Existuje tolik důvodů, proč byste mohli potřebovat a mléčná náhražka, tak se podívejte na tento seznam alternativ a vyberte si tu, která vám vyhovuje! Ať už jste bez mléčných výrobků, vegani, s intolerancí laktózy, nebo jen vy došlo mléko, existuje snadná náhrada, která splní vaše potřeby!
10 různých náhražek mléka pro všechny vaše potřeby při pečení nebo vaření!
Pokud jste vyrostli v 90. letech, pamatujete si, že jste se dozvěděli, že mléko dělá tělu dobře. I když je to skvělý slogan, který si všichni ještě dobře pamatujeme, nikdy nám neřekl, co alternativy k mléku byly.
Co se stane, když nebudeme mít mléko? Co když trpíte intolerancí laktózy a mléko nedělá tělu dobře?!
Přejít na:
- Účel mléka v pečení
- Nejlepší náhražky mléka pro pečení
- 1. Půl na půl
- 2. Silný krém
- 3. Odpařené mléko
- 4. Sušené mléko
- 5. Obyčejný jogurt
- 6. Kefír
- 7. Zakysaná smetana
- 8. Kozí mléko
- Nejlepší nemléčné náhražky mléka pro pečení
- 9. Rostlinná mléka
- 10. Voda ve špetce
- Nejlepší náhražky mléka pro vaření
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Dnes je o zodpovězení těchto otázek. Ať už vám během pečení došlo mléko, trpíte intolerancí na laktózu nebo držíte veganskou dietu – toto substitucí vám poskytne všechny odpovědi, které potřebujete k přípravě svých oblíbených jídel.
Účel mléka v pečení
Většina receptů, které vyžadují mléko při pečení, neuvádí procento tuku mléka, ale můžete předpokládat, že se jedná o plnotučné mléko. Je to proto, že plnotučné mléko poskytuje nejvyšší obsah tuku v mléce.
Je obsah tuku to nám dává bohaté vlhké koláče a chleby, které všichni milujeme. Pokud tedy máte recept, který vyžaduje mléko, a kupujete nové suroviny, sáhněte po tomto plnotučném mléce.
Pokud již máte v lednici mléko, které má nižší obsah tuku (2 %, 1 %, odstředěný) pokračujte a využijte toho! Jakékoliv mléko bude fungovat v receptu.
Všechno mléko dodá potřebný tekutý obsah vázat přísady a přidat vlhkost do konečného produktu. Pokud však chcete bohatší konečné propečené dobro, budete se chtít přiklonit k variantám s vyšším obsahem tuku.
Nejlepší náhražky mléka pro pečení
Při hledání nejlepší náhražky mléka při pečení se vracíme k procentu tuku. Vyšší tuk alternativy vám poskytnou texturu nejbližší původnímu receptu.
Mléčné náhražky s méně tukem změní celkově textura mírně; všechny tyto náhražky vám však přesto poskytnou chutnou pochoutku!
1. Půl na půl
Pokud jste piják kávy, který používá půl na půl, pak máte dokonalou náhradu již ve své lednici. Půl na půl je mix 50% plnotučné mléko a 50% tučná smetana.
Tato směs má za následek nádhernou krémovou texturu s pouhým nádechem přírodní sladkost (z tuku). Pokud chcete pozvednout své pečivo, půl na půl je trik, jak získat ty nejbohatší a nejvlhčí pochoutky.
V jednoduchém 1:1 střídajícíIon za mléko, můžete dokonce zjistit, že tuto náhražku vyměňujete častěji. *Poznámka: Tato náhrada funguje pouze s běžnými půl na půl. Vyhněte se používání jakýchkoli ochucených krémů.
2. Silný krém
Kolem svátků se vám může stát, že vám zbyde nějaká tuhá smetana z výroby šlehačky na koláče nebo jiné dezerty. Kromě toho, že je dokonalou polevou pro jiné pečivo, lze do něj použít i tučnou smetanu proces pečení.
Tučná smetana má nejvyšší procento tuku z mléčných výrobků. To mu dodává lahodný a krémová textura které mohou posunout jakékoli pečivo na další úroveň.
Díky extra tuku je však o něco hustší než mléko, takže budete muset zřeďte to před použitím (pokud to nezředíte, bude vaše těsto příliš husté).
Smíchat stejné části hustou smetanou a vodou, aby se rovnalo množství mléka, které potřebujete pro svůj recept: ½ šálku husté smetany s ½ šálku vody, což odpovídá 1 šálku mléka.
Šlehačka
Smetana ke šlehání, hustá smetana a hustá smetana ke šlehání jsou v podstatě to samé. Můžeš použít některý z těchto jako náhradu mléka podle stejných pokynů výše.
3. Odpařené mléko
Odpařené mléko je příjemnou náhradou, protože je můžete mít po ruce po dlouhou dobu, aniž by se pokazilo. Protože z odpařeného mléka bylo odstraněno velké množství vlhkosti (odtud název) to je silnější než běžné mléko.
Při použití odpařeného mléka jako náhrady při pečení, zřeďte to stejným způsobem byste ředili hustou smetanu. Smíchejte stejné díly odpařeného mléka a vody, aby se vyrovnalo množství potřebného mléka.
4. Sušené mléko
Sušené mléko se může zdát jako něco, co měli vaši prarodiče ve spíži, co si nikdy nezvyklo. Tato forma mléka je docela populární ačkoli!
Ve skutečnosti jej mnoho komerčních pekáren používá kvůli jeho dlouhé trvanlivosti. Pokud mléko nepoužíváte pravidelně, můžete si koupit nějaké sušené mléko, které budete mít po ruce jen na pečení.
Chcete-li použít jako náhradu mléka při pečení, smíchejte ¼ šálku prášku mléko s 1 šálkem vody na ekvivalent 1 šálku mléka.
5. Obyčejný jogurt
Zatímco mnoho lidí nepije mléko, mnoho lidí jí jogurt jako součást své každodenní stravy. Pokud jste ve skupině jogurtů, pak vy můžete mít tuto náhradu již ve vaší lednici.
Bílý jogurt je pro své vlastnosti výbornou náhražkou mléka při pečení bohatá krémová textura. Je také super snadné použití! Stačí nahradit mléko ve vašem receptu stejným množstvím jogurtu.
Máte po ruce pouze vanilkový jogurt? Bez obav! To bude fungovat dobře ve většině receptů na pečení, aniž by to příliš ovlivnilo vaši chuť.
Řecký jogurt
Zatímco řecký jogurt je úžasnou náhražkou mléka při vaření, je tomu tak často příliš husté na pečení. Zaměřte se na používání běžného jogurtu na pečení a uložte si řecký jogurt do polévek, omáček a kastrolů.
6. Kefír
Kefír je jako a pitný jogurt. Je to fermentované mléko, které se často používá při výrobě smoothies nebo jako náhrada jogurtu v miskách na snídani.
Obyčejný kefír má podobnou pikantní chuť a bohatá textura jako obyčejný jogurt. Díky tomu je vhodnou náhradou i mléka.
Nahraďte mléko ve vašem pečivu stejné měření z kefíru. Stejně jako jogurt je kefír k dispozici v mnoha ochucených verzích, takže se ujistěte, že používáte obyčejný kefír.
7. Zakysaná smetana
Nenechte se odradit od tradičního použití zakysané smetany, jako je chutná poleva na taco večer, abyste ji vyzkoušeli při pečení. Tato běžná kuchyňská sponka je skvělou volbou pro údržbu vlhkost a bohatost pečiva, když nemáte mléko.
Použijte zakysanou smetanu v shodné střídání 1:1 za všechno vaše pečivo. Toto je obzvláště chutná volba pro citrusové a čokoládové recepty.
8. Kozí mléko
Kozí mléko tvoří pouze asi 2 % mléka ve Spojených státech. Nicméně to funguje Stejným způsobem jako kravské mléko při pečení!
Kozí mléko má mírně hmatatelnější chuť než kravské mléko, někteří také cítí, že má mírnou pachuť. Takže pokud jste kozí mléko ještě nepoužívali, možná ho budete chtít nejprve ochutnat.
Pokud se rozhodnete dát kozí mléko, udělejte to jednoduše Střídání 1:1 pro kravské mléko ve všech vašich receptech na pečení.
Nejlepší nemléčné náhražky mléka pro pečení
Pokud je vaším hlavním důvodem pro náhražku mléka najít a nemléčná varianta, máte z čeho vybírat! Mléko můžete v libovolném receptu na pečení nahradit stejnou náhradou rostlinného mléka dle vašeho výběru.
Při výběru rostlinného mléka pro pečení je třeba si uvědomit několik věcí. Většina rostlinných mlék je velmi nízký obsah tuku. Celková struktura vašeho konečného pečiva se proto bude mírně lišit od původního receptu.
9. Rostlinná mléka
Vaše nejlepší možnosti pro rostlinná mléka, která poskytují a podobnou texturu k běžnému mléku jsou plnotučné konzervované kokosové mléko a sójové mléko. Všechna rostlinná mléka mají svou vlastní jedinečnou chuť.
Kokosové mléko nabídne kokosový nádech ve vašich konečných pečených dobrotách, stejně jako mandlové mléko, kešu mléko a další rostlinná mléka. posunout chuť mírně.
Kromě mírné změny textury většina rostlinných mlék neprodukuje totéž karamelizovaný hnědá poleva na určité pečivo. Křupavý pečený povrch na některých výrobcích je způsoben karamelizací přírodních cukrů a tuků v mléce.
Nejlepší volbou pro nemléčnou náhražku je vybrat si rostlinné mléko, které už rádi používáte a pijete. Pak to jen zaměňte do vašeho pečení jako an shodné střídání 1:1 pro mléčné mléko.
- Konzervované kokosové mléko
- Lehké kokosové mléko
- Sójové mléko
- Mandlové mléko
- Ovesné mléko
- Kešu mléko
10. Voda ve špetce
Ve špetce můžete při pečení použít místo mléka vodu. Poskytne tekutinu potřebnou pro spojení přísad, ale zjevně postrádá obsah tuku, který poskytuje bohatství.
Chcete-li pomoci přidat část tuku, který v mléce chybí, přidejte 1 lžíce másla na každý šálek vody, který nahrazuje každý šálek mléka.
Nejlepší náhražky mléka pro vaření
Pokud jde o použití mléka při vaření, bude fungovat mnoho stejných náhražek používaných při pečení. Existují však určité, které budou fungovat lepší ve vaření než při pečení.
Častým účelem mléka při vaření je často přidávat krémovitost nebo bohatost do misky. Například v bramborové kaši nebo kastrolu. Může být také použit k zahuštění polévky nebo omáčky.
Nejlepší výsledek vám proto poskytne zaměření na jednu z hustších alternativ nebo alternativ s vyšším obsahem tuku. Zde jsou vaše nejlepší možnosti pro náhražky mléka při vaření. Všechny tyto můžete použít v Střídání 1:1, pokud není uvedeno jinak.
Půl a půl nebo těžký krém
Half & half funguje dobře v každém receptu, stejně jako hustá smetana. Jsou zvláště chutný když chcete přidat, pozdvihněte jednoduché jídlo, jako je bramborová kaše.
Vzhledem k jejich tloušťce začněte s polovičním požadovaným množstvím nebo jej nařeďte stejné díly vody pro výměnu 1:1 (jak je uvedeno v části pečení výše).
Řecký jogurt
Obyčejný řecký jogurt je skvělý jako doplněk na konci vaření, například do bramborové kaše nebo k zahuštění dušeného masa nebo omáčky jakmile byl odstraněn z tepla. Pokud přidáváte během vaření, použijte půl na půl nebo hustou smetanu.
Zakysaná smetana
Zakysanou smetanu lze použít stejným způsobem jako řecký jogurt. Nicméně zakysaná smetana vydrží v zapečené misce – jako je kastrol. Proto ho můžete použít místo mléka na něco, co se bude vařit v troubě.
Konzervované kokosové mléko
Projekt vyšší obsah tuku v konzervovaném kokosovém mléce je ideální náhradou za nemléčnou variantu vaření. Dodá hodně krémovosti.
Změní to ale chuť, takže se ujistěte, že kokosová chuť ano dobře spárovat s ostatními přísadami.
Sojové mléko a mandlové mléko
Sójové mléko a mandlové mléko mají nejméně působivé příchutě všech rostlinných mlék, které z nich dělají dobré možnosti pro vaření. Vzhledem k tomu, že mohou mírně změnit chuť, zejména při zahřátí, začněte je pomalu přidávat do pokrmu a degustace podél cesty.
Doufáme, že váš recept bude bohatý, krémový a plný chuti, i když nepoužíváte mléko! Sdělte nám, jak se vám jedna z těchto substitucí osvědčila, a zanechte nám komentář níže.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhražka mléka: půl na půl (+ snadnější alternativy!)
Složení
Možnost 1 (nejlepší celkový náhradník) – půl a půl
- ½ pohár půl na půl
Možnost 2 (Nejlepší nemléčná náhražka) – Mandlové mléko
- ½ pohár mandlové mléko
Instrukce
Možnost 1 (nejlepší celkový náhradník) – půl a půl
- Použijte polovinu a polovinu ve stejném poměru 1:1, abyste nahradili mléko v jakémkoli receptu na vaření nebo pečení.
Možnost 2 (Nejlepší nemléčná náhražka) – Mandlové mléko
- Použijte mandlové mléko ve stejném poměru 1:1 jako náhradu mléka v pečivu.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Amy říká
Děkuji ti za to! Dnes jsem neměla mléko ani nemléčné mléko a chtěla jsem udělat recept na jablečný koláč, který jsem měla. Hledal jsem náhradníky a našel jsem váš web. Mám po ruce obyčejný kefír a nikdy by mě nenapadlo ho použít jako náhradu, ale díky vašim užitečným informacím zde ano - a fungovalo to skvěle!