dosáhnete pomalého varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte na mírném ohni přibližně 90 minut (časování se bude lišit v závislosti na porci masa, velikosti kusu atd.) Nebo dokud nebude jehněčí maso při rozvětvení velmi jemné .
- Sloužit. Odstraňte bobkové listy a stonky tymiánu a podávejte horké.
Pokyny pro holandskou troubu (způsob dušení v troubě)
Postupujte podle pokynů v receptu: použijte nádobu vhodnou do trouby (nejlépe holandská trouba).
- Předehřejte. Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C) při opékání jehněčího masa.
- Kryt. Jakmile se všechny ingredience spojí, zakryjte jehněčí guláš a vložte jej do trouby.
- Upéct. Pečte asi 1 hodinu, nebo dokud jehněčí maso po rozkrojení nezměkne.
Pokyny pro pomalý hrnec nebo Crockpot
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle pokynů výše včetně: obalování jehněčího dušeného masa moukou, ochucení solí a pepřem a opékání masa v holandské troubě (nebo pánev).
- Škrabka fond. Přeneste opečené jehněčí maso na dušené maso do 6litrového pomalého hrnce, seškrábněte ze dna pánve co nejvíce „fondu“ spolu se šťávou z vaření masa.
- Přidejte přísady a vařte. Přidejte cibuli, brambory, mrkev, celer, nasekanou petrželku, bobkové listy, větvičky čerstvého tymiánu a hovězí vývar. Zakryjte a vařte na nízkém stupni po dobu osmi hodin.
Chcete-li vynechat opékání na pánvi, na dno pomalého hrnce dejte dušené jehněčí maso obalené moukou (NEBO posypte jehněčím masem mouku poté, co byla vložena do hrnce / pomalého hrnce).
Pokyny pro instantní hrnec nebo tlakový hrnec
Postupujte podle pokynů k obalení jehněčího masa moukou a ochucení solí a pepřem.
- Opékejte maso. Nastavte instantní hrnec na orestování a opékání dušeného jehněčího masa, asi 3–4 minuty.
- Cook Přidejte 1 šálek hovězího vývaru, promíchejte a seškrábněte všechny hnědé kousky do tekutiny. Přidejte zbývající hovězí vývar spolu s nasekanou petrželkou, bobkovými listy a snítkami čerstvého tymiánu. Zavřete a utěsněte svůj okamžitý hrnec, pak vaříme na vysoké teplotě po dobu 30 minut.
- Dokončit. Přidejte zbývající přísady: cibuli, celer, mrkev a brambory, pak okamžitý hrnec znovu uzavřete a vařte na 10 minut. Když časovač pípne, nechte jehněčí guláš odpočívejte 7-10 minut. Pokud vaše jehněčí maso není jemné, vraťte dušené maso na vysoký tlak na dalších 5 minut.
Bez ohledu na to, jakou metodu použijete k přípravě irského jehněčího dušeného masa, podávejte ho ihned jednou plně uvařený s pěkným velkým kusem odtrženým od Irský soda chléb bochník (přelité trochou irského másla). Užijte si to!
💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
- Váš výběr masa ovlivní vaše výsledky! Většina dušených pokrmů je shovívavá k tomu, jaké maso si vyberete. V tomto případě by měly být kousky dušeného masa kvalitní, nejlépe jehněčí plec (jehněčí kýta se nejlépe hodí na pečení a grilování, ale při použití jako jehněčí dušené maso bude tvrdá). Doporučuje se také mléčné jehněčí nebo jehně krmené trávou.
- Dozvědět se více o jehněčím mase a výběru vašich jehněčích kusů na mém jehněčí, skopové a kozí průvodce!
- Vždy navrhuji přidání koření ke konci doby vaření, protože vaše chuť a konzistence měly šanci se spojit.
- Pro zahuštění dušeného masa před podáváním přidejte kašičku víceúčelové mouky a studené vody ke konci doby vaření. Použijte 1 polévkovou lžíci každého a rozmixujte do hladka, poté zašlehejte do dušeného masa. Opakujte podle potřeby, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
🥡 Ukládání a ohřívání
Zbytky irského jehněčího stew můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Užijte si to uvnitř Dny 5.
Váš guláš můžete zmrazit ve vzduchotěsné plastové nádobě nebo odolném mrazicím sáčku až na 3 měsíců.
Ohřívání irského jehněčího dušeného masa
Ohřejte dušené maso v hrnci na varné desce Střední teplota dokud není dostatečně horký.
❓ Časté dotazy
Jehněčí nebo skopové maso je preferovaným masem pro autentický irský guláš.
Mouka použitá k obalení dušeného masa by měla pomoci zahustit vaše dušené maso. Jak se vyrábí na této stránce, bude mít tento guláš střední tloušťku. Pro silnější guláš můžete také nechat dusit na sporáku dalších 5–10 minut se sklopenou pokličkou. Nebo můžete 1 nebo 2 brambory rozdrtit a zamíchat.
Ano! Jakmile guláš vychladne, vložte jej do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku pro velké zatížení. Vydrží dobře zmrazené po dobu 3 měsíců. Po delší době a maso a zelenina začnou být kašovité.
😋 Další chutné irské recepty
- Irský Nachos - Irské nachos jsou vyrobeny z brambor nakrájených na tenké plátky místo hranolků!
- Irský ovesný dort s karamelovou pekanovou polevou - Tento irský ovesný dort s karamelovou pekanovou polevou je plný báječných podzimních chutí!
- Irský jablečný dort - Vlhký jablečný koláč s nebeským vanilkovým pudinkem pokapaným navrch.
- Bramborová pórková polévka - Tato teplá a útulná bramborová polévka je ideální pro chladné počasí!
- Apple Blackberry Crumble - Tento sladký a ovocný jablečný ostružinový crumble si prostě žádá kopeček vanilkové zmrzliny.
- Irská káva - Sladká káva s nakopnutím díky irské whiskey!
Velké DÍKY naší místní farmě, Zahrada Maple Hill, který osobně doručil půlku jehněčího použitého v tomto receptu!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, Facebook, Instagramnebo Twitter! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📋 Recept
Dušené jehněčí maso
Složení
- 1 ½ lbs jehněčí dušené maso (nebo použijte jehněčí plece nebo tlusté kotlety, nakrájené na kousky 1 ½ až 2 palce a zbavené tuku)
- ¼ pohár všestranná mouka
- ½ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- 4 lžíce olivový olej (extra panenský - rozdělen na 2 porce po 2 lžících)
- 1 velké žlutá cibule (hrubě nasekané)
- 2 lžíce petržel (čerstvé, nasekané)
- 5-6 mrkev (středně velké, hrubě nasekané)
- 6 žebra celer (hrubě nasekané)
- 6 poháry hovězí vývar (podle potřeby použijte více či méně k zakrytí ingrediencí na dušené maso)
- 3-4 střední červené brambory (nebo červenohnědé brambory - nasekané)
- 2 bobkový list
- 2 větvičky tymián
Instrukce
- Ve středně velké misce obalte nakrájené jehněčí dušené maso v mouce (začněte s polovinou ¼ šálku mouky) a dochutíme solí a pepřem. Přiveďte první 2 polévkové lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu ve velkém hrnci nebo v misce se silným dnem (jako v holandské troubě).1 ½ libry jehněčího dušeného masa, ¼ hrnku univerzální mouky, ½ lžičky každý, sůl a pepř, 4 lžíce olivového oleje
- Pomoučené jehněčí maso ze všech stran opečeme (zhnědnoucí maso poprašte zbylou moukou, pokud chcete, aby byl vývar hustší), poté vyjměte z hrnce a dejte stranou. * Nedělejte si starosti s tím, že se hnědé dno přilepí na dno hrnce, to je základ skvělého guláše!
- Do hrnce přidejte druhou porci 2 lžic olivového oleje a cibuli opékejte, dokud nezačne být průsvitná. Přidejte zbývající ingredience: nasekanou petržel, mrkev, celer, vývar, brambory, bobkový list a snítky tymiánu. Opečené jehněčí maso vrátíme do hrnce, promícháme, přikryjeme a přivedeme k varu.4 lžíce olivového oleje, 1 velká žlutá cibule, 2 lžíce petrželky, 5-6 mrkví, 6 žebra celer, 3-4 střední červené brambory, 2 bobkové listy, 2 snítek tymiánu, 6 šálky hovězí vývar
- Jakmile se dosáhne pomalého varu, snižte teplotu na minimum a vařte na mírném plameni přibližně 90 minut (načasování se bude lišit v závislosti na vaší porci masa, velikosti kousku atd.) nebo dokud vaše jehněčí maso nebude po rozkrojení velmi měkké.
- Před podáváním odstraňte bobkový list a stonky tymiánu.
- Další zelenina, která by byla skvělým doplňkem: tuřín, pastinák, fenykl, pórek, šalotka nebo hrášek.
Pokyny k pečení (trouba dušená)
- * Aby byl váš irský jehněčí guláš v trouba (metoda dušená v troubě), postupujte podle pokynů v receptu: použijte nádobu vhodnou do trouby (nejlépe holandskou), předehřejte troubu na 350 °F (175 °C) a opékejte jehněčí maso.
- Jakmile jsou všechny ingredience smíchány, zakryjte jehněčí guláš a vložte do trouby. Pečte asi 1 hodinu, nebo dokud není jehněčí maso při rozvětvení velmi jemné.
Pokyny pro pomalý hrnec a hrnec
- ** Aby byl váš irský jehněčí guláš v pomalý hrnec nebo hrnec, pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle pokynů, včetně pokrytí jehněčího mouky, ochucené solí a pepřem a opečené v holandské peci (nebo pánvi). Přeneste hnědé maso z jehněčího masa do vašeho 6litrového pomalého sporáku a seškrábněte co nejvíce „fondánu“ ze dna pánve spolu se šťávami z vaření masa.
- Přidejte cibuli, brambory, mrkev, celer, nasekanou petrželku, bobkové listy, větvičky čerstvého tymiánu a hovězí vývar. Zakryjte a vařte na nízkém stupni po dobu osmi hodin.
- Chcete-li přeskočit pánev, položte na dno pomalého hrnce jehněčí dušené maso potažené moukou (NEBO posypte jehněčí maso po vložení do pomalého hrnce moukou).
Pokyny pro okamžitý hrnce a tlakový hrnec
- *** Aby byl váš irský jehněčí guláš v okamžitý hrnec nebo tlakový hrnec, postupujte podle pokynů pro potažení jehněčího masa moukou a kořením solí a pepřem. Nastavte svůj okamžitý hrnec na soté a zhnědněte jehněčí dušené maso, asi 3-4 minuty.
- Přidejte 1 šálek hovězího vývaru, promíchejte a seškrábněte všechny hnědé kousky do tekutiny. Přidejte zbývající hovězí vývar spolu s nasekanou petrželkou, bobkovými listy a snítkami čerstvého tymiánu. Uzavřete a utěsněte svůj okamžitý hrnec a poté vařte 30 minut.
- Přidejte zbývající přísady: cibuli, celer, mrkev a brambory, pak okamžitý hrnec znovu uzavřete a vařte na 10 minut. Když časovač pípne, nechte jehněčí guláš odpočívat 7-10 minut.
- Pokud vaše jehněčí maso není jemné, vraťte dušené maso na vysoký tlak na dalších 5 minut.
Vybavení, které můžete potřebovat
Video
Poznámky
- Váš výběr masa ovlivní vaše výsledky! Většina dušených pokrmů je shovívavá k tomu, jaké maso si vyberete. V tomto případě by měly být kousky dušeného masa kvalitní, nejlépe jehněčí plec (jehněčí kýta se nejlépe hodí na pečení a grilování, ale při použití jako jehněčí dušené maso bude tvrdá). Doporučuje se také mléčné jehněčí nebo jehně krmené trávou.
- Dozvědět se více o jehněčím mase a výběru vašich jehněčích kusů na mém jehněčí, skopové a kozí průvodce!
- Vždy navrhuji přidání koření ke konci doby vaření, protože vaše chuť a konzistence měly šanci se spojit.
- Pro zahuštění dušeného masa před podáváním přidejte kašičku víceúčelové mouky a studené vody ke konci doby vaření. Použijte 1 polévkovou lžíci každého a rozmixujte do hladka, poté zašlehejte do dušeného masa. Opakujte podle potřeby, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Díky, že jsi přišel! Dej mi vědět, co si myslíš: