Všechny moje nejlepší možnosti náhrady bramborového škrobu a jak je používat v tomto skvělém průvodci! Se 14 alternativami určitě najdete něco, co můžete snadno použít!
14 nejlepších náhražek bramborového škrobu, k pečení a smažení
Zajímá vás, co je to bramborový škrob? Nebo jak to použít? Možná si připravujete domácí bezlepkovou mouku a došel vám bramborový škrob nebo prostě žádné nemáte po ruce.
Ať už máte jakoukoli otázku nebo jakýkoli účel, který máte na mysli pro svůj bramborový škrob, mám odpovědi zde! Spolu s nejlepší náhražky bramborového škrobu s doporučeními pro jejich použití, ať už budou pracovat na vaření, pečení nebo smažení, a jak je používat!
Obsah
Co je bramborový škrob?
Není překvapením, že bramborový škrob pochází z brambor! Během tohoto procesu extrakce brambory jsou rozdrceny, který uvolňuje škrobová zrna, nazývaná leukoplasty.
Škrobová zrna se poté promyjí a suší, dokud nevznikne prášek, který se pak stane bramborovým škrobem. To nemá vůni ani chuťJe měkká bílá a stává se většinou čirá, hustá gelovitá pasta.
Bramborový škrob je také bez lepku! Což je jeden z důvodů, proč je v poslední době tak populární při vaření, pečení a smažení.
Na co se bramborový škrob používá?
Bramborový škrob je běžně se používá při vaření a pečení. Může být použit jako zahušťovadlo pro sladké i slané, teplé i studené recepty, jako jsou polévky, šťávy, koláče, omáčky, dušená masa a kastroly.
Je to také bezlepková náhrada mouky v receptech na muffiny a chleba a vynikající volba při smažení masa, ryb a zeleniny, abyste získali dokonale křupavá, zlatá vrstva. Toto všestranné zahušťovadlo GF je dokonalou spárovací sponkou a je užitečné zejména při Pesachu nebo jiné příležitosti, kdy pšenici nelze konzumovat.
Vy jste už si pochutnal na bramborovém škrobu produkty, pokud máte rádi instantní polévky, párky v rohlíku, nudle, bramborové lupínky a piškotové dorty (bramborový škrob dodává tuto krásnou, měkkou strukturu). Bramborový škrob je navíc jednou ze složek používaných při balení drceného sýra, aby se nehromadil.
Bramborový škrob vs. bramborová mouka
Bramborový škrob se vyrábí způsobem jen se z brambor odstraní škrob. Žádný ze skutečných brambor není v bramborovém škrobu.
Na druhé straně bramborová mouka je z bramborových kousků které byly oloupány, nakrájeny, vysušeny a dehydratovány. Na rozdíl od bramborového škrobu chutná bramborová mouka obvykle jako brambory a má v obou barvách pšeničný vzhled (bílá a bělavá) a textury.
Zatímco oba jsou vyrobeny z brambor, oni by neměly být používány zaměnitelně nebo jako vzájemné náhrady. Mohlo by to riskovat barvu, chuť a strukturu vašeho receptu. Poté, co jsem strávil čas (a peníze!) Při vytváření je nejlepší použít důvěryhodnou náhradu.
Pokud tedy váš recept vyžaduje bramborový škrob a žádný nemáte po ruce, nepanikařte! Podívejte se na níže uvedený seznam průvodce alternativami.
Náhražky bramborového škrobu
Kukuřičný škrob obecně je moje volba číslo jedna pro rychlý střídání bramborového škrobu. Pro bezlepkové vaření bych však jako nejlepší zahušťovadlo a přísadu do pečiva doporučil prášek z šípu.
1. Kukuřičný škrob
Stejně jako bramborový škrob nemá kukuřičný škrob chuť ani barvu. Je známo, že toto běžně používané zahušťovadlo dělá jakoukoli misku lesklou a lesklou a lze použít v poměru 1: 1.
Většina kukuřičného škrobu, vyrobeného čistě z kukuřice, je také bez lepku. Prostě zkontrolujte štítek ujistěte se, že neexistuje riziko křížové kontaminace.
2. Arrowroot prášek
Prášek z šípu pochází z rostliny šípu, původem ze Střední Ameriky, Jižní Ameriky a Západní Indie. Také bezbarvý, arrowroot lze použít v jakémkoli receptu že bramborový škrob může být potřebný.
Skvělá spíž, má trvanlivost 3–4 roky a je také bezlepková a schválená pro paleo. Chcete -li nahradit, vyměňte 1 lžíce bramborového škrobu se 2 čajovými lžičkami škrobu z šípu.
Můžete o tom číst Náhrada za prášek Arrowroot zde!
3. Tapiokový škrob
Tapiokový škrob je jako šíp v tom, že oba pocházejí z kořene rostliny nalezené ve Střední a Jižní Americe. Pokud jste někdy slyšeli o manioku nebo juce, znáte tapioku protože je to totéž!
U menších náhrad, jako je zahuštění omáčky nebo dušeného masa, můžete použít poměr 1: 1. Pro větší náhrady, jako je koláč nebo směs chleba, zkuste přidat o 25-50% více, než vyžaduje recept, a snížit o něco více přísad podobných mouce, aby celkový objem zůstal přesný. Jen buďte opatrní nepřidávat příliš mnoho tapiokového škrobunebo může být hotový výrobek příliš lepkavý nebo hustý.
Mám k tomu i průvodce náhražky tapiokového škrobu!
4. Bramborová mouka
Přestože se bramborová mouka velmi liší od bramborového škrobu (viz výše), můžete ji použít jako náhradu i v poměru 1: 1. Být pozor na zemitou, bramborovou chuť že by to mohlo přidat do vašeho hotového pokrmu, možná nejlepší pro slané recepty nebo smažení na rozdíl od pečení.
5. Okamžitá bramborová kaše
Kreativní substituce! Místo bramborového škrobu použijte starou staromódní bramborovou směs. Jednoduše puls v kuchyňském robotu pro získání jemnějšího prášku a použijte poměr 1: 1.
6. Rýžová mouka
Rýžová mouka může být křupavá, ale jinak je jako bramborový škrob, protože nemá žádnou chuť, funguje dobře jako zahušťovadlo a je také bezlepková. Zatímco rýžovou mouku lze použít do pečiva a na smažení, to je nejlepší pro polévky a dušená masa protože je těžší než alternativy jako šípový kořen a tapiokový škrob.
Při nahrazování rýžovou moukou zkombinujte 2 lžíce šálku tekutinya použití v raných fázích receptu.
7. Sladká rýžová mouka
Sladká rýžová mouka, lepkavá rýžová mouka nebo sladká bílá rýžová mouka je vynikající náhražkou bramborového škrobu, zejména při pečení, kde vašemu receptu dodá mírně sladkou chuť. Je třeba poznamenat, že sladká rýžová mouka bude přidejte do pečení více „žvýkání“ než běžná rýžová mouka.
Můžete použít sladkou rýžovou mouku poměr 1: 1 ve vašem receptu.
8. Mochi mouka
Mochi mouka je lepkavější rýžová mouka, která se používá hlavně k pečení, ale také k vaření. Ano se liší od sladké rýžové mouky protože je vyroben z rýže s krátkým zrnem, která poskytuje mírně odlišnou strukturu a chuť.
Mochi mouka má mírně sladkou, mléčnou chuť, i když je relativně nevkusný. Chcete-li použít tuto měkkou, lepivou, bezlepkovou alternativu, použijte stejný poměr 1: 1.
Hledejte Mochiko (Japonská sladká rýžová mouka) značka ve vašem obchodu s potravinami získat dobrou mochi mouku.
9. Kokosová mouka
Je také známo, že má trochu sladší chuť, podobně jako mochi mouka, kokosová mouka je další vhodná náhrada. Snižte množství o 15% vyhnout se příliš tvrdému hotovému jídlu.
10. Víceúčelová mouka, pšeničná mouka
Víceúčelová mouka a pšeničná mouka nejsou tou nejlepší alternativou, ale zvládnou to za chvilku. Použijte dvojnásobné množství mouky místo bramborového škrobu a váš recept za chvíli zhoustne. Samozřejmě, to je ne bezlepková alternativa.
11. Mandlová a ovesná mouka
Stejně jako univerzální mouku i pšeničnou mouku je možné je použít ve stejném poměru 1: 1. Tato alternativa je bezlepková a má oříškovou, sladkou chuť, kterou lze použít při pečení.
12. Quinoa mouka
Vyrobeno ze semen mleté quinoa, tuto alternativu lze použít k vaření, pečení i smažení, ale může vám zanechat hořkou chuť v tvé puse. Používejte opatrně, nebo pokud nejsou snadno dostupné žádné jiné alternativy.
13. Vodní kaštanová mouka
Jak název napovídá, tato mouka je vyrobena z kaštanů podzemní vody. Na rozdíl od jiných mouček je ve skutečnosti škrob a proto je velmi vhodný pro použití jako náhražka bramborového škrobu!
Použití vodní kaštanové mouky nebo singhary bude přidejte mírně sladkou, mírně kouřovou chuť k vašemu vaření, proto jej doporučuji použít jako zahušťovadlo při vaření. Zkombinujte mouku z vodního kaštanu s vodou, aby vznikla kaše, a podle potřeby přidávejte další, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
14. Mleté Matzo
Matzo nebo matza je tvrdý plochý chléb, který připomíná krekry. Je tradiční součástí židovské kuchyně a kultury, protože je nekvasená, jen z mouky a vodyr. Nejedná se o tradiční náhražku bramborového škrobu, ale lze jej rozemlít a v případě potřeby použít jako zahušťovadlo, jako strouhanka.
Mleté matzo má příchuť, absorbuje více tekutiny, a je proto těžší, což z něj činí jednu z nejméně doporučených náhrad bramborového škrobu.
Více skvělých náhradníků!
📖 Karta s recepty
Náhrada bramborového škrobu
Složení
- 1 lžíce kukuřičný škrob
- 2 čajová lžička arrowroot prášek
- 1 lžíce tapiokový škrob (ve většině receptů)
- 1 lžíce bramborová mouka
- 1 lžíce instantní bramborová kaše (jemně mletý)
- 2 lžíce rýžová mouka (nejlepší pro polévky a dušená masa - kombinujte s vodou)
- 1 lžíce sladká rýžová mouka
- 1 lžíce mochi mouka
- 2 ½ čajová lžička kokosová mouka (sníženo o 15%)
- 2 lžíce univerzální mouka nebo pšeničná mouka
- 1 lžíce mandlová mouka nebo ovesná mouka
- ½ lžíce quinoa mouka (nejméně preferovaná alternativa - používejte střídmě a podle chuti)
- 1 lžíce vodní kaštanová mouka (kombinujte se stejnými díly vody a vytvořte suspenzi)
- 1 lžíce pozemní matzo (nejméně preferovaná alternativa - začněte s méně a přidejte více)
Instrukce
- Použijte kukuřičný škrob v poměru 1: 1 stejně jako bramborový škrob.
- Na každou 2 polévkovou lžíci bramborového škrobu použijte 1 čajové lžičky prášku z šípů.
- Použijte tapiokový škrob v poměru 1: 1, jako byste to dělali bramborovému škrobu.
- Použijte bramborovou mouku v poměru 1: 1 jako bramborový škrob.
- Použijte instantní bramborovou kaši v poměru 1: 1 jako bramborový škrob. Vločky rozemlejte na jemný prášek pomocí kuchyňského robotu.
Ivone Cerqueirová říká
Stránka Muito bom esse. Přesné informace a cíle, sem zapsány.
"Tyto webové stránky jsou velmi dobré. Přesné a objektivní informace, bez chmýří."