A New York strip steak pečený na pánvi lze snadno vyrobit doma, zvláště se skvělou litinovou pánví a správným kořením. Je to jednoduchá metoda, která pokaždé vede k lepším steakům než ve steakové kvalitě! Můj dokonalý medium-rare NY strip steaky jsou na stole za pouhých 15 minut na báječné rande nebo jídlo pro zvláštní příležitosti.
Podáváme s klasikou steakové přílohy jako smetanový špenát, hnědá mrkev glazovaná na cukrunebo naložené pečené brambory. Nezapomeňte na své oblíbené steak omáčka, ačkoli tento steak žádný nepotřebuje!
Přejít na:
Po mnoha letech života uprostřed ničeho jsem se naučil, aby byl náš domov můj oblíbená restaurace. To je jen jeden z mnoha důvodů, proč opravdu miluji zdokonalování některých z těchto restauračních metod vaření a kopírovaných receptů.
Toto je jeden z mých vyzkoušeno a pravdivé metody pro perfektní smažený NY strip steak na pánvi, jak je vidět na mnoha show Gordona Ramsaye. Vztahuje se na téměř jakýkoli steak s malým mramorováním, který chcete, aby byl pěkný a jemný.
🥘 Ingredience
- Olivový olej - Extra panenský olivový olej nebo jiný olej s vysokým kouřovým bodem pro opečení steaků.
- New York Strip Steaky - Hledejte steaky s nejvíce mramorováním, svěží vůní a jasně červenou barvou.
- Koření na steaky - Přísahám na svou domácí směs koření na steaky, nebo můžete použít svou oblíbenou značku z obchodu.
- Česnek - Hřebíček oloupejte, ale nekrájejte je ani nesekejte. Celé hřebíčky se tak rychle nespálí, ale přesto dodají spoustu chuti.
- tymián - Čerstvý tymián nebo rozmarýn jsou mé oblíbené bylinky, ale sušený funguje také dobře.
- Máslo - Na potření steaků máslem. Je to klíčové pro šťavnaté steaky, které chutnají ze všech stran!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vařit New York Strip Steaky na pánvi
Jakmile se steak dostane na pánev, vše jde rychle, proto si přečtěte tyto pokyny, než začnete. Pro začátek si vezměte své odměrné náčiní, litinovou pánev nebo pánev a nějaké kuchyňské kleště.
Tento recept je pro dva steaky z New York Strip, ale můžete jich vyrobit tolik, kolik potřebujete, a přidat koření a aromatické látky, pokud pracujete v dávkách.
Příprava a sezónní steaky
Krok 1: Přiveďte na pokojovou teplotu. Než začnete, položte své dva newyorské strip steaky na pult a nechte je prohřát pokojová teplota po dobu nejméně 10 minut, nejlépe 20 - 30 minut, nebo až hodinu před vařením. Díky tomu se chlad z chladničky opotřebuje a vaše steaky se budou vařit rovnoměrněji.
Krok 2: Předehřejte pánev. Jakmile se vaše steaky přiblíží pokojové teplotě, je vaše koření užitečné (stejně jako česnek a bylinky)a jste připraveni vařit. Rozpalte pánev a 2 lžíce oleje na středně vysokou teplotu, dokud neuvidíte kouř právě začíná odejít z pánve.
Krok 3: Sezóna. Zatímco se vaše pánev nebo pánev ohřívá, okořeňte steaky hojně ½ polévkové lžíce mého steak koření a pohladit koření na místo na obou stranách a také na tučných okrajích! Snažte se nevtírat koření do steaků, protože to v některých oblastech vytvoří kapsy těžšího koření.
Pan-Sear The Steaky
Krok 4: Opékejte. Když je vaše pánev horká a vaše steaky jsou ochucené a připravené k použití, vložte je do pánve s trochou prostoru mezi steaky. Ne přeplnit vařič, protože to zpomalí proces vaření. * V případě potřeby použijte více pánví nebo vařte steaky v dávkách.
Krok 5: Přidejte aromatické látky. Na pánev se steaky dejte 3 stroužky česneku a 8 snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu. První stranu steaků opečte asi 3 minut nebo dokud nezačnou hnědnout a karamelizovat na uvařeném povrchu. * Vaše steaky lépe zhnědnou, pokud je během vaření nepohybujete.
Krok 6: Otočte a posuňte. Steaky otočte, když je první strana opečená, a opékejte 3 minuty (nebo 4 - 5 minut, v závislosti na tloušťce). Jakmile se steaky obrátí, přidejte 1 lžíci másla a nakloňte pánev k sobě, abyste je rozpuštěné máslo přes vařené povrchy steaků. * Tato metoda bastingu se nazývá 'arroser' a dodává vašim steakům česnekovou a bylinkovou příchuť a také další vlhkost.
Odpočívej a servíruj
Krok 7: Odpočinek. Když jsou vaše steaky hotové, vyjměte je na talíř nebo tác a nalijte šťávu z pánve, včetně bylinek a česneku, přes vrcholky steaků. Na talíř se steaky přiložte čtverec hliníkové fólie a nechte své newyorské strip steaky odpočinout minimálně 5 minut.
💭 Tipy a poznámky
- Když koření steak, měli byste to udělat bezprostředně před vařením. Chcete, aby sůl byla na steacích ne více než tři minuty před vařením, protože sůl vytáhne ze steaků vlhkost.
- Litinové pánve doporučuji na pečení steaku opečeného na pánvi. Litinová pánev steaky lépe karamelizuje a výsledkem je lepší chuť. Je to však osobní preference, takže bude fungovat jakákoli střední až velká pánev nebo pánev.
- Pečení tlustších steaků bude trvat déle. Pokud používáte steaky o tloušťce asi 1 palce, měla by být tříminutová doba vaření tak akorát. Tlustší steaky, jako je 1 ½-palcový steak, by měly trvat 4–5 minut, než se opečou z každé strany, aby byly středně propečené. Zjistěte více o různé úrovně propečení steaků zde.
- Nepřeplňujte pánev. Pokud vaříte více než jeden newyorský strip steak najednou, je důležité, aby se vaše pánev nebo pánev nepřeplnila. Pokud potřebujete, použijte více pánví nebo vařte steaky v dávkách.
- Vždy odpočívejte steaky. Doba odpočinku vašich steaků je obvykle polovina celkové doby vaření.
>>>Zobrazit vše Moje recepty Tady! <<<
🥡 Ukládání a ohřívání
Uložte si zbytky na lahodnou chuť recepty na zbytky steaků později v týdnu. Vychladlý steak přendejte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v lednici až 4 dny.
Ohřívání
Ohřejte steak v troubě nízko a pomalu při 250 ° F (120 °C / značka plynu ½) asi 15-20 minut, v závislosti na velikosti steaku. Více najdete způsoby, jak ohřát steak zde.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Na pánvi pečený New York Strip Steak
Složení
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 12 oz New York Strip Steaky (2 steaky)
- ½ lžíce steak koření (viz recept)
- 3 květy česnek (oloupaný)
- 8 větvičky čerstvý tymián (rozmarýn a tymián jsou moje oblíbené bylinky, také sušené funguje dobře)
- 1 lžíce máslo
Instrukce
- Rozehřejte střední až velkou pánev nebo pánev s 2 lžíce olivového oleje na středně vysoké teplo. Jakmile se začne kouřit, je připraveno k přidání steaků.
- Zatímco se vaše pánev zahřívá, okořeňte obě strany 12 oz steaky z New York Strip velkoryse využívající domácí steak koření (½ lžíce steakového koření). Vklepejte koření na místo a nevtírejte ho do steaku, protože koření se může hromadit, než aby se rovnoměrně rozprostřelo. * Nezapomeňte okořenit mastný proužek na bocích steaku NY strip!
- Umístěte své kořeněné NY strip steaky, 3 stroužky česneku, a 8 větviček čerstvého tymiánu v horké pánvi a nechte steak vařit, aniž byste s ním pohnuli, 3 minuty nebo dokud nezhnědne a nezačne karamelizace (které se nemohou začít tak snadno pohybovat steakem). Váš průměrný 1 palec tlustý NY strip steak bude trvat 3 minuty na každé straně na středně propečený steak.
- Steaky otočte a opékejte z druhé strany 2 minuty, poté přidejte 1 lžíce másla. Nechte máslo rozpustit, poté nakloňte pánev směrem k sobě a lžící (nebo 'ohřívačem') naneste máslo na steaky na dochucení, které dodá vašim vařeným steakům vlhkost a chuť.
- Steaky jsou hotové, když jsou obě strany opečené a mají vnitřní teplotu 135℉ (57℃).
- Před vyjmutím z ohně obvykle používám kleště, abych na okrajech steaku spálil stužku tuku. Přeneste své steaky na talíř nebo talíř, poté pokapejte šťávy z pánve spolu s bylinkami a česnekem, které na steaky necháte odpočívat.
- Při odpočinku použijte čtverec z hliníkové fólie, abyste si na steaky volně „stanili“, a poté steaky před podáváním nechejte odpočívat po dobu 5 minut.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Newport říká
Spousta dobrých informací o tom, jak udělat tento steak úžasný, díky!
Jon říká
fungovalo to perfektně....upravil to můj o minutu na druhé straně, protože mám rád vzácný steak a bylo to fantastické...díky!
Anonymní říká
Skvělá rada na litinový steak, osobně nikdy nezapomeňte na závěr přidat lžíci másla a bylinky na dochucení. Lahodné!
Ps. Před podáváním nechte steaky 7 minut odpočinout. 😊
Kat říká
Zůstávám v prázdninovém domě pouze s nepřilnavými pánvemi. S radostí mohu oznámit, že tento recept fungoval perfektně a měl jsem VÝBORNÝ pečeně. Dávám přednost mému na střední straně, takže jsem ho nechal nedotčený po dobu 4 minut oproti 3.
Rebecca Balvanzová říká
Dnes k večeři budu poprvé dělat steaky. Nemůžu se dočkat, až tuto techniku vyzkouším. Děkuji za sdílení.
Debbie říká
Neměl jsem ponětí, jak na pánvi smažit steak. Sledoval jsem pokyny do písmene. Chuť a textura byly úžasné! Už teď na to mám chuť!
Janet říká
Děkuji mnohokrát! Tento recept jsem dělala už dvakrát a pokaždé byl perfektní! Nemůžu se dočkat, až vyzkouším další vaše recepty!
Anonymní říká
Perfektní steak! Kvalita restaurace.
červenka říká
Děkujeme vám za tento recept na smažený steak na pánvi „do práce“ - steaky byly tak jemné a koření bylo neuvěřitelné. Zdráhal jsem se utratit peníze za proužky, ale váš recept byl naštěstí správný!
Crystal U. říká
Postupoval jsem přesně podle kroků a dělal jsem 2 steaky najednou. Měl jsem 2 rare a 2 medium ny stripy, které byly perfektní! Tak jemné a šťavnaté! Nechání steaků ohřát na pokojovou teplotu a česnekové máslo dodalo lahodnou hloubku chuti. Použil jsem litinovou pánev a tento recept budu používat znovu.
Kathy říká
Našel jsem návod, jak udělat newyorský strip steak na pánvi, děkuji
Carl říká
Vynikající kroky v tomto receptu na steak, načasování, tip a koření byly perfektní!
Beth říká
Kolik oleje použiji na opékání mého proužku?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Obvykle stačí 1 polévková lžíce. Užívat si!
Eze říká
Skvělý recept!!! Mohl bych přidat, držet tuk na pánvi, když je hotový, aby se dobře spálil a zachytil tu chuť!!!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Děkuji 🙂 A ano, rozhodně si dejte sežehnout i na okrajích steaku!
Frank P. říká
Perfektní! Čas na stranu a česnekovo -bylinkové máslo jsme zabijáci! Moje žena řekla, že je to nejlepší litinový steak z pánve, jaký jsem kdy udělal.
Russell říká
Tento recept používám už léta, v poslední době jsem přidal základní pepřovou omáčku, abych přešel na steaky, jakmile byly řádně odpočinuty a nakrájeny na plátky. Je to absolutní vítěz ....
Brad Quick říká
Nakonec si udělám svůj vlastní steak s trochou česnekového másla. Se skvělým malbecským vínem😃.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Zní to skvěle! Je to snadná metoda vaření se všemi vašimi oblíbenými příchutěmi!
L SoDak říká
Úžasný recept! Děkujeme za vaše úžasné pokyny. Až do teď jsem ve svém životě nikdy nerozpálil steak. Můj byl k mé absolutní radosti něžný a chutný! Nejsem skvělý kuchař, ale od nynějška bych s nimi mohl trochu předstírat! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Jste v Jižní Dakotě? Jsme ve velmi venkovské lokalitě tady v Minnesotě, kde je šance na večeři v steakhouse celá událost s výletem do měst! Bylo mi velkým potěšením opravdu udělat každému skvělé steaky, které si každý může užít 🙂 Děkuji vám, že jste se zastavili a dali mi vědět vaše výsledky !!