Pokud se považujete za milovníka steaků, toto od kosti, dokonale propečený kovbojský ribeye steak musí být další na vašem jídelním menu! Toto jemné, šťavnaté ribeye je podlité a máslová směs česneku a bylinek jak to opečete do zlatohnědé dokonalosti!
Toto kovbojské ribeye, propečené do zlatohnědé dokonalosti, je jemné v ústech a tak plné chuti!
Miluju dobrý gril na steaku. Něco o tmavě hnědá, mírně křupavá kůrka dělá to mnohem chutnější. Je těžké odolat.
Tento pečený kovbojský steak z ribeye, který pokračuje v mé „dokonale propečené“ sérii, se rozhodně hodí. Tyhle kostkované krásky to určitě budou hvězda představení při příštím jídle.
Nemůžete udělat chybu se vším kořením a dobré koření na steaky, špetka česnekového másla a čerstvě nasekané bylinky na vrchu. Největší rozhodnutí, které musíte udělat, je, jak to chcete vařit.
Nenechte se tímto procesem zastrašit. Níže mám několik tipů pro každého, kdo se stále učí spálit. Je to jednodušší, než to vypadá!
❤️ Proč tento recept funguje!
Základní ingredience! Jednoduché ingredience doplňují chuť steaku, nepotřebujete mnoho!
Je to vynikající! Tento nádherný steak je plné chuti, tento recept si zamiluje každý masožrout!
Je to všestranné! Změňte směs koření jakkoli chcete a podávejte prakticky s jakoukoli stranou!
🥘 Ingredience
Na tomto seznamu není nic exotického, zvláště pokud máte tendenci vařit hodně steaků. Čerstvé bylinky jsou volitelné, ale vysoce doporučeno.
- 2 lžíce olivového oleje - Na pomoc dejte do pánve trochu extra panenského olivového oleje opečte steak.
- 1 ½ libry Cowboy Ribeye Steak - Slovo „Kovboj“ znamená jen steak kostí.
- ½ lžíce steakového koření - Překontrolovat můj recept nebo si vyberte svou oblíbenou značku!
- 1 lžíce másla - Máslo udělá bohatý steak ještě bohatším! Při vaření s máslem, česnekem a bylinkami získá chuť napuštěné do vašeho másla pro úžasný upgrade vašeho každodenního steaku!
- 2 stroužky česneku (volitelný) - Vše, co musíte udělat, je oloupat a nechat to celé.
- Čerstvé bylinky (volitelný) - Rozmarýn a tymián jsou moje oblíbené s tímto řezem.
*Nezapomeňte se podívat na kartu receptů níže, kde najdete ingredience, množství a pokyny!*
📖 Variace
Okořeňte si steaky, jak chcete! Vřele doporučuji svůj steak koření, ale zde jsou některé další bylinky a koření, které tvoří lahodné směsi:
Sůl, mletý černý pepř a čerstvý rozmarýn - Jednoduchost podtrhne přirozenou chuť steaku. A je to neuvěřitelně snadné. Nepotřebujete ani rozmarýn. Přidat vločková sůl pro dokončení.
Česnek - Pokud milujete česnek stejně jako já, zesílit chuť překrojením dalšího hřebíčku napůl a potřením řezné strany po celém steaku, který po uvaření odpočívá. Mňam!
Kajenský pepř nebo červené chilli vločky - Pro všechny, kdo hledají teplo, přidejte do koření na steaky trochu kajenského pepře nebo červeného chilli a přidejte kop navíc!
Hnědý cukr - Na druhé straně, pokud dáváte přednost a lehce sladká směs, přidejte trochu hnědého cukru! Melasa v něm dodává úžasnou chuť a pomáhá karamelizovat maso.
Mletý Ancho Chile Pepř - Hoďte to do koření na steaky kouřové, téměř ovocné chuť.
🔪 Pokyny
Největší výzvou je sledovat a vědět, kdy sundat steaky z tepla. Budete potřebovat teplotní sonda s okamžitým čtením, litinovou pánev a sadu nožů.
- Teplo. Nejprve přidejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje do velké pánve nebo pánve a zahřívejte na středně vysokou teplotu. Pánev musí být velmi horké před přidáním steaku.
- Sezóna. Poté pomocí prstů vtlačte ½ lžíce steakového koření do 1 ½ libry kovbojského ribeye steaku na straně obrácené k vám. Můžete také okořenit tuk po stranách pro větší objem. Pomocí rukou bude pomozte kořenící tyčinkou.
- Cook Pak, přesuňte steaky na rozpálenou pánev ochucenou stranou dolů. Zatímco se začne vařit, okořeníme stranou nahoru a koření vtlačíme do masa. Abyste dosáhli dobrého sezení, zdržet se pohybu masa dokud není čas převrátit. Steaky o tloušťce 1.5 až 2 palce vařte 6 až 7 minut, aby dosáhly středně propečené. Pokud je váš steak silný 2 až 3 palce, vařte ho stejně dlouho, ale v případě potřeby ho dopečte v troubě.
Dokončete, odpočiňte si a podávejte
- Baste. Steaky otočte a vařte dalších 6 až 7 minut. Po dokončení vaření přidejte 1 lžíci másla a 2 stroužky česneku. Volitelně můžete přidat i čerstvě nasekané bylinky. Když se máslo rozpustí, použijte lžíci nalijte si to na steak. Toto je také známé jako basting nebo 'arroser'.
- Zkontrolujte, zda není propečený. Když je maso uvařené, vše tuk by se měl vytavit z toho. Pomocí teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu v nejtlustší části masa. Mělo by to být asi 135℉ (57 ℃). Pokud je váš steak tlustší, opékejte každou stranu 6 až 7 minut. Poté vložte pánev do trouby na 500 ℉ (260 ℃) po dobu 4 až 6 minut, dokud teplota nedosáhne 5℉ (3℃) nedosahuje požadovaného propečení (*viz poznámka).
- Odpočinek. Nakonec, přesuňte steaky na prkénko. Použijte hliníkovou fólii k vytvoření volného stanu přes vrchol. Nech to odpočívejte 5 až 10 minut před podáváním nebo krájením.
Kovbojské ribeyes se skvěle hodí parmazánová restovaná bramborová kaše a Caesarův salát. Ozdobte petržel nebo nakrájená jarní cibulka pro barvu. Užívat si!
Nezapomeňte se podívat na můj kompletní průvodce plánováním menu pro co podávat ke steaku zde!
💭 Tipy a poznámky
- Ke kontrole propečenosti použijte teploměr. U steaku medium-rare by měla být vnitřní teplota 130-135℉ (54 57-℃). Pro střední by měla dosáhnout 135-145℉ (57 63-℃). A pro středně dobrý výsledek střílejte na 145-155℉ (63 68-℃). Pokud chcete hotovo nebo dobře, cokoliv nad 155℉ (68 ℃) bude stačit.
- Nepečte steaky úplně. Vyjměte je z trouby, když jsou 5℉ (3 ℃) při požadované teplotě. Budou pokračovat v vaření, když odpočívají, a budou přepálené, pokud necháte troubu příliš dlouho. Tomu se říká „carryover cooking“.
- Pokud je to možné, použijte litinovou pánev. Miluji litinové pánve. Při opékání zkaramelizují vnější stranu kousku masa, což vede k neuvěřitelné chuti. Pokud žádný nemáte, nebojte se! Je to osobní preference. Steaky budou skvělé i na velké pánvi.
- Dříve přidejte česnek a bylinky. Pokud chcete masu dodat nějakou extra chuť, můžete se rozhodnout přidat česnek a čerstvě nasekané bylinky hned v prvním kroku po zahřátí oleje. Ujistěte se, že česnek necháte celý, snížíte tak riziko připálení.
🥡 Ukládání a ohřívání
Zbytky lze zabalit do hliníkové fólie nebo vložit do vzduchotěsné nádoby a uchovávat v lednici po dobu 3 až 4 dnů.
zmrazení
Chcete-li prodloužit životnost steaku, můžete jej zmrazit. Před vložením do mrazicího sáčku Ziploc steak pevně zabalte do plastového obalu, aby se zabránilo popálení mrazem.
Mražený vařený steak by se měl jíst uvnitř 3-4 měsíců. Před vařením ji přes noc rozmrazte v lednici.
Ohřívání Cowboy Ribeye Steak
Tento steak doporučuji přihřát v troubě. Předehřejte troubu na 250 °F (120 ° C) a položte steak na mřížku na plech. Zahřívejte v troubě 20-25 minut v závislosti na tloušťce.
Pro více způsoby, jak ohřát ribeyes, podívejte se na můj obsáhlejší příspěvek.
🥩 Další vynikající recepty na steaky!
- Wagyu Ribeye Steak
- Pečený T-Bone Steak
- Reverse Sear Tomahawk Steak
- Pan-Seared Porterhouse
- Grilovaný Ribeye
❓ Časté dotazy
Steaky před přidáním do pánve důkladně osušte. Udržení vody mimo rovnici zabrání praskání oleje. A jakmile je zahřátý, nedotýkejte se ho, dokud není čas jej převrátit. A je to! Litinové pánve v tomto procesu pomáhají, ale stále můžete získat skvělé opékání v běžné pánvi.
Záleží na velikosti vašeho steaku. Moje úplné pokyny pro 1½-2 libry ribeyes jsou výše. Pro extra velký kovbojský ribeye steak (2½ až 3 libry), opékejte 4–5 minut z každé strany. Dokončete v troubě na 10-15 minut při stejné teplotě pro dokončení trouby.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Kovboj Ribeye na pánvi
Složení
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 ½ lb kovbojský ribeye steak
- ½ lžíce steak koření (viz recept nebo použijte svou oblíbenou značku)
- 1 lžíce máslo
- 2 stroužky česneku (volitelné, oloupané a ponechané celé)
- čerstvé bylinky (volitelně, rozmarýn a tymián jsou moje první volba)
Instrukce
- Ve velké pánvi nebo pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Před přidáním steaku se ujistěte, že je pánev velmi horká.
- Strana kovbojského ribeye steaku, která je proti vám, okořeňte mým steak kořenínebo vaši oblíbenou značku. Pomocí prstů vtlačte koření do masa, aby ztuhlo. Pro větší chuť okořeníme tuk po stranách.
- Vložte ribeye do horké pánve kořeněnou stranou dolů. Poté okořeníme stranou nahoru a vtlačíme koření do steaku. Nehýbejte se steakem v pánvi, dokud není čas jej obrátit. Pro steak o tloušťce 1.5" až 2" pečte první stranu 6-7 minut (pro středně vzácné). *Pokud je váš steak silný 2" až 3", pečte ho stejně dlouho, ale možná ho budete muset dokončit v troubě.
- Obraťte ribeye a opékejte opačnou stranu po stejnou dobu (6-7 minuty). Zatímco skončíte s vařením, přidejte máslo, česnek a bylinky do pánve a lžící nalijte na steak (také známý jako basting nebo 'arroser').
- Po dokončení by měl být všechen tuk vytavený ze steaku a vnitřní teplota by měla být asi 135 °F (57 °C). Pro silnější steaky vložte pánev po 6-7 minutách opékání každé strany do trouby na 500 °F (260 ° C) for 4-6 minut, dokud teplota nedosáhne 5 °F (3 ° C) nedosahuje požadovaného propečení. *Viz poznámka
- Uvařené ribeye vyjměte z pánve (nebo trouba) a položte na prkénko. Nahoře volně přiložte kus hliníkové fólie a před podáváním nechte steak 5–10 minut odpočinout.
Poznámky
- A středně propečený steak má teplotu 130°F-135°F (54 °C-57 °C), střední je 135°F-145°F (57 °C-63 °C), středně dobře je 145°F-155°F (63 °C-68 °C), cokoli nad tím je uděláno nebo dobře uděláno.
- Steak bude pokračovat v vaření (známé jako přenosné vaření) zatímco odpočívá, proto jej vyjměte z tepla, když je 5 ° F (3 ° C) vyhýbat se požadované teplotě.
- Litinové pánve jsou moje oblíbené na opékání steaků. Při pečení zkaramelizuje a má za následek lepší chuť. Toto je však osobní volba a velká pánev bude také fungovat dobře.
- Pokud chcete ribeye naplnit více chutí, můžete přidat bylinky a česnek na začátku vaření.
- Velikost vašeho kovbojského ribeye steaku bude určovat, jak dlouho se bude muset vařit. Pro extra velký řez (2 ½ až 3 libry) opékejte 10–12 minut z každé strany a poté dopečte 5–10 minut v troubě.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Sheila říká
Pokaždé, když opeču na pánvi – celý můj dům se zakouří. Pomáhá, když používám litinovou nebo běžnou pánev. Nějaké návrhy na snížení kouře? Dík!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Při vaření touto metodou je vaše teplo vysoké. Pokud kouříte, zkuste přejít na olej s vyšším kouřovým bodem. Za tohle miluji kokosový olej. Doufám, že to pomůže!!