německý Jägerschnitzel kombinuje jemné, do křupava opečené vepřové řízky podávané s lahodně bohatá houbová omáčka ze slaniny! Toto je opravdu vydatný vepřový předkrm, který si zamiluje celá rodina kterýkoli den v týdnu! Je to ideální hlavní chod Oktoberfest oslavy taky!
Recept na Jägerschnitzel
Máte něco z toho staré rodinné recepty, které prostě milujete udělat, když potřebujete ochutnat domov? Tento dokonale křupavý Jagerschnitzel je pro mě jedním z těch receptů!
Jagerschnitzel mi také připomíná Gustav's, jednu z mých oblíbených restaurací v Portlandu v Oregonu. Moje nostalgie na severozápadě Pacifiku začíná a vážně toužím po nějakém řízku a Gustavovo nebeské švýcarské sýrové fondue s uzeným pivem spratci nebo žvýkací bavorský preclík! Mňam!
Přejít na:
- Recept na Jägerschnitzel
- 🤔 Co je to Jagerschnitzel
- 🥘 Jaegerschnitzel Ingredience, poznámky a náhražky
- Řízek (vypečený smažený vepřový řízek)
- 📖 Variace Jaeger Gravy (Lovecká omáčka).
- 🔪 Jak vyrobit jagerschitzel
- 🍽️ Co podávat s jaegerschnitzelem
- 💭 Tipy a poznámky
- 🥡 Ukládání a ohřívání
- ❓ Časté dotazy
- 🐖 Další skvělé recepty z vepřového masa
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
🤔 Co je to Jagerschnitzel
Řízek má mnoho jmen v mnoha zemích! Vaše základní řízek je tenký kousek masa, které bylo smažené. Může být vyroben z hovězího, kuřecího, skopového, vepřového, krůtího nebo telecího masa.
Když mluvíme o Jagerschnitzel, je vepřový řízek, který byl obalený a smažený a poté podáván s chutnou houbovou omáčkou. Úzce příbuzný Weiner Schnitzel Rakouska a Německa je geograficky chráněn (označení původu) recept, který je vyroben pouze z telecího masa.
Nezapomeňte na to „tradiční“ a „autentické“ recepty jsou stejně rozmanité jak říkáte, že máte „autentický“ recept na jablečný koláč! Existuje tolik verzí každé z nich, kolik je našich úžasných babiček, které je dělají !!
🥘 Jaegerschnitzel Ingredience, poznámky a náhražky
Jägerschnitzel omáčka (houbová omáčka ze slaniny)
- slanina - 3 plátky slaniny (hrubý - nakrájený na malé kousky).
- Máslo - 2 lžíce másla nebo a náhražka másla.
- cibule - ½ šálku cibule (nakrájené na kostičky nebo použijte 1 lžíci sušené mleté cibule).
- Houby - 1 libra hub nebo a houbová náhražka (očištěný, nakrájený - lišek, knoflíkové houby nebo portabella).
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce rajčatového protlaku nebo a náhrada rajčatového protlaku.
- Worcestrová omáčka - 1 lžička worcesterské omáčky nebo a Náhrada worcesterské omáčky (1-2 čajové lžičky, podle chuti).
- paprika - 1 lžíce papriky nebo a náhražka papriky.
- Sůl pepř - ½ lžičky soli a pepře (ochutnat).
- Hovězí vývar - 2 šálky hovězího vývaru, vývaru nebo a náhrada hovězího vývaru.
Řízek (vypečený smažený vepřový řízek)
- Olej na smažení - Dost na to, aby byla spodní polovina vašeho vepřového masa pokryta.
- Vepřové steaky - 4 vepřové steaky (nebo 2 silné nakrájené vepřové kotlety nakrájené na poloviční tloušťku, plně rozdrcené).
- Univerzální mouka - ½ šálku univerzální mouky nebo a náhražka mouky.
- Sůl pepř - ½ lžičky soli a pepře.
- Vejce - 2 velkých rozšlehaných vajec nebo an náhražka vajec.
- Strouhanka - ¾ šálku obyčejné strouhanky.
- Petržel (Volitelné) Čerstvá nasekaná petrželka na ozdobu.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
📖 Variace Jaeger Gravy (Lovecká omáčka).
- Víno - Ať chceš nebo ne použití vína je zcela na vás! Puristé mohou trvat na tom, že víno musí být zahrnuto. Polovina z nich bude přísahat na červené víno a druhá polovina na bílé víno. Nepoužívám víno do omáčky jaegerschnitzel a je naprosto boží!
- Smetana nebo zakysaná smetana - Tento komponent bude zcela podle vašeho vkusu! V mém receptu se nepoužívá ale lze přidat na konci, když omáčku sundáte z ohně. Stačí přidat lžíci buď půl a půl, husté smetany nebo zakysané smetany. Ochutnejte a podle potřeby upravte.
- Slanina - Určitě! Ale ne pro každého. Předpokládám, že kdybych byl bez slaniny, mohl bych možná žít bez toho v mé omáčce. Možná.
- Houby - Houby jsou rozhodně součástí mého receptu na omáčku! Ony přidejte zemitý tón do jinak bohaté omáčky. Někteří lidé však namítnou, že pouze Pfifferlinge (zlatá liška nebo dívka) mají být použity houby. V Minnesotě skončila sezóna shánění hub, a tak jsem zjistil, že jak žampiony, tak žampiony portabella jsou v omáčce z jagerschnitzel stejně úžasné!
🔪 Jak vyrobit jagerschitzel
Při výrobě Jagerschnitzel budete chtít začít svou omáčku jako první. Dokončete omáčku a nechte ji zahřát, zatímco budete pokračovat v přípravě bagrovací stanice na smažení vykostěných vepřových kotlet nebo vepřových steaků.
Vytvořte omáčku
Krok 1: Opečte slaninu. Na pánvi opečte 3 nakrájené nudličky slanina na středně vysokém ohni dokud se tuk nevytvoří a slanina nezhnědne.
Krok 2: Rozpusťte máslo. Přidejte 2 lžíce (29.57 gramů) másla a rozpustíme se slaninou.2 lžíce másla
Krok 3: Smažte. Přidejte ½ šálku (80 gramů) cibule nakrájené na kostičky a 1 libra (453.59 gramů) nakrájených hub a orestujeme asi 5 minut nebo dokud houby nezměknou a cibule průsvitná.
Krok 4: Sezóna. Jakmile jsou houby nabídka, přidejte 1 polévkovou lžíci (14.79 gramů) rajčatového protlaku, 1 lžička (14.79 gramů) papriky, ½ lžičky (2.46 gramů) každý ze soli a pepře, 1 lžička (4.93 mililitrů) worcesterské omáčky a 2 šálky (473.17 mililitrů) hovězího vývaru.
Krok 5: Vařte. Šlehejte, aby se směs spojila a aby se omáčka slabě varila. Snižte teplotu a vařteza občasného míchání 5 - 10 minut.
Krok 6 (volitelný): Zahustit. Omáčka bude zahušťovat při vaření. Pokud omáčka do této doby nezhoustla, použijte 1 lžíci kukuřičného škrobu smíchanou s 1 lžící studené vody na kašičku. Do omáčky zašleháme směs kukuřičného škrobu, aby zhoustla. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte jednu polévkovou lžíci vody, aby se zředila. Promíchejte a v případě potřeby opakujte.
Zjemněte své vepřové kotlety (volitelné)
*Nabídka vepřových kotlet (buď vepřové steaky nebo vepřové kotlety) je volitelné. Kdysi bylo maso divočáka, které si lovci přiváželi z loveckých výprav, tvrdé a žvýkací. Moderní masové postupy poskytují jemné kusy masa, včetně vepřového, které zde používáme!
Krok 8 (volitelný): Naklepat. Umístěte 4 vepřové steaky nebo kotlety mezi dva listy plastové fólie. Použijte hladkou stranu změkčovače masa a jemně vepřovým kotletem jemně buďte, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.
Smažte vepřový řízek
Krok 9: Vytvořte bagrovací stanici. Vyrobte bagrovací stanici pomocí tří mělkých misek nebo nádobí. První s ½ šálku (62.5 gramů) víceúčelové mouky a ½ lžičky (2.46 gramů) každý ze soli a pepře na dochucení. Druhý je se 2 velkými vejci (120 gramů) které byly jemně bity. Třetí se ¾ šálku (81 gramů) z obyčejné strouhanky.
Krok 10: Bagrování. Přesuňte každý kus vepřového masa jednotlivě přes schody bagrovací stanice. Začněte obalováním vepřového masa v mouce, setřeste přebytečnou mouku, než přejdete k dalšímu kroku.
Krok 11: Kabát. Vepřové maso obalené moukou obalíme důkladně s rozšlehaným vejcem. Než přejdete k dalšímu kroku, nechte z vepřového masa odkapat přebytečné vejce.
Krok 12: Chléb. Vepřové maso obalené vejci opečeme s hladkou strouhankou. Do vepřového masa jemně vtlačíme strouhanku, poplácávání po stranách a všechny povrchy podle potřeby.
Krok 13: Fry. Na pánvi opečte obalované vepřové maso v hluboké pánvi nebo pánvi na středně vysokém ohni. Použijte tolik oleje, aby se rozehřátý olej dostal trochu přes polovinu po stranách vepřových řezů. Vařte přibližně 3 minut na každou stranu.
Krok 14: Pracujte v dávkách. Osmažené řízky přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou a poté opakujte pro každou vepřovou kotletu nebo vepřový steak. Řízky můžeme uchovávat v teplé troubě, zatímco se zbývající vepřové maso smaží.
Krok 15: Užijte si to. V případě potřeby omáčku ohřejte a podávejte nad smaženými řízky na lahodnou večeři jägerschnitzel!
🍽️ Co podávat s jaegerschnitzelem
- smažené brambory - Smažené brambory! Jeden z nejoblíbenější bramborové strany v Německu se tato příloha připravuje z vařených oloupaných brambor, které se obvykle smaží s cibulí a slaninou. Zkuste tyto smažené brambory s cibulí (a přidejte trochu slaniny) zaokrouhlit své vepřové jídlo!
- Bramborová kaše - Bramborová kaše! Německé brambory jsou více souvisí s našimi červenými bramborami tady ve Státech nejsou tak škrobové jako červenohnědé brambory. Zkuste tyto česneková bramborová kaše s červenou slupkous jako základ vaší řízkové večeře!
- nudle - Vařené nudle! Tohle je super snadná příloha k těstovinám pro mnoho německých předkrmů! Vaječné nudle na másle bylo by to také snadné a chutné!
- Spätzle - Tradiční německá Spätzle jsou husté těstoviny z jihozápadního Německa a Německa skutečná pochoutka s jakýmkoli německým hlavním jídlem!
- Zelené fazole - Zelené fazole! Lahodná zeleninová příloha z blanšírované zelené fazole přelité strouhankou osmaženou na másle! Čerstvý zelené fazole kastrol byla by to také skvělá volba! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- V tomto receptu jsem použil steaky z vepřové plece. Mají tloušťku téměř ¼ palce, takže jsem je nechal tak, jak jsou. Krásně mramorované vepřové maso je naprosto chutné a nádherně křehké, když je hotové, takže jsem vepřový řez nezměkčil. * Představuji si jistého blonďatého, špičatého kuchaře celebrit, který se šílí o tom, jak se maso zjemňuje, když o tom uvažuji.
- Pokud vaše vepřové kusy skončí být tloušťka něco přes ¼ palce, lze je přenést na plech na pečení lemovaný pergamenovým papírem. Vařte na 350ºF (175 ° C) po dobu 5 - 10 minut, nebo dokud nemají vnitřní teplota 145 ° F (63 ° C) jak čte digitální teploměr na maso.
- Tenké vepřové kotlety, tlustě nakrájené vepřové kotlety, které byly buď nakrájené na plátky a nakrájené na plátky, nebo nakrájené na polovinu pro tenké kotlety, nebo vepřové steaky mohou být použity pro vaše řízky. Pokud se rozhodnete pro motýla vepřové maso kotlety, budete muset řezat těsně u švu a zkracovat kotlety, abyste získali rovnoměrnou tloušťku.
🥡 Ukládání a ohřívání
Nechte zbytky vychladnout a poté je přeneste do vzduchotěsné nádoby. Doporučuji skladovat vepřové maso a omáčku pokud možno odděleně, obojí lze uchovat v chladu 3-4 dny.
Ohřev jagerského řízku
Ohřejte vepřové kotlety na plechu v troubě po dobu 15-20 minut při 350 °F (175 °C / značka plynu 4). Zbylou omáčku lze znovu ohřát v hrnci na varné desce na mírném ohni, občas promíchejte, dokud se neprohřeje.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Ano, Jägerschnitzel můžete udělat s kuřecími řízky. Je to běžná variace, která je podobná kuřecí řízek známý jako „Jägerhuhn“ nebo „Jägerhähnchen“.
Smažení je tradiční, ale pokud chcete, můžete ho udělat v troubě. Pečte své obalované vepřové maso při 400 ° F (200 °C / značka plynu 6) po dobu 20–25 minut převrácení do poloviny.
Řízek si můžete upéct předem a dát do lednice, ale nejlepší je smažit je těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé. Omáčku lze také připravit předem a v případě potřeby ji znovu ohřát.
🐖 Další skvělé recepty z vepřového masa
- Balsamico-glazované vepřové kotlety - Díky štiplavé chuti těchto vepřových kotlet s balzamikovou polevou si vychutnáte každé sousto!
- Vepřová pečeně z hnědého cukru Dijon - Dijonský povlak z hnědého cukru na těchto vepřových kotletách je perfektní směs sladkého a octového smíchaného s trochou pikantnosti!
- Vepřové kotlety s parmazánem - Super křupavou parmazánovou polevu na těchto krásných zlatých vepřových kotletkách si zamilujete!
- Marinované grilované vepřové kotlety - Moje marináda na vepřové kotlety je tak chutná a navíc snadná!
- Pečená vepřová panenka - Vynechte olej na smažení pro tyto snadné a chutné pečené vepřové panenky!
- Vykostěná vepřová žebírka ve venkovském stylu - Dobrá vepřová žebírka na lízání prstů bez otravných kostí k jídlu.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jägerschnitzel
Složení
Jägerschnitzel omáčka {Bacon Mushroom Gravy}
- 3 plátky slanina (hrubý - nakrájený na malé kousky)
- 2 lžíce máslo
- ½ pohár cibule (nakrájené na kostičky nebo použijte 1 lžíci sušené mleté cibule)
- 1 lb houby (očištěný, nakrájený - lišek, knoflíkové houby nebo portabella)
- 1 lžíce rajčatová pasta
- 1 čajová lžička worcestrová omáčka (1-2 čajové lžičky, podle chuti)
- 1 lžíce paprika
- ½ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- 2 poháry hovězí vývar
Řízek {Breaded Fried Pork Cutlet}
- olej na smažení (dost na to, aby byla zakryta spodní polovina vašeho vepřového masa)
- 4 vepřové steaky (nebo 2 tlusté nakrájené vepřové kotlety nakrájené na poloviční tloušťku, plně potřené)
- ½ pohár všestranná mouka
- ½ čajová lžička každý, sůl a pepř
- 2 velké vajíčka (zbit)
- ¾ pohár obyčejná strouhanka
- petržel (čerstvé, nasekané - volitelně obloha)
Instrukce
Jägerschnitzel omáčka {Bacon Mushroom Gravy}
- Smažte nakrájenou slaninu na středně vysokém ohni, dokud nezhnědne a tuk se nevytvoří.
- Přidejte 2 lžíce másla a roztopte se slaninou.
- Přidejte nakrájenou cibuli a nakrájené houby, restujte asi 5 minut nebo dokud houby nebudou měkké a cibule nebude průsvitná.
- Přidejte rajčatovou pastu, koření (sůl, pepř, papriku), worcesterskou omáčku a hovězí vývar.
- Šlehač spojíme a necháme mírně povařit. Snižte teplotu a vařte 5-10 minut.
- Při vaření by omáčka měla zhustnout. Pokud nezkombinuje 1 lžíci kukuřičného škrobu s 1 lžící studené vody, aby se vytvořila kaše. Kaši kukuřičného škrobu rozšlehejte do omáčky, aby v případě potřeby zhoustla. Pokud je vaše omáčka příliš silná, přidávejte po jedné lžíci vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Řízek {Breaded Fried Pork Cutlet}
- Pomocí tří mělkých misek připravte bagrovací stanici. Do první kombinujte univerzální mouku se solí a pepřem, do druhé rozšlehejte velká vejce a do třetí vložte hladkou strouhanku.
- Přesuňte každý kus vepřového masa jednotlivě kroky bagrovací stanice. Začněte potažením vepřového masa moukou, setřením přebytečné mouky před přechodem k dalšímu kroku.
- Mleté vepřové maso důkladně natřete rozšlehaným vejcem. Než přejdete k dalšímu kroku, nechte přebytečné vejce z vepřového masa odtéct.
- Pečte vepřové maso obalené vejcem s hladkou strouhankou. Jemně zatlačte strouhanku do vepřového masa a podle potřeby jej poklepejte po stranách a všech površích.
- Smažte vepřové maso na hluboké pánvi nebo na pánvi na středně vysokém ohni. Použijte dostatek oleje, aby se ohřátý olej po stranách kousků vepřového masa dostal trochu do poloviny. Vařte přibližně 3 minuty na každou stranu.
- Po dokončení přeneste smažené řízky na talíř lemovaný papírovými ručníky a opakujte pro každý vepřový kotlet nebo vepřový steak. Řízky lze chovat v zahřáté troubě, zatímco se zbývající vepřové maso smaží.
- Pokud je to nutné, před podáváním omáčku ohřejte a pak každý řízek podávejte s velkým množstvím omáčky na skvělou večeři jagerschnitzel.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Cesmína říká
Udělal jsem to včera večer a moje rodina to milovala. Bude můj recept na Jägerschnitzel. Děkuji za sdílení!
patricia collinsová říká
Tento recept je velmi dobrý. Tvrzení, že příprava trvá pouze 5 minut, je však hrubé zkreslení reality. I kdyby byly všechny ingredience předem odměřeny a nakrájeny, příprava by trvala nejméně 15 minut.
Christina říká
To zní lahodně! Ráda vyměňuji strouhanku za své oblíbené křupavé svačinové preclíky, stačí je vložit do mlýnku nebo kuchyňského robotu dle vašeho výběru a pak je vyměnit míru za míru. Můžete si také pohrát s tím, jaký průběh nebo jemnost chcete, aby váš drobeček byl. Zdá se, že to jen přidává na chuti a struktuře chleba!