Prime rib vs ribeye steaky: vše, co potřebujete vědět, včetně rozdílů mezi nimi a všech způsobů, jak jsou podobné! Od chuti a textury až po to, jak uvařit to nejlepší, pokrývám vše! Pokud jste fanouškem těchto dvou lahodných kusů hovězího masa, určitě se něco naučíte!
Průvodce Prime Rib & Ribeye Steak
Dva z nich nejoblíbenější hovězí maso užívat si z velkého důvodu! Tyto lahodné řezy, ať už nakupujete vykostěné prvotřídní žebro, pečené žebro, tomahawkový steak nebo šťavnaté tlusté ribeyes, nikdy nezklamou!
Prime rib je uváděn jako středobod svátečních jídel a steaky ribeye se podávají ve známých celostátních steakových restauracích. Jsou tak dobří! Ale co je lepší?
Přejít na:
- Průvodce Prime Rib & Ribeye Steak
- Prime Rib vs. Ribeye: Šťavnatá fakta, která potřebujete vědět
- Rozdíl mezi Prime Rib a Ribeye
- Chuť a textura
- Rozdíl v ceně
- Jak jsou tříděny Prime Rib a Rib Eye
- Jak vařit Prime Rib
- Recepty Prime Rib
- Proč jíme na Vánoce Prime Rib
- Jak vařit Ribeye Steaky
- Recepty na steak Ribeye
- Nutriční rozdíly
- Je lepší Prime Rib nebo Ribeye
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Prime Rib vs. Ribeye: Šťavnatá fakta, která potřebujete vědět
Zajímavé je, že prvotřídní žebírka a ribeye steaky nejsou tak odlišné, jak si mnozí myslí. Oba jsou vyrobeny z přesně stejný prvotní kus hovězího masa. Toto je část krávy, která je označena jako primární žebra umístěná na zadních žebrech.
Jediný hlavní rozdíl mezi těmito dvěma kusy hovězího masa je ten jsou krájeny a vařeny velmi odlišně.
Rozdíl mezi Prime Rib a Ribeye
Prime rib je tradičnější řez hovězího masa. Můžete mít buď tento kus masa vykostěné nebo vykostěné. Většina lidí se rozhodla uvařit vykostěný řez, aby si mohli dát tu přidanou kopu hovězí chuti (plus vestavěný rošt!).
Z primárního žebra je ve skutečnosti uříznuto žeberní sval, který je na vyšší zadní části krávy. Tento střih je kombinací šestého až dvanáctého žebra (většina pečeně má 2 až 7 žeber).
Toto je jedna z částí mezi sklíčidlem a krátkými bedry nejjemnější porce na tomto zvířeti, protože tento konkrétní sval nedostává mnoho pohybu ani cvičení.
Existují 3 různé svaly které tvoří steak z rib rib: spinalis, longissimus dorsi a complexus. Pojďme se ponořit trochu hlouběji do toho, co tyto svaly znamenají pro strukturu a chuť tohoto steaku.
spinalis
Toto je část žebra, která se nazývá ribeye cap, cap steak a také známý jako 'koruna žeber.' Tento sval je spojen s žebrovým okem a je oddělen pouze jednou vrstvou tuku.
Longissimus Dorsi
Tento sval je legitimní „Oční“ část žebra který se nachází ve středu žebírkového steaku. Tento dobře mramorovaný středový řez má kruhový tvar, který je obklopen jiným tukem a dvěma svaly, s nimiž se spojuje a tvoří celý ribeye steak nebo prime rib.
Complexus
To je nejmenší sval ze tří, které je ve skutečnosti připojeno k „oku“, což je longissimus dorsi.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
Chuť a textura
Prime Rib
Prime rib je jedním z nejbohatší a nejjemnější hovězí maso pravděpodobně někdy ochutnáte. Intenzivnější nádhernou chuť, kterou při konzumaci tohoto kusu masa pocítíte, snadno rozeznáte díky nádhernému množství mramorování, kostí a pojivové tkáně, které je s ním spojeno.
Kdykoli vás napadne řízek nebo pečeně, představíte si příjemná hovězí chuť, a to je přesně to, co získáte z dokonalé prvotřídní pečeně.
Chcete-li ze své pečeně vytěžit maximum, měli byste své prvotřídní žebro vařit na medium-rare. Pokud vaříte hlavní žebro na střední, maso ztratí něhu díky tomu je tak jedinečný.
Ribeye Steak
Ribeye je také extrémně jemné, protože je řezané ze stejné části hovězího masa. Nicméně, hlavní žebro je obvykle považováno za chutnější. Je to kvůli tomu, že větší pečeně se vaří se vším mramorováním a kostí, což přispívá k bohaté, hovězí chuti, která vytváří primární žebro tak zatraceně dobré!
Jak rib-eye steaky, tak primární žebro obsahují dokonalé množství tuku prorostlé celým masem, aby produkovaly máslovou a bohatou chuť. Úžasná část? Zatímco se maso peče, mramorovaný tuk se bude dále zmenšovat, který maso podlije zevnitř ven.
Rozdíl v ceně
Kde si koupíte žebro nebo primární žebro, bude přímo ovlivňovat cenu, kterou zaplatíte. Kvalita je důležitá, ale uvědomte si, že někdy můžete najít nejlepší kvalitu na vašem dvorku.
Promluvte si s místním řezníkem a pravděpodobně najdete nejen výjimečný kus hovězího masa ale také velmi přijatelná cenovka!
Od dnešního dne„Vidím dva balíčky steaků z ribeye (přibližně 1 až 1 ½- tloušťka palce) cena přibližně 25 USD dohromady, tedy 12.48 USD/libra, a tomahawk 35 USD při nákupu ve Walmartu. Můj místní kupec (kde koupím celou hlavní pečeně nebo žebro) stojí 9.49 $/libra.
Určitě můžete zaplatit více než 400 dolarů za celé pečené žebro (Právě jsem se podíval! - Google „rib rib roast“ a podívejte se na nabídky v horní části stránky). Stručně řečeno, existuje docela velký rozsah nákladů za pečeně byste platili za ribeye steak a za libru.
Najdu to velmi ekonomické koupit celý prvotřídní ribe cut a pak odříznout dvě pečeně a mezi 6-8 ribeye steaky. Zmrazte je a můžete vyrazit na měsíc nebo dva.
Jak jsou tříděny Prime Rib a Rib Eye
Titulní hlavní žebro má tendenci vést některé lidi na scestí, když se snaží pochopit, jak je kus masa klasifikován. Název „hlavní žebro“ nezařazuje známku masa. Vztahuje se pouze na kus masa, který dostáváte.
Když dostanete „hlavní žebro“, může to být hodnoceno podle USDA jako jeden ze dvou ročníků. Známky jsou primární nebo volba (výběr je další úroveň třídy USDA, ale neuvidíte prvotřídní žebro nabízené z jatečně upraveného těla vybraného hovězího masa).
Můžete tedy mít primární žebro třídy „prime“ nebo „výběr“. Totéž platí pro vaše ribeye steaky. Jsou k dispozici jako prvotřídní nebo výběrové a výběr se obvykle nenabízí ani neuvádí.
V supermarketu nebo u řeznictví by tyto kusy měly být jasně označeny, takže si přečtěte obal (nebo štítky). Pro některé přidané vizuály, abyste viděli rozdíl mezi známkami, se podívejte tento příspěvek.
Jak vařit Prime Rib
Vzhledem k prvnímu žebru (buď vykostěné hlavní žebro nebo stojící žebro) je pečeně, chcete toto maso pokaždé pomalu vařit. Na druhou stranu, ribeye steak lze opéct na pánvi při vysoké teplotě na lahodný medium rare.
Ať tomu říkáte cokoli - kostka rohlíku, žebro, hlavní žebro, ribeye roast, rib -eye roll, rib rib roast, nebo OP rib (žebro připravené v troubě) - tato chutná, tradiční sváteční pečeně je velkolepá pochoutka kdykoli roku!
Podívejte se na můj příspěvek na Primě teploty vaření žeber abyste zajistili, že vaše prvotřídní žebro uvaříte k dokonalosti! Níže jsem také zahrnul několik mých oblíbených receptů k vyzkoušení!
Recepty Prime Rib
- Uzené Prime Rib - Bohaté a uzené prvotřídní žebírka stojí za každý okamžik čekání! Vykostěné nebo vykostěné primární žebro září s tímto super snadným přesto intenzivně chutná způsob vaření! (Můžete také zkusit můj uzený bizon hlavní žebro)!
- Pečená žebra v troubě - Tato chutná vykostěná prvotřídní žebírka je ochucena k dokonalosti mým oblíbeným suché třít pro hlavní žebro! Podávejte to ke speciální večeři nebo si pochutnejte vánoční prázdniny hosté na jídlo vhodné pro krále!
- Křen Pečený česnek Crusted Prime Rib - Tato svůdná kůrka na dobře opečeném hlavním žebru je povýšena na novou úroveň lahodnosti s tímto snadným kořením na křen a pečený česnek! Je to perfektní kombinace chutí s prvotřídním žebrem. Vlastně ho s některými ráda podávám křenová omáčka na straně pro ještě větší chuť!
- Grilovaná žebírka - Můj oblíbený způsob přípravy prvotřídního žebra v létě! Maso je tak křehké a šťavnaté, s tou nádhernou plamenem políbenou chutí z grilu, kterou je prostě těžké překonat.
- Vánoční prvotřídní žebírka - Tato ohromující pečeně je dokonalým středobodem vašeho štědrovečerního stolu! Má tenkou vrstvu křenu, která dává masu tak úžasnou chuť!
- Stojící žebírko pečeně - Perfektní vykostěná žebírka, která přiměje každého ke stolu! Maso je jemné od kosti, protože se opéká nízko a pomalu.
- Vykostěné hlavní žebro - Další klasická pečeně se snadným návodem, ideální na svátky.
Jakmile si vyberete recept na nejlepší žebro, podívejte se na všechny nejlepší přílohy podávat s prvotřídním žebrem! Nezapomeňte se také podívat na všechny mé neuvěřitelně chutné zbytky receptů na žebra takže můžete použít svou pečeně k přípravě těch nejlepších receptů na nejlepší žebro, které si můžete dopřát!
Proč jíme na Vánoce Prime Rib
Projekt původ hlavního žebra se vrací do Británie v době průmyslové revoluce. V tomto období se drasticky zlepšily standardy týkající se porážení masa, takže si lidé mohli pochutnat na větším množství hovězího masa (jako je primární žebro).
Před 1940. léty bylo hlavní žebro považováno za a skvělá ekonomická volba na prázdniny. Krůty byly něco, co si mohli dovolit pouze bohatí jedinci, protože byli k dispozici pouze během masové střelby na krůty. Navíc domácí mrazáky a sériově vyráběná drůbež nebyly běžně dostupné.
Jak čas pokročil, prvotřídní žebro zůstalo jednou z nejlepších možností štědrovečerní večeře.
Jak vařit Ribeye Steaky
Tento střih vytvořil několik názvů, které popisují typ steaku, který si vyberete. Tomahawk odkazuje na vykostěné žebro, které vidíte u vyčnívající žeberní kosti, kovbojský střih je stále připevněn ke kosti, zatímco steak pro krásu, Delmonico, sarketový steak, skotské filety a Spencer odkazují na vykostěný ribeye steak.
Recepty na steak Ribeye
- Steaky z Ribeye na pánvi - Zde jsou sdíleny všechny mé tipy na to, jak dohnat totální rybíz! Když počasí nedovolí grilování, můžete si tak vychutnat večeři v kvalitě steakhouse!
- Sous Vide Ribeye Steak - Sous vide je způsob, jak jít na ten nejjemnější a nejšťavnatější steak! Nepotřebujete ani sous vide stroj, jen velký hrnec a tašku Ziploc o velikosti galonu!
- Reverse Sear Tomahawk Ribeye - Opékání je dalším skvělým způsobem, jak uvařit jakoukoli tlustou porci steaku! Dokonale medium-rare je správná cesta k tomuto vydatnému tomahawk ribeye steaku!
- Pečený Ribeye Steak - Snadný recept na dokonale propečené ribeye steaky. Vše, co potřebujete, jsou steaky, olej a trochu steak koření!
- Grilovaný Ribeye Steak - Tohle je léto recept na grilování budete chtít dělat znovu a znovu! Sny milovníků steaků se skládají z dokonalých stop!
- Uzený Ribeye Steak - Steak absorbuje veškerou nádhernou kouřovou chuť, protože se vaří pomalu a pomalu ve vaší udírně! Na konci můžete steak opéct, abyste získali dokonalou kůrku!
- Grilovaný Ribeye Steak - Jakmile uvidíte, jak snadné je získat dokonalý steak tím, že ho na pár minut strčíte pod brojler, budete se divit, proč jste je vždy nevařili tímto způsobem!
Pokud počítáte makra, mám k tomu celý průvodce nutriční a kalorický obsah ribeye steaků! Mám také celý příspěvek věnovaný co podávat k ribeye steakům pomoci dokončit vaše jídlo!
Nutriční rozdíly
Jak hlavní ribeye, tak ribeye mají podobné nutriční hodnoty, s některými klíčovými rozdíly. Prime rib má vyšší obsah tuku, což zvyšuje kalorický obsah.
Například, 100 gramů prvotřídního žebra má 355 kalorií zatímco 100 gramů ribeye je 291 kalorií. S většími porcemi se rozdíl mezi těmito množstvími zvětšuje.
Kromě tuku a kalorií mají hlavní žebro a ribeye neuvěřitelně podobné nutriční hodnoty.
Je lepší Prime Rib nebo Ribeye
To jsou obě skvělé možnosti a neuděláte chybu ani s jedním! Konečné rozhodnutí bude opravdu záviset na tom, jakou metodu vaření dnes večer zvolíte, a na vašich osobních preferencích!
Pokud máte náladu na tradiční plát steaku, měli byste jít na ribeye, ale pokud chcete pěkný kousek pečeně, hlavní žebro je určitě moje oblíbená. Vyzkoušejte je oba takže se konečně můžete sami rozhodnout, který z nich je pro vás nejlepší!
Tyto dva kusy masa jsou oba neuvěřitelně lahodné, takže opravdu nemůžete udělat chybu! Dejte mi vědět o svých oblíbených způsobech přípravy prvotřídních žebírek a/nebo ribeye steaků v sekci komentářů níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Prime Rib vs Ribeye: Pečený Ribeye Steak (+ Vše, co potřebujete vědět!)
Složení
- ½ lžíce hovězí lůj (nebo extra panenský olivový olej)
- 8 oz rib-eye steak
- ½ lžíce steak koření (ochutnat)
Instrukce
- Předehřejte troubu na 400 ° F (205 ° C). Přidejte hovězí lůj na litinovou pánev nebo pánev s těžkým dnem do trouby a umístěte ji na vysokou teplotu.
- Pokud váš steak ještě není ochucený (*viz poznámka), osušte papírovými utěrkami a poté okořeníte všechny strany steakovým kořením.
- Jakmile je hovězí lůj pěkně rozpálený, přidejte do pánve ochucené ribeye a opékejte maso 2-3 minuty z každé strany (k přidržení steaku použijte kleště, aby se opekly strany).
- Po upečení přesuňte pánev do předehřáté trouby a pečte při 400 °F (205 ° C) po dobu 10-15 minut, nebo dokud maso nedosáhne požadované propečení při kontrole pomocí teploměru.
- Uvařené ribeye vyjmeme a přendáme na talíř nebo prkénko. Poté navrch volně přiložte hliníkovou fólii a před podáváním ji nechte 5 minut odpočinout.
Poznámky
- Vyjměte ribeye z lednice a položte ho na pult hodinu před vařením.
- K usušení vašeho steaku ve slaném nálevu (pro nejlepší chuť), okořeňte ribeye a nechte je odkryté přes noc v lednici.
- Rád používám hovězí lůj na opékání steaků, protože má bohatou, hovězí chuť a vysoký kouřový bod 420 ° F (215 ° C).
- Použití teploměru na maso je nejlepší způsob, jak zjistit, kdy je vaše ribeye hotové. Vytáhněte steak z trouby 5 °F před požadovanou teplotou, protože se bude i nadále péct, zatímco odpočívá (nazývané "carryover cooking").
- Vzácné: 115-120 °F (46-49 ° C)
- Středně vzácné: 120-125 °F (49-52 ° C)
- Střední: 130-135 °F (54-57 ° C)
- Střední studna: 140-145 °F (60-63 ° C)
- Studna: 150-155 °F (66-68 ° C)
- Skladování: Veškeré zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.
- Ohřev: Ohřejte své ribeye pečením v troubě při 250 °F (120 ° C), dokud se neohřeje. Pro další tipy a nápady se podívejte na můj průvodce ohříváním steaku.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře