Možná se ocitnete v nouzi a náhrada miso pasty pokud rádi fušujete do asijského vaření a vaření inspirovaného Asií. Miso pastu najdete v polévkách, omáčkách, polevách, těstíčkách a dresincích, takže nikdy nevíte, kdy se může hodit náhrada za miso!
Nejlepší náhražky pasty miso
Chuť umami asijské kuchyně je s oblibou spojována se sójovou omáčkou. Nejedná se však o sójovou omáčku ale z čeho se vyrábí sójová omáčka který dodává tu chuť.
Chuť umami pochází z fermentované sójové boby. Kromě sójové omáčky existuje několik dalších asijských koření, které sdílejí podobnou chuť. Miso pasta je jedním z nich.
Přejít na:
Co je Miso Paste?
Základ japonské kuchyně, pasta miso, se vyrábí z fermentovaných sójových bobů. Kromě sojových bobů, další přísady, jako je obilí a plísně se přidávají během fermentačního procesu.
I když představa plísně ve vašem jídle nemusí znít lákavě, jedná se o speciální plíseň tzv kōji. Koji pomáhá při procesu fermentace a je naprosto bezpečné k jídlu. Ve skutečnosti jste si ho už možná užili dříve, protože se také používá k výrobě saké.
Projekt bohaté a komplexní chutě miso pasty jsou extrémně univerzální. Běžně se používá k obohacení chutí umami ve vývarech, polévkách, omáčkách a smažených hranolkách. Kromě pouhého přidání dobře vyvážené pikantní a slané chuti do pokrmů se také používá k přidání textury do určitých receptů. Může být dokonce použit k výrobě čokoládových sušenek!
Náhražky miso pasty ve vaření
Jedním z důvodů, proč možná budete potřebovat náhradu miso pasty, je nový recept, který jste našli. Pokud jste recept ještě nikdy nezkoušeli, doporučuji zkuste to nejprve s miso pastou abyste viděli, jaká má být zamýšlená chuť a textura.
Pokud ještě nejste úplně připraveni investovat do miso pasty, nebo ji už milujete a právě vám došla, sáhněte po jedné z těchto snadné náhražky.
Při hledání dokonalé náhrady nezapomeňte zvážit, jaký je účel miso pasty ve vašem receptu. Některé náhražky budou lepší pro chuť, zatímco jiné budou lepší pro texturu. Chcete-li získat to nejlepší z obou stran, možná budete muset kombinovat dvě různé náhražky.
1. Sójová omáčka
Sójová omáčka je nejjednodušší náhrada pro miso pastu, protože je to nejběžnější, kterou doma máte. I když se sójová omáčka vyrábí také z fermentovaných sójových bobů, má jednodušší chuť. Je také slanější než miso pasta.
Sójová omáčka bude dobře fungovat v receptech, které používají pastu miso slaná chuť umami. Jelikož se však jedná o kapalinu (a ne pastu) nebude fungovat jako náhrada v receptech, které spoléhají na miso pastu pro specifickou konzistenci nebo texturu.
Používejte sójovou omáčku jako náhradu miso pasty v omáčkách, smažených hranolkách, marinádách a polévkách. Ve většině receptů bude poměr 1:1 skvělý. Vzhledem k jiné konzistenci a přidané slanosti však doporučuji začněte s polovičním množstvím sójové omáčky a poté přidejte další podle potřeby.
2.Shoyu
Shoyu je Japonská verze sójové omáčky (která pochází z Číny). Vyrábí se z fermentovaných sójových bobů vodou, pšenicí a solí. Plíseň koji je také součástí fermentačního procesu. Zní povědomě?
Pokud jde o chuť, existuje mnoho podobností mezi pastou shoyu a miso. Hlavní rozdíl je v tom, že shoyu je a řídká tekutá sójová omáčka. Proto se nejlépe hodí do omáček, polévek, marinád, dresinků a smaženek.
Na rozdíl od sójové omáčky má shoyu více vyvážená chuť a je méně slaná. Proto je skutečně lepší náhradou miso pasty než běžná sójová omáčka. Pokud však obvykle nekupujete shoyu, je pravděpodobnější, že budete mít ve své kuchyni sójovou omáčku.
Pokud máte k dispozici shoyu, rozhodně si ho vezměte jako náhradu první volby. Vzhledem k tomu, že se jeho chuť blíží miso pastě, můžete použít poměr 1:1.
3.tamari
Tamari je vedlejší produkt miso pasty. Protože miso pasta neobsahuje pšenici (vyrábí se z jiných zrn, jako je rýže nebo ječmen) tamari je bez lepku. Proto mnoho lidí s alergií na lepek používá tamari jako preferovanou shoyu nebo sójovou omáčku.
Tamara je mírně silnější než shoyu a sójová omáčka. Stále to však není hustá pasta podobná miso pasta. Proto se nejlépe používá stejným způsobem, jakým se shoyu používá jako náhražka miso pasty.
Na miso pastu můžete použít tamari v poměru 1:1.
4. Kokosové aminokyseliny
Kokosové aminokyseliny pocházejí z mízy kokosových palem. Tato sytě zbarvená kapalina má a pikantní a lehce nasládlá chuť. Přirozeně bez lepku a sóji se často používá jako náhražka sójové omáčky pro osoby s alergií na lepek nebo sóju.
Vzhledem k tomu, že kokosové aminokyseliny fungují jako náhrada sójové omáčky, mohou fungovat také jako náhrada miso pasty. Opět je to kapalina, takže ji nebudete chtít používat v receptech, které se spoléhají na hustá konzistence miso pasty pro určitou texturu.
Vzhledem k přirozené sladkosti kokosových aminokyselin je nejlepší začít s méně, než vyžaduje recept. Použijte kdekoli od ¼ do ½ množství a poté přidejte další, jakmile ochutnáte. Možná budete muset přidat ještě trochu soli.
5. Rybí omáčka
Pokud doma vaříte hodně asijských jídel, můžete mít láhev rybí omáčka v Lednici. Vyrobeno z fermentující malé ryby rybí omáčka jako krill nebo ančovičky poskytuje známou chuť umami, kterou najdete v japonské kuchyni.
Existují však určité výrazné rozdíly. Rybí omáčka má mnohem výraznější chuť než miso pasta. Je to také docela zřetelné. Navíc je není vhodné pro ty, kteří jsou vegani nebo vegetariáni.
Přes mnohé z těchto rozdílů může být dobrou náhradou některých receptů. Rybí omáčka dodá bohatou chuť umami a slanost dušeného masa, omáček a smažených pokrmů.
Trocha rybí omáčky jde hodně daleko. Proto, začněte s velmi malým množstvím (ne více než ¼ toho, co recept vyžaduje). Ochutnejte jídlo a pak pomalu přidejte další, pokud si přejete.
6. Dáši
Dashi je důležitou složkou mnoha japonských jídel. Jde o vývar, který se vyrábí podobným způsobem jako kuřecí vývar. Spíše než vařením kuřete se však dashi vyrábí z sortiment bohatě ochucených surovin.
Různé použité přísady určují typ dashi, který se vyrábí. Řasy, ryby a rybí kosti jsou běžné používané přísady. I když lze použít celou řadu přísad, celkový chuťový profil jakékoli dashi je zemitý a chuť bohatá na umami.
Dashi je základem polévky miso. Proto může nabídnout podobný chuťový základ pro další recepty, které vyžadují miso. Dashi má však extrémně odlišnou konzistenci než miso pasta. V malých množstvích, na miso pastu můžete použít dashi v poměru 1:1, pokud pokrm nebude příliš tekutý.
Ve větším množství však vyměnit trochu tekutiny (voda nebo vývar) s dashi. To se bude lišit recept od receptu.
7. Zeleninový vývar
Bohatě ochucená zelenina je ve vaší domácí kuchyni běžnější než dashi. I když nemá silné příchutě umami spojené s dashi nebo miso pastou, je dobrá náhrada v nouzi.
Pokud potřebujete miso náhradu polévky nebo omáčky, můžete použít bohatě ochucený zeleninový vývar nebo vývar. Stejně jako dashi, budete chtít nahradit část tekutiny zeleninovým vývarem.
Tento se bude lišit recept od receptu takže buďte ochotni experimentovat a ochutnávat cestou.
8. Tahini
Tahini je krémová pasta vyrobená ze sezamových semínek. Oblíbené koření na Středním východě se používá jako omáčka k pokapání sendvičů a zábalů. Dá se použít i k výrobě dresinky a marinády a v dalších receptech.
Pokud najdete náhradu za miso pastu, která má podobnou texturu, pak je tahini skvělá volba. Tahini má svou vlastní zemitou chuť, která pochází ze sezamových semínek. Je to ořechovější a jemnější chuť než miso.
I když tento chuťový profil nebude fungovat pro všechna jídla, může to být příjemná výměna chuti, když se soustředíte na zachování textura pokrmu. Pokud chcete zvýraznit chuť umami, která chybí, smíchejte tahini se špetkou sójové omáčky.
Tahini lze použít při výměně 1:1 v malých množstvích pod ¼ šálku. Ve větším množství mějte na paměti, jak to ovlivní celkovou chuť.
9. Sardelová pasta
Sardelová pasta je jako náhražka rybí omáčky, ale s přidaná textura miso pasty. Tato pasta vyrobená z pyré z ančoviček má slanou a výraznou chuť.
Projekt výrazná chuť sardelové pasty nebude fungovat pro všechny vaše recepty. Nicméně v receptech, které potřebují výraznou chuť a konzistenci miso pasty, to může být skvělá volba.
Začněte tím, že použijete pouze ½ toho, co recept vyžaduje. Pokud máte pocit, že to potřebuje více, přidejte další.
10. Rajčatová pasta
Rajčatová pasta může znít jako zvláštní volba, ale nabízí slané a slané příchutě miso pasty plus textura. Pro zvýraznění chuťového profilu může být také se sójovou omáčkou pro přidání chuti umami.
Navzdory podobnosti bude rajčatová chuť stále trochu pronikat, takže se ujistěte, že se bude dobře kombinovat s ostatními ingrediencemi. Kromě toho, barva pasty může ovlivnit celkový vzhled.
Začněte s použitím poloviny množství požadovaného v receptu. V případě potřeby přidejte další.
11. Sůl
Někdy je hlavním účelem miso pasty přidat do pokrmu slanost. Takže v receptech kde jen malé množství je potřeba miso pasty, můžete ji jednoduše vyměnit za sůl.
Sůl nepřidá žádnou komplexní chuť, ale pomůže zvýraznit některé další příchutě. Začněte jen špetkou soli. Poté ochutnejte a podle potřeby pomalu přidávejte.
S tolika snadnými náhražkami miso pasty možná zjistíte, že jedna už je ve vaší spíži! Nezapomeňte se vrátit a poslat nám zprávu, ve které nám dáte vědět, který z nich pro vás fungoval!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhrada miso pasty: sójová omáčka (+ více skvělých alternativ!)
Složení
Možnost 1 – Sojová omáčka nebo Shoyu
- 1 lžíce sójová omáčka nebo shoyu
Možnost 2 - Tamari
- 1 lžíce tamari
Instrukce
Možnost 1 – Sojová omáčka nebo Shoyu
- Použijte sójovou omáčku nebo shoyu ve stejném poměru 1:1, jak to vyžaduje pasta miso ve vašem receptu. Ochutnejte a upravte podle potřeby.
Možnost 2 - Tamari
- Použijte tamari ve stejném poměru 1:1 jako miso pasta, kterou požadujete ve svém receptu. Před podáváním ochutnejte a podle potřeby upravte.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře