Čerstvý křupavý francouzský chléb je tak úžasný, a když si připravíte tento recept na francouzský chléb, uvidíte, jak snadné je si tento zážitek častěji vychutnat!
(Pokud nestrávím půl dne nebo nechám těsto nechat vychladnout přes noc, pak to považuji za rychlý recept 🙂)
V této nejnovější várce (jak je znázorněno zde) Udělal jsem to hodinový vzestup před tvarováním baget, pak ještě půl hodiny před pečením. Chuť byla velmi dobrá, jako vždy ... a velmi těsná sekunda v chuti mého běžného francouzského chleba!
Pokud jde o výrobu chleba, téměř vždy používám stojanový mixér, ale míchám ručně velká mísa funguje stejně dobře.
Pro tento recept tedy budete potřebovat vodu, aktivní suché droždí, cukr, sůl, olivový olej a chlebovou mouku.
Jak si vyrobit francouzský chléb
- Do misky mixéru přidejte droždí a cukr do teplé vody (110 stupňů F / 43 stupňů C.) a nechte droždí aktivovat pro 10 minut.
- Když se vrátíte k droždí, mělo by to být pěnivé. Pokud tomu tak není, droždí již není dobré a / nebo vaše teplota vody byla buď příliš nízká, nebo příliš vysoká.
- Přidejte sůl, olivový olej a zbývající tři šálky chlebové mouky a promíchejte, aby se spojily, míchejte ručně nebo míchejte při střední rychlosti asi 2 minuty.
- Těsto vyklopte na pomúčenou pracovní plochu a hněte 3 minuty, nechte těsto asi 5 minut odpočívat, poté pokračujte v hnětení dalších 4-5 minut. Těsto by mělo plácnutí po stranách Pokud používáte stojánkový mixér, buďte opatrní a pružní.
- Velkou misku natřete olivovým olejem a na dně misky nechte malou nádobku s olejem, na kterou těsto natřete.
- Při vkládání do misky a poté ji přetočte kuličkou přes olej krytí pomocí naolejovaného plastu nebo vlhkého ručníku.
- Nechte těsto asi hodinu kynout, nebo dokud se jeho velikost nezdvojnásobila.
- Vytlačte těsto méně než v polovině cesty a rozdělite do stejných dávek buď pro dva bochníky, nebo pro čtyři zde zobrazené bagety.
- Tvarujte těsto na dlouhé štíhlé bochníky nebo bagety a dejte je na vymastený a kukuřičnou moukou potažený plech. Můžete použít nůžky na řezání nebo nůž na krájení úhlopříčně, abyste zaznamenali vrcholy bochníků, poté přikryjte vlhkým ručníkem a nechte znovu vstát (to je místo, kde jsem snížil druhý vzestup na polovinu, i když bych obvykle počítal s celou hodinou) po dobu jedné hodiny nebo do zdvojnásobení velikosti.
- Pečte své francouzské bochníky chleba nebo bagety na 375 stupňů F (190 stupňů C) po dobu asi 30 minut nebo dokud vrcholy nejsou zlatohnědé a vnitřní teplota je 205 stupňů F (96 stupňů C).
- Před podáváním přemístěte do drátěného stojanu, aby vychladl.
- Před uložením zcela ochlaďte.
- Užijte si to!
* Pro extra křupavou kůrku použijte k rozprašování bochníků během pečení stříkací láhev.
Zkuste to skvěle Francouzský chléb S mým Kuřecí špagety s Rotelem
📖 Karta s recepty
Rychlý recept na francouzský chléb
Složení
- 2 poháry voda (teplá voda mezi 105-110 °F/40-43 °C)
- 1 lžíce aktivní suché droždí
- 1 lžíce cukr
- 2 čajová lžička sůl
- 1 lžíce olivový olej
- 5 poháry chlebová mouka (plus ½ šálku na pracovní plochu)
Instrukce
- Ve velké mixovací misce nebo v mixéru přidejte droždí a cukr do teplé vody (110 stupňů F / 43 stupňů C) a nechte droždí aktivovat po dobu 10 minut, dokud nebude pěna nebo pěna. Přidejte sůl, olej a 3 šálky mouky a míchejte 2 minuty nebo dokud není veškerá mouka navlhčena.
- Vmíchejte zbývající 2 šálky mouky, dokud nevznikne tuhá koule z těsta, poté hněte ručně po dobu 10 minut. Ve stojatém mixéru hněteme hákem na těsto při střední rychlosti po dobu 3 minut, necháme těsto 5 minut odpočívat a poté hněteme dalších 4 až 5 minut. Po dokončení hnětení by mělo být těsto hladké a pružné.
- Těsto přeneste do dobře naolejované velké mísy a otočením natřete všechny strany těsta olejem. Zakryjte naolejovanou plastovou fólií (potravinářskou fólií) nebo vlhkým ručníkem a nechejte asi hodinu kynout nebo do zdvojnásobení.
- Těsto dejte dolů a rozdělte na stejné porce pro dva bochníky nebo čtyři bagety. Tvarujte těsto na tenké bochníky nebo bagety a dejte je na vymastený a kukuřičnou moukou potažený plech. Plátky přes vrcholy diagonálně, abyste je zabodovali, zakryli a nechali růst další hodinu nebo dokud se nezdvojnásobí jejich velikost.
- Pečte při teplotě 375 ° C po dobu 190 minut nebo dokud vrchní části nejsou zlatohnědé a vnitřní teplota je 30 stupňů F (205 stupňů C). Ochlaďte na drátěném stojanu.
Video
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Victoria říká
Skvělý recept. Krásný chleba. Byl jsem pozván na večeři se 3 hodinami na pečení chleba pro 12. Z toho byly 2 obrovské bagety a všem to chutnalo.
Emily Halderová říká
Vyzkoušíte tento recept ještě dnes a opravdu se těšíte, až najdete rychlý recept na francouzský chléb! Protože budu potřebovat pouze jednu bagetu, zkusili jste někdy zmrazit něco z těsta? Zkusím to, ale přemýšlím, kdy bych to měl zmrazit. Přemýšlím po tvarování, ale před konečným vzestupem. Myšlenky?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Dobrý den Emily, určitě si můžete zmrazit chlebové těsto. Postupujte podle pokynů při prvním vzestupu, poté požadovanou část volně zabalte do potravinářské fólie a zmrazte ve vzduchotěsné nádobě nebo mrazicím sáčku. Až budete připraveni k pečení, nechte těsto před pečením rozmrazit v chladničce přes noc nebo zhruba 2 - 3 hodiny při pokojové teplotě (měli byste vidět, jak se znovu zvedne, jakmile je téměř dvojnásobné, je připraveno k pečení). Pokud máte jakékoli další dotazy, dejte mi vědět, díky!
Jack Titchener říká
Moc se mi líbí, jak jednoduchý a přesto tak chutný francouzský chléb je! Moje rodina a já hledáme chleba na pečení pro naše město a hledáme jakýkoli recept, který jsme ještě neviděli. Moc děkuji za návrhy chleba!