Vytvořte perfektní Omáčka Ponzu rychle a snadno s tímto neodolatelným receptem! Základ japonské kuchyně. Ponzu omáčka je všestranné koření ideální k namáčení, marinování a dresinku. Míchání sójové omáčky, rýžového octa, mirinu, yuzu, zázvoru, katsuobushi a kombu poskytuje chuť bohatou na umami, která je ideální pro vylepšení různých pokrmů.
Namáčecí omáčka Ponzu Shoyu
Zažijte autentickou chuť Japonska s tímto receptem na domácí omáčky Ponzu. Je to perfektní směs pikantního, sladkého a příchutě umami, ideální pro zálivku salátů, marinování masa nebo jako omáčka.
Vyrobit si vlastní Ponzu Shoyu je jednoduché, ať už máte poblíž dobrý asijský trh nebo použijete můj praktický seznam alternativy přísad! Snadno najdete ty správné příchutě pro vytvoření fantastické omáčky Ponzu.
Jakmile to zkusíte japonská omáčka, budete ho rádi používat na vše od knedlíků (gyoza) po marinády a omáčky na smažení!
Přejít na:
🥘 Ingredience
- Vše přes: ½ šálku - Dodává sladkou a lehce pikantní chuť.
- Sójová omáčka: ¼ šálku - Pro základní umami a slanou hloubku.
- Katsuobushi (Bonito Flakes): ¼ šálku - Přináší kouřovou, rybí chuť.
- Kombu: 3 gramy (asi 2-palcový kousek) – Tato jedlá řasa dodává jedinečnou mořskou chuť.
- Rýžový ocet: 2 čajové lžičky - Navozuje mírnou kyselost.
- Čerstvý zázvor: 1 lžička, oloupaná a nastrouhaná – dává pikantní, hřejivý tón.
- Juzu šťáva: ¼ šálku (nebo 2 polévkové lžíce citronové a limetkové šťávy) - Poskytuje citrusový nádech. Pokud yuzu není k dispozici, citronová a limetková šťáva jsou skvělou náhradou.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🍢 Náhrady přísad
- Sójová omáčka - Sojovou omáčku lze vyměnit za tamari, nebo si můžete přečíst více o skvělé zde náhražky sójové omáčky.
- Mirin - Některé z nejlepších náhražek, které jsou snadno dostupné, jsou bílé víno, suché sherry nebo víno na vaření marsala. Můžete však použít kterýkoli z těchto skvělých možnosti náhrady mirin.
- Rýžový ocet - Mezi mé oblíbené rychlé a snadné výměny patří bílý vinný ocet nebo jablečný ocet, ale můžete se podívat na všechny nejlepší náhražky rýžového octa.
- katsuobushi (bonito vločky) - Pokud máte po ruce nori, máte štěstí! Strouhané nori je rychlá a snadná vegetariánská náhrada katsuobushi. Nicméně vývar z měkkýšů nebo prášek z měkkýšů (pro náš recept) jsou nejlepší chuťové shody. Fungovat budou i vločky Dulse. Jen nezapomeňte zdvojnásobit množství.
- Kombu - Opět platí, že pokud používáte pláty na sushi z mořské řasy nori, bude to stačit k dochucení bonito vloček i kombu. Rozbijte jeden lista začněte s polovinou pro jemnou „rybí“ chuť, nebo použijte jeden plát pro více chuti.
- Juzu šťáva - Nebo sudachi, kabosu nebo daidai. Něco z toho je těžké najít tady ve Státech. S největší pravděpodobností najdete nějaký džus yuzu v lahvích; bylo by chytré, když ji smícháte se směsí citronové a limetkové šťávy, aby vám déle vydržela. Použijte své yuzu v poměru 1:1:1 s citronem a limetkou. Nebo použijte citron a limetku společně jako náhradu. Grapefruitová šťáva je další skvělou citrusovou možností!
🔪 Pokyny
Budete potřebovat a malý kastrol pro spojení a ohřev ingrediencí jemná síťka síto na pasírování a odměrky pro přesné porce ingrediencí.
Tento recept připraví 6 porcí omáčky.
Krok 1: Smíchejte ingredience. V malém hrnci smícháme dohromady ½ šálku mirinu, ¼ šálku sójové omáčky, ¼ šálku katsuobushi, 3 gramy kombu, 2 lžička rýžového octa, a 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru. Směs zahřívejte na středně vysoké teplotě, dokud nedosáhne nízkého varu. Tento proces umožňuje, aby se chutě spojily.
Krok 2: Ochlaďte a sceďte. Jakmile se směs vaří, stáhněte ji z plotny a nechte zcela vychladnout. Přecezení omáčky přes jemné síto do čisté nádoby zajistí hladkou texturu.
Krok 3: Přidejte citrusy. Míchat ¼ šálku šťávy yuzu (nebo vaši směs citronové a limetkové šťávy) do přecezené omáčky. To dodává svěží a pikantní chuť, která je charakteristická pro tradiční omáčky Ponzu.
Krok 4: Marry the Flavors. Přeneste omáčku do vzduchotěsné skladovací nádoby. Necháme uležet v lednici nejméně 24 hodin před použitím. Tato doba odpočinku umožňuje, aby se chutě „snoubily“ a zesílily. Během chlazení a před použitím nádobou občas protřepejte.
💭 Tipy a poznámky
- Náhrady: Podívejte se na tělo příspěvku, kde najdete podrobnou část o náhražkách téměř každé ingredience, abyste měli jistotu, že tuto chutnou omáčku můžete připravit vždy s tím, co máte po ruce.
- Tip na citronovou kůru: Pro extra citronovou chuť použijte čerstvě nastrouhanou citronovou šťávu a zvažte přidání kůry při zahřívání omáčky.
- Skladování: Tuto omáčku lze skladovat v lednici až 1 měsíc.
🥢 Další fantastické asijské recepty
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Ponzu omáčka (japonská omáčka s příchutí Umami!)
Složení
- ½ pohár smrt
- ¼ pohár Sójová omáčka
- ¼ pohár katsuobushi (bonito vločky)
- 3 gramů kombu (přibližně 2palcový kus, 3-5 gramů)
- 2 čajová lžička rýžový ocet
- 1 čajová lžička zázvor (čerstvé, oloupané a nastrouhané)
- ¼ pohár šťáva yuzu (nebo 2 polévkové lžíce citronové a limetkové šťávy)
Instrukce
- Smíchejte mirin, sójový suace, katsuobushi, kombu, rýžový ocet a zázvor v malém hrnci a zahřejte k mírnému varu na středně vysokém ohni. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a nechte úplně vychladnout.
- Po vychladnutí sceďte ponzu omáčku do čisté nádoby přes jemné síto. Vmíchejte yuzu (nebo šťáva z citronu a limetky).
- Uchovávejte ve vzduchotěsné skladovací nádobě a před podáváním nechte chutě „snoubit se“ alespoň 24 hodin. V chladničce a před použitím občas protřepejte.
Poznámky
- Je zde celá část věnovaná tomu, jaké máte možnosti náhrady téměř každé složky zde v těle příspěvku. Určitě najdete předměty, které můžete použít k přípravě této chutné omáčky!
- Nejlepší je čerstvě nastrouhaná citronová šťáva, protože můžete také přidat citronovou kůru při zahřívání ponzu omáčky pro úžasné zvýšení citrónové chuti.
- Uchovávejte až 1 měsíc v lednici.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Jennifer D. říká
Miluji tuto omáčku! Použil jsem ho na namáčení asijských knedlíků, takže chutné!