Tento dokonale propečený hanger steak (také známý jako řeznický steak) dělá působivou večeři kterýkoli den v týdnu. Klíčem k úspěchu je věnovat více času ořízněte tukové a pojivové tkáně takže vám zůstane šťavnaté křehké maso, které se lahodí v ústech.
Přejít na:
Hanger Steak (nebo Butcher's Steak)
Když se to udělá správně, může být hanger steak opečený na pánvi jedním z nejlepších něžná a šťavnatá steaky, jaké kdy budete mít. Hanger steak je ve své struktuře podobný flank steaku a je vyhledávaný pro svou bohatou chuť (a protože je to relativně levnéE).
Pokud se vám tento steak dostal do rukou a hledáte nejlepší způsob, jak ji připravit, jste na správném místě. Další zajímavá fakta o tomto lahodném steaku a o tom, proč mu říkají Butcher's steak, najdete v mém informativním hanger steak post.
🥘 Ingredience
Hledejte hanger steak, který je tmavší barvy s malým nebo žádným zápachem a alespoň s několika krémově zbarvenými stuhami mramorovaný tuk. Ostatní ingredience jsou celkem standardní!
- Hanger Steak (řeznický steak) - Budete chtít asi 2 libry hanger steaku.
- Olivový olej - 2 lžíce extra panenského olivového oleje (EVOO).
- Koření na steaky - ½ polévkové lžíce steak koření. Můžete použít můj recept nebo vaši oblíbenou značku. Pokud nemáte po ruce moc koření, jednoduché koření na sůl a pepř udělá s každým steakem zázraky!
- Máslo - 1 lžíce másla nebo a náhražka másla V případě potřeby.
Určitě se podívejte na zdarma tisknutelná receptová karta níže pro ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!
🔪 Jak upéct Hanger Steak
Správné nakrájení steaku je zásadní aby byl váš steak jemný a snadno se žvýkal. Budete potřebovat ostrý filetovací nůž, prkénko a litinovou pánev.
Ořízněte Hanger Steak (nebo Butcher's Steak)
- Oříznout. Je důležité připravit si 2 kila hanger steaku (řeznický steak) oříznutím přebytečného tuku a odstraněním stříbrné kůže ze steaku.
- Řez kolem pojivové tkáně. Jakmile je tuk oříznut, najděte pojivovou tkáň a pomocí ostrého filetovacího nože ji opatrně nařízněte. Udělejte to nejprve na jedné straně a sejměte první polovinu vašich hanger steaků.
- Nakrájejte na kousky. Uřízněte pojivovou tkáň na druhé polovině vašeho hanger steaku tak, aby vám zůstaly 2 dlouhé svaly. Jedna strana bude mít „lalok“, který byste měli odstranit a dát stranou. Poté seřízněte každý ze dvou dlouhých svalů tak, aby vám zbylo celkem 5 kusů.
Hanger Steak na pánvi
- Teplo. Předehřejte troubu na 450 ° F (232 ° C). Mezitím rozpalte litinovou pánev (nebo velká pánev nebo pánev s těžkým dnem, která je také vhodná do trouby) na středně vysoké teplo s 1 lžící olivového oleje.
- Sezóna. Připravené hanger steaky ze všech stran ochuťte ½ polévkové lžíce steakového koření. Jakmile je olej třpytivé horké na pánvi a těsně před uzením přidejte steaky.
- Sear. Hanger steaky opečte ze všech stran, dokud nebudou po celém povrchu zlatavě hnědé (obvykle asi 2-3 minuty z každé strany). Poté přidejte 1 lžíci másla a navrch nalijeme rozpuštěné máslo ze steaků.
- Povrchová úprava trouby. Přeneste pánev nebo pánev do předehřáté trouby, abyste dokončili vaření. Steaky dosahují minimální vnitřní teploty 130 °F (54 ° C) for středně propečený.
- Odpočinek. Vyjměte ste4aks z trouby a přendejte je na prkénko. Volně zakryjte stanovou fólií a před podáváním nechte 5 minut odpočinout.
Jakékoli z vašich oblíbené steakhouse strany se bude dobře kombinovat s tímto steakem, jako smetanový špenát or pečené brambory. Podívejte se na můj příspěvek pro další nápady co podávat k hanger steaku. Užijte si to!
>>>Viz Všechny Moje Recepty Tady! <<<
💭 Tipy a poznámky
- Nechte steak ohřát na pokojovou teplotu. Odstavením steaku 30 minut před pečením, aby se mohl ohřát na pokojovou teplotu, pomůžete k jeho rovnoměrnému propečení.
- Zkuste to s čerstvými bylinkami! Aromatické látky, jako je drcený česnek nebo bylinky, jako je rozmarýn a tymián, lze přidat s máslem a přelít steak pro větší chuť. Můžete je také přidat těsně před vložením do trouby na dokončení!
- Ukládání: Zbylý steak vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte 3-4 dny. Lze jej také zmrazit tak, že jej pevně zabalíte do plastové fólie a vložíte do mrazicího sáčku na 3–4 měsíce. Nechat přes noc v lednici.
- Ohřev: Chcete-li ohřát vychlazený steak, vložte jej do nízkoteplotní trouby na 275 °F (135 ° C) po dobu 20-30 minut, nebo dokud se nezahřeje.
🥩 Další úžasné steaky
- Grilovaný Cowboy Ribeye Steak
- Pan Seared New York Strip
- Vzduchová fritéza Filet Mignon
- Wagyu Ribeye Steak
- Grilovaný Ribeye Steak
- Na pánvi pečený T-Bone Steak
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramunebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Hanger Steak na pánvi
Složení
- 2 lbs závěsný steak (řeznický steak)
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- ½ lžíce steak koření (viz recept nebo použijte svou oblíbenou značku, podle chuti)
- 1 lžíce máslo
Instrukce
Ořízněte Hanger Steak (nebo Butcher's Steak)
- Připravte si hanger steak (řeznický steak): Ořízněte přebytečný tuk a z hanger steaku odstraňte stříbrnou kůži.
- Jakmile to uděláte, najděte pojivovou tkáň a pomocí filetovacího nože opatrně nařežte pojivovou tkáň. Udělejte to nejprve na jedné straně a sejměte první polovinu vašich hanger steaků.
- Odstřihněte vazivovou šlachu z druhé poloviny tak, abyste měli dva dlouhé svaly. Jedna strana bude mít lalok, ten odstraňte a dejte stranou. Poté oba dva dlouhé svaly rozřízněte na polovinu, takže uvaříte celkem 5 kusů.
Hanger Steak na pánvi
- Rozpalte litinovou pánev (nebo velká pánev nebo pánev s těžkým dnem, která je také vhodná do trouby) na středně vysokou teplotu s extra panenským olivovým olejem. Předehřejte troubu na 450 °F (232 ° C).
- Nakrájené hanger steaky ze všech stran osolte kořením na steaky a poté, jakmile se olej v pánvi zatřpytí a teprve se začne udit, přidejte steaky na pánev.
- Opečte ze všech stran dozlatova, asi 2-3 minuty z každé strany, poté přidejte kousek másla a lžící rozpuštěného másla nalijte na hanger steaky.
- Přeneste pánev do trouby a dopečte, dokud steaky nedosáhnou minimální vnitřní teploty 130 °F (54 ° C) pro středně vzácné.
- Vyjměte z trouby a přendejte na prkénko nebo tác. Volně přikryjte hliníkovou fólií a před podáváním nechte 5 minut odpočinout.
Poznámky
- Při polévání máslem lze přidat i aromata jako celé nebo drcené stroužky česneku a čerstvé bylinky včetně rozmarýnu a tymiánu. (a před vložením do trouby dokončit).
Komentáře
Bez komentáře