Když jste hledáte tu nejlepší náhradu sýra mascarpone pro použití v jakémkoli receptu na vaření nebo pečení, už nehledejte! Jako vášniví fanoušci mascarpone jsme shromáždili skvělou sbírku alternativ, které budou perfektně fungovat!
Krémový sýr mascarpone učiní vaše oblíbená jídla svůdnými a úžasnými!
Pokud už nebyly dostatek důvodů milovat italské jídlo, mascarpone je další, o kterém musí každý vědět. Tento lahodně krémový sýr je italskou verzí smetanového sýra; tento sametový sýr je však mnohem všestrannější než smetanový sýr, který si namažete na ranní bagel.
Používá se ve všem od pikantních rizoto a těstovinové pokrmy až po tiramisus s kakaem, mascarpone je skutečně jedním z nejlepších italských dárků pro kulinářský svět!
Přejít na:
- Co je Mascarpone?
- K čemu se Mascarpone používá?
- Nejlepší náhražky za Mascarpone
- 1. Crème Fraiche
- 2. Zakysaná smetana
- 3. Obyčejný řecký jogurt
- 4. Míchaný tvaroh
- 5. Sýr Ricotta
- 6. Smetanový sýr + těžká smetana
- 7. Veganské mascarpone
- 8. Kokosový krém
- 9. Veganský smetanový sýr + smetana bez mléka
- 10. Měkké tofu + veganský krém
- 11. Domácí mascarpone
- Výběr nejlepší náhražky mascarpone
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Co je Mascarpone?
Mascarpone je trojitý smetanový sýr vyrobený ze dvou jednoduchých ingrediencí: smetany a citronové (nebo vinný kámen) kyselina. Přidání kyseliny pomáhá k dalšímu zahušťování šlehaná smetana. Chuti také dodává příjemný kyselý závěr.
Vzhledem k tomu, že hlavní složkou mascarpone je smetana, je to jídlo s vysokým obsahem tuku. To však nemusí být nutně špatné, protože vyšší obsah tuku poskytuje mascarpone jeho nádherná sametová textura.
K čemu se Mascarpone používá?
Jedno z nejoblíbenějších použití mascarpone je v tiramisu. Mascarpone je sytá bílá vrstva nahoře, která je posypaná kakaovým práškem. Je to také náplň do klasické cannoli.
Kromě toho, že se mascarpone skvěle používá do sladkých italských dezertů, je také lahodný doplněk slaných jídel. K tomuto všestrannému sýru lze přidat těstoviny pro vytvoření bohaté smetanové omáčky nebo dokonce přimíchat do bramborové kaše.
Nejlepší náhražky za Mascarpone
S tím, jak univerzální je mascarpone, existuje neomezené množství různých receptů možná budete potřebovat náhradu. Proto se nejlepší náhražky budou lišit v závislosti na tom, zda chcete podstránku mascarpone pro slaný nebo sladký recept.
Zatímco mnoho z nich nahrazuje sladká i slaná jídla, některé budou vhodnější pro jedno nebo druhé. Dalším faktorem při výběru správné náhrady může být výběr stravy.
Ať už hledáte něco s o něco méně tuku, vhodné pro vegany nebo jen rychlou alternativu, (alespoň) jedna z těchto chutných možností se vám určitě hodí!
1. Crème Fraiche
Crème Fraiche je jako francouzská verze mascarpone. Tento „čerstvý krém“ je vyroben z hustá smetana, která je zakysaná. Má podobnou texturu a pikantnost jako mascarpone. Existují však určité drobné rozdíly.
Crème fraiche má méně tuku než mascarpone; takže i když má stejnou krémovitost jako mascarpone, není tak husté. Je také trochu pikantnější.
I přes tyto drobné rozdíly, crème fraiche je lahodnou náhražkou mascarpone ve slaných i sladkých receptech.
Můžete použít stejnou výměnu 1:1 v jakémkoli receptu. U sladkých receptů možná budete chtít přidat nějaké extra sladidlo, které působí proti extra štiplavosti.
2. Zakysaná smetana
Zakysaná smetana je oblíbenou náhražkou crème fraiche, díky čemuž je také dobrou náhražkou mascarpone. Zakysaná smetana má však výraznější kyselou chuť než jak crème fraiche, tak mascarpone. Proto je nejlépe se používá ve slaných receptech.
I když můžete použít nízkotučnou zakysanou smetanu, plnotučná zakysaná smetana vám dodá bližší konzistenci na mascarpone. Pokud je vaší volbou náhrady vyhnout se obsahu tuku v mascarpone, i plnotučná zakysaná smetana bude mít stále méně tuku.
Použijte zakysanou smetanu v poměru 1:1 za mascarpone in polévky, guláše, těstovinya další slaná jídla.
3. Obyčejný řecký jogurt
Zatímco řecký jogurt ano trochu pikantnější než mascarpone, má stále příjemnou neutrální chuť, díky které je skvělou náhražkou mnoha jídel. Má také nutriční výhody přidané bílkoviny a méně tuku!
Kvůli její pikantnosti někteří dávají přednost použití této možnosti pouze ve slaných pokrmech; štiplavost však může fungovat i v některých sladkých receptech (i když možná budete muset zvýšit sladidlo). je také třeba zvážit konzistenci při použití této náhrady.
Řecký jogurt má také řidší a méně krémovou konzistenci. Nejlépe se proto osvědčuje v receptech kde se to přimícháváspíše než vrstvené (například, přimíchat spíše do těstovin než navrstvit v tiramisu).
I když můžete použít nízkotučný nebo beztučný řecký jogurt, dostanete nejlepší výsledky z plnotučné verze. Použijte řecký jogurt v poměru 1:1.
4. Míchaný tvaroh
Nevynechávejte toto často opomíjené jídlo! Tvaroh je skvělá náhrada které mohou nabídnout bohatou a krémovou konzistenci slaným pokrmům. Stejně jako řecký jogurt má také vysoký obsah bílkovin.
I když má tvaroh úplně jinou konzistenci než mascarpone, můžete to rychle změnit. Pro dosažení hladké krémové konzistence jednoduše rozmixujte tvaroh v kuchyňském robotu nebo mixéru.
Po zahřátí rozmixujeme tvaroh se roztaví podobným způsobem na běžný sýr; proto se nejlépe hodí do slaných pokrmů. Použijte to jako střídání 1:1
5. Sýr Ricotta
Sýr Ricotta je další italský sýr, za který bychom měli všichni Itálii poděkovat. I když má mnoho podobností s mascarpone, je trochu slanější a častěji se používá ve slaných pokrmech (jako lasagne).
Jako náhražka funguje ricotta podobně jako tvaroh. I když není tak tlustý jako tvaroh, není tak krémový jako mascarpone. Proto, rychle to v mixéru promíchejte získat tu sametovou texturu.
Ricotta má neutrální chuť, která může mít sladké chutě, ale někteří ji dávají přednost použití pouze ve slaných pokrmech. Zkuste trochu smíchat se svým sladidlem nejprve vidět, jak chutná.
Použijte sýr ricotta ve vyrovnané výměně 1:1 na mascarpone.
6. Smetanový sýr + těžká smetana
I když se mascarpone označuje jako smetanový sýr, nemá stejnou konzistenci jako americký smetanový sýr. Navzdory rozdílům však můžete použít smetanový sýr jako náhradu za mascarpone – s rychlou úpravou.
Chcete-li získat konzistenci podobnou mascarpone, smíchejte smetanový sýr s trochou husté smetany. To vám dá lehčí a smetanový sýr to je spíš mascarpone. Můžete použít tyto slané i sladké recepty.
Odměřte smetanový sýr v poměru 1:1 k mascarpone. Poté přidejte jen špetku smetany nebo mléka a vyšleháme v kuchyňském robotu nebo ručním mixérem.
Pokud chcete, můžete to znovu změřit získat přesný poměr 1:1.
7. Veganské mascarpone
jestli ty (nebo někdo, pro koho vaříte) dodržuje veganskou dietu, pak může být vaší nejjednodušší náhradou najít si již připravené veganské mascarpone. Zatímco většina běžných obchodů s potravinami nemusí nabízet veganskou variantu, měli byste být schopni ji najít ve specializovaném obchodě s potravinami.
Lze použít veganské mascarpone ve vyrovnané výměně 1:1 na běžné mascarpone (pokud není na obalu uvedeno jinak).
8. Kokosový krém
Zatímco kokosový krém má svou vlastní výraznou chuť, která je zcela odlišná od mascarpone, jeho krémová a hustá konzistence je skvělou náhradou mascarpone. Je to také skvělá veganská nebo nemléčná alternativa.
Přirozená sladkost kokosového krému je ideální do dezertů. Může však fungovat v určitých slaných pokrmech, kde přírodní kokosová příchuť doplní ostatní příchutě.
Použijte kokosový krém ve výměně 1:1 za mascarpone. Pro dosažení nejlepší konzistence kokosovou smetanu před použitím rychle promíchejte v mixéru.
9. Veganský smetanový sýr + smetana bez mléka
Pokud držíte veganskou dietu, pak už asi víte, že nějaké existují lahodné smetanové sýry bez mléčných výrobků na trhu. Většina z nich má podobnou konzistenci jako běžný smetanový sýr.
Stejným způsobem můžete jako náhradu použít svůj oblíbený smetanový sýr bez mléka jako běžný smetanový sýr. Jednoduše smíchejte smetanový sýr se smetanou bez mléčných výrobků. troška kokosového mléka (buď v konzervě nebo v kartonu) bude také fungovat; kokosový krém však bude příliš hustý.
Jedna věc pamatovat na veganský smetanový sýr a smetana záleží na tom, z čeho je vyrobena (kokosová smetana, kešu oříšky, mandle atd.), chuť může mírně změnit celkový recept.
Použijte veganský smetanový sýr ve výměně 1:1 za mascarpone. Postupujte podle stejných pokynů pro běžný smetanový sýr a smíchejte ho s veganskou smetanou.
10. Měkké tofu + veganský krém
Tofu je skvělá volba pro náhradu díky své neutrální chuti. Vzhledem k tomu, že snadno absorbuje chutě, které jsou kolem, funguje docela dobře pro slaná i sladká jídla.
Chcete-li však připravit tofu jako náhradu, budete muset udělat pár kroků navíc. Kdykoli vaříte s tofu, musíte nejprve odstranit přebytečnou vodu. Udělejte to tak, že jej zabalíte do čisté utěrky a vymačkáme vodu.
Jakmile odstraníte vodu, vložte tofu do kuchyňského robotu nebo mixéru a rozmixujte kapka veganské smetany (nebo kokosové mléko).
Před měřením tofu nejprve rozmixujte. Jakmile je smíchán a podobá se a hladká a krémová konzistence, změřte to výměnou 1:1 za mascarpone.
11. Domácí mascarpone
Možná to není nejpohodlnější, ale pokud chcete to nejlepší mascarpone, jaké byste si stejně mohli vychutnat, pak vytvořit svůj vlastní je tam, kde to je! Níže naleznete vše, co potřebujete k zahájení domácí výroby sýra s tímto úžasným receptem pro začátečníky!
Výběr nejlepší náhražky mascarpone
Pokud jste nikdy nepoužili mascarpone, tak Doporučuji nejprve vyzkoušet to pravé. Zatímco veganské mascarpone může být obtížnější najít, běžné mascarpone se běžně prodává ve všech běžných obchodech s potravinami.
Jakmile vyzkoušíte skutečnou věc, pak poznáte, jakou má konzistenci a chuť je, že jdeš s náhradníkem. Pokud však chcete hned od začátku najít náhradu, jednoduše postupujte podle výše uvedených doporučení.
Nejlepší volbou je vybrat si náhražku, která už vás baví – pak víte, že už budete mít chuť, kterou milujete!
Na jakém receptu jste pracovali, když jste hledali nejlepší náhradu sýra mascarpone? Dejte nám vědět v komentářích níže a podělte se, jakou možnost jste si také vybrali!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhrada za mascarpone: domácí mascarpone (+ více skvělých alternativ!)
Složení
- 2 poháry smetany
- 2 poháry plnotučné mléko
- ⅛ čajová lžička chlorid vápenatý (potravinářská kvalita)
- ½ čajová lžička kyselina vinná
- 2 lžíce voda
Instrukce
- Nastavte dvojitý kotel s tepelně bezpečnou kovovou nebo skleněnou mísou na 2-3 palce vody ve vaší pánvi.
- Do dvojitého vařiče nalijte po 2 šálcích plnotučného mléka a husté smetany a vmíchejte chlorid vápenatý, dokud se dobře nespojí.
- Pomalu zahřejte mléko na 185-190 °F (85-88 ° C) kontrola poté, co začne pěnit (což je typicky asi 175 °F (79 °C)). Během zahřívání neustále míchejte a během zahřívání mléka kontrolujte teplotu pomocí digitálního teploměru.
- Udržujte teplotu v tomto rozmezí po dobu 5 minut a pokračujte v neustálém míchání, přičemž také rozpusťte kyselinu vinnou ve 2 lžících vody. (a dát stranou).
- Jemně vmícháme rozpuštěnou kyselinu vinnou a mícháme jako malý tvaroh (to vypadá jako pšeničná smetana) formuláře. Směs odstavte a nechte 5-15 minut vychladnout.
- Cedník vyložte tenkou tkaninou, postavte jej nad misku, aby zachytila syrovátku, a poté pomocí naběračky přeneste vychladlý tvaroh do cedníku. Zatímco mascarpone stéká, přeložte utěrku a vložte do lednice.
- Nechejte asi 2 hodiny chladit pro obvyklou konzistenci mascarpone. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 7 dnů.
Poznámky
- Mléko a tučná smetana použité v tomto receptu jsou pasterizované, protože jsou nejsnáze dostupné v obchodech s potravinami. Pokud máte čerstvé mléko nebo smetanu, vaše výsledky budou nádherně bohaté a chutné!
- Při použití nepasterizované čerstvé smetany lze chlorid vápenatý vynechat.
- Výtěžek je 2 šálky sýra mascarpone.
- Každá porce se počítá na ¼ šálku sýra mascarpone.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Anonymní říká
Muchas gracias me encantó tu reseta🥰 (Moc vám děkuji, váš recept se mi líbil)
Angela @ BakeItWithLove.com říká
¡Bienvenido y gracias!