Náhradník vína Marsala

Moje oblíbené rychlé a snadné náhražky vín Marsala pro nejlepší náhražky vín k vaření, které neohrožují skvělou chuť! Tento seznam 16 náhražek vína na vaření Marsala obsahuje jak alkoholické, tak nealkoholické varianty, které vyhovují vašim stravovacím potřebám a využívají to, co je vám ve vaší kuchyni snadno k dispozici!

16 snadných náhražek vína Marsala

Víno Marsala je často používá se v italských receptech k přípravě krémových, lahodných a slaných receptů. Pokud máte rádi kuře Marsala, jste již obeznámeni s vínem Marsala!

Suché víno Marsala se používá u kuřat Marsala, telecího masa Marsala a mnoha receptů na rizoto, nejčastěji v italských restauracích se sídlem v USA. Sladká vína Marsala se používají v receptech jako zabaglione, tiramisu, shortcake a další.

Co je víno Marsala?

Marsala je „opevněné“ víno, to je víno vyrobený ze směsi destilátů. Duch používaný v Marsale je obvykle brandy. * Mezi další obohacená vína patří Commandaria, Madeira, přístav, vermut a sherry.

Obohacené víno Marsala pochází z region poblíž vesnice Marsala na Sicílii v Itálii. Marsala se vyrábí z různých druhů hroznů a obsahuje 15% až 20% alkoholu (podle objemu).

Alkoholické náhražky Marsala za vaření

1. Madeira

Madeira je vaše nejlepší náhrada za víno Marsala. Barvou a chutí je téměř totožný s Marsalou.

Madeiru si mnoho lidí užívá jako aperitiv, zatímco některé restaurace ji podávají jako dezert. Všimněte si, že autentická Madeira je vyrobena z pěti druhů hroznů, a má silnou chuť.

Stejně jako víno Marsala, Madeira se stárnutím také stává robustnější. Jelikož je toto víno silně ochucené, měli byste si pro svůj recept nebo celkové účely vaření pečlivě vybírat nejlepší Madeiru.

2. Obohacené víno

Fortifikovaná vína, jak je uvedeno výše, jsou vína, která byla vylepšena destilovaným lihem, nejčastěji brandy. Vinařství Marsala vede opevněnou vinařskou komunitu pro vaření, ačkoli ostatní odrůdy se také používají pro sladké i slané vaření.

Můžete použít kterékoli z těchto obohacených vín nahradit Marsalu ve vašem receptu: Madeira (uvedeno výše jako nejlepší náhražka Marsaly), Commandaria, sherry, vermut a přístav.

3. Suchá Sherry

Další vynikající a oblíbenou náhražkou vína Marsala je suché sherry. Ačkoli Marsala nabízí pokrmům složitější chuť, suché sherry dosahuje velmi podobných výsledků.

Všimněte si, že musíte použít skutečné sherry víno, ne sherry víno na vaření. Vaření sherry má vyšší obsah sodíku, který s největší pravděpodobností změní požadovanou chuť receptu, který vaříte.

4. Sherry víno a sladký vermut

Přestože suché sherry je dobrou alternativou; chuťový profil lze vylepšit, pokud s ním použijete stejné množství sladkého vermutu. Tato kombinace dodává vaší kuchyni intenzivnější chuť.

5. Víno Amontillado a Pedro Ximenez

Víno Amontillado je odrůda sherry vína který vznikl ve Španělsku v osmnáctém století. Místo suché Marsaly můžete použít Amontillado. Podobně lze použít jiné španělské víno jménem Pedro Ximenez, které nahradí sladkou Marsalu.

6. Přístav

Port může také sloužit jako náhrada za víno Marsala, zejména pro sladké recepty a dezerty. Miluji používání portských vín jako základny pro dezerty, zejména pro dušení nebo pytláctví hrušek!

I když portské víno obvykle spojuji se sladkou odrůdou červeného vína, portské víno, stejně jako jiné odrůdy vína, má mnoho příchutí. Portské víno také přichází jako suché, růžové, polosuché a bílé odrůdy to může být také dobrá náhražka vína Marsala v slaných receptech.

7. Bílá hroznová šťáva s brandy

Pokud máte v kuchyni trochu bílého hroznového džusu, můžete si snadno vyrobit náhradu Marsala kombinací s brandy (nejlepší volba)nebo koňak (další nejlepší volba). Na každý ¼ šálku bílé hroznové šťávy přidejte jednu čajovou lžičku brandy nebo 1 šálek bílé hroznové šťávy s 1 polévkovou lžící a 1 čajovou lžičkou brandy nebo koňaku.

8. Neopevněné víno

Standardní bílé víno může být také skvělou náhradou za víno Marsala. Aproximaci chuti můžete zlepšit pomocí přidání vína k brandy nebo koňaku.

Pro ještě lepší sladění s chutí Marsaly, použijte 1 šálek svého bílého vína dle výběru, ½ šálku brandy, ½ lžíce hnědého cukru a špetku soli.

Použití sladké bílé víno jako ryzlink nebo Moscato na dezerty. Pro slaná jídla použijte suchou odrůdu bílého vína.

9. Pinot noir

Pinot Noir je červené víno vyrobené hlavně z hroznů Pinot noir lze použít jako skvělou alternativu k vínu Marsala. Toto červené víno má mírně sladkou chuť a je snadno dostupné ve většině obchodů s potravinami a alkoholem.

V případě potřeby přidejte do svého receptu trochu cukru, pro lepší napodobení chuti vína Marsala.

10. Suché bílé víno

Pokud ve svých blízkých obchodech nenajdete žádné víno Marsala, zvažte použití suchého bílého vína. Suché bílé víno je skvělou a rychlou náhradou za Marsalu. Pro dosažení nejlepších výsledků rád přidám šplouchnutí brandy pro lepší chuť.

Poznámka: Při vaření s vínem nebo alkoholem ne veškerý obsah alkoholu se odpaří. Potraviny, které jsou dušené, pošírované, vařené, dušené nebo pečené, si stále mohou uchovávat někde mezi 4% - 85% alkoholu podle Idaho State University.

Nealkoholické náhražky vína Marsala za vaření

11. Bílá hroznová šťáva

Jednoduchý obyčejný bílý hroznový džus funguje také jako náhražka vína Marsala. Nicméně, nejlepší nealkoholická náhražka vína Masala je kombinace ¼ šálku bílého hroznového džusu, 2 lžíce sherry octa a 1 lžíce vanilkového extraktu.

12. Švestky, fíky nebo švestky s balzamikovým octem

Ovoce, jako jsou sušené švestky, fíky nebo švestky, může být použito a vařeno dolů, dušené, aby se z něj stala náhražka Masala. Ovoce dusíme na mírném ohni a namáháme je přes jemné síto. Poté, co napnete ovoce, přidejte trochu balzamikového octa a vaše náhrada je připravena k použití!

13. Červená hroznová šťáva nebo brusinková šťáva

Na koláče a mnoho pečiva, můžete dokonce pracovat s červeným hroznovým džusem nebo brusinkovým džusem. Chuť není přesná, ale je to férové ​​přiblížení a zcela bez alkoholu.

14. Fíky a rozmarýn se šalvějí

Pyré lze připravit z fíků, rozmarýnu a šalvěje. Toto pyré lze použít tak, jak je, nebo mírně zředěný, aby se použil jako náhrada Marsaly.

Při použití tohoto pyré začněte vždy po jedné čajové lžičce. Ochutnejte a podle potřeby zvyšte množství pyré.

15. Balzamikový ocet

Balzamikový ocet může fungovat jako náhražka vína Marsala. Nebyla by to však moje první volba zvláště pokud potřebujete sladkou náhražku Marsaly.

Při použití balzamikového octa bych navrhněte nejprve provést redukci octem. Po redukci přidávejte malé množství cukru a postupně upravujte podle vlastní chuti.

16. Kuřecí nebo zeleninový vývar

Kuřecí vývar nebo zeleninový vývar lze použít jako nealkoholickou náhražku marsaly za slaná jídla. S touto náhražkou vína Marsala budou nejlépe fungovat recepty, zejména masové pokrmy, které se budou vařit nebo vařit po delší dobu.

Více skvělých náhradníků!

Náhrada za vaření	Náhradníci bylin a koření	Náhrady pečení
Jablečný ocet	Bobkový list	Tapiokový škrob
Sesame oleje	Rozmarýn (čerstvý a sušený)	kukuřičná mouka
Víno Marsala	Kurkuma	Bramborový škrob
Dijonská hořčice	Celerová sůl	Kokosový cukr
Křen	Tarragon	Podmáslí
Ocet z červeného vína	Kardamon	Brown Sugar
Denní doba	Paprika	Arrowroot prášek
Tavený sýr	Chili prášek	Kukuřičná mouka
Creme fraiche	Cilantro	Zkrácení
Worcestrová omáčka		Vanilkový extrakt
Shallots		Citronový extrakt

📖 Recept