Těstoviny Frola (nebo kdouloňový koláč) je snadno vyrobitelný, super lahodný dezert, který si nechcete nechat ujít! Křehká, šupinatá kůrka pečiva je naplněna nevšední chutnou náplní, která obsahuje kdoulovou pastu, dulce de leche a pomerančový džus. Opravdu přináší všechny úžasné chutě tohoto oblíbeného argentinského mřížkového koláče!
Recept na těstoviny Frola (Quince Tart)
Moje těstoviny Frola jsou oblíbené v rodině si zaslouží být servírován mnohem častěji než jako speciální příležitostí pro nás! Vzhledem k tomu, že získání kdoule nebo kdoulové pasty není něco, co se stává často, je tento chutný mřížkový koláč obvykle vyhrazen pro zábavné nebo sváteční svátky.
A proč ne?! Je to krásné koláč, který lze vyrobit o den dopředu a před podáním skladujte při pokojové teplotě!
Přejít na:
- Recept na těstoviny Frola (Quince Tart)
- 🤔 Co je těstovinová frola
- 🥘 Ingredience na těstoviny Frola
- 🔪 Jak vyrobit těstovinovou frolu (dutinový koláč nebo kdouloňový koláč)
- 😋 Jak vyrobit domácí kdouloňovou pastu (membrillo nebo sladkou kdoulovou pastu)
- 💭 Tipy a poznámky
- 🥡 Ukládání
- ❓ Časté dotazy
- 🍎 Další skvělé ovocné dezerty
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Tento populární koláč je často požadován od mé dcery Lauren a teď se učí, jak si je vyrobit sama! Jsem vždy tak hrdý na jejího dobrodružného ducha, pokud jde o vychutnávání mezinárodních jídel, a ještě více hrdý na to, že s ní sdílím čas v kuchyni!
🤔 Co je těstovinová frola
Pasta Frola nebo Pasta Frola de Dulce de Membrillo, je koláč vyrobený se sladkou marmeládou, křehkým pečivem, a který je obvykle přelitý mřížkou. Náplně mohou zahrnovat kdoulovou pastu (také nazývaný kdoulový sýr nebo dulce de membrillo), dulce de leche, kombinace kdoule a dulce de leche, džem ze sladkých brambor (dulce de batata), guava pasta (také nazývaný sýr guava nebo pastel de guayaba)nebo jahodový džem.
Název „Pasta Frola“ pochází z italského názvu Pasta Frolla křehké pečivo. Popularita dortu v Argentině, Uruguayi a Paraguayi je připsána vlivu přistěhovalců z Itálie. Nejde však jen o oblíbený jihoamerický dezert, protože těstoviny frola nebo pasta flora jsou oblíbeným receptem také v Egyptě a Řecku.
🥘 Ingredience na těstoviny Frola
Tento chutný koláč v argentinském stylu je vyroben z snadno zpracovatelného těsta z křehkého těsta má za následek něžnou kůrku připomínající pečivo v textuře. Abyste mohli začít, budete potřebovat následující položky a ingredience.
Křehké těsto
- Mouka - 3½ hrnku univerzální mouky, která se odměřuje metodou lžíce a hladiny.
- Cukr - ¾ šálku bílého krystalového cukru.
- Prášek do pečiva - 1 lžička prášku do pečiva.
- Sůl - Špetka soli.
- Máslo - ¾ šálku másla. Nesolené nebo slané máslo bude fungovat obojí. Použití nesoleného másla vám však dává lepší kontrolu nad obsahem soli při výrobě křehkého těsta. Pokud použijete slané máslo, sůl používejte střídmě nebo úplně vynechejte špetku soli.
- Vejce - 2 velké žloutky a 1 celé vejce. Bohaté žloutky a vejce navíc svázat toto chutné těsto a udělat to dokonale bohaté, něžné a chutné!
- Vanilkový extrakt - 1 lžička vanilkového extraktu. Trochu vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty zvýraznit bohatou a lahodnou kůrku a kontrastuje s příchutí kdoule a dulce de leche.
- Oranžová kůra - Kůra z 1 pomeranče. Pomerančová kůra je můj oblíbený doplněk pro výrobu dokonalé koláče pro tyto těstoviny Frola! Funguje to úžasně, protože pomerančový džus, který přidávám do náplně, pochází ze stejného pomeranče a opravdu miluji kombinaci pomeranče a dulce de leche! Lze použít i citronovou kůru, nebo citrusovou kůru úplně vynechat a chuť kůry jen zvýraznit vanilkovým extraktem.
Plnění kdoule
- Kdoule Vložit - 14 uncí kdoulové pasty, na kostky. Jak již bylo zmíněno výše, kdoule nebo kdouloňová pasta lze často nalézt v obchodech s gurmánskými potravinami. Pokud tuto možnost nemáte, online je skvělý způsob, jak získat tuto jedinečnou ovocnou pastu! Takhle ten můj vypadal po rozbalení. * Pokyny pro domácí kdoulovou pastu jsou pod pokyny.
- Dulce de Leche - 10 uncí Dulce de Leche (nebo ½ šálku). Tento produkt je mnohem snazší najít! Konzervované dulce de leche lze najít (typicky) v sekci etnických potravin většiny velkých řetězců obchodů s potravinami. Toto je typ, který hledáte, ale věřím, že konzervované mléko značky Eagle také nabízí dulce de leche. Nemusíte zahrnovat dulce de leche, ale při vynechání kombinace vám opravdu chybí!
- Pomerančový džus - 3 polévkové lžíce pomerančového džusu s úžasnou chutí přidané pomerančové kůry v křehkém těstě! Další výhodou je, že pomerančový džus pomůže ztenčit kdoule, a to je a nádherná kombinace chutí s dulce de leche. Mňam!
Poleva
- Vejce - 1 velké vejce na oplach vajec.
- voda - Lžíci vody.
- Meruňkové konzervy - 1 polévková lžíce meruňkové konzervy.
- moučkový cukr nebo strouhaný kokos (volitelný) - Chutná obloha!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit těstovinovou frolu (dutinový koláč nebo kdouloňový koláč)
Může to vypadat jako dlouhý seznam kroků, ale jsou všechny jednoduché a snadno proveditelné! Pokračujte a vezměte si kuchyňský robot, kastrol, plech na pečení a formu na koláč nebo koláč.
Tento recept dělá jeden 8-9 palcový kulatý koláč, jeden obdélníkový koláč o rozměrech 14 x 4 palce nebo čtyři kulaté koláče o velikosti 4.75 palce.
Připravte těsto z křehkého pečiva
- Smíchejte suché přísady. Smíchejte suché ingredience včetně 3½ šálků univerzální mouky, ¾ šálku cukru, 1 lžičky prášku do pečiva a špetky soli v míse kuchyňského robotu nebo velké míse.
- Přidejte máslo. Přidejte studené, na kostky nakrájené ¾ šálku másla a pulsujte, dokud nezískáte rozpadlá struktura s máslem o velikosti hrášku. Pokud mícháte ručně, použijte kráječ těsta nebo pár nožů na máslo křižujícím pohybem a máslo nakrájejte na suché ingredience.
- Dokončete těsto. Přidejte 2 žloutky, 1 vejce, 1 lžičku vanilkového extraktu a pomerančovou kůru a poté směs promíchejte, dokud se ingredience důkladně nespojí. V případě potřeby, přidejte studenou vodu (nebo mléko) v malém množství dokud se těsto nespojí, ale není mokré!
- Chlad. Těsto na pečivo shromážděte a přeneste na plát plastové fólie, vyrovnejte na kotouč a utěsněte. Chladnička a chlazení po dobu 30 minut zatímco připravujete kdoulovou náplň.
Proveďte plnění sladké kdoule
- teplo. Nakrájejte 14 uncí kdoulové pasty a přeneste ji do hrnce. Poté přidejte 3 lžíce pomerančové šťávy a 10 uncí dulce de leche směs zahřejte na nízkou teplotu.
- Smíchat. Během zahřívání směs často míchejtea podle potřeby použijte špachtli, abyste pomohli rozdělit kostky kdoulové pasty. Jakmile směs již neobsahuje kousky kdoulí, stáhněte náplň z plotny a nechte ji vychladnout.
Připravte těsto
- Předehřejte. Předehřejte troubu na 350ºF (175ºC), stejně jako plech na pečení (na to položíte připravené těstoviny Frola).
- Porce těsta. Vychladlé těsto vyjmeme, přendáme na pomoučněnou plochu a rozdělíme na dva díly. Jedna, která je ⅔rds těsta a druhá část je ⅓rd, neboli zbývající těsto.
- Role. Těsto rozválejte na tloušťku asi ¼ palce a dostatečně velká, aby naplnila vaši koláč nebo pánev. Přeneste těsto na koláčovou hmotu tak, že ji navinete na váleček a zasunete koláčovou formu pod. Cukrářské těsto necháme přes okraje přikrýt a spadnout do pánve.
- Stisknout. Poté těsto jemně vtlačte dolů do formy na koláč přebytek ořízněte válečkem přes horní část koláčové formy. V případě potřeby použijte odříznuté kousky k záplatování jakýchkoli děr nebo tenkých míst v těstě.
Sestavte těstoviny Frola
- Dok. K ukotvení použijte vidličku spodní kůra koláčového těsta, pak nalijte kdouloňovou náplň do připravené koláčové kůrky.
- Vrchní část. Po vyválení zbývající části těsta nakrájejte tenké proužky a uspořádejte je do a mřížkový vzor nad kdoulovou náplní. Po dokončení utěsněte okraje mřížky.
- Udělejte oplach vajec. Vejce rozšlehejte vodou, aby se vajíčko promylo, a potřete ho na mřížku.
- Upéct. Umístěte sestavený koláč na předehřátý plech. Pečeme na 350ºF (175 ° C) uprostřed na středním roštu vaší trouby po dobu 40 - 45 minut nebo 20 minut u mini tartaletek. Hotová kůrka by měla být zlatavá a kdoulová náplň ztuhne.
- Udělejte polevu. V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci meruňkové zavařeniny s kapkou teplé vody. Směsí potřeme upečené mřížkové proužky.
- Chladný. Formu na koláč postavte na chladicí mřížku a nechte koláč vychladnout. Vaše těstoviny Frola mohou být podáváme mírně teplé, ozdobené prosátým cukrářským cukrem nebo strouhaným kokosem.
To chutné dortík je dokonalý sám o sobě! Samozřejmě můžete vždy přidat hrnec šlehačka! Užívat si!
😋 Jak vyrobit domácí kdouloňovou pastu (membrillo nebo sladkou kdoulovou pastu)
Místo toho, abyste si svou kdoulovou pastu koupili v obchodě s lahůdkami nebo si ji objednali online, jako jsem to udělal u tohoto receptu, můžete si také vyrobit stejně úžasnou domácí sladkou kdoulovou pastu! Tohle jsou krátké pokyny pro ty, kteří mají kdoule k dispozici jim.
- Přidat do hrnce. Budete muset dostatečně oloupat a jádro kdoule výnos dvě libry ½-palcové kousky kdoule. Kousky kdoule dejte do střední až velké nádoby a přidejte 3 hrnky cukru, šťávu z jednoho velkého citronu (nebo dvě polévkové lžíce citronové šťávy)a jeden šálek vody.
- teplo. Poté přiveďte směs na střední teplotu podle potřeby snižte teplotu, abyste udrželi vaření. Obvykle míchám často, dokud se cukr nerozpustí, pak občas míchám a asi hodinu vařím. Hledáte kdoule, která změní temně rubínově červenou barvu a dosáhne 220 ° F (105 ° C). Otestujte svou kdouli na připravenost lžením malého množství pasty na talíř. Nechte kdoulovou pastu několik minut ztuhnout a poté ji zatlačte prstem. Jakmile je kdoule připravena, měla by se klouzat nebo vrásčit pod tlakem. Pokud je stále tekuté, pokračujte ve vaření.
- Chladný. Připravte zapékací misku 8x8 vymazáním nebo postříkáním nepřilnavým sprejem na vaření. Uvařenou kdoule rozmixujte na pyré pomocí ponorného mixéru, kuchyňského robotu nebo mixéru (buďte opatrní s horká kdoulová směs při manipulaci!) poté směs přeneste do misky. Vyhlaďte horní část a nechte kdoule úplně vychladnout. Zakryjte plastovou přilnavou fólií a dejte do chladničky na 24–48 hodin, dokud neztuhne. Až budete kdoulovou pastu připraveni použít, převraťte zapékací misku přes talíř nebo tác na krájení.
- Obchod. Bezpečně zakryjte potravinářskou fólií a v chladničce po dobu až 3 měsíců.
Tato pasta je samozřejmě ideální pro vaše těstoviny Frola. Můžete ho však jíst i s krekry, sýrem, ovocem nebo masem! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Vytvoří jeden 8-9 palcový kulatý koláč, jeden obdélníkový koláč o velikosti 14 x 4 palce nebo čtyři kulaté koláče o velikosti 4.75 palce.
- Budete chtít, aby náplň úplně vychladla než jej přidáte do koláčku. To pomůže zajistit, že máslo v krustě zůstane dostatečně pevné, aby se během pečení vytvořila nádherně šupinatá kůrka!
- Pokud je těsto příliš teplé a vláčné při krájení proužků na mřížku ji můžete vždy na pár minut vložit zpět do lednice.
🥡 Ukládání
Uložte si zbývající těstoviny Frola při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů. Zjistil jsem však, že kdoulový koláč je nejlepší, když se použije během prvních 2 - 3 dnů. Svůj koláč můžete také chladit ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho týdne.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Kdoule je druh ovoce! Vypadá podobně jako hrudkovitá hruška se zlatavou barvou. Ovoce je tvrdé a hořké, i když je zralé. Po uvaření se však stává sladkým a jemným. Má chuť, která připomíná křížence hrušky a jablka.
Zatímco mnoho receptů vyžaduje máslo pokojové teploty, je důležité, aby máslo bylo pěkné a studené při výrobě těsta. Pokud je máslo příliš teplé, kůrka vašeho pečiva bude mastná. Kousky studeného másla v těstě pomáhají zpomalit, jak rychle se máslo v troubě rozpouští, což má za následek hezkou a šupinatou kůrku!
Ano! Připravené těsto můžete před pečením zmrazit, nebo můžete zmrazit plně upečený koláč! Pokud těsto zmrazujete, ujistěte se, že je pevně zabalené, a poté jej uložte do mrazáku až 3 měsíců. Před použitím nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Chcete-li zmrazit plně sestavený a upečený koláč, jednoduše jej pevně zabalte do plastové fólie a fólie a poté vložte do mrazáku!
🍎 Další skvělé ovocné dezerty
- Ostružinový koláč - Tento ovocný koláč je plný chutných ostružin!
- Ananasový sluneční dort - Dort je naplněný tunami ananasu a pak zakončený šlehačkou!
- Třešeň Clafoutis - Sladký pudink plněný bandou lahodných třešní bing!
- Poháry s jahodovým koláčkem - Užijte si všechny chutě jahodového koláče v těchto zábavných košících na sušenky!
- Broskvová Galette - Galettes jsou velmi podobné koláči, ale jsou mnohem jednodušší na přípravu!
- Cukrové sušenky Cherry Cobbler - Nejen, že je tento švec super lahodný, ale používá jen pár ingrediencí!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Těstoviny Frola {Quince Tart}
Složení
Těsto
- 3 ½ poháry všestranná mouka
- ¾ poháry cukr
- 1 čajová lžička prášek do pečiva
- 1 štípnutí sůl
- ¾ pohár máslo (1 ½ tyčinky - nesolené, na kostičky a chlazené)
- 2 velké žloutky
- 1 velké vejce
- 1 oranžový horlivý (šťávu si nechte na kdoulovou náplň)
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
Plnění kdoule
- 14 oz kdoulová pasta (krychlový)
- 3 lžíce pomerančový džus (vyhrazeno od zesting)
- 10 oz Dulce de Leche (½ šálku nebo asi 13.4/XNUMX plechovky o objemu XNUMX oz)
Umývání vajec, glazura a obloha
- 1 velké vejce
- 1 lžíce voda
- 1 lžíce meruňkové zavařeniny
- práškový cukr nebo drcený kokos (volitelně obloha)
Instrukce
Křehké těsto
- V misce kuchyňského robotu nebo ve velké mixovací misce smíchejte suché přísady včetně univerzální mouky, cukru, prášku do pečiva a soli.
- Pulzujte nebo rozšlehejte suché přísady dohromady a poté přidejte studené kostičky másla.
- Krátce pulzujte, dokud se máslo nestane jemným drobením o velikosti hrášku. Pokud krájíte kůrku ručně, použijte kráječ těsta nebo sadu nožů na máslo v křižujícím pohybu.
- Přidejte vlhké přísady včetně vaječných žloutků, vejce, vanilkového extraktu a pomerančové kůry.
- Kombinujte jen tolik, aby byly ingredience důkladně zapracovány.
- V případě potřeby přidejte malé množství studené vody (nebo mléka), aby se těsto spojilo dohromady, ale ne tolik, aby získalo vlhkou konzistenci.
- Shromážděte křehké těsto a vytvořte z něj disk. Zabalte do plastové fólie a nechte 30 minut chladit, dokud kdoule nenaplníte.
Plnění kdoule
- Nakrájejte kdoulovou pastu na kostky.
- Přidejte kubický kdoule, pomerančový džus a dulce de leche do hrnce s těžkým dnem.
- Směs kdoule zahřejte na mírném ohni. míchání často pomocí špachtle.
- Špachtlí pomozte rozbít kostku kdoule, dokud nebude směs hladká a bez hrudek. Odstraňte z tepla.
Sestavte těstoviny Frola
- Předehřejte troubu a plech na 350 ° C.
- Rozdělte chlazené těsto na první část a zbývající druhou část na mřížkové proužky.
- Odložte druhou část stranou a první část vyválejte na lehce pomoučeném povrchu do tloušťky asi ¼ palce.
- Vyvalené těsto vyválejte na váleček a přeneste na koláč. Jemně jej zasuňte a nechte pečivo spadnout a naplňte koláč.
- Těsto jemně vtlačte do koláčové formy a vyplňte rýhované okraje, pokud je na pánvi máte. Otočte váleček přes horní část koláčové formy, abyste přebytečný ořezali. Přebytek použijte k vyplnění a vyplnění případných otvorů nebo tenkých míst.
- Vložte spodní kůru vidličkou, abyste těsto propíchli.
- Nalijte vychlazenou kdoulovou náplň do připravené koláčové formy a vyhladěte její horní část.
- Zbývající těsto z křehkého těsta vyválejte na tloušťku asi ¼ palce a nakrájejte na tenké proužky. Uspořádejte proužky mřížkovým vzorem přes kdoulovou výplň. Utěsněte proužky na okrajích kůry.
- V malé misce smíchejte vejce a vodu a před pečením ji potřete mřížkovými proužky.
- Umístěte shromážděnou těstovinu na předehřátý plech. Pečte při teplotě 350 ° F (175 ° F) uprostřed na středním roštu po dobu 40–45 minut. Kůra by měla být světle zlatohnědá a po dokončení by měla být nastavena náplň kdoule. Pečení mini těstovin by mělo trvat přibližně 20 minut.
- V malé misce zkombinujte meruňkové zavařeniny s kapkou teplé vody a poté je naneste na upečené mřížkové proužky.
- Přeneste pečené těstoviny frola na drátěný chladicí stojan. Váš koláč může být podáván mírně teplý nebo při pokojové teplotě. Ozdobte prosátým cukrářským cukrem nebo nastrouhaným kokosem.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Mari říká
Velmi zajímavé to dnes večer zkusíme, doufám, že to dopadne dobře.
Sophia R. říká
Děkuji, stejně jako jsem vyrůstal v Argentině.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Úžasné! Jsem rád, že se vám to líbilo! Díky Sophia!