• Přejít k hlavnímu navigaci
  • Přejít k hlavnímu obsahu
  • Přejít k hlavnímu sidebar
  • Přeskočit na patičku
  • recepty
    • Snídaně
    • Přílohy
  • večeře
  • Dezerty
  • O Nás
    • Kontaktujte nás
  • PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Pečeme to s láskou

ikonu nabídky
jít na domovskou stránku
  • recepty
    • Snídaně
    • Přílohy
  • večeře
  • Dezerty
  • O Nás
    • Kontaktujte nás
  • PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
  • Připoj se k nám!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • Youtube
  • upsat
    ikona hledání
    Odkaz na domovskou stránku
    • recepty
      • Snídaně
      • Přílohy
    • večeře
    • Dezerty
    • O Nás
      • Kontaktujte nás
    • PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
  • Připoj se k nám!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • Youtube
  • ×
    HOME » recepty » Střídání

    Angela @ BakeItWithLove.com · Zanechat komentář

    Náhrada citronového extraktu

    Sdílejte tento recept!

    • FACEBOOK
    • Twitter
    • Yummly
    • Tisk
    • EMAIL
    Skoč na recept
    Náhradní špendlík s citronovým extraktem s textovým záhlavím.

    Když potřebujete nejlepší náhrada citronového extraktu pro všechny vaše potřeby při pečení, můžete najít všechny moje šikovné alternativy, které pravděpodobně máte po ruce! Existuje tolik skvělých možností, které můžete za chodu vyměnit, pokud vám v polovině receptu dojde extrakt!

    Citronový extrakt náhradní obrázek s lahvovým citronovým extraktem.
    Všechny nejlepší náhražky citronového extraktu a jak si vyrobit vlastní!

    Tento chuťově nabitý základ na pečení má mnoho alternativ, které budou skvěle fungovat!

    Citron je jednou z nejpoužívanějších ingrediencí na světě a dodává jídlům tolik hloubky. Je téměř jisté, že se objeví na menu každé restaurace a v různých receptech po celém světě.

    Citronový extrakt je používá se v mnoha receptech protože má silnou citronovou chuť a dlouhou trvanlivost.

    Přejít na:
    • Co je citronový extrakt?
    • 9 nejlepších náhrad za citronový extrakt
    • 1. Domácí citronový extrakt
    • 2. Citronová šťáva
    • 3. Citronová esence/příchuť
    • 4. Citronová kůra
    • 5. Limetková šťáva nebo kůra
    • 6. Pomerančový džus a kůra
    • 7. Citronový olej
    • 8. Sušená citronová kůra
    • 9. Lemoncello (Limoncello)
    • 📖 Recept
    • 💬 Komentáře

    Nicméně, stejně jako mnoho jiných věcí, citronový extrakt může dojít právě ve chvíli, kdy ho nejvíce potřebujete.

    Jaké jsou tedy nejlepší náhrady citronového extraktu? Citronový extrakt můžete v receptech nahradit citronovou šťávou, citronovou esencí, citronovou kůrou, limetkovou šťávou, pomerančovou šťávou, citronovým olejem a nastrouhanou citronovou kůrou.

    Hodnotím a analyzuji těchto osm možností náhrady citronového extraktua také jak každou z nich používat.

    Co je citronový extrakt?

    Citronový extrakt je tekutina s citronovou příchutí vyráběná z citronů, která je obvykle založena na alkoholu nebo oleji. Citronový extrakt je vyrobené marinováním citronových kůr v čistém lihu bez chuti, obvykle vodce.

    Esenciální oleje obsažené uvnitř slupek se uvolňují a umožňují jim vstoupit do oleje nebo alkoholu. Alkohol se poté destiluje, čímž se získá světle žlutá nebo průhledná kapalina s koncentrací 77 procent.

    Bez nakyslé a kyselé chuti čerstvé citronové šťávy, tento proces vytváří krásnou citronovou chuť a texturu.

    Citronový extrakt je všestranná složka, kterou lze použít v různých sladkých i slaných receptech. Tímto způsobem lze použít mražené dezerty, okurky, dresinky, dezerty a marinády, abychom jmenovali alespoň některé.

    Pokud vám však dojde extrakt z citronu, budete muset vymyslet způsob, jak zachránit den – a jídlo!

    Proto jsem pro vás sestavil seznam vhodných náhrad.

    9 nejlepších náhrad za citronový extrakt

    To, že má něco citronovou chuť, neznamená, že to lze použít místo citronového extraktu!

    Při výměně citronového extraktu existují a řadu věcí ke zvážení. Nejdůležitější jsou:

    • Jak bude ovlivněna konzistence konečného produktu?
    • Jaký vliv to bude mít na chuť?
    • Jak bude ovlivněna textura konečného produktu?

    Protože máme co do činění s kyselými složkami, některé náhražky mohou způsobit srážení mléka, což může snadno vést k selhání receptury. * Podívejte se na mé tipy níže v sekci citronové šťávy, abyste se tomuto problému vyhnuli!

    Některé alternativy mohou mít slabší chuť, a proto potřebují více množství, což může ovlivnit dobu vaření, zmrazení nebo nastavení.

    Ano, nezaměřujeme se zde pouze na obecnou citronovou chuť. Vaření je věda i umění, takže při provádění substitucí musíte vzít v úvahu různé faktory.

    Ale nebojte se; existuje několik opravdu skvělých možností, které určitě budete mít po ruce!

    Uvedl jsem svůj top 8 náhrad citronového extraktu a proč si myslím, že si zaslouží být zde zahrnuti.

    1. Domácí citronový extrakt

    Nejlepší náhrada je udělejte si vlastní! Pomocí níže uvedené karty s recepty si můžete vyrobit domácí citronový extrakt, který můžete skladovat a používat stejně jako značky zakoupené v obchodě!

    Můžete použít svůj domácí extrakt v poměru 1:1 pro všechny recepty.

    2. Citronová šťáva

    Citronová šťáva, která byla čerstvě vymačkaná, je bezpochyby tou nejpravdivější dostupnou citronovou chutí. Je mnohem kyselejší a kyselejší než extrakt z citronu.

    Na druhou stranu, citronový extrakt je podstatně koncentrovanější než citronová šťáva, takže budete muset přidat více šťávy, abyste získali stejnou chuť. 2 polévkové lžíce citronové šťávy mohou být nahrazeny 1 lžičkou citronového extraktu.

    Zde můžete narazit na problémy s touto alternativou.

    Tuto náhražku můžete bez problémů použít do dresinků, marinád a nakládaných okurek, ale větší potíže s ní můžete mít v pokrmech souvisejících s pečivem. (mražené dezerty, dezerty, pečivo atd.).

    Protože budete potřebovat mnohem více citronové šťávy, bude mít na recept velký vliv množství tekutiny, kterou použijete. Tento problém lze vyřešit odečtením rozdílu od jiné kapalné složky.

    Dalším důvodem je, že citronová šťáva je podstatně kyselejší než citronový extrakt, jak bylo uvedeno dříve.

    To znamená, že pokud nevíte, jak správně začlenit kyselinu do mléčných výrobků, vaše mléko se srazí a vaše jídlo selže. Tento problém lze vyřešit jednoduchým trikem (viz. níže).

    I když dávám přednost čerstvé citronové šťávě před balenou citronovou šťávou, ostatní nemusí. Obojí má výhody i nevýhody. Citronová šťáva z láhve má méně živin a může obsahovat chemikálie. Je to však užitečné, pokud nemáte rádi vymačkávání citronů.

    Nicméně, nic nepřekoná čerstvě vymačkanou citronovou šťávu pro napodobení citrónové chuti.

    Doporučený poměr: 2 lžíce citronové šťávy: 1 lžička citronového extraktu

    Jak přidat citronovou šťávu do mléka, aniž by se srazilo?

    Zvyšte hladinu pH mléka aby se nesrazil při přidání citronové šťávy, která má mnohem vyšší pH. Použijte 1 lžičku jedlé sody na 1 šálek mléka, míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte citronovou šťávu.

    Udržujte mléko nebo mléčné výrobky v chladu také zpomalí proces srážení.

    Všimněte si, že můžete také použít citronová šťáva v prášku (prášek z citronové šťávy) bez potíží se srážením mléka. Je k dispozici od King Arthur Flour a také u mnoha prodejců na Amazonu a od práškové alternativy značky True Lemon.

    3. Citronová esence/příchuť

    Většina lidí věří, že citronová esence a citronový extrakt jsou stejné věci. To není tento případ.

    K výrobě citronové esence se používají umělá barviva, příchutě a chemikálie. Citronový extrakt se vyrábí extrakcí citronové šťávy přímo z ovoce.

    Citronová esence má naopak určité výhody. Vydrží podstatně déle než extrakt z citronu, je cenově efektivním řešením a lze jej snadno najít. Dodá také vašim pokrmům zlatavý nádech, který dokáže rozzářit některé dezerty.

    Protože citronová esence je umělá příchuť, neexistuje žádný přesný poměr, který by se měl použít při její náhradě.

    Každá značka esence bude mít odlišnou chuť - některé budou chutnat spíše jako pravé citrony a budou koncentrované, jiné budou chutnat nevýrazně a zředěně.

    Začněte tím, že nahradíte stejné množství citronové esence a citronového extraktu za citronový extrakt a poté přidejte další podle potřeby.

    Doporučený poměr: 1:1 pak ochutnejte a upravte podle potřeby.

    4. Citronová kůra

    Jemně nastrouhaná kůže (kůra) z citronu je citronová kůra. Použijte k tomu zester nebo nejostřejší stranu struhadla.

    Vyvarujte se strouhání dřeně (bílá část pod kůží) protože je velmi hořká a ponese si tuto chuť během procesu vaření.

    Citronová kůra nebo jakékoli jiné citronové aroma pro tento účel je zdaleka nejlepší náhradou za citronový extrakt nebo jakoukoli jinou citronovou příchuť. Není kyselý a chuť je výrazná, podobná citrónové esenci.

    Protože to není tekutina, můžete obvykle přidat mnohem více kůry, aniž byste změnili konzistenci vašeho jídla nebo dezertu. Díky absenci kyselosti nezpůsobí srážení mléka.

    Další výhodou je, že po oloupání si citrony můžete ponechat, což vám umožní použít co nejvíce citronu a zároveň minimalizovat plýtvání potravinami.

    Příchuť můžete jednoduše změnit nahrazením citronové esence stejným množstvím citronové kůry.

    Doporučený poměr: 1:1 nebo stejné díly citronové kůry k extrahování.

    5. Limetková šťáva nebo kůra

    Limetková šťáva vypadá a chutná hodně jako citronová šťáva. Citrony a limetky mají podobnou chuť, přičemž hlavním rozdílem je, že citrony jsou kyselé a limetky jsou hořčí.

    Vzhledem k tomu, že jejich hladiny kyselého pH jsou téměř totožné, lze stejným způsobem použít limetkovou šťávu místo citronového extraktu - na každou 1 lžičku citronového extraktu použijte 2 lžíce limetkové šťávy.

    To také znamená, že při výměně narazíte na některé stejné problémy jako s citronovou šťávou, jako je rozdíl v konzistenci nebo sražené mléko.

    Vědět, jak začlenit limetkovou šťávu do mléčných výrobků nebo snížit tekutý obsah jiné složky, tomu může snadno zabránit.

    U slaných receptů by to neměl být problém a dobře poslouží i v omáčkách a marinádách.

    Limetková kůra funguje lépe jako náhrada citronového extraktu, protože ho můžete použít hodně, aniž byste něco riskovali. Začněte s ekvivalentním množstvím limetkové kůry a podle potřeby přidejte další.

    Doporučený poměr: 2 lžíce limetkové šťávy: 1 lžička citronového extraktu nebo použijte limetkovou kůru v poměru 1:1 jako citronový extrakt.

    6. Pomerančový džus a kůra

    Pokud vám citronová šťáva nevyhovuje, skvělou alternativou je pomerančová šťáva. Není tak kyselý nebo kyselý jako citronový extrakt a navíc je mnohem sladší. Jsou tam všechny citrusové příchutě, ale není tam žádná kyselá kyselost.

    Chcete-li nahradit citronový extrakt pomerančovým džusem, použijte 2 lžíce pomerančového džusu na každou lžičku citronového extraktu.

    Vezměte prosím na vědomí, že od té doby pomerančový džus je tak sladký, váš hotový produkt může být mnohem sladší, než jste plánovali. Místo cukru požadovaného v receptu můžete použít méně cukru nebo pomerančové kůry.

    Chuť můžete změnit nahrazením citronového extraktu stejným množstvím pomerančové kůry.

    Doporučený poměr: 2 lžíce pomerančového džusu: 1 lžička citronového extraktu

    7. Citronový olej

    Citronový olej je dobrou náhradou citronového extraktu. Vzhledem k tomu, že citronový olej je součástí citronového extraktu, je to skvělá alternativa, kterou lze použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje citronový extrakt.

    Vezměte prosím na vědomí, že citronový olej má vyšší koncentraci citronu (příchuť) než citronový extrakt. To znamená, že byste jej měli používat v menším množství. Dorty, sorbety a další dezerty jsou nejlepšími jídly, ve kterých můžete použít citronový olej.

    Nejvíce z něj prospějí sladká jídla, jako jsou dezerty. Tato náhrada se provádí nahrazením ⅛ lžičky citronového oleje za lžičku citronového extraktu.

    Doporučený poměr: ⅛ lžičky citronového oleje: 1 lžička citronového extraktu

    8. Sušená citronová kůra

    Místo citronové esence lze alternativně použít sušenou citronovou kůru.

    Zatímco citronový extrakt je tekutina, citronová kůra je nastrouhaná a sušená forma, kterou lze použít v jakémkoli receptu.

    V důsledku toho jděte na bio sušenou citronovou kůru. Použijte tuto náhradu citronového extraktu do koláčů, sladkostí a salátových dresinků.

    Protože mají podobnou chuť, jedna čajová lžička granulí sušené citronové kůry na čajovou lžičku citronového extraktu je perfektní poměr.

    Doporučený poměr: 1:1 nebo stejné díly.

    9. Lemoncello (Limoncello)

    Protože se tento chutný likér vyrábí z citronů a vodky, je to opravdu blízký příbuzný na můj domácí recept na citronový extrakt níže! Všimněte si, že přidání jednoduchého sirupu do likéru limoncello z něj dělá sladší náhradu citronového extraktu.

    Používejte v poměru 1:1, ale možná budete chtít v receptu omezit cukr. Lemoncello nejlépe se používá na dezerty, sladkosti a pečivo.

    Náhrada za vařeníNáhradníci bylin a kořeníNáhrady pečení
    Jablečný ocetBobkový listTapiokový škrob
    Sesame olejeRozmarýn (čerstvý a sušený)kukuřičná mouka
    Víno MarsalaKurkumaBramborový škrob
    Dijonská hořčiceCelerová sůlKokosový cukr
    KřenTarragonPodmáslí
    Ocet z červeného vínaKardamon Brown Sugar
    Denní dobaPaprikaArrowroot prášek
    Tavený sýr Chili prášekKukuřičná mouka
    Creme fraicheCilantroZkrácení
    Worcestrová omáčkaVanilkový extrakt
    ShallotsCitronový extrakt
    Více skvělých náhradních stránek, které vám pomohou s vařením a pečením!

    Citronový extrakt má výraznou citronovou chuť a dlouhou trvanlivost, proto se používá v mnoha receptech.

    Pokud pro vás není k dispozici nebo jej nemůžete najít v okolních obchodech, existuje řada náhrad, které je třeba zvážit, včetně těch, které jsou uvedeny výše.

    📖 Recept

    Citronový extrakt náhradní obrázek s lahvovým citronovým extraktem.
    Tisk receptury Zanechat komentář
    Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
    5 od 9 recenze

    Náhrada citronového extraktu: Domácí citronový extrakt

    Když potřebujete tu nejlepší náhradu citronového extraktu pro všechny vaše potřeby na pečení, můžete najít všechny moje užitečné alternativy, které pravděpodobně máte po ruce! Existuje tolik skvělých možností, které můžete za chodu vyměnit, pokud vám v polovině receptu dojde extrakt!
    Autor | Angela
    Podávání: 4 oz
    Kalorie: 73kcal
    Přípravka 5 minut minut
    Vaření 0 minut minut
    Čas namáčení 35 dny dny
    Celkový čas 35 dny dny 5 minut minut
    Pin Recept Sdílet na Facebooku

    Složení
     

    • 1 velké citrón
    • 4 oz vodka (100-proof vodka je nejlepší, 80-proof je taky dobrá)
    Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela

    Instrukce

    • Oloupejte velký citron na proužky (odstranění kůry a ne bílé dřeně pod). Vložte kůru do sterilizované skleněné láhve.
      1 velký citron
    • Nalijte vodku do své láhve, dokud nebude citronová kůra pokryta a vaše láhev bude naplněna. Uzavřete a odložte stranou do chladné, tmavé úložné skříně nebo spíže.
      4 oz vodky
    • Nechte citronový extrakt tuhnout po dobu 5-6 týdnů a ujistěte se, že každých pár dní láhev jemně nakloníte, abyste promíchali ingredience (netřást).

    Vybavení, které můžete potřebovat

    SADA NÁCHYTKU
    4 oz SKLENĚNÉ LÁHVE

    Poznámky

    • Chcete-li pro jakýkoli extrakt použít základ bez alkoholu, vyměňte vodku za 3 unce rostlinného glycerinu a 1 unci vody (celkem 4 unce).
    • Typicky lze použít jiný likér, jako je bourbon nebo brandy, ale pro nejlepší výsledky doporučuji vodku s citronovým extraktem.

    Výživa

    Kalorie: 73kcal (4%) | Sacharidy: 3g (1%) | Protein: 1g (2%) | Tlustý: 1g (2%) | Nasycený tuk: 1g (6%) | Polynenasycený tuk: 1g | Mononenasycený tuk: 1g | Sodík: 1mg | Draslík: 38mg (1%) | Fiber: 1g (4%) | Cukr: 1g (1%) | Vitamin A: 6IU | Vitamín C: 14mg (17%) | Vápník: 7mg (1%) | železo: 1mg (6%)
    Vyzkoušeli jste tento recept? Ohodnoťte to níže!Nemůžu se dočkat, až uvidím vaše výsledky! Zmínit se @bake_it_with_love nebo tag #bake_it_w__love!
    domácí citronový extrakt, jak vyrobit citronový extrakt, náhrada citronového extraktu
    Kurz Střídání
    Kuchyně americký
    profilová fotka autora
    Angela @ BakeItWithLove.com

    Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!

    pieitwithlove.com/about/

    Více substitucí

    • Čtvercový obrázek krystalového cukru.
      Náhražka granulovaného cukru
    • Čtvercový obrázek semen annatto.
      Náhrada semen Annatto
    • Čtvercový obrázek semen nigelly.
      Náhražka semen Nigelly
    • Čtvercový obrázek celerových semen.
      Náhrada celerových semen

    Sdílejte tento recept!

    • FACEBOOK
    • Twitter
    • Yummly
    • Tisk
    • EMAIL

    Interakce Reader

    Komentáře

    Bez komentáře

    Díky, že jsi přišel! Dej mi vědět, co si myslíš: Zrušit odpověď

    Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

    Hodnocení receptu




    Tyto stránky používají Akismet k omezení spamu. Zjistěte, jak jsou vaše údaje komentářů zpracovávány.

    primární Sidebar

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • Youtube
    Autor bio fotografie s dortem.

    Ahoj, jsem Angela! Jsem vášnivý sběratel historických kuchařek, tvůrce receptů, milovník zvířat a úplný labužník. Ráda sdílím nové, zábavné a kreativní recepty, stejně jako skvělé klasické recepty, stejně jako moje babička! Každý recept na BIWL je testován, aby se zajistilo, že kuchaři jakékoli úrovně zkušeností mohou být úspěšní. Užívat si!

    Více o mně →

    Podzimní oblíbenci

    • Čtvercový obrázek zakysané smetany borůvkový koláč.
      Borůvkový koláč se zakysanou smetanou
    • Čtvercový obrázek zázvorových melasových sušenek na bílé plotně.
      Zázvorové melasové sušenky
    • Čtvercový plátek sladkého bramborového kávového dortu na světlém pozadí s několika dalšími čtverci v okolí.
      Sladký bramborový kávový dort
    • Čtvercový obrázek napodobenina creacker sud smažená jablka.
      Smažená jablka v sušených sudech
    • Čtvercový obrázek zobrazující javorové kandované příze v bílé zapékací misce.
      Javorové kandované jamy
    • Čtvercový obrázek sladkého bramborového koláče.
      Sladký bramborový koláč
    • Čtvercový obrázek rizota z máslové dýně.
      Oříškové squashové rizoto
    • Čtvercový obraz dýňového fudge poke dortový řez na bílé plotně.
      Pumpkin Fudge Poke Cake

    Halloween zachází

    • Čtvercový obrázek halloweenských sušenek s arašídovým máslem
      Halloweenské pavoučí sušenky z arašídového másla
    • Čtvercový obrázek halloweenských sušenek.
      Halloweenské sušenky
    • Čtvercový obrázek Halloweenských tyčinek Reese's Pieces.
      Halloweenské tyčinky Reese's Pieces
    • Čtvercový obrázek halloweenských mumií z listového těsta.
      Halloween pečená sýrová mumie
    • Čtvercový obrázek halloweenského půlměsíce čarodějnických klobouků.
      Halloweenský půlměsíc čarodějnické klobouky
    • Čtvercový rozdělený obrázek zobrazující různé halloweenské koktejly.
      Halloweenské koktejly
    • Čtvercový obrázek čokoládových sušenek.
      Dirt Cake Cookies
    • Čtvercový obrázek baru Reese's piece.
      Tyčinky Reese's Pieces
    Jak je vidět na bloku s logy od společností, se kterými Angela spolupracovala, včetně Mashed, Vice Munchies, Lake Country Journal, Delish, Yummly a dalších.

    UPOZORNĚNÍ: Jako spolupracovník společnosti Amazon získávám provizi z kvalifikovaných nákupů bez dalších nákladů.

    Zápatí

    ↑ zpět nahoru

    O Nás

    • O Angele
    • Zásady ochrany osobních údajů
    • Pracujte se mnou
    • Kontakt
    • FAQ
    • HOME
    • Prohlášení o přístupnosti
    • PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

    recepty

    • večeře
    • Dezerty
    • Přílohy
    • Snídaně
    • Předkrmy
    • Koření
    • Vysoušeč rukou
    • Pomalý kuchař
    • Instant Pot
    • Kastroly
    • Soubory cookie a bary
    • Dovolená

    číst

    • Kolekce
    • S čím servírovat
    • Základy pečení
    • Konverze
    • Přestavby trouby
    • Jídlo, které začíná
    • Střídání
    • zmrazení
    • Ohřívání
    • Informace o jídle
    • Webové příběhy

    Copyright © 2023 Pečeme to s láskou