Hledání a náhražka sádla je stejně snadné jako výběr jedné z těchto běžných ingrediencí (některé z nich můžete mít doma)! Je tu mnoho lahodné tukové alternativy že už nikdy nebudete muset při vaření nebo pečení používat sádlo, pokud je to to, co preferujete!
Některé úžasně jednoduché ingredience, které mohou nahradit sádlo v každém receptu!
Tenkrát bylo vepřové sádlo go-to pro tuk ve vaření a pečení. I když to není tak běžně používané při každodenním vaření, stále existuje několik receptů, které vyžadují sádlo.
Možná zjistíte, že máte starý recept od babičky, který vyžaduje sádlo, nebo vy našla starou kuchařku. I když bylo sádlo v době vzniku těchto receptů populární, někteří lidé dnes považují myšlenku použití sádla za méně než přitažlivou.
Přejít na:
Skvělá věc na receptech, které vyžadují sádlo, je, že existují několik úžasných náhrad! Mnohé z nich již pravděpodobně máte ve své kuchyni.
Co je sádlo?
Kdykoli hledáte náhradu, vždy je užitečné vědět, co přesně nahrazujete. Proto, i když nechcete používat sádlo, vědět, co to je, bude užitečné.
Sádlo je tuk, který pochází z prasete. Navíc je tuk, který byl vytavený. To znamená, že tuk odstraněný z prasete byl roztaven, aby se oddělil tuk od vody a bílkovin.
Proces vykreslování je při výrobě sádla zásadní, protože vám zbude pouze tukové pevné látky. Toto je jasně bílý pevný tuk, který se prodává v obchodech.
Bez bílkovin a vody se sádlo jen tak nezkazí. To je jeden z důvodů, proč byl v historii tak oblíbený – měl dlouhou životnost. To také znamená, že sádlo je 100% tuku (neobsahuje žádnou vodu ani bílkoviny).
K čemu se sádlo používá?
Dalším důvodem, proč bylo sádlo oblíbené, je to, že je tak všestranný. Neutrální chuť a vysoký obsah tuku ze sádla z něj dělá skvělou volbu pro vaření i pečení.
Sádlo lze rozpustit a použít stejným způsobem jako jiné tuky (olej, máslo) se používají k restování nebo grilování, stejně jako k smažení. Při pečení se osvědčuje ve většině receptů. S jeho vysoký obsah tuku, je zvláště skvělý pro výrobu listových sušenek a koláčových krust.
Proč se sádlo už tolik nepoužívá?
I když sádlo se dá celkem snadno sehnat (je v pečicí uličce obchodu s potravinami), je často přehlížen u jiných tuků, jako je rostlinný olej, tuky a máslo. Hodně z toho je kvůli tlačení k použití zkrácení když byl vynalezen na počátku 20th století.
Vynález tuku nabídl nový tuk, který měl podobnou trvanlivost a byl vyroben z rostlinného oleje zvířecí tuk. Od té doby se sádlo v domácích kuchyních používá méně často.
Proto, lidé nejsou tak známí nebo pohodlné používání.
Sádlo se sice v domácích kuchyních v Americe už tolik nepoužívá, ale stále se běžně používá PO CELÉM SVĚTĚ Mnoho kuchařů se také rozhodne používat tento tuk ve svých kuchyních.
Nejlepší náhražky sádla při vaření a pečení
Většina náhražek sádla se dá použít jak při vaření, tak při pečení. Nicméně, některé budou fungovat lépe než jiné.
Například rostlinný olej a tuk jsou lepší na smažení (protože mají vysoký kouřový bod), zatímco rozmačkané avokádo a banán jsou vhodné pouze na pečení. Jiné náhražky budou také lepší pro různé lidi, například pokud chcete veganskou variantu.
Ať už je vaše potřeba nebo touha po náhradě jakákoli, alespoň jedna z těchto 10 nejlepších náhrad bude perfektní!
1. Zkracování
Jako náhrada sádla v mnoha receptech na počátku 20th století, zkrácení je jedním z nejlepší náhražky na sádlo při pečení i vaření. Vyrobeno z hydrogenovaného rostlinného oleje spíše než živočišného tuku, je vhodné i pro vegany.
Stejně jako vepřové sádlo je zkrácení a 100% tuk a má neutrální chuť. To poskytuje podobné výsledky u pečiva. Má také vysoký kouřový bod, díky kterému je ideální na smažení.
Tuk lze v jakémkoli receptu nahradit šálek za šálek.
I když má a podobný obsah tuku jako sádlo, ve větším množství (1 šálek na 1 šálek) Mnoho kuchařů zjistilo, že nejlepší výsledky při pečení poskytuje přidání 2 polévkových lžic navíc na šálek.
2. máslo
Máslo je jednou z nejjednodušších náhrad sádla. Dá se použít i při pečení a vaření.
Dva hlavní rozdíly mezi máslem a sádlem jsou obsah tuku a chuť. Zatímco sádlo je 100% tuk, máslo ho obsahuje jen asi 80%. Jiný 20 % másla tvoří voda.
Obsah vody v másle změní strukturu některých receptů. Máslo má navíc bohatou chuť, která se často objevuje v pečivu. Většina lidí miluje tuto máslovou chuť, ale je důležité si to uvědomit pro případ, že recept nebude pro ni vhodný bohatá máslová chuť.
V důsledku nižší obsah tuku v másle budete muset použít máslo navíc, abyste kompenzovali sádlo. Podívejte se na rychlé převody zde:
- 1 ¼ hrnku másla = 1 hrnek sádla
- ½ šálku plus 2 polévkové lžíce = ½ šálku sádla
- ¼ šálku plus 1 polévková lžíce = ¼ šálku sádla
3. Rostlinný olej (Canola Oil)
Rostlinný olej (nebo řepkový olej) je dobrou náhradou sádla v mnoha receptech, zejména při vaření. S vysoký kouřový bod a neutrální chuti, snadno nahradí restování a smažení.
Stejně jako sádlo má i rostlinný olej a 100% obsah tuku. Nicméně, jako kapalina má určité rozdíly ve struktuře při použití při pečení. Například sušenky budou plošší a křupavější, když je uvaříte na oleji (ve srovnání se sádlem nebo máslem).
Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete trochu méně oleje, než byste sádlo. Při vaření to nebude tak důležité a často můžete použít jednoduché výměna 1:1. Při pečení se však snažte o ⅞ šálek oleje na každý 1 šálek sádla.
4. Olivový olej
Stejně jako rostlinný olej má i olivový olej vysoký obsah tuku která připomíná sádlo. Olivový olej má však výraznější chuť.
Při vaření se chuť olivového oleje osvědčuje ve většině receptů. Olivový olej však nemá stejně vysoký bod kouřivosti jako sádlo; proto je není dobrá volba pro smažení potravin.
Zatímco olivový olej není často považován za tuk na pečení, funguje docela dobře! Olivový olej můžete použít v jakémkoli receptu na pečení to vyžaduje sádlo a poskytne jemnou pikantní chuť.
Olivový olej lze snadno vyměnit za vepřové sádlo rovná výměna 1:1 při pečení i vaření.
5. Kokosový olej
Stejně jako ostatní oleje má kokosový olej podobné vlastnosti jako sádlo, díky čemuž je dobrou náhražkou. Více než olivový olej, kokosový olej výrazná chuť je hlavní věc, kterou je třeba vzít v úvahu při jeho použití jako náhrady.
Chuť z kokosový olej se skvěle hodí k mnoha sladkým dezertům. Může také fungovat v určitých receptech na restování masa a zeleniny; na smažení se však nehodí.
Použijte kokosový olej v an dokonce 1:1 výměna za sádlo.
6. Margarín
Margarín byl populární během dietního věku 1980. let, ale už není tak populární. Stejně jako sádlo jich však najdete mnoho starší receptury požadovat margarín jako zdroj tuku.
I když se margarín používá jako tuk při pečení, má nižší obsah tuku než sádlo. Proto to může být dobrá volba pro ty, kteří chtějí a nízkotučná varianta. Díky nižšímu obsahu tuku však vytvoří hutnější výpek.
Margarín může fungovat i při vaření, ale ne smažení; mějte však na paměti, že margarín má výraznou chuť, která se některým nemusí líbit.
Použijte ¾ šálku margarínu místo 1 hrnku sádla ve většině receptů.
7. Ghí
Ghí se běžně používá při vaření v jihovýchodní Asii, ale v posledních letech se stalo běžnějším po celém světě. Vyrábí se podobným způsobem jako sádlo, s výjimkou s máslem.
Máslo se svaří a tuk se oddělí od vody a mléčných bílkovin. Toto produkuje přepuštěné máslo, které je primárně tučné.
Ghí lze použít místo sádla při vaření i pečení. Má vysoký kouřový bod jako sádlo, díky kterému se dokonce dělá dobrá volba pro hluboké smažení.
Ghí je lehčí textura než sádlo, takže pro dosažení nejlepších výsledků použijte trochu více ghí.
Použijte 1 šálek ghí plus 2 polévkové lžíce místo 1 šálku sádla.
8. Hovězí lůj
Hovězí lůj je v podstatě to samé jako sádlo, až na to, že je vyrobený z krav spíše než prasata. Vznikne tak podobný tuk, který může dobře fungovat v mnoha receptech.
Jedním velkým rozdílem mezi těmito dvěma živočišnými tuky je však chuť. Hovězí lůj má a výrazná chuť masa která se v sádle nenachází. Proto je nejlepší používat tuto náhražku při vaření a v pokrmech, které se budou dobře kombinovat s chutí.
Použijte hovězí lůj v poměru 1:1 za sádlo.
9. Avokádo
Avokádo se může zdát jako zvláštní náhrada sádla, ale je to jisté pečené recepty může to udělat skvělou práci!
S vysokým obsahem tuku poskytuje rozmačkané avokádo nádherně bohaté a krémová textura které mohou nahradit sádlo v pečivu, jako jsou rychlé chleby a sušenky. Avokádo se také skvěle přizpůsobuje jiným příchutím; proto to nijak výrazně neovlivní chuť vašeho receptu.
Při pečení použijte ½ šálku rozmačkaného avokáda na 1 šálek sádla. Nejlepších výsledků dosáhnete, když avokádo rozmixujete v kuchyňském robotu, aby bylo pěkně hladké.
10. Rozmačkaný banán
Na druhé straně bohaté náhrady tuku, jako je avokádo, je a nemastná varianta: rozmačkaný banán.
Textura rozmačkaného banánu skvěle napodobuje sádlo při pečení. Pomáhá vázat přísady a zároveň přidání vlhkosti. Díky tomu je dobrou volbou pro rychlé chleby a sušenky.
Hlavní věc, kterou je třeba vzít v úvahu při použití rozmačkaného banánu, je výrazná banánová chuť a přidaná sladkost. Při použití rozmačkaného banánu zvažte vynechání části cukru (nebo jiného sladidla), které recept vyžaduje.
Při pečení použijte ½ šálku rozmačkaného banánu na 1 šálek sádla.
Poznámka k rozmačkanému ovoci:
Při použití ovoce (ano, avokádo je ovoce) místo sádla tvé konečné pečivo bude hutnější. To je důvod, proč tyto možnosti fungují nejlépe pro rychlé recepty na chleba (jako banán nebo cuketa), muffiny nebo sušenky.
Bonus! Číslo 11 je Bacon Grease!!
Nezapomeňte na tento základ mnoha kuchyní, který je téměř totožný se sádlem, což z něj dělá an ideální náhrada za jakýkoli recept! Mít tyto dva tuky po ruce znamená, že můžete v mžiku připravit jakýkoli starý nebo staromódní recept!
Nemůžu tomu uvěřit Dostal jsem se až k číslu 8 než zmíním můj oblíbený tuk na vaření (a používám krmené trávou, trávou upravený lůj). A pak jsem téměř úplně dokončil tento informativní článek, aniž bych zahrnul něco, co je také VŽDY V MÉ CHLADNIČCE.
Musí to být tak, že obojí považuji za samozřejmost, protože jsou vždy snadno dostupné. V obou případech, s jedním, mohou být použity ve stejném poměru 1:1 pro jakýkoli recept, který vyžaduje sádlo. Užívat si!
Přejeme vám štěstí s vaším receptem a doufáme, že jsme vám pomohli najít perfektní náhradu sádla, ať už pečete nebo smažíte lahodné dobroty! Dejte nám vědět, co děláte, tím, že přidáte komentář níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhražky sádla: slanina a kokosový olej (+ více skvělých alternativ!)
Složení
Nejlepší všestranná náhražka sádla – slaninové mazivo
- 1 lžíce tuku slaniny
Nejlepší rostlinná náhražka sádla – kokosový olej
- 1 lžíce Kokosový olej
Instrukce
Nejlepší všestranná náhražka sádla – slaninové mazivo
- Použijte slaninu ve stejném množství, v poměru 1:1 jako množství sádla požadované v jakémkoli receptu. Toto je moje preferovaná náhrada za veškeré vaření a smažení a některé z mých receptů na pečení.
Nejlepší rostlinná náhražka sádla – kokosový olej
- Používejte kokosový olej, nejlépe nerafinovaný panenský kokosový olej, ve stejném poměru 1:1. To lze také použít v jakémkoli receptu na vaření nebo pečení, ale je můj oblíbený pro většinu mých starých receptů na pečení, které vyžadují sádlo.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře