Nutriční kvasnicová náhražka

A nutriční náhražka kvasnic nemusí to být něco, co při vaření často potřebujete, ale když to uděláte, je užitečné znát ty nejlepší alternativy! Tento seznam obsahuje mnoho běžných přísad a několik nepříliš běžných (podle toho, kde bydlíš), takže se mezi nimi jistě najde dokonalá náhrada za vás!

Nejlepší nutriční kvasnicové náhražky

Projekt sýrová a ořechová chuť nutričních kvasnic je oblíbenou alternativou sýra ve veganských pokrmech. Tato inaktivovaná forma droždí je také skvělým doplňkem do salátů, polévek, popcornu a dalších pokrmů bez obsahu mléka.

Pokud jste vegan (nebo dodržovat bezmléčnou dietu), možná jste jej již použili. Možná vám došly – a proto je potřeba najít stejně chutnou náhradu.

Přejít na:

• Nejlepší nutriční kvasnicové náhražky
• 1. Pivovarské kvasnice
• 2. Vegemit
• 3. Marmite.
• 4. Sójová omáčka
• 5. Kokosové aminokyseliny
• 6. Bílá pasta Miso
• 7. Sušené houby
• 8. Sušené mořské řasy
• 9. Smažené (nebo sušené) cibulové vločky
• 10. Veganský parmazán
• 11. Cizrnová mouka
• 12. Mleté kešu ořechy
• 13. Rostlinný bujón v prášku
• 14. Zeleninový vývar
• 📖 Recept
• 💬 Komentáře

Na druhou stranu, možná jste v této oblasti nováčkem bezmléčný a veganský svět. Proto možná nebudete mít nutriční droždí pro nový recept.

Pokud s nutričním droždím začínáte, vřele doporučuji, abyste si je někdy vyzkoušeli ve svém receptu. Pro dnešek vás však najdeme chutná alternativa použít!

1. Pivovarské kvasnice

Pokud pravidelně pečete chléb nebo vaříte vlastní pivo, můžete mít doma pivovarské kvasnice. Pokud ano, je to tak jedna z nejlepších náhražek pro nutriční kvasinky.

Pivovarské kvasnice mají podobnou texturu a konzistenci na nutriční kvasinky. Dokonce má podobnou oříškovou příchuť.

Nicméně jeho celkový chuťový profil je hořčí než nutriční kvasnice. Můžete si také všimnout náznaků piva ve svém konečném pokrmu.

Abyste nepřebili chuť vašeho pokrmu, použijte asi ⅔ množství, které recept vyžaduje: 2 lžičky pivovarských kvasnic na 1 polévkovou lžíci výživných kvasnic.

2. Vegemit

Pokud jsou pivovarské kvasnice jednou z nejlepších náhražek, pak je důležité zmínit vegemit. Vegemite je pasta, která se vyrábí ze zbytků pivovarských kvasnic. Nicméně má další koření přidáno k tomu.

Běžné jídlo v Austrálie, nemusí to být náhražka, kterou můžete chytit ze své skříně. Pokud však máte sklenici po ruce, vyzkoušejte ji.

Vegemite má silnější chuť než nutriční kvasnice. Použijte pouze 2 čajové lžičky vegemitu místo 1 polévkové lžíce nutričního droždí.

3. Marmite.

Marmite je další koření z kvasnicového extraktu, jako Vegemite. Bude tedy fungovat i jako náhrada nutričních kvasnic.

Zatímco Vegemite pochází z Austrálie, marmite je běžné britské koření. Má to podobný chuťový profil až vegemit, ale je mírnější a mírně sladší. Je to také konzistence sirupu.

Konzistence sirupu je zcela odlišná od suché textury nutričních kvasnic. Proto to funguje nejlépe do polévek a omáček.

Začněte se 2 lžičkami marmite místo 1 polévkové lžíce výživného droždí.

4. Sójová omáčka

Pivovarské kvasnice a vegemit jsou sice skvělé náhražky, ale nemusí být těmi nejběžnějšími, které máte ve vaší kuchyni. Jeden, který pravděpodobně budete mít, však je Sójová omáčka.

Sojová omáčka nabízí slanou a pikantní chuť, kterou mají také nutriční kvasnice. Sójová omáčka nenabízí ale ořechové a sýrové podtóny. Kromě toho je sójová omáčka spíše tekutá než suché vločky.

S ohledem na tyto rozdíly je sójová omáčka bpoužívá se do polévek a omáček které vyžadují výživné kvasinky pro zemitou chuť umami.

Použijte poloviční množství sójové omáčky, než byste použili nutriční droždí: ½ lžíce sójové omáčky na 1 lžíci nutričního droždí. To pomáhá zabránit tomu, aby slanost sójové omáčky přehlušila pokrm.

5. Kokosové aminokyseliny

Pokud potřebujete a bezlepková alternativa, pak sójová omáčka nebude fungovat. Nicméně kokosové aminokyseliny ano. Kokosové aminokyseliny jsou vyrobeny z mízy v kokosových palmách a přirozeně neobsahují lepek a sóju.

Toto přirozeně aromatické koření nabízí stejné pikantní a slané chutě, jaké nabízí sójová omáčka jako náhražku. Navíc kokosové aminokyseliny mají trochu ořechový podtón.

To jim dává ještě bližší chuťový profil na nutriční kvasnice než sojová omáčka.

I když odrážejí zemitou chuť nutričních kvasnic, kokosové aminokyseliny jsou poněkud sladké. Proto oni nemusí být ideální za každý recept.

Kokosové aminokyseliny jsou také tekuté. Nejlepší je použít tyto v receptury na tekuté bázi.

Začněte s použitím přibližně ⅓ množství, které recept vyžaduje: ⅓ lžička kokosových aminokyselin na 1 polévkovou lžíci výživných kvasnic. Pravděpodobně použijete o něco více než ⅓, ale nejlepší je začít s méně a přidávat pomaleji podle chuti. 

6. Bílá pasta Miso

Držet se umami ochucené náhražky, miso pasta je další možností. Miso je japonská pasta vyrobená z fermentovaných sójových bobů. Má podobný chuťový profil jako sójová omáčka. Miso je další možností umami

Existuje několik druhů miso pasty. Nejlepší volbou pro použití jako náhrada nutričních kvasnic je bílá miso pasta.

Nabízí bílou miso pastu podobnou ořechovou příchuť. Pokud však bílou miso pastu nemáte, můžete použít jakoukoli pastu miso, kterou máte k dispozici.

Vzhledem k husté konzistenci je nejlepší použít tuto alternativu v teplé pokrmy. Proto se pasta může snadno rozpustit a smíchat s ostatními přísadami. 

Použijte ⅓ pasty miso, abyste se vyhnuli přílišnému slanému jídlu: 1 čajová lžička pasty miso na 1 polévkovou lžíci výživného droždí.

7. Sušené houby

Pokud nevaříte hodně japonsky, miso pasta pravděpodobně není náhražkou, kterou už máte ve spíži. Nicméně můžete mít sušené houby , které můžete použít.

Sušené houby poskytují zemitou chuť umami nutričních kvasnic. Neposkytnou však ořechovou nebo sýrovou příchuť.

Ze sušených hub sice sýrovou omáčku nezískáte, ale i tak je můžete posypat těstovinami. jiná chutná chuť.

Nejlepší zkušenosti se sušenými houbami získáte, když budete první smíchejte je až na prášek. Stačí vhodit mixér nebo kuchyňský robot a pulsovat.

Použijte mleté ​​houby ve výměně 1:1 za výživné kvasnice. Použijte je jako zálivku, do salátů, těstovin nebo polévek a omáček.

8. Sušené mořské řasy

Sušené mořské řasy najdete snáze, než byste čekali. Je k dispozici v balíčcích ve většině obchodů s potravinami. Je to skvělá náhrada za pokrmy, které potřebují a bohatá chuť umami. Navíc funguje v teplé i studené kuchyni.

Kromě chuti umami však mají mořské řasy svou vlastní výraznou chuť. Nemá ořechovou nebo sýrovou chuť, která by připomínala nutriční kvasnice. Nicméně, když je rozbitý, má podobnou texturu.

Pokud vám nevadí překroucení původní chuti vašeho pokrmu, zkuste použít suché mořské řasy. Jakmile je rozemletá, může být použita při výměně 1:1 za nutriční kvasinky.

9. Smažené (nebo sušené) cibulové vločky

Smažená cibule je další náhražkou, která posune celkovou chuť, ale může to být oh-tak dobrá nová chuť! Smažená (nebo sušená) cibule má úžasně bohaté a pikantní chuť, díky které bude každé jídlo působit dekadentně.

Máte-li po ruce smaženou cibulku, vyzkoušejte ji jako chutnou náhradu výživného droždí. S podobná textura, ty se nejlépe používají nasypané na horní část misky těsně před pečením nebo konzumací.

Smažená cibule má bohatší chuť než nutriční kvasnice. Aby nedošlo k přebití vašeho pokrmu, začněte s polovičním množstvím, které recept vyžaduje. Jakmile mu dáte ochutnat, můžete v případě potřeby přidat další.

10. Veganský parmazán

Jeden z nejoblíbenější použití nutričních kvasnic je výroba makaronů a sýrů bez mléčných výrobků. Při hledání náhrady za toto jídlo potřebujete velmi specifickou alternativu.

Ten, který nabízí pikantní a sýrová chuť, plus správná textura.

Perfektní náhrada za tento typ receptu je veganský parmazán. S pikantní a lehce nahořklou chutí se hodí i do jiných veganských jídel.

Použijte veganský parmazán v poměru 1:1 jako náhradu za nutriční kvasnice. 

11. Cizrnová mouka

Mnoho nutričních náhražek kvasnic funguje dobře malá množství, ale ne ve velkém množství. Pro recepty, které vyžadují více než ¼ šálku nutričního droždí, použijte mletou cizrnu nebo kešu.

Cizrnová mouka se vyrábí ze sušené cizrny, která je rozemletá na jemný prášek. Najdete ho ve většině specializovaných prodejen zdravé výživy. Můžete si také vytvořit svůj vlastní pražení nebo dehydratace cizrny a poté je smíchat.

Mletá cizrna má neutrální chuť, což je vždy přínosem pro náhradu. Budou přijměte chutě receptunebo můžete přidat vlastní koření.

Česnekový prášek, paprika a cibulový prášek jsou všechny chutné volby.

Použijte ⅔ množství cizrnové mouky: ⅔ šálku cizrnové mouky na 1 šálek výživného kvásku.

12. Mleté kešu ořechy

Kešu jsou úžasnou náhražkou používanou v mnoha veganských jídlech. Jejich neutrální chuť je ideální pro převzetí ostatních chutí kolem něj. Navíc nepřebíjejí žádnou z chutí.

Můžete vydělávat mleté ​​kešu ořechy pouhým vhozením šálku syrových kešu do kuchyňského robotu nebo mixéru a pulzováním. Pulsujte, dokud nejsou jemně namleté.

Kešu oříšky jsou chutnou náhražkou nutričních kvasnic, protože i když mají neutrální chuť, stále nabízejí jemnou ořechovost, která připomíná nutriční kvasnice. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat koření tvé volby.

Mleté kešu ořechy lze použít v jednoduché výměně 1:1 za výživné kvasnice. Zvláště ve velkém množství.

13. Rostlinný bujón v prášku

Na druhém konci spektra receptů, pokud jen potřebujete malé množství nutričního droždí, můžete použít zeleninový bujón v prášku (nebo vývar).

Zeleninový bujónový prášek má podobnou strukturu jako nutriční kvasnice. Vzhledem k jeho chuti však budete chtít začlenit do receptu než to jen posypat nahoru. Nejlepší jsou teplé pokrmy, aby se granule rozpustily.

Tento prášek neposkytne profil ořechové chuti nutričních kvasnic. Poskytne slané a slané tóny však.

Zeleninový bujón v prášku lze použít v poměru 1:1.

14. Zeleninový vývar

Pokud hledáte nutriční kvasnicovou náhražku, zeleninový vývar může fungovat jen málo. Vzhledem k jeho tekutá konzistence, nebude fungovat ve všech receptech. Kromě toho se nejlépe používá pouze v malých množstvích. Použití ve větším množství může recept zničit.

Stejně jako jeho suchý bujónový protějšek, zeleninový vývar nabídne podobnou slanou chuť. Bude také postrádat jakýkoli ořechový nebo sýrový podtón.

Správný poměr zeleninového vývaru pro nutriční kvasnice se bude lišit v závislosti na receptu. Začněte s velmi malým množstvím. Podle chuti přidejte další. Sledujte konzistenci pokrmu, aby nebyl příliš tekutý.

Náhrada za vaření	Náhradníci bylin a koření	Náhrady pečení
Jablečný ocet	Bobkový list	Tapiokový škrob
Sesame oleje	Rozmarýn (čerstvý a sušený)	kukuřičná mouka
Víno Marsala	Kurkuma	Bramborový škrob
Dijonská hořčice	Celerová sůl	Kokosový cukr
Křen	Tarragon	Podmáslí
Ocet z červeného vína	Kardamon	Brown Sugar
Denní doba	Paprika	Arrowroot prášek
Tavený sýr	Chili prášek	Kukuřičná mouka
Creme fraiche	Cilantro	Zkrácení
Worcestrová omáčka		Vanilkový extrakt
Shallots		Citronový extrakt

Ačkoli nutriční droždí nemusí být považováno za běžnou kuchyňskou přísadu, nechcete být v tísni, když to recept vyžaduje! Jednoduše vyzkoušejte kteroukoli z těchto neuvěřitelných náhražek, pak se vraťte a řekněte nám, jak to fungovalo!

📖 Recept